1.铬元素基本信息
铬元素符号是Cr。原子序数是24，位于元素周期表中第三周期，第ⅥB族。相对原子质量为51.996，密度7.20，熔点1857±20℃，沸点2672℃。铬为银白色金属，在地壳中属于分布较广的元素之一，铬具有很高的耐腐蚀性，在空气中，即便是在赤热的状态下，氧化也很慢。铬不溶于水，多用于制不锈钢、汽车零件、工具、磁带和录像带等。铬镀在金属上可以防锈。1797年，法国化学家沃克兰（L。N。Vauquelin）在西伯利亚红铅矿（铬铅矿）中发现一种新元素，次年用碳还原得金属铬。因为铬能够生成美丽多色的化合物，根据希腊文chroma（颜色）命名为chromium。铬是人体必需的微量元素。
2.铬元素在人体内的分布情况
铬在人体中的分布非常广泛，但含量甚微，在机体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10%～25%。成人体内含铬6毫克左右，随年龄的增长有下降趋势。人体的各组织器官和体液中都含有铬，而肝脏、肾脏、心脏、脾、肺和大脑（尤其是脑的尾核）中的含量是比较丰富的，它对调节这些组织器官功能的发挥具有重要作用。铬主要由尿液中排出，健康成人每天可排泄尿铬约11.3微克。
3.铬元素对人体健康的作用
（1）参与糖代谢：胰岛素是糖代谢的核心物质，而胰岛素发挥作用，又必须有铬的参加。因为三价铬通过形成“葡萄糖耐量因素”或其他有机铬化合物，同胰岛素发挥作用，并体现其生理功能。许多学者发现，血内铬与胰岛素含量有平行关系，血清铬减少时，胰岛素内铬也减少，糖原耐量受损，组织胰岛素的反应降低，严重时出现尿糖。补充铬后即可加速血糖的运转。血糖进入细胞，增强糖的利用，使糖转变为能量供机体利用，也可使糖转化为糖原或脂肪贮存备用，从而使血糖降低。铬是葡萄糖耐量因子中的重要活性成分，严重缺铬的人群容易发生糖尿病。
（2）参与脂肪代谢：铬能增加胆固醇的分解和排泄，缺铬可使脂肪代谢紊乱，出现高脂血症，特别是高胆固醇血症，因而容易诱发动脉硬化及冠心病。流行病学调查发现，饮用水中铬含量与人群心血管病死亡率有关，含铬量越低，死亡率越高。冠心病患者血清铬含量显著降低，给冠心病人补充铬后，糖与脂肪代谢都有改善，血胆固醇降低，动脉硬化病变缓解。有人认为，缺铬是冠心病的易感因素和危险因素，也是冠心病的预测指标。
（3）与蛋白质代谢的关系：铬与机体血中焦磷酸盐、核蛋白、蛋氨酸、丝氨酸等结合，对蛋白质代谢起到重要作用。动物实验证明，缺铬动物除糖耐量异常外，甘氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等进入心肌的速度及数量均减少，生长发育迟缓，死亡率增高。国外对营养不良的婴儿给予补铬的试验治疗，可使患儿生长发育加速，体重增加，体质改善。铬对血红蛋白的合成及造血过程具有良好的促进作用。有学者报道，铬与人体寿命有关，与老年性疾病有密切关系。
（4）与其他元素的关系：铬与铁有拮抗作用，铬经过肠道吸收后，进入血浆与蛋白质结合，才能将铬运至肝脏及全身其他部位，如果血铁过多、蛋白质处于饱和状态，铬离子与蛋白质结合部位全部被铁离子占有，使铬离子无法与蛋白质结合，则铬离子的运输、代谢和利用也将发生困难，最后导致生理功能紊乱和病变。
4.缺铬引起的相关疾病
（1）缺铬引发糖尿病：糖尿病是一种内分泌疾病或慢性代谢紊乱疾病。其内分泌改变主要是由于胰岛素分泌不足，引起糖类、脂肪、蛋白质，以及维生素、水和电解质的代谢紊乱。特点是高血糖及尿糖。临床上可出现多尿、多饮、疲乏、消瘦等症候群，严重时可发生酮症酸中毒。若得不到满意的治疗，易并发心血管、肾脏、眼部及神经等病变。铬参与糖代谢，胰岛素是糖代谢紊乱的关键物质，而胰岛素分泌和发挥作用时，又必须有铬参加。有学者报道，糖尿病患者血铬比正常人低，补充铬后即可加速血糖运转，从而使血糖下降，病情稳定。我国糖尿病患病率城市高于农村，这与环境污染、饮食习惯有关。糖尿病是老年常见病，防治糖尿病时必须补充足够的铬，才能达到延年益寿的目的。
