第2章 精神紧张，惊恐伤肾型药膳 (2)
传说有一使者去西河出差，路逢一女子，年方十五的模样，却正在打一个年约八、九十岁的老人，使者深感奇怪，问此女子：“此老人是何人？”女子曰：“我曾孙。”“打之何故？”“他不肯食枸杞，致使年老不能行步，所以责罚。”使人遂问：“你今年几岁？”女子回答：“年３７２岁。”
使者又问：“药有几种，可得闻乎？”女云：“药惟一也，然有五名。春名天精，夏名枸杞，秋名地骨，冬名仙杖，亦名王母杖。以四时采服之，命与天地齐寿。”据现代医学验证，枸杞子含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、亚油酸、Ｂ１－谷甾醇等成分。据动物实验和临床观察，枸杞子有降低血脂、降低血压、抗脂肪肝、保护肝脏、兴奋呼吸、扩张血管等作用。值得重视的是，枸杞子能促进乳酸杆菌生长，而乳酸杆菌被认为是一种可以助消化、健身、益寿之品。
酸枣仁，性平味甘，入心、脾、肝、胆经。养肝，宁心，安神，敛汗。用于神经衰弱、失眠、多梦。《本草汇言》中记载：“敛气安神，荣筋养髓，和胃运脾。”
二药配伍而用，可增强补肾安神之效，对精神紧张、心悸少寐、多梦易惊等惊恐伤肾性早泄有辅助治疗作用。
由于茶有提神作用，因此晚间不宜多饮，另外由于枸杞子滋腻，故脾胃虚弱，大便溏泄及有实邪者慎用。
磁石肾羹【配料】磁石１斤（捣碎，水淘去赤汁，绵裹），猪肾１对（去脂膜，细切），葱、豉、椒、姜等适量。
【制法】
１．以水５００毫升于沙锅内先煮磁石２～４小时。
２．滤取汁液，再倒入沙锅，下猪肾。
３．炖至熟烂汤浓后，加葱、豉、椒、姜