功效：有健胃，理肠作用。适用于痔疮，慢性结肠炎，哮喘，慢性支气管炎等症营养分析：猪瘦肉，有丰富的动物性蛋白。无花果开胃，止泻痢，治五痔。为缓和滋养润肠药，有催乳作用，兼具驱虫、消炎、消肿之功173.姜豆豉饴糖膏原料：干姜30克，淡豆豉15克，饴糖250克，植物油少许制法及用法：干姜、淡豆豉加水用文火煎煮，每30分钟取汁1次，共取2次。混合两次液汁用文火煎浓，然后加饴糖搅匀，再继续用文火煎熬，至用筷子能挑起糖丝时停火。将浓汁倒入涂有植物油的搪瓷盘内，摊平，稍凉，用刀划成100小块即成。每日3次，每次服食3小块。
功效：能温肺化痰。用于外感风寒性哮喘性支气管炎治疗。
营养分析：生姜性味辛、微温，含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用。
174.虫草山药煨麻雀
原料：冬虫夏草6克、山药30克、麻雀10只。
制法及用法：将麻雀去毛弃肠洗净后去头足待用；将冬虫夏草、山药洗净，连同麻雀一起放于搪瓷烧锅内，加水适量，姜、酒、盐少许，煮沸后，用文火焖至麻雀酥烂即可食用。吃麻雀肉与虫草，喝汤，分次食完。
功效：治慢性支气管炎
营养分析：冬虫夏草补肺益肾，止血化痰。用于久咳虚喘、劳嗽咯血、阳痿遗精、腰膝酸痛。
175.水烫磨笼虾
原料：海虾100克，王不留行30克，桑椹30克。味精、盐各适量。
制法及用法：1、先将洗净的王不留行、桑椹投入砂锅，加入清水2碗，用文火约煲20分钟。2、滤去药渣，放入海虾，煮滚至虾熟透即成。3、食时调好盐、味精。
功效：对经行不畅、产后乳少、痈肿疔毒、胃虚食少、肝肾阴亏等症极有功效，目暗耳鸣者尤宜服用。
营养分析：王不留行（又名禁宫花、磨笼草、麦蓝菜等）味微苦、性平，多用以活血通经、下乳消痈、利尿通淋和止血；桑椹味甘性寒，可补益肝肾、熄风滋阴176.米醋萝卜菜原料：生萝卜250克，米醋适量。
制法及用法：将萝卜洗净切片，加米醋浸数小时。当菜下饭。每日1剂。
功效：辛凉解表，消食解毒。适用于流行性感冒。
营养分析：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。
177.冰糖鸡蛋
原料：鸡蛋1个，冰糖30克。
制法及用法：将鸡蛋打破，同捣碎的冰糖混合调匀，临睡前用开水冲服，取微汗功效：养阴滋躁，清肺止咳。用治感冒，流清涕，咳嗽发冷。对小儿流鼻血亦有效。
营养分析：
178.松花粉
原料：松花粉。
制法及用法：取开花前4-5天带花的松树枝，待松花自然开花时，用木棍轻敲松树枝取花粉，铺在纸上晒干，装瓶封口。每天晨空腹服1茶匙。
功效：适用于中老年过早过多的出现皮肤衰老和蝴蝶斑。对动脉硬化和痢疾也很有效营养分析：松树是含松子油最多的树木，松花粉不但含油脂多，还含多种能滋补强壮、抗衰老、护肤的药物成分179.鸭蛋清便方原料：鸭蛋清（鸭蛋白）2个，葱白4段，饴糖50克。
制法及用法：先将葱白及饴糖，用两茶杯水煮一、二沸，倒入盛鸭蛋清的碗中，搅匀，分二次热服。忌食酸辣等刺激性食物。
功效：养阴清热。用治感冒咳嗽、音哑、咽喉肿痛等症营养分析：鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有闪，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一180.芪精桃仁煨乳鸽原料：乳鸽1只、黄芪20克、黄精15克、败酱草15克、桃仁12克。
制法及用法：将乳鸽去毛弃肠洗净后，切成数块待用；将药物洗净放于烧锅内，加水适量煮沸，再用文火煎20分钟，去渣存汁，将乳鸽放入锅中，加盐、葱、姜、酒适量，煮酥即可食用。
功效：治疗肝硬化
