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第75章 五官科疾病四季养生药膳(1)

五官科疾病常见病症状有视物不清,听觉减退,鼻塞不通,口腔发炎等;视物不清或不能视物,其原因是患了结膜炎、翳障及青盲、雀目病等;听觉减退,是因脓耳、耳聋、耳鸣等疾病;鼻塞不通,是由于鼻渊等病;口腔发炎,是由于口糜等疾病。其药膳调理以辨证施膳,经常食用有较好疗效或减轻症状,现分别介绍相关药膳,供患者制作食用。

明目

急性结膜炎、中医称“天行赤眼”。俗称“红眼病”因外感风热,眼睑红肿,视物不清。翳障、青盲为常见的致盲眼病。眼球上有翳膜遮挡,故视物模糊,称为外障。若眼内眼底病变,如出血、渗出等,称为内障青盲。雀目又称夜盲,晚间视物不清,白昼正常,俗称“鸡盲”。以上眼病的药膳调理如下:

春季药膳

生地黄粥

【配方】生地黄20g,大米60g,白糖15g。

【功效】清热,凉血。适用于急性结膜炎(红眼病)等。

【制作】

1.将生地黄洗净,切片;大米淘洗干净。

2.将大米、生地黄同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖即成。

马齿苋粥

【配方】马齿苋(鲜品)150g,粳米100g,白糖15g。

【功效】明目除邪。适用于青盲、白翳等。

【制作】

1.将马齿苋去根及黄叶,洗净,切3cm长的段;大米淘洗干净。

2.将马齿苋、大米同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖即成。

夜明砂煮猪肝

【配方】夜明砂200g,谷精草100g,猪肝250g,姜5g,料酒、葱各10g,鸡油25g,盐、味精各2g。

【功效】补肝肾、明眼目。适用于雀盲患者食用。

【制作】

1.将夜明砂、谷精草用纱布袋装好,扎紧口;粳米淘洗干净。

2.将粳米、药包同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖即成。

夏季药膳

夏枯草饮

【配方】夏枯草30g,冬桑叶15g,野菊花24g,白糖适量。

【功效】清热,解毒,明目。适用于急性结膜炎(红眼病)饮用。

【制作】

1.将以上药物洗净。

2.将药物放入锅内,加水500ml,置武火上烧沸,再用文火煮25分钟,停火,过滤,加入白糖于药液内,搅匀即成。

当归生地炖田螺肉

【配方】当归、黄芩、杭菊花、青皮各15g,生地黄20g,栀子、蝉蜕、谷精草、川羌活、防风、柴胡、龙胆草各10g,田螺肉300g,姜5g,料酒、葱各12g,盐、味精各3g,鸡油30g。

【功效】去翳明目。适用于青盲、白翳等。

【制作】

1.将以上药物洗净,切碎,盛装在纱布袋内,扎紧口;田螺肉洗净,切薄片;姜切片;葱切段。

2.将药包、田螺肉、料酒、姜、葱同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、鸡油即成。

夜明砂石决明煮羊肝

【配方】夜明砂、石决明各10g,羊肝300g,姜5g,料酒、葱各12g,盐、味精各3g,鸡油30g。

【功效】补肝肾,明眼目。适用于雀盲等。

【制作】

1.将夜明砂炒焦;石决明锻后研粉。将二药装入纱布袋内,扎紧口;姜切片;葱切段;羊肝洗净,切3cm见方的块。

2.将药包、羊肝、料酒、姜、葱同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,加入盐、味精、鸡油即成。

秋季药膳

淡竹叶煮豆腐

【配方】淡竹叶15g,豆腐150g,白糖适量。

【功效】清热,解毒,明目。适用于结膜炎患者食用。

【制作】

1.将淡竹叶洗净,加水100ml,煮25分钟,停火,过滤,留取药液,备用;豆腐洗净,切4cm见方的块。

2.将淡竹叶药液、豆腐同放锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火煮25分钟,加入白糖即成。

