橙子含有大量维生素C和胡萝卜素，可以有效降低胆固醇和血脂，还具有软化和保护血管、促进血液循环的作用。橙子还富含钾，可排除体内多余的钠盐成分，有效降低血压。
研究发现，经常饮用橙汁可以降低患心脏病的风险，因为橙汁内含有特定的类黄酮和柠檬素，可以促进高密度脂蛋白增加，并运送低密度脂蛋白到体外，有效预防心脑血管等并发症的危险。
此外，橙子还有化痰、助消化、增食欲的作用。合理食用橙子能保持皮肤湿润，强化免疫系统，有效防止流感等病毒的侵入。
吃橙子要注意到用量，不要吃得过多。如果过多食用橙子，可能会导致“胡萝卜素血症”，出现手、足乃至全身皮肤变黄，严重者还会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症状。
橙子性凉，脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。
橙汁鸡片
健脾开胃、保护心脑血管
总热量约556.9千卡
碳水化合物35克
蛋白质65.9克
脂肪23.8克
原料
鸡胸肉300克，橙汁80毫升，洋葱、红椒各30克，蒜末、葱花各少许
调料
盐、鸡粉各2克，白糖6克，料酒3毫升，水淀粉、食用油各适量
制作
①洗净食材，红椒、洋葱切丁；鸡胸肉切片，加盐、鸡粉、水淀粉拌匀，再注油腌渍约10分钟。
②用油起锅，放入蒜末爆香，放入洋葱丁、红椒丁翻炒片刻，倒入鸡肉片，快速炒匀，再淋入料酒炒透，注入少许清水，翻动几下，收拢食材。
③倒入备好的橙汁，翻炒匀；加入白糖，用大火炒至糖分溶化，盛出撒上葱花即成。
猕猴桃橙奶
增强免疫力、降低胆固醇
总热量约146.6千卡
碳水化合物21.2克
蛋白质5.54克
脂肪5.3克
原料
橙子肉80克，猕猴桃50克，牛奶150毫升
制作
①将去皮洗净的猕猴桃切片，再切条，改切成丁；去皮的橙子肉切成小块。
②取榨汁机，选搅拌刀座组合，杯中倒入切好的橙子、猕猴桃，再倒入适量牛奶，盖上盖子；选择“搅拌”功能，将杯中食材榨成汁，把榨好的猕猴桃橙奶汁倒入碗中即可。
猕猴桃
降低血液中胆固醇浓度、调节血脂
每100克所含基础营养素
热量 ..................................56千卡
碳水化合物.........................14.5克
蛋白质..................................0.8克
脂肪.....................................0.6克
膳食纤维 ..............................2.6克
应用指南
挑选猕猴桃应软硬适宜
尚未熟软的猕猴桃比较硬，味酸而涩，不宜食用；但捏起来很软，且有异味，这样的猕猴桃已过度成熟，并已腐烂发酵，也不能食用。只有充分软熟的猕猴桃才会表现固有的风味，并散发出特有的香气，用手轻轻按之，软硬适度，这种状态下的猕猴桃才适宜食用。
猕猴桃可点缀水果拼盘
食用时，可削去果实顶端果皮，用小勺舀取果肉食用；也可先用小刀将果实横向切成两半，然后用小勺舀取果肉食用；或削去果皮，将果实横切成片状，用于点缀水果拼盘。
降脂功效
猕猴桃含有丰富的果胶，可降低血液中胆固醇浓度，调节血脂，能起到预防心脑血管疾病的作用，它也属于高钾水果，能有效降低血压，所以也非常适合高血压患者食用。
防治并发症
猕猴桃中的维生素及活性成分可以降低血液中低密度脂蛋白、三酰甘油等含量，抑制动脉粥样硬化的发生、发展，从而防治冠心病、高血压、脑卒中等心脑血管疾病的风险，还可减少自由基对组织细胞的损害，有助于预防血脂异常引起糖尿病发生周围血管病变等。
此外，猕猴桃还含有硫醇蛋白的水解酶和超氧化物歧化酶，具有美容养颜、提高免疫力、抗癌、抗衰老、抗肿消炎的功能，其含有的血清促进素还具有稳定情绪的作用。
食用禁忌
猕猴桃性寒凉，经常腹泻的脾胃虚寒者应慎食，脾肾阳虚尿频、多尿者及月经过多、痛经、闭经和先兆流产的患者也应慎食。
儿童不宜多食猕猴桃，有国外报道称，有些儿童食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应，甚至导致虚脱，建议把猕猴桃榨汁给儿童食用，这样比较安全。
猕猴桃蛋饼
营养丰富、预防心脑血管疾病
总热量约172千卡
碳水化合物10.4克
蛋白质8.6克
脂肪11.3克
原料
猕猴桃50克，鸡蛋1个，牛奶50毫升
调料
白糖7克，生粉15克，水淀粉、食用油各适量
制作