（2）缺铬引发冠心病：冠心病是指冠状动脉硬化导致心肌缺血、缺氧引起的心脏病。人体微量元素不平衡也是冠心病的病因，特别与冠状动脉硬化有密切关系。心血管疾病发病与糖代谢、脂代谢和胆固醇代谢有密切关系，铬参与糖代谢和脂代谢，因此冠心病的发生和发展与铬有关。铬是体内胰岛素受体间“桥梁”，称为“糖耐量因子”。铬的缺乏导致糖和脂肪代谢障碍，间接影响冠心病。冠心病患者血浆铬水平明显低于正常人，铬缺乏可使体内胰岛素水平增高，最终导致动脉硬化。补充铬可降低胆固醇及总胆固醇水平。冠心病心绞痛发病时头发中铬明显降低，提示铬的缺乏可能是致冠心病危险因素之一。
（3）缺铬引发其他疾病：孕妇、营养不良的儿童、出生时体重过低的婴儿、烧伤病人等，体内都有缺铬现象。儿童发育成长需要多种微量元素，缺铬会造成儿童发育停滞，智力低下，因此适量补充铬，能促进儿童发育。
5.高铬对人体健康的危害
铬在天然食品中的含量较低，均以三价的形式存在。人们从食物中获取的铬含量很少且对人体是无害的，通常不易导致过量反应和中毒现象。
（1）一般中毒：口服重铬酸钾，对胃肠黏膜有刺激作用，临床表现为：口腔黏膜变黄，呕吐黄色或绿色物质，吞咽困难，上腹部烧灼痛，腹泻，血水样便，严重者出现休克、青紫、呼吸困难。重铬酸钾对肝和肾都有中毒，尿中出现蛋白，严重者发生急性肾衰竭。婴幼儿可发生中枢神经系统症状，患者产生惊厥、昏迷、瞳孔散大，尿和粪便中可查出含铬。
（2）职业性中毒：在工业上接触铬及其化合物，主要是铬矿石和铬冶炼时的粉尘和烟雾，电镀时吸入铬酸雾，生产过程中产生六价铬化合物等。在临床上主要侵害皮肤和呼吸道，出现皮肤黏膜的刺激和腐蚀作用，如皮炎、溃疡、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等。铬对皮肤的损害主要表现为皮肤出现红斑、水肿、水疱、溃疡。铬疮是一种小型较深溃疡，发生在面部、手部、下肢等。铬对呼吸系统的损害，主要表现为鼻中隔穿孔、鼻黏膜溃疡、咽炎、肺炎、咳嗽、头痛、气短、胸闷、发热、发绀、两肺广泛哮鸣音，还有可能引起肺癌。
6.铬元素的主要饮食来源
铬元素来源比较丰富的是肉类食物，如鸭肝、鸡肝、牛肝、猪肝、羊肝、鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉，以及各种鱼类、贝类等。此外，谷物、蔬菜和水果中也含有铬，如小麦、玉米、稻谷、麸糠、面粉、全麦面包、干酪、牛奶、蜂蜜、土豆、柿子、甜菜、蘑菇、菠菜、胡萝卜、花椰菜、青豆、葡萄干、葡萄、啤酒、香蕉、苹果皮、红糖、黄油、柑橘、草莓等。这些食物都可以作为人们补充体内所需铬的来源。
“专家健康提醒”
（1）铬元素的摄入：人体所需的铬含量很少，一般成年人每天所需的铬为0.05毫克；青少年每天所需的铬为0.03～0.04毫克，儿童每天所需的铬是0.01～0.03毫克，孕妇每天所需的铬约为0.03毫克，哺乳期女性每天所需的铬为0.04～0.05毫克，婴儿每天所需的铬甚低，为0.0002～0.0055毫克。长期食用精糖和其他的精致食品，可促进体内铬的排泄，易导致铬的缺乏。减肥者、胆固醇含量过高的人，以及糖尿病和心脏病等疾病患者，可根据医嘱适当地服用含铬剂，以达到减肥和治病目的。
（2）饮食补铬建议：一般来说，从新生儿到13岁的儿童，其身体内的铬含量较高。10～30岁，正是身体迅速成长的阶段，而这时也正是体内含铬量降低的阶段。再往后，人体内的铬含量还会逐步减少。所以，人过中年以后，若不能及时补铬，容易出现近视，以及血糖增高、血管硬化等多种疾病。缺铬人群经常食用一些动物的肝脏、牛肉、胡椒、小麦、红糖等，能即时补充身体对铬的需求。
扩展阅读资料
1.如宝，“铬（Cr）与人体健康”，《职业与健康》，1995年第1期
2.韦成促，吴秀兰，“铬与人体健康的关系”，《药物与人》，1997年第4期
3.周保学，周定，“铬与人体健康”，《化学世界》，2000年第3期
4.柏芳青，金仲品，“铬与人体健康和疾病”，《微量元素与健康研究》，2002年第4期
5.李恒达，李青仁，孙侨，“微量元素铬与人体健康”，《世界元素医学》，2007年第3期
6.孙健慧，“铬与人体健康”，《家庭中医学》，2009年第2期