桑寄生煮鸡蛋

【配方】桑寄生15g,鸡蛋2个,白糖适量。

【功效】退翳障,明眼目。适用于白内障患者食用。

【制作】

1.将桑寄生洗净;鸡蛋煮熟去壳。

2.将桑寄生、鸡蛋放入锅内,加水适量,煮25分钟,加入白糖即成。

苍术煮鸡肝

【配方】苍术10g,鸡肝150g,白糖适量。

【功效】补肝肾,明眼目。适用于夜盲者食用。

【制作】

1.将苍术洗净;鸡肝洗净,切3cm见方的块。

2.将苍术、鸡肝同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,加入白糖即成。

冬季药膳

防风煮猪肝

【配方】防风20g,猪肝150g,白糖15g。

【功效】祛风明目。适用于结膜炎,羞明流泪,视物不清患者食用。

【制作】

1.将防风润透,切片;猪肝洗净,切3cm见方的薄片。

2.将防风、猪肝同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,加入白糖即成。

豆豉兔肝粥

【配方】淡豆豉10g,兔肝150g,大米100g,白糖适量。

【功效】祛翳障,明眼目。适用于青盲等。

【制作】

1.将大米淘洗干净;猪肝洗净,切2cm见方的块。

2.将淡豆豉、大米、猪肝同放锅内,加水适量,置武火上煮沸,再用文火煮35分钟,加入白糖即成。

枸杞羊肝粥

【配方】羊肝50g,枸杞子20g,大米100g,冰糖适量。

【功效】补肝肾,明眼目。适用于夜盲症患者食用。

【制作】

1.将枸杞子去果柄、杂质,洗净;羊肝洗净,切2cm见方的块;大米淘洗干净;冰糖打碎成屑。

2.将大米、枸杞子、羊肝同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入冰糖即成。

?e5fe聪耳

聪耳又称耳聪,所谓耳聪,即表示耳朵听力较好的意思。但若患耳病,如脓耳、耳鸣、耳聋,听力会受到影响。患这些疾病的原因,中医认为外感湿热之邪而发,也有麻疹、感冒后发作,证见内肿痛,伴有塞热,耳鼓溃烂,流出脓水,故称脓耳。耳聋、耳鸣是由肾精亏虚,或用脑过度,髓海不足所致,中医认为耳为肾之窍,手、足少阳经会于耳中,故耳聋、耳鸣与肾、胆、三焦有密切关系。其症状是:耳鸣实者,声如钟鼓在耳内作响,伴有头痛、心烦、口干、便秘等,是由于肝胆之火上逆而致病。耳鸣虚者,在耳内鸣声较小,时强时弱,有头晕目眩,心悸、腰酸等。是由于肾精亏虚所致。其药膳调理,采取辨证施膳,多以补肾为主,现介绍几种,供患者制作食用。