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①猕猴桃去皮，切片；牛奶倒入容器中，放入猕猴桃片拌匀制成水果汁。
②鸡蛋打入碗中拌匀，加白糖、水淀粉，搅拌至白糖溶化，再撒生粉拌匀，制成鸡蛋糊备用。
③煎锅中注油烧热，倒入鸡蛋糊制成圆饼的形状，用小火煎至两面熟透；盛出鸡蛋饼，放置在案板上，待微微冷却后倒入备好的水果汁，再卷起鸡蛋饼呈圆筒形，切成小段即成。
双果猕猴桃沙拉
清除肠道垃圾，促进新陈代谢
总热量约226.1千卡
碳水化合物65.8克
蛋白质9克
脂肪4克
原料
雪莲果210克火龙果200克，猕猴桃100克，牛奶60毫升
调料
沙拉酱10克
制作
①将洗净的火龙果去皮，把果肉切小块；洗好去皮的猕猴桃切小片；洗净去皮的雪莲果切开，再切片，备用。
②把切好的水果装入碗中，加入少许沙拉酱，倒入备好的牛奶，快速搅拌至食材入味即可。
葡萄
降低血小板的凝聚力、降低血脂
每100克所含基础营养素
热量 ..................................43千卡
碳水化合物.........................10.3克
蛋白质..................................0.5克
脂肪.....................................0.2克
膳食纤维 ..............................0.4克
应用指南
选购葡萄，看一看，尝一尝
首先，看外观形态。新鲜的葡萄用手轻轻提起时，颗粒牢固，落籽较少，大小均匀整齐。
其次，看色泽。一般成熟度适中的葡萄，颜色较深、较鲜艳，如玫瑰香为黑紫色，龙眼为琥珀色、紫红色，巨峰为黑紫色，牛奶为黄白色等。
再次，品气味和滋味。品质好的葡萄，果汁多而浓，味甜，有香气；品质差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，无香气，具有明显的酸味。另外，尝一尝一串葡萄最下面那颗，一般它是最不甜的。如果该颗葡萄很甜，就表示整串葡萄都很甜。
降脂功效
葡萄富含钾，能有效降低血压，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，从而发挥降低血脂的作用。
防治并发症
葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人体吸收，可缓解人体发生的低血糖症状。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可清除体内自由基，抗衰老，可预防血管和脑组织老化。
此外，葡萄不仅能抗病毒杀细菌，降低胃酸，还可以补益和兴奋大脑神经，甚至还能起到防癌抗癌的效果。
食用禁忌
葡萄含糖量高，故不宜过量食用。尤其是怀孕的女性，更应适量食用葡萄，以降低糖尿病的发生率。而已患有糖尿病的人，更应特别注意慎食葡萄。
吃葡萄后一定要漱口，有些葡萄含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强腐蚀性，易造成龋齿。
葡萄芹菜汁
提供营养素、帮助消化及畅通大小便
总热量约125.2千卡
碳水化合物29.5克
蛋白质2.4克
脂肪0.8克
原料
葡萄100克，芹菜90克，蜂蜜20毫升
制作
①将洗净的芹菜切粒，待用。
②把洗好的葡萄倒入榨汁机搅拌杯中，加入芹菜粒，再倒入适量矿泉水；盖上盖子，选“榨汁”功能，榨取葡萄芹菜汁；揭开盖子，放入蜂蜜，盖上盖，选择“榨汁”功能，搅拌匀。
③揭盖，把榨好的葡萄芹菜汁装入杯中即可。
葡萄苹果汁
促进新陈代谢、有益于血管及神经系统
总热量约119.5千卡
碳水化合物28克
蛋白质1.5克
脂肪1.2克
原料
葡萄100克，苹果100克，柠檬70克，蜂蜜20克
制作
① 将洗好的苹果切瓣，去核，再切成小块。
②把苹果倒入榨汁机搅拌杯中，倒入洗净的葡萄，加入适量矿泉水；盖上盖子，选择“榨汁”功能，榨取葡萄苹果汁。
③揭盖，倒入适量蜂蜜，继续压榨，揭盖，把榨好的果汁倒入杯中，挤入几滴柠檬汁即可。
板栗
清除体内多余胆固醇、降低血脂
每100克所含基础营养素
热量 ................................212千卡
碳水化合物.........................42.2克
蛋白质..................................4.8克
脂肪.....................................1.5克
