病理症状
肾虚，顾名思义就是肾气虚弱的意思，事实上肾虚是肾脏精气阴阳不足所产生的诸如精神疲乏、头晕耳鸣、健忘脱发、腰脊酸痛、遗精阳痿、男子不育、女子不孕、更年期综合症等多种病症的一个综合概念。
传统医学所讲的“肾虚”概念中的“肾”，不仅指解剖学上的肾脏，而且是一个生理作用相当广泛，与人体生殖、生长发育、消化、内分泌代谢等都有直接或间接关系的重要脏器。“肾虚症状”也就是一宽泛的概念，它包括泌尿系统、生殖系统、内分泌代谢系统、神经精神系统及消化、血液、呼吸等诸多系统的相关疾病。所以，肾虚的症状很多，概括如下。
肾虚的症状在脑力方面表现为：记忆力下降，记忆力减退，注意力不集中，精力不足，工作效率降低。
肾虚的症状在情志方面表现为：情绪不佳，情绪常难以自控，头晕，易怒，烦躁，焦虑，抑郁等。
肾虚的症状在意志方面表现为：信心不足，缺乏自信，工作没热情，生活没激情，没有目标和方向。
肾虚的症状在性功能方面表现为：男子性兴趣降低，性欲降低，阳萎或阳物举而不坚，遗精、滑精、早泄，显微镜检查可见精子减少或精子活动力减低，不育。女子子宫发育不良，如幼稚子宫、卵巢早衰闭经、月经不调，性欲减退，不孕等。
肾虚的症状在泌尿方面表现为：尿频，尿等待，小便清长等症状。
肾虚的症状还可能有其他的方面。早衰：健忘失眠，食欲不振，骨骼与关节疼痛，腰膝酸软，不耐疲劳，乏力，视力减退，听力衰减。脱发白发：头发脱落或须发早白，牙齿松动易落等。容颜早衰：眼袋、黑眼圈，肤色晦暗无光泽，肤质粗糙、干燥，出现皱纹，色斑，中年暗疮，肌肤缺乏弹性；嗓音逐渐粗哑，女性乳房开始下垂，腰、腹脂肪堆积；男性早秃等。
饮食宜忌
在我们的生活中肾虚者不乏其人，所以，人们就需要在平常多吃一些补肾食品。这类食品是针对肾虚所致的腰膝酸软、阳痿、遗精、排尿异常等症，进行滋补、扶助的上品，可根据个人饮食爱好选用合适的品种及烹调方式。
动物肾脏：食用动物肾脏具有补肾益精的作用，是中医学“以脏养脏”理论的具体体现。因其含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及某些稀有微量元素，故既有滋补又有强壮之功。
海参：可补肾益精、滋阴壮阳。富含碘、锌等微量元素。能参与调节代谢，降低血脂。所含的粘蛋白质及其它多糖成分有降脂抗凝、促进造血功能、延缓衰老、滋养肌肤、修补组织等作用。
虾：能工巧匠补肾壮阳、通乳排毒。富含蛋白质、脂类、矿物质、维生素，钙、磷尤其丰富，是壮骨佳品，虾肉的提取物中还含有免疫增强物质。
芡实：具有补肾固精、补脾除湿功能。含淀粉、维生素及矿物质。可与枸杞子同煮粥食。
此外，动物肉类、鸡蛋、骨髓、黑芝麻、樱桃、桑椹、山药等也有不同程度的补肾功效。
肾虚患者忌吃生冷性寒，损伤阳气的各种冷饮、田螺、蟹、柿子、河蚌、鸭子、冬瓜、黄瓜、茄子、绿豆、绿豆芽、豆腐、地瓜、丝瓜、生萝卜、苦瓜、荸荠、柿饼、马兰头、竹笋、瓠子、地耳、菜瓜、菊花脑、金银花、薄荷、西瓜、香蕉、柚子、西洋参、生地黄、白菊花、莴苣、水芹菜、蚬肉、螺蛳、牡蛎等食品。
食疗妙方
枸杞汁大排
原料
