人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，如果饮用方法不当，牛奶不但于身体无补，还可能造成一些危害。以下喝牛奶的禁忌必须警惕：
（1）牛奶不宜高温煮沸
煮牛奶时间过长，会大大降低牛奶的营养价值。当加温到100℃时，牛奶的色、香、味就会发生变化，还易造成赖氨酸和维生素等营养物质的损失。因此，加热牛奶时温度不宜过高、时间不宜过久。一般来说，只需加热到70℃～90℃即可离火。
（2）牛奶不宜冰冻保存后饮用
有人图方便，一次买上一星期的袋装牛奶，然后放入冰箱中冷冻起来，随喝随取。其实，这样并不科学。经冷冻的牛奶解冻后，会出现凝固状沉淀物，上浮的脂肪团味明显淡薄，并出现异常气味，液汁呈水样，营养价值降低。
（3）煮牛奶时不宜加糖
有人煮牛奶时，常常将牛奶和糖一起煮，这是不正确的。因为牛奶和糖一起煮时，牛奶蛋白质中的赖氨酸与果糖在高温下会生成一种有毒物质——果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收，会对人体产生危害。
（4）牛奶中不宜加钙粉
牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，牛奶中加入钙粉后，酪蛋白就会与钙离子结合，使牛奶出现凝固现象，在加热时牛奶中的其他蛋白也会和钙发生沉淀，从而影响牛奶的营养价值。此外，牛奶中本就含有丰富的钙，且与其他成分保持合理的平衡状态，如果再在牛奶中加钙粉，势必打破这种平衡，导致其他不良后果。
（5）橘子不宜与牛奶同食
牛奶中的蛋白质与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化、吸收。因此，在喝牛奶前后1小时左右不宜吃橘子。
（6）牛奶不宜与巧克力同食
牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收，甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
（7）夏季不宜喝冷牛奶
炎热夏日，不少人贪图方便和凉快，喜欢喝冷牛奶，其实是有害的。由于夏季气温高，牛奶是细菌的良好培养基地，加热后的牛奶降温后数小时，就会被细菌污染并繁殖，饮用后易引起肠道疾病。
（8）牛奶不宜送服药品
牛奶及其奶制品中，均含有许多钙、铁等离子，这些离子和某些药物（如四环素类等）能生成稳定的络合物或难溶性的盐，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至被这些离子所破坏。因此，饮用牛奶及其制品，应与服药时间相隔1.5小时。
温馨提示
牛奶并非越浓越好。有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不了过重的负担与压力。
