病理症状
肾病主要是肾炎（肾盂肾炎和肾小球肾炎）和肾结石。肾炎严重时可出现高血压、贫血、多尿、夜尿、酸中毒、水肿，甚至出现尿中毒或肾功能衰竭。一般来说，肾炎又分为急性肾炎和慢性肾炎。
急性肾炎又称急性少尿性肾小球肾炎，是一组以急性肾炎综合症为临床表现，但呈进行性少尿性肾功能衰竭的疾病。这种病多见于中青年男性，可有感冒、链球菌感染等前驱感染史。水肿以颜面为主，亦可呈全身水肿、轻中度血压升高，但多于3－6个月内出现进行性少尿、无尿终至肾功能衰竭，尿毒症，并有血尿、蛋白尿现象，少数病人可有咳嗽、气急、咯血等肺部损害表现。
慢性肾小球肾炎，系由多种原发性肾小球疾病所致的一种疾病，以蛋白尿、血尿、水肿、高血压为主要临床表现，病程一般较长，疾病过程中有时上述表现中的一或二项尤为突出，如果治疗不当，终至渐进性慢性肾功能衰竭。
饮食宜忌
肾炎病人宜吃糖类食品和淀粉类食物，如米面杂粮、藕粉、甘蔗、山药、蜂蜜、白糖、各种果汁饮料、新鲜水果等。因为这些食品在体内代谢后，产生水和二氧化碳，不会增加肾脏负担。同时宜吃含维生素，特别是富含维生素C、胡萝卜素、核黄素之类的新鲜蔬菜瓜果。
肾炎患者适合吃容易消化，性质平和而无刺激性的食品，这样可以避免加重肠道及肾脏负担。
适合肾炎患者食用的物品有：番薯、薏仁、蚕豆、白扁豆、四季豆、西瓜、玉米须、葡萄、莴苣、山药、冬瓜、赤小豆、豇豆、白茅根、荷叶、黄芪、胡萝卜、胡萝卜缨、荠菜、鲤鱼、乌鱼、蛙肉、黑大豆、鸭肉、鹌鹑、鲫鱼、香菇、白木耳等。
肾炎患者忌吃油煎熏炸之类不易消化的食物，忌吃辛辣的刺激性食品，忌吃含草酸量较多的菠菜、竹笋、苋菜等，忌吃黄豆及豆制品，动物内脏、浓鸡肉汤等含有大量嘌呤碱食物，以免产生过多尿酸，对肾炎不利。
肾炎患者尽量少吃葱、大蒜、生姜、咖喱、芥末、胡椒、辣椒、肉桂、茴香、韭菜、芹菜、洋葱、咖啡、可可、香烟、茭白、苋菜、土豆、油菜、香椿头、猪头肉、带鱼、海腥发物等。
食疗妙方
党参黄芪炖母鸡
原料
党参30克，黄芪30克，母鸡1只，葱20克，姜15克，料酒少许。
做法
（1）将党参、黄芪切片；母鸡宰杀，去毛及内脏；葱切段，姜切片。
（2）将鸡及药物、姜、葱、料酒放炖锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火炖熬，至鸡熟透即成。
功效
补气血，健脾利尿。适合于慢性肾小球肾炎，气血亏虚，形体衰弱者食用。
三冬地黄甜鸡
原料
生地黄50克，肥母鸡1只，红枣20枚，白糖30克。
做法
（1）将母鸡宰杀后去毛、内脏及爪，洗净后由背部颈骨剖至尾部，洗净血水，入沸水锅内略焯片刻，捞出待用。
（2）将生地洗净后，切成1厘米见方的块，和白糖一起塞入鸡腹内，将鸡腹向下，置于罐中，红枣洗净放在罐子内，加水，封口上笼蒸2小时即成。
功效
滋补肝肾，凉血补血。适用于慢性肾小球肾炎病人。
黄芪蒸鸡
原料
黄芪50克，老母鸡1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。
做法
（1）将鸡宰杀后，去毛及内脏；将黄芪洗净切片，葱切段、姜切片，放入鸡腹内。
（2）把鸡放蒸盆内，加盐、料酒、水适量，置武火蒸笼内，蒸2小时即成。
功效