排骨1000克，枸杞子30克，番茄酱10克，料酒20克，酱油50克，葱段20克，姜末10克，香油15克，植物油750克，清汤、湿淀粉、白糖、味精各适量。
做法
（1）将枸杞子洗净，用水煮取浓汁30克；排骨洗净控水，切成7厘米宽的扇面块，再用刀背拍排骨的两面，使肉松软，拍好后用刀将排骨轻轻的拍一下，在排骨的下端用刀切一小口，以防油炸时排骨蜷缩。
（2）将炸好的排骨放在搪瓷容器中，加入料酒、酱油、葱段（用刀拍过）、姜末腌30分钟，取出控去酱油汁待用。
（3）锅上火烧热，倒入植物油，烧至7成热时，放入排骨，用手勺推散，并不停地翻动，约炸2分钟，呈金黄色，手感肉质发硬即可，捞出，控干油，装盘。
（4）另取一锅上火，加入香油烧热，加白糖、番茄酱、枸杞浓缩汁、味精及清汤少许，烧开后用湿淀粉勾流水芡，浇入装盘的排骨上即成。
功效
适用于体虚、眩晕、心悸、肾虚、阳痿等症。
炸核桃仁猪腰
原料
猪腰子2对（约重500克），核桃仁100克，鸡蛋1个，水淀粉15克，葱段、姜片各5克，酱油20克，植物油500克（耗油75克），精盐、味精、料酒各少许。
做法
（1）将核桃仁洗净，在油中炸至呈深黄色捞起，撒上少许花椒、精盐；将腰子洗净，撕掉外皮，用刀一切两半，去掉腰臊，光面朝下，一手按住，一后用坡刀顺着划完后，从当中切开，再横过来，用立刀切五刀（前四刀不切断，后一刀切断）后，用凉水淘净，控干。
（2）在碗内放入葱、姜、酱油、味精、料酒、盐，浸5分钟取出，用净布擦干，再放入用鸡蛋、水淀粉、酱油搅成的糊中浆匀。
（3）锅置于火上，油烧至8成热时，将腰子撒在锅内，炸至腰子卷起，捞出。待油再达到8成热时，再炸一下，腰子卷麦穗形，捞出倒在盘中，周围放上已经炸脆的核桃仁即成。
功效
补肾壮阳，补肺定喘。适用于腰膝冷痛、四肢酥软的肾阳虚，以及咳喘、畏寒的肺肾阳虚患者。
抓炒杜仲腰花
原料
猪腰（或羊腰）250克，杜仲15克，酱油15克，料酒10克，白糖10克，水淀粉100克，熟猪油40克，植物油500克（耗油50克），醋、味精、葱、姜末各少许。
做法
（1）杜仲切丝，水煮浓缩汁15克；腰子片成两片，挖掉腰臊，划成斜花刀，切成长3厘米、宽1．5厘米的长方形块，用水淀粉拌匀。
（2）将锅置于旺火上，倒入植物油，待油热到冒烟时，将腰花用筷子一块一块地放在油锅里（这样可以避免粘在一起），如果火太旺，油太热，可把锅端到微火上缓炸一下，炸片刻，当外面呈焦黄色时，即可取出。
（3）将酱油、醋、白糖、料酒、味精、杜仲浓缩汁、水淀粉放在碗中调匀（作勾汁用）。
（4）把炒锅放在旺火上，倒入猪油，油热后，将葱、姜末放入，稍炸一下，随即将调好的汁倒入，汁成稠糊后，将炸好的腰花倒入翻炒，使汁挂在腰花上即成。
功效
适用于肾虚腰痛、腿软、阳痿、眩晕等症。
砂锅牛尾
原料
带皮牛尾1000克，净母鸡肉300克，干贝10克，熟火腿30克，鸡汤1500克，葱段30克，姜块10克，猪油30克，精盐、味精、料酒、花椒各适量。
做法
（1）将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段（去掉尾根大骨）；火腿切成片；干贝去筋洗净；母鸡肉在开水锅内紧透，捞出洗去血沫。
