材料
绿豆 100克
鱼腥草 50克
净猪肚 200克
葱段、姜片、精盐 各适量
制法
1 绿豆倒入碗中，淘洗干净，用清水泡2小时。
2 鱼腥草择洗干净，用清水浸泡2小时。
3 净猪肚切成2厘米见方的块，下入沸水锅中焯烫一下。
4 猪肚、绿豆、姜片和葱段放入锅内，加入适量清水。
5 先用旺火烧沸，再转小火煮1小时至猪肚软烂。
6 然后加入鱼腥草，调入精盐，再煮10分钟即成。
大厨提示
市场多见新鲜鱼腥草，以叶大、鱼腥味浓烈为佳。药材店多有出售阴干鱼腥草，以淡红褐色、茎叶完整、无泥土等杂质者为佳。
营养专家提示
鱼腥草，就是折耳根。因为其新鲜的叶中有浓烈的鱼腥味而得名。它有清热解毒，利尿消肿之功效。用鱼腥草、绿豆和滋补脾胃的猪肚合煮一碗汤来食用，既能解暑，又能起到解毒、祛湿、补脾的作用。注意：虚寒性体质者不宜服用。
