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第27章 为了营养请选择在家就餐

我们在前面的章节里已多次强调,千万不能盲目去尝试减肥餐。这些减肥餐要么严重削减糖类食物的摄入量,要么让你成天瞪着时钟,让你为吃什么食物,该什么时候吃,以及是否该补充一些口服液、保健品等问题伤透脑筋,把你弄得非常神经质。摆脱这些困扰吧,别庸人自扰了。

那么我们该怎么“吃”呢,正如我们在第 2 章里谈到的,平衡膳食就是唯一的秘诀。因此,平衡膳食就是我们讲述的重点,不过在此之前,我们还是先来介绍一些大众化的营养观念。首先要强调的是,若你是垃圾食品的爱好者,那么你必须放弃这些高热量(它们含有大量的脂肪和糖类)和低营养的食物,因为,要是我们的胃已经被它们填满,那些真正有营养的物质——水果和蔬菜,以及瘦肉蛋白将于何处容身呢?说到这儿,还不得不提醒一句,在我们的膳食中,蛋白质偏高也是一个比较严重的问题。当我们说要远离垃圾食品时,并不是希望你用节食这个词把自己束缚起来。你会问,是不是诱人的美味冰激凌就永远和我们告别了呢?当然不是,只要记住这些食物只是我们食物中的小花样就好,因为小花样毕竟是点缀而已,偶尔尝尝也未尝不可。遵循合理的营养方案,并不意味着单调和刻板,好的营养方案应该是灵活的,因此,你完全不需要为了生日那天多吃的那两块巧克力而忏悔。

相信大家对膳食金字塔并不陌生,它形象而生动地表述了我们的营养需求,其最大的优点就是简单明了,但也因为此,它可能因太简单而忽略了一些非常重要的问题。比如,以“脂肪少量为宜”这种说法,就忽视了对人体有益的那部分脂肪,这种说法过于笼统地从量上将脂肪作了界定。因此,我们认为结合食物类别来阐述营养需求显得更为科学合理,我们认为应将食物分为4类,它们之中的每一种都是人体所必需的,而且只有各类食物相互搭配食用,才能实现食物的营养价值。随着营养学研究的深入,我们另将一些特殊的食物单列出来,归为第5类,即混杂类食物,以便于大家更好地认识和利用。

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