（2）锅中放入猪油烧热，加入花椒、葱、姜，煸出香味，把牛尾段放入锅内，用大火煸出血水后，烹入料酒，继续煸炒，至牛尾段完全断生，将锅离火取出牛尾段，用水洗净，控干水分。
（3）砂锅内放入鸡汤，加入葱、姜、料酒、精盐，把牛尾段、火腿片、干贝和母鸡肉放在锅中，用小火炖4个小时（中间加一次汤）。待牛尾炖烂时，拣出葱、姜，倒出母鸡油，加入味精（可加少许汤），烧开撇去浮沫即成。
功效
补肾壮阳，暖腰膝。适用于腰痛、阳痿等肾虚病症。
枸杞炖羊肉
原料
羊腿1000克，枸杞子50克，清汤2000克，葱段10克，姜片5克，味精、精盐、料酒各少许。
做法
（1）枸杞子用清水洗净；羊肉整块入开水锅内煮透，放入冷水中洗净血沫，切成2．5－3厘米的方块。
（2）将锅烧热，加入羊肉、姜片煸炒，烹入料酒，炒后将羊肉同姜片一起倒入大砂锅内，放入枸杞子、清汤、精盐及葱烧开，撇去浮沫，用小火炖约1－1．5个小时，待羊肉熟烂，拣出葱、姜，加入味精即成。
功效
益精明目，补肾强筋。适用于男子阳痿、女子月经不调等肾虚患者。
姜附烧狗肉
原料
狗肉1000克，熟附片10克，生姜片50克，水发玉兰片50克，香菜20克，酱油15克，葱段20克，姜20克，料酒25克，清汤1000克，湿淀粉20克，植物油750克，精盐、味精、桂皮、花椒、白糖、醋各适量。
做法
（1）将熟附片和生姜片放在一起，用水煮提取浓缩汁60克；将带骨的狗肉剁成2．4厘米的方块，放入锅内煮到8成熟，捞出放入碗内，加入酱油、葱、花椒、大料、桂皮、香菜，添清汤放入屉内蒸烂取出；把玉兰片、葱、姜切成丝；香菜叶洗净。
（2）炒锅内放入油，烧至8、9成热时，取出狗肉块控净汤汁，加湿淀粉抓匀，放入油内炸成深红色，倒出控净油。
（3）锅内放入少量油，油热时放入葱、姜炝锅，添汤并放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、醋、玉兰片丝及炸过的狗肉块、附片、生姜浓缩汁，汤开时，加盖用微火焖5、6分钟，去掉盖翻转，汤汁将尽时，加明油，将狗肉块盛在盘内，锅中的汤汁浇在狗肉块上，撒上香菜叶即成。
功效
温肾散寒，壮阳益精。适用于阳痿、畏寒、四肢冰冷等肾虚症。
银耳汆鸡片
原料
水发银耳30克，生鸡脯肉120克，鸡蛋2个，鸡汤1000克，精盐6克，料酒15克，味精、水淀粉、胡椒面各适量。
做法
（1）将水发银耳摘去杂质，洗净，分成小块；鸡脯肉剔去筋，洗净，切成柳叶形薄片，放入凉水内泡一下捞出，用鸡蛋清浆拌，再把鸡片在沸水中略汆一下（逐片下锅）。
（2）烧开鸡汤，加入精盐、料酒、味精、胡椒面，调好味，银耳、鸡片用热汤先烫一下，捞入汤碗内，用水淀粉勾成稀流芡后，随即注入汤碗内即成。
功效
补虚滋阴，润肺养胃。适用于咳喘气短、肾虚等患者。
核桃仁鸡卷
原料
净公鸡1只（约重1250克），核桃仁60克，葱、姜丝各10克，植物油750克（约耗50克），料酒、味精、香油、盐各适量。
做法