营养分析：黄芪味甘，性微温。归脾、肺经。功能补气升阳、固表止汗、利水消肿、托毒生肌。主治脾肺气虚、倦怠乏力、语音低微、食少便溏、久泻脱肛、表虚自汗、浮肿尿少，痈疽脓成难溃或溃后久不收口等证。
181.山药桂圆炖甲鱼
原料：山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。
制法及用法：先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。食用时，吃肉喝汤。
功效：滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者营养分析：甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾182.海带田鸡精原料：田鸡（食用蛙均可）2只，海带15克，夏枯草9克。盐、味精各适量，麻油数滴，生姜2片。
制法及用法：1、田鸡宰洗干净，原只留皮。2、夏枯草洗净后放入砂锅，倒入适量清水，约煲30分钟。3、除去药渣，将滤清的药汁另装入炖盅，再加入洗净的田鸡、海带、生姜，调下味精、盐，炖至田鸡肉软烂即可。4、食用前滴入麻油。
功效：清热利尿，能降肝火，散郁结，止疼痛，解虚劳，但孕女切记忌食。
营养分析：田鸡味甘，性寒；海带味苦咸，性寒；夏枯草味苦辛，性寒。
183.金钱草底蛙
原料：田鸡2只（150-200克），金钱草30克（新鲜金钱草90克）。盐适量。
制法及用法：1、金钱草洗净，投入砂锅，加入适量清水，用文火约煲30分钟后，倒出药汁，除去药渣。2、田鸡宰洗干净，去皮斩块，投入砂锅内，随后调入盐，与药汁一同煲至熟烂即可。
功效：可除热毒，利尿通淋，消肿软坚，对膀胱结石、肝胆结石、淋病尿道涩痛、小便急迫、尿道刺痛等病症有明显疗效营养分析：田鸡味甘，性寒；金钱草味微咸，性平。
184.芝麻核桃蜜
原料：黑芝麻100克、核桃肉100克、蜂蜜200克。
制法及用法：将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄（切忌炒焦），凉后一同研碎放于器皿内。加入蜂蜜调成糊状即可服用，每次服二匙，日服2～3次功效：清热润燥，润肠通便。适用于虚弱病人的便秘。
营养分析：核桃仁含脂肪40～50％，主要为亚油酸甘油脂。还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E等185.冰糖炖香蕉原料：香蕉2只、冰糖适量。
制法及用法：取香蕉2只去皮放入盘中，加冰糖适量，隔水蒸透，每日服2次，连服7日即可功效：清热润燥，润肠通便。适用于虚弱病人的便秘。
营养分析：香蕉性寒，因此蒸熟使用，才适用于脾虚便秘之人。
186.土豆蜜膏
原料：土豆1000克。
制法及用法：切细丝，用纱布绞汁，取汁煎熬浓缩至粘稠时，入蜂蜜1倍，再煎至粘稠如蜜时，停火，待冷，装瓶备用。每次10毫升，日2次功效：具有健脾益气之功效，用于气虚便秘。
营养分析：土豆所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
187.猪油蜜膏
原料：猪油、蜂蜜各100克。
制法及用法：分别用文火煎煮至沸，待凉，油蜜混合均匀即可。每次服5～10毫升，日2次功效：有滋阴养血润肠之效，用于阴血不足之便秘者营养分析：蜂蜜甘平，益气健脾，缓急止痛。
188.桑椹糖
原料：白砂糖500克，干桑椹末200克。
制法及用法：白砂糖500克，放锅中加水少许，文火煎成粘稠状，入干桑椹末200克，调匀。继续煎熬至用铲挑起即成丝状，并且不粘手时，停火，将糖倒在涂有食用油的瓷盘中，待稍冷，将糖切成小块，即可食用。