滋补气血，温补健脾。适合于肾炎病人食用。
鸡翅烧猴头蘑
原料
鸡翅1000克，猴头蘑200克，黄芪10克，葱、姜各10克，糖50克，料酒、酱油、精盐、大料各适量，高汤200克，植物油适量。
做法
（1）鸡翅剁去两头入开水锅中焯一下，捞出用凉水冲洗净。
（2）炒锅烧热，倒少许油，加糖50克，炒翻花，倒入鸡翅，炒成红色，倒少许酱油、料酒煸炒，倒水烧煮，再加葱、姜、大料。
（3）将猴头蘑冲洗干净，泡入开水中焖发，去其底部根，投去刺尖，冲洗一遍，切片放入盘中，倒入高汤；黄芪泡软切片，倒入盘中，加盐拌匀，然后将盘放入蒸箱蒸1小时。
（4）鸡翅烧熟盛入碗内，摆上猴头蘑；将蒸猴头蘑的汁倒入锅中，拣去黄芪，勾芡浇在碗中即成。
功效
补气养血，补脑强身。有辅助治疗慢性肾炎、糖尿病的作用。
赤豆全鸭
原料
赤小豆60克，老鸭500克，料酒20克，葱20克，姜15克，盐少许。
做法
（1）将老鸭宰杀后，去毛及内脏，洗净；姜切片，葱切段，赤小豆洗净。
（2）将赤小豆、葱、姜装入鸭腹内，放入锅内，加入盐、料酒、水适量，先用武火烧沸，再用文火炖熬2小时，即成。
功效
利水消肿，清热解毒。可供急性肾炎者食用。
党参全鸭
原料
党参30克，老鸭500克，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。
做法
（1）将鸭宰杀后，去毛及内脏，洗净，将党参、葱、姜放入鸭腹内。
（2）把鸭放入蒸盆内，加水适量及盐、料酒，置蒸笼内，用武火蒸2小时即成。
功效
补气血，化湿清热。适合于急性肾炎者食用。
芪杞烧乳鸽
原料
黄芪30克，枸杞30克，乳鸽1只，料酒、味精、精盐、姜片、鸡汤、鸡油各适量。
做法
（1）将乳鸽宰杀，去毛，去内脏及脚爪，洗净，放入沸水锅中焯一会儿，捞出洗净斩块，放入炖盅内。
（2）将黄芪、枸杞分别洗净放入炖盅内，加入料酒、精盐、味精、姜片、鸡汤，上笼蒸至鸽肉熟烂，取出拣去姜片、黄芪，淋上鸡油即成。
功效
黄芪有补脾益气的效果；枸杞子有润肺清肝，滋肾益气、生精壮阳的作用。
马蹄煮猪腰
原料
马蹄100克，猪腰2只，冰糖30克。
做法
（1）将马蹄洗净，去皮，切成两半；猪腰切两半，除去白色臊腺，切3厘米的腰花；冰糖打碎。
（2）把猪腰、马蹄、冰糖，同放入锅内，加水2000克，置武火烧沸，文火煮25分钟即成。
功效
滋补肾肺，清热利水。适用于慢性肾小球肾炎病人。
泥鳅钻豆腐
原料
活泥鳅数条，以小条为宜，嫩豆腐5块，猪油、辣椒酱、生姜丝、葱段、精盐、料酒、味精、香油各适量。
做法
（1）先将泥鳅饿养数日，让其排出污物，再在清水中放糊状猪油少许，待泥鳅吞吃猪油后，备用。
（2）锅内加清水，烧沸，把豆腐和活泥鳅一起投入炖煮，锅内温度逐渐升高时，泥鳅会钻进豆腐块中去，泥鳅将熟时，加入辣椒酱、生姜丝、葱段、精盐、料酒，再煮片刻，使之入味，起锅，加入香油及味精即可出锅装盘食用。
功效
泥鳅味甘，性平，有补中益气，固肾强精，祛湿除邪等功效；豆腐含有人体必需的多种氨基酸、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等多种成分，有清肺化痰，美肤抗老的作用，还可治疗心血管疾病。泥鳅、豆腐同煮可用于辅助治疗慢性肾炎、慢性肝炎、糖尿病等病。