（1）核桃仁去皮，用植物油炸熟剁碎；将鸡从脊背处下刀剔尽骨，保持整形不破裂，把鸡用盐、料酒、味精、葱、姜抹匀腌渍3小时，拣去身上的葱、姜，皮朝下放于案上，理开铺平，把核桃仁放在一端，向前卷成筒形，再包卷两层布，用细麻绳捆紧。
（2）烧开卤汤，放入鸡卷，煮约1．5小时，捞出晾凉，解去线布，再重新用布裹
紧捆好，再放入卤汤内煮30分钟，捞出解去绳布，刷上香油（以免干燥）。食用时切成2毫米左右的圆形薄片即成。
功效
适用于肾阳不足的阳痿、尿频。肺肾两虚的咳嗽、气喘等症。
枸杞烹大虾
原料
净大虾肉500克，枸杞子30克，青蒜段50克，鸡汤50克，料酒15克，酱油15克，葱段10克，姜块10克，蒜瓣6克，湿淀粉150克，香油5克，植物油1000克（耗油100克），味精、精盐、米醋各适量。
做法
（1）将枸杞子洗净，其中15克用水煮提取浓缩汁15克，其余15克放入小碗内，上屉蒸熟，备用；大虾洗净，均匀地切成三段，用精盐、料酒稍腌，再用湿淀粉挂上厚糊；葱、姜切成丝；蒜切成片。
（2）将葱、姜、蒜和青蒜段放入碗内，加入鸡汤、精盐、酱油、料酒、枸杞浓缩汁和味精调成汁。
（3）锅置于火上，放入植物油烧至6成热，把虾段、葱段放入锅内，炸至外皮已脆，浮起呈金黄色时，倒在漏勺内滤去油。原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟枸杞子，颠翻几下，淋入香油、米醋即成。
功效
适用于体虚乏力、血虚眩晕、肾虚阳痿等症。
锅巴虾仁
原料
鲜虾仁500克，锅巴200克，鲜豌豆100克，鸡蛋清2个，精盐15克，料酒25克，葱、姜各25克，水淀粉50克，鸡清汤250克，植物油750克（耗油125克），味精、白糖各适量。
做法
（1）将鲜虾仁洗净，放入碗中加入鸡蛋清、精盐、料酒、水淀粉搅拌均匀浆好；鲜豌豆洗净待用；葱、姜分别切成细丝。
（2）锅置于旺火上烧热，倒入植物油，待油烧至5、6成热时，下入鲜虾仁，滑透，然后倒入漏勺。
（3）锅底留油少许，重新上火烧热，下入葱、姜丝烹锅，炸至呈金黄色时，捞出葱、姜丝，下入鲜豌豆煸炒一下，再下入滑好的鲜虾仁，烹入鸡清汤，加入料酒、精盐、味精、白糖，烧开后，用水淀粉勾芡，起锅盛在大汤碗中，将锅巴掰成小块，锅上旺火烧热，倒入植物油，烧至7成热，把锅巴下入油锅炸，并用手勺不停地上下翻动，待炸到金黄色时，捞出放在盘内。食前，取一点沸油浇在炸好的锅巴上，并将做好的鲜是立刻倒在锅巴上，使之发出嚓嚓的响声。
功效
补肾助阳。适用于肾虚阳痿、小便频繁者。
鸽蛋烩银耳
原料
干银耳30克，鸽蛋12个，火腿末15克，鸡汤1500克，精盐6克，料酒15克，熟猪油5克，味精、胡椒面、香菜叶各少许。
做法
（1）将银耳用温水泡胀，洗净，开水汆一下，再用清水泡后蒸熟；香菜叶洗净；火腿切末。
（2）取12个圆形铁皮模子，内壁抹上猪油，将鸽蛋打破倒入，上面放一片香菜叶和少许火腿末，蒸5分钟取出，泡在冷水中。
（3）将鸡汤烧开，下入料酒、精盐、胡椒面，把银耳捞入鸡汤内，再把鸽蛋捞入鸡汤内，最后放入味精装碗即成。
功效
润肺和胃，补肾益气。适用于腰膝酥软、疲乏无力、气短等肺肾阴虚患者。