功效：有滋补肝肾之功，用于肝肾阴虚之便秘
营养分析：桑椹，味甘酸，性偏寒，甘寒滋阴补血而易除热，为常用的补肝肾之晶，经常食用，对改善“心肾衰弱不寐”效果显著。
189.米醋萝卜菜
原料：生白萝卜250克、米醋适量
制法及用法：将萝卜洗净切成小的薄片，放花椒、食盐少许，加米醋浸4小时即可。食用时淋香油。佐餐食用，每日2次。
功效：辛凉解表，消食解毒。用于治疗便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等，也用于预防流行性感冒。
营养分析：萝卜性味甘辛，入肺、胃、大肠经，可以顺气消食，止咳化痰，降燥生津，清凉止渴，散瘀解毒，通利二便190.三子炖猪腰原料：菟丝子20克，桑椹子30克，韭子10克，猪腰2个，生姜1片制法及用法：菟丝子、桑椹子、韭子、生姜洗净并用白纱布包扎；猪腰切开，去白脂膜洗净，切厚片。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可。饮汤吃猪腰，每天1料。
功效：补益肝肾、黑发养颜，用于腰酸不适、夜尿多、妇女带下、耳鸣失眠、须发早白、视物不清者营养分析：菟丝子具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年191.枸杞麦冬炒蛋丁原料：鸡蛋4个、枸杞子10克、花生米30克、猪瘦肉50克、麦冬10克、精盐、淀粉、味精各适量制法及用法：枸杞洗净在沸水中略氽一下；麦冬洗净于水中煮熟剁成碎末；花生米炒脆；猪瘦肉切成丁；鸡蛋打在碗中加盐打匀隔水蒸熟，冷却后切成粒状备用。将锅置旺火上加花生油，把猪肉丁炒熟，再倒进蛋粒、枸杞子、麦冬碎末，炒匀加精盐，淀粉勾芡，加味精调味，盛入盘中铺撒脆花生米即可。佐餐食用，每日2次。
功效：滋补肝肾、强身明目。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。
营养分析：枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力192.黑鱼炖牛玉薏苡叶原料：薏苡叶50克、玉米须30克、淮牛膝20克、黑鱼500克左右、鸡金粉6克。
制法及用法：将黑鱼去鳞弃肠洗净后待用；将药物洗净放于烧锅内，加水适量煮沸，用文火煎20分钟左右，去渣存汁，取澄清液与鱼一起煮至汤呈乳白色，放盐、葱花、姜丝稍煮片刻即可食用，鸡金粉分2次吞服，每次3克。可长期服食，也可服一阶段后停服，过些时再继续服用。
功效：治疗胆结石
营养分析：薏苡仁，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能利水除湿而利关节，除脚气；味甘补脾，脾旺则能荣养四肢，通利血脉。制酒后，增加了宣通经络之力。
健骨强腰
193.健骨强腰方1
原料：羊骨1副，生姜30克，陈皮、良姜各6克，粳米100克，草果2个，食盐适量制法及用法：将羊骨捣碎，以水熬煮，放入诸佐料，小火熬取汤汁，以此汁煮米做粥食之或不加米作羹汤亦可。佐餐用。
功效：具有补肾强腰之功，肾虚骨弱之人宜经常食用。
营养分析：本方中以羊骨入肾补骨为主，辅以粳米、陈皮、良姜、草果、生姜，温中健脾，使气血生化充足，滋养脏腑、肢体百骸，长期缺钙及维生素D，会引起一系列疾病。动物骨头中会有大量的钙质，在煎煮过程中浸入汤中，因而多喝骨头汤或骨头粥对人体大有裨益。与此同时多晒太阳或口服维生素D剂，有助于钙的吸收194.健骨强腰方2原料：猪肾1枚，粳米50克，葱白适量。
制法及用法：猪肾对剖两半，除去筋膜臊腺，切成碎丁，用黄酒、生姜、酱油调制；粳米煮粥，临熟时，下猪肾、葱花，再以小火继续煮炖至熟烂即可停火。每日2次功效：可使肾气充盛，膀胱气化功能增强，水道通调，可除湿热，经脉通利。