泥鳅炖芋头
原料
芋头500克，活泥鳅150克，生姜丝、葱花、大茴香、精盐、酱油、味精各适量。
做法
（1）芋头去皮，洗净，置于大砂锅中，加冷水，用旺火烧开，加入已放置3－4天的活泥鳅于滚沸的汤中，与芋头同煮，水开后改用文火，煮40分钟。
（2）待芋头、泥鳅将熟时，加入茴香、精盐、生姜丝，再用文火煮20分钟，加葱花、味精、酱油，离火，起锅即成。
功效
芋头味甘、辛，性平，有解毒消肿，化痰和胃，软坚散结等功效，可用于治疗慢性肾炎。泥鳅也有辅助治疗慢性胃炎、慢性肝炎的功效，两者合用，对肾病的辅助治疗作用更显着。
豆芽海带炖鲫鱼
原料
海带25克，黄豆芽200克，活鲫鱼1条（约重250克），熟猪油60克，鲜汤150克，精盐、料酒、酱油、醋、味精、姜末、葱段各适量。
做法
（1）将鲫鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，在鱼身两侧斜切成十字花刀，控干水；海带泡发，洗净，切成3厘米×0．3厘米的海带丝；洗净黄豆芽，沥干水。
（2）起热锅，投入清水1000克，烧沸后将鱼放入汆一下，捞起，将鱼放在清水中把腹腔内黑膜洗净，沥干水分。
（3）起热锅，倒入熟猪油，烧热，放姜、葱炝锅，炸香，加入鲜汤、料酒，待汤开时，放入鱼、黄豆芽、海带丝，用文火炖15分钟后，加入精盐，再炖几分钟，捞出。
（4）酱油、醋、姜末、味精合在一起放碗内，调成味汁，供蘸鱼、黄豆芽、海带食用。
功效
海带中含甘露醇等物质，具有降血压，降胆固醇，降脑压，利尿消肿等功效，对肾有益。此菜对肾炎水肿有明显治疗效果。
淡豆豉蒸鲫鱼
原料
淡豆豉30克，鲫鱼200克，白糖30克。
做法
（1）将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放蒸盘内。
（2）在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。再将鱼置武火上蒸20分钟即成。
功效
清热解毒，利湿消肿。适合于慢性肾小球肾炎病人食用。
赤豆冬瓜炖生鱼
原料
赤小豆500克，冬瓜200克，生鱼1尾（250克），冰糖30克。
做法
（1）将生鱼去鳞及内脏；赤小豆淘洗干净；冬瓜洗净（留皮），切成4厘米见方块状；冰糖打碎。
（2）将以上材料一同放入煲中，加入水适量。将煲置武火上烧沸，再用文火煲至赤小豆熟透即成。
功效
除湿利水，凉血消肿。适合于慢性肾小球肾炎病人食用。
薏仁蒸水鱼
原料
薏仁20克，红枣6枚，水鱼250克，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。
做法
（1）将水鱼剁去头、尾、内脏，洗净；姜洗净切片，葱洗净切成4厘米长的段。
（2）将水鱼放盆内，加入料酒、姜、葱、薏仁、红枣、盐拌匀，加水少许，置武火蒸笼内，蒸50分钟即成。
功效
滋阴补血，除湿消肿。适合于肾炎腰痛尿少者食用。
洋参鱼肚
原料
西洋参6克，鱼肚50克，老抽（酱油）少许，料酒20克，葱20克，蒜15克，玉兰片50克，香菇50克，火腿50克，鸡肉100克，鸡汤100克，青菜200克。
做法
