1 红油豇豆
健脾益气的“黄金食谱”
原料：鲜嫩豇豆250克。
调料：葱8克，红油1小匙，香油1/2小匙，酱油1小匙，精盐2/5小匙，味精1/5小匙。
做法详解
1 把豇豆摘洗干净，切成2厘米长的段，放入开水锅中稍煮，捞出晾凉，放盘中。
2 葱切细末。
3 取一净碗放入红油、香油、酱油、精盐、味精、葱末、调匀，淋在豇豆上，拌匀即可食用。
提示：调味料改为麻香、怪味皆可（麻香：麻油、香油、盐、味精；怪味：糖、醋、盐、红油、芝麻酱、芥末），其菜品则称为麻香豇豆、怪味豇豆。
食之有道
生豇豆适量，细嚼咽下，或捣碎泡冷开水服用。可健脾益气，用于食积腹胀，嗳气等症。
2 酸豇豆炒牛肉松
强健筋骨、化痰息风的“黄金食谱”
原料：酸豇豆，西冷扒一块，姜蒜，花椒，干辣椒，葱，糖，料酒。
做法详解
1 豇豆冲洗一下，沥干水分，姜蒜剁碎，干辣椒泡一下切成圈，花椒冲洗净，葱切碎。
2 牛肉用刀拍松切成细粒，用腌料腌味四十分钟，肥肉部分切细粒分开装。
3 牛肉下锅前用少许油拌匀，锅烧热，放油，把牛肉倒入锅中炒变色马上捞出沥出油，把油倒回锅中。
4 适量再加少许油，烧热后放肥肉部分煎出油，转小火，爆香辣椒、花椒粒出味，转大火倒入豇豆翻炒一会，放少许糖，再翻炒均匀，倒入牛肉、洒料酒，快速翻炒匀，放葱花、麻油炒匀即可出锅。
3 金钩嫩豇豆
治脚气、消痈肿的“黄金食谱”
原料：嫩豇豆500克、小海米20克、香油、料酒、精盐、味精、葱末、花生油、鸡汤各适量。
做法详解
1 豇豆洗净，切成5厘米长的段。
2 小海米洗净，加温水泡软，捞出沥干，剁碎。
3 炒锅上火，放入花生油，烧六成热，下豇豆炸至面皱，捞出沥油。原锅内留油少许，置旺火上，下葱末、小海米略煸，倒入豇豆炒拌，加料酒、精盐、味精、鸡汤，用大火将卤汁收干，翻炒几下，淋入香油即可。
4 干煸豇豆
消肿益气的“黄金食谱”
原料：豇豆，猪肉，红葱，蒜，红油辣椒酱，葱，生抽，盐，鸡粉，生粉，料酒。
做法详解
1 猪肉剁肉末，豇豆折段，红葱、蒜、姜分别切片，葱切碎。
2 猪肉用生粉、蚝油、鸡粉、胡椒粉、料酒腌味半小时。
3 锅烧热放适量油，煸炒豇豆，多煸一会软熟，当有少许焦时，铲出待用。
4 清洗干净锅，烧热，放油，爆香姜、蒜、葱片，接着放肉末炒变色，然后放豇豆、红油辣椒酱、盐、鸡粉、少许生抽，煸炒一会，放葱花炒匀即可。
食之有道
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养成分。
原料：泡豇豆300克，五花肉50克，春笋30克，豆腐干50克，黄豆50克。
调料：葱、姜、蒜各15克，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，鸡精1/2小匙，酱油1/2小匙，香油1/2小匙，植物油25克。
做法详解
1 将泡好的豇豆用冷水浸泡片刻。
2 坐锅点火倒油，下猪肉煸炒至香，放入葱姜蒜末、春笋、豆干翻炒，加酱油、盐，放入黄豆、豇豆煸炒，再加入鸡精、白糖、香油调味出锅即可。
食之有道
春笋具有清热化痰、利膈爽胃、除烦解渴、利大便的作用，可用于肺热咳嗽、胃热烦渴等症。
5 凉拌豇豆
养胃利尿的“黄金食谱”
原料：豇豆、盐、白糖、鸡精、蒜茸、小红椒、镇江香醋、辣油、香油。
做法详解
1 豇豆摘去两头，洗净后切成四厘米左右的段。
2 烧开一锅水，将切好的豇豆入锅汆熟，切记一定要熟，豆类不熟会有“毒”，然后倒出过凉滤水。
3 取一大点的容器，将滤去水的熟豇豆放入，加入盐、一点点白糖、适量鸡精、蒜茸和切碎的小红辣椒、适量镇江香醋充分拌匀，然后加入适量香油、少许辣油，拌匀即可装盘享用了。
食之有道
中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。
6 泡豇豆煸猪肉干
养胃健脑的“黄金食谱”