营养分析：方中猪肾味咸性平，主人肾虚，和理肾气，通利膀胱；辅以粳米、葱白，健脾补中，扶正通阳。
195.健骨强腰方3
原料：鸡头实30克，羊脊骨1副，生姜汁10毫升制法及用法：将鸡头实磨成粉，待用；煮羊脊骨熬取汤汁，用汁调鸡头粉，再加入姜汁、食盐等佐料调味，煮熟食之。每日1次。
功效：既可祛除湿邪而止痛，又可滋补肝肾而壮筋骨。凡屑肝肾不足，湿痹腰膝作痛者，可辅以本品食用。
营养分析：鸡头实即人们熟知的芡实，善补脾去湿，固肾益精气；羊脊骨补肾强腰，健壮筋骨；生姜辛温散寒。
196.健骨强腰方4
原料：生栗子500克。
制法及用法：将生栗蒸熟后风干，收贮备用；每日食10颗，细嚼。
功效：用于老人脚气，肾虚气损，脚膝无力，困乏之症营养分析：栗子味甘性温，善补肾，壮腰，强筋。老年人尤宜食之，栗子含有B族维生素，对脚气病也有防治之功。栗子也可合糯米为粥，既可补肾强腰膝，又可益气厚肠胃，肾虚脚弱，脾虚泄泻者均直食用。
197.健骨强腰方5
原料：小鱼500克，发酵粉6克，面粉250克，胡椒粉、植物油、猪油各适量制法及用法：取小鱼，品种不限，去头及肠脏，洗净，用食盐、黄酒、胡椒粉腌渍；将面粉、发酵粉、少量食盐及植物油与猪油，加水调成酥炸糊，备用；架油锅，将水鱼倒人酥炸糊内滚匀，放人热油中，炸至金黄色即可出锅，装盘盛之。佐餐用。
功效：经常食用本品，筋骨坚固，行走轻健有力营养分析：小鱼酥炸后，连肉带骨都可食之，既可提供蛋白，又可补充钙质，无论大人小孩，食之均有益处。鱼类功效大多补益，或益气养血，或助阳滋阴；又得面粉健脾相助，气血充足，阴阳平和，筋骨得以濡养198.健骨强腰方6原料：猪肾1枚，椒盐适量，杜仲10克，葱姜适量。
制法及用法：杜仲放入锅内，加水适量，煎煮半个小时，滤取汁液；猪肾对剖两半除去筋膜臊腺，切成腰花，加入杜仲汁、椒盐、黄酒、食盐和淀粉，拌匀，备用；葱姜切片以热素油爆炒葱姜、腰花，至嫩熟、汤汁紧裹即可出锅。佐餐食用。
功效：健骨强腰
营养分析：杜仲为杜仲科乔木植物杜仲的银皮，含杜仲胶、树脂、糖甙、有机酸等成分，功效补肝肾，强筋骨，降血压；猪肾理肾气，通膀胱；补肾强腰。适合于肾虚腰痛脚软，头痛眩晕者调养之用。久服可强健筋骨腰膝。
199.健骨强腰方7
原料：木瓜4枚，蜂蜜1000克。
制法及用法：将木瓜蒸熟，去皮，研烂如泥，取熬炼好的蜂蜜，与木瓜拌匀，装入洁净的瓷器收贮备用，每次数匙，加水煮沸作汤服食，每日2次。
功效：舒筋活络，除痹止痛，强健筋骨。适用于寒湿痹阻关节，筋脉拘挛，下肢冷痛，屈伸不利之症。
营养分析：木瓜味道酸甜，带有香气。主要成分是皂甙、黄酮类、维生素C、苹果酸、枸椽酸等。木瓜酸温，是治风湿痹痛的常用品，有舒筋活络，除痹止痛，强健筋骨之功。蜂蜜甘平，益气健脾，缓急止痛200.健骨强腰方8原料：淮山药50克，牛奶100克，甜杏仁20克。
制法及用法：将杏仁用水浸泡，去皮尖，研细；山药洗净，去皮，切碎；与杏仁、牛奶混合，绞取汁液，加热煮沸，停火。每日2次。
功效：全方以补为用，强健筋骨，适用于虚性腰膝痛症，症见腰膝无力，疼痛缠绵不愈，关节不利，还有美容功效，经常食用，“令人颜色悦泽。”
营养分析：牛奶是钙质的良好来源，每100克奶中含有120毫克钙，并容易为人体吸收。现代营养学认为钙是构成骨骼的重要成分；它还能降低毛细血管和细胞膜的通透性，防止渗出，控制炎症和水肿。杏仁润肺宽胃201.健骨强腰方9原料：鳝鱼500克，党参、当归各15克，葱姜适量。
制法及用法：鳝鱼去头、骨及内脏，洗净，切成丝；当归、党参用纱布包扎；锅内放入鱼丝、药包，添水适量，煮作羹。捞出药包，以盐和葱姜调味。佐餐食用。