（1）将西洋参切片，鱼肚发透切块，鸡肉切块，香菇切片，玉兰片、火腿切块，同用调料腌渍30分钟，装入蒸盆内；再将西洋参、鱼肚放在上面；青菜另用开水烫熟。
（2）将盆置蒸笼内，用武火蒸30分钟，出笼后放入煮好之青菜即成。
功效
补肾益精。适合于慢性肾小球肾炎，面目浮肿，气虚乏，力者食用。
翠衣鳝片
原料
西瓜皮150克，鳝鱼100克，葱20克，姜15克，蒜20克，料酒20克，盐少许。
做法
（1）将鳝鱼去内脏和骨，洗净，切片；葱切段、姜切片、蒜切片，备用。
（2）将西瓜皮洗净、切成丝，用纱布绞成汁液，拌入鳝鱼片内，加入葱、姜、蒜、盐、料酒，加入少许淀粉用鸡蛋清拌匀。
（3）再将炒锅烧热，加入素油50克，油6成热时，倒入鳝鱼片，翻炒均匀，熟透即成。
功效
利水消肿，清热除湿。适合于急性肾炎尿少身肿者食用。
杏仁豆腐
原料
炒熟杏仁25克，豆腐500克，芹菜150克，青椒50克，荸荠75克，精盐、料酒、花生油、大蒜末、葱末、青葱、姜未、香油、酱油、味精、鸡汤各适量。
做法
（1）将豆腐切成2厘米左右的片，用酱油、葱末、蒜末腌2小时；青椒切成小块；青葱切成斜片；芹菜切成段；荸荠切成片。
（2）起热锅，加花生油，将豆腐入油锅煎成黄色，起锅。
（3）另起热锅，加油，油烧至6成热时，加入芹菜、青椒、荸荠、青葱片，炒至脆嫩时加入鸡汤，再煮沸，加入水淀粉，待汁稠时加入已煎好的豆腐、熟杏仁，调匀，再放精盐、料酒、香油、姜末、味精，混匀，起锅装盘即成。
功效
豆腐味甘，性平，有健脾和胃，利水消肿的功效；杏仁性温味苦，有小毒，有止咳定喘，润肠通便作用。两者合用，可利水消肿，治疗水肿、小便不利，对肾病有辅助治疗作用。
扁尖冬瓜汤
原料
冬瓜15克，扁尖50克，精盐、味精各少许，白汤、食油各适量。
做法
（1）冬瓜剥去皮，挖掉瓤，洗净，切成小块；扁尖洗净，放在清水中浸泡1-2小时，除去咸味，再切成小段。
（2）炒锅置旺火上，放入油烧热，推入冬瓜、扁尖略煸，加上白汤、精盐，烧沸后，改用小火烧至酥烂，加味精，起锅装汤盆即成。
功效
冬瓜味甘、淡，性微寒，有清热解毒，利尿消肿，止渴除烦等功效。此菜可用于治疗因肾炎或妊娠引起的水肿等症。
木耳黄花瘦肉汤
原料
木耳20克，黄花菜150克，猪瘦肉60克，葱20克，姜15克，盐少许。
做法
（1）将黄花菜、木耳用清水发透，洗净，去杂质、泥沙；猪瘦肉洗净、切片；葱切段、姜切片。
（2）将以上材料放锅内，加水适量，武火烧开，文火煮30分钟加盐即成。
功效
补肾益胃，明目消肿。适合于急性肾炎，面目浮肿者食用。
木耳汤
原料
木耳15克，黄花菜50克，冰糖30克。
做法
（1）将黑木耳、黄花菜用清水发透，去泥沙、根蒂及杂质、沥干水分；冰糖打碎。
（2）将黑木耳、黄花菜、冰糖放锅内，加水2000克，用武火烧沸，文火炖熬1小时即成。
功效
清热利尿，养血补血。适用于慢性肾小球肾炎，身肿尿少者。
翠衣粥
原料
西瓜皮200克，大米100克，冰糖30克。
做法
（1）将西瓜皮洗净切细丝，用纱布绞出汁液；大米淘净。
（2）将大米放入锅内，加水适量，置武火烧沸，文火煮40分钟后，放入西瓜汁液及冰糖使溶即成。
功效
清热解毒，利尿消肿。可供慢性肾小球肾炎，身肿尿少者食用。