膳食纤维 ..............................1.2克
应用指南
板栗该选圆的还是平的
常见的板栗大致分为两种形状，第一种一面较圆，一面较平；第二种两面都平。在选择的时候要注意，要选甜的就选第一种，但对于糖尿病患者而言，更适宜选择不甜的，即第二种。
原因很简单，从板栗的生长状态来看：板栗在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的板栗都有圆圆的一面，被夹在中间的则扁扁的两边平，而越靠近外壳的板栗越容易接受阳光的照射，水果的含糖量和日照时间有很大关系，日照时间长就会更甜。
降脂功效
板栗中多含有不饱和脂肪酸，可减少肝脏、小肠等合成胆固醇的原料，抑制内源性胆固醇的生成，降低血脂。
防治并发症
板栗中黄酮具有降低三酰甘油、胆固醇，提升高密度脂蛋白的含量，从而净化血液、分解血栓、逆转和消退动脉粥样硬化斑块，还具有扩张血管和提高血管通透性的作用，能养护血管、修复血管内皮、恢复血管弹性，可有效地预防和辅助治疗冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病。
板栗含有丰富的维生素，常吃板栗，可以辅助治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡。其中，特别是板栗含有的丰富维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，预防和辅助治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，还可作为延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
食用禁忌
板栗无论生吃熟吃，对人的肠胃功能要求都很高，它生食难消化、熟食又易滞气，对于有脾胃虚弱、消化不良、腹胀等问题者，无论生食熟食都不要多吃，每天5～10粒就足够了。此外，因其含碳水化合物较多，糖尿病患者吃栗子应适可而止。
莴笋烧板栗
减少内源性胆固醇生成、强健牙齿及骨骼
总热量约285千卡
碳水化合物51.6克
蛋白质6.8克
脂肪6.7克
原料
莴笋200克，板栗肉100克，蒜末、葱段各少许
调料
盐3克，蚝油7克，水淀粉、芝麻油、食用油各适量
制作
①莴笋切滚刀块；锅中注水烧开，加盐、食用油，倒入板栗肉略煮，再放莴笋块，煮约1分钟后都捞出沥干。
②用油起锅，放入蒜末、葱段爆香，倒入板栗和莴笋炒香，放盐、蚝油炒匀，注入适量清水，用小火焖煮约7分钟，用大火收汁，倒入适量水淀粉炒匀，再淋芝麻油，快速翻炒至入味即成。
板栗粥
降低胆固醇、预防心脑血管疾病
总热量约606千卡
碳水化合物128.3克
蛋白质19.6克
脂肪2.4克
原料
板栗肉90克，水发大米120克
调料
盐2克
制作
①将洗好的板栗切碎，装入碟中。
②锅中注入适量清水，倒入板栗，加盖，用大火煮沸，下入水发好的大米，搅拌匀，用小火煮30分钟至大米熟烂，加入适量盐拌匀调味，盛出装碗即可。
巴旦木仁
降低血脂、降低血液黏稠度
每100克所含基础营养素
热量 ................................302千卡
碳水化合物.........................23.9克
蛋白质................................22.5克
脂肪...................................45.4克
膳食纤维 .................................8克
应用指南
区分巴旦木仁与杏仁
巴旦木仁又叫扁桃仁，与药用杏仁有明显区别。杏仁中含有的苦杏仁苷具有毒性，因此要严格限制用量，而巴旦木仁不含这种物质，可以放心食用。
巴旦木仁巧搭配
巴旦木仁既可以作为零食，也可以打碎搭配其他食材做粥、饼或加入凉拌菜、沙拉中，既能改善食物的香味口感，又能使营养均衡搭配。有饮用豆浆习惯的朋友可以将巴旦木仁、核桃仁与黄豆一同制成豆浆，有助于改善体质、预防多种慢性病。
降脂功效
巴旦木仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素E、维生素P及钙、磷、铁等营养成分，能满足人体所需的多种营养。尤其是其中的不饱和脂肪酸和维生素E，能有效降低血液中低密度脂蛋白含量、提高高密度脂蛋白含量，降低血液黏稠度，在降低血脂的同时，还延缓了血管粥样硬化和血栓的形成，从而预防、控制高血压的发展。