春季药膳

绿豆煮丝瓜花

【配方】绿豆60g,丝瓜花50g,白糖15g。

【功效】清热解毒。适用于脓耳初起者食用。

【制作】

1.将绿豆、丝瓜花洗干净。

2.将绿豆、丝瓜花放入锅内,加水适量。置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖即成。

磁石煮猪腰

【配方】磁石10g,猪腰子1个,白糖15g。

【功效】补肾,聪耳。适用于耳鸣、耳聋等。

【制作】

1.将磁石打碎,装入袋内,扎紧口;猪肾洗净,切2cm见方的块。

2.将磁石、猪肾同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入白糖即成。

白鹅脂粥

【配方】白鹅油60g,粳米100g,姜3g,料酒、葱各5g,盐、味精各少许。

【功效】补五脏,治耳聋。适用于耳聋患者食用。

【制作】

1.将粳米淘洗干净;白鹅油切成2cm见方块;姜切片,葱切段。

2.将粳米、白鹅油、料酒、姜、葱同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入盐、味精即成。

夏季药膳

青果斑鱼煮豆腐

【配方】青果25g,斑鱼250g,豆腐300g,白糖15g。

【功效】滋阴降火。适用于耳痛、脓耳等。

【制作】

1.将青果洗净,去核;斑鱼宰杀后,去腮、鳞及肠杂;豆腐切3cm见方的块。

2.将青果、斑鱼、豆腐同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,加入白糖即成。

鲤鱼脑髓粥

【配方】鲤鱼脑髓60g,粳米100g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、味精各2g。

【功效】补脑,益耳。适用于耳鸣患者食用。

【制作】

1.将粳米淘洗干净;将大鲤鱼头破开,取出脑髓;姜切片;葱切段。

2.将粳米、鲤鱼脑髓、料酒、姜、葱同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入盐、味精即成。

远志菖蒲饮

【配方】远志、白芍、磁朱丸各9g,菖蒲3g,龙胆草2g,白糖15g。

【功效】消炎,益耳。适用于心肝火旺耳鸣者饮用。

【制作】

1.将以上药物洗净,切碎。

2.将药物放入纱布袋内,扎紧口;放入锅内,加水300ml,置武火上烧沸,再用文火煮25分钟,除去药袋,加入白糖即成。

秋季药膳

金银花饮

【配方】金银花、白花蛇舌草各10g,白糖15g。

【功效】清热解毒,消炎去脓。适用于脓耳患者饮用。

【制作】将金银花、白花蛇舌草洗净,放入锅内,加水250ml,置武火上烧沸,再用文火煮25分钟,停火,过滤,在药液内加入白糖即成。

磁石桑椹粥

【配方】磁石15g,桑椹30g,大米100g,冰糖适量。

【功效】补肾,益耳。适用于耳鸣、耳聋患者食用。

【制作】

1.将磁石打碎;桑椹去果柄、杂质,洗净;冰糖打碎成屑;大米淘洗干净。

2.将磁石、大米、桑椹同放锅内,加水500ml,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入冰糖即成。

鹿茸丸子汤

【配方】鹿茸粉6g,鸡肉、火腿、水发银耳、猪肉各50g,油菜、冬笋、花椒水、料酒各5g,鸡蛋清1个,盐3g,味精2g,上汤适量。

【功效】补气血,壮元阳。适用于肾阳虚之阳痿、滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕,耳鸣,耳聋,子宫寒冷,不孕不育等症。

【制作】

1.将鸡肉、猪肉砸成细泥,用鸡蛋清调散,放入鹿茸粉、少放盐、花椒水、味精、上汤,调成粥状。

2.把火腿、油菜、冬笋切成小象眼片。

3.炒锅内放入清水置火上,水八成开时将上述肉泥挤成樱桃大小的丸子,汆熟捞出。

4.炒锅内放入上汤,加入丸子、盐、料酒、花椒水、冬笋、油菜、火腿、银耳、烧沸后,撇去浮沫,盛入汤碗内即成。

冬季药膳

鹿茸扒猴头菇

【配方】鹿茸粉6g,水发猴头菇250g,火腿、冬笋各20g,素油75g,盐2g,姜、料酒、葱各10g,味精3g,芡粉5g,鸡汤适量。

【功效】壮元阳,补血气。适用于肾阳虚之脓耳、滑精及腰膝酸冷,虚寒带下,宫寒不孕,耳鸣,精亏眩晕,子宫寒冷,不孕不育等。

【制作】

1.水发猴头菇用水洗净,切成厚片,码在盘内;火腿、冬笋切成小片;葱切段;姜切片。

2.炒锅内放素油,烧热后,用姜、葱炝锅,加鸡汤、盐、味精、冬笋、火腿片;再把猴头菇、鹿茸粉放入锅内,用盖盖严,移在文火上煨10分钟,勾芡,淋上明油,出锅即成。

虫草花胶炖乳鸽

【配方】冬虫夏草、香菇各10g,花胶30g,乳鸽2只,料酒6g,盐、味精各3g,姜4g,葱5g,鸡油25g,上汤适量。

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