第123章 3、5招煮出美味粥

煮粥谁都会，但并不是所有人都能煮出色香味俱全的粥来。要煮出美味粥必须注意以下几点：

（1）浸泡

煮粥前先将煮粥的米用冷水浸泡30分钟，这样煮起粥来不仅节省时间，而且煮出的粥酥滑爽口。

（2）开水下锅

许多人煮粥都是用冷水下锅，其实用开水煮粥更好，这样不但节省时间，而且煮粥的时候不会出现粥糊底的情况。

（3）火候

煮粥的火候讲究先大后小，即先用大火煮开，再改小火熬煮约30分钟，这样煮出的粥味美香浓。

（4）搅拌

煮粥时适时的搅拌，能使煮出的粥米粒饱满、粒粒酥稠。具体来说，可以开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖至小火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到粥呈酥稠状出锅为止。

（5）点油

粥改小火后约10～15分钟时，往粥中放少许色拉油，这样煮出的粥不仅色泽鲜亮，而且入口香滑。

温馨提示

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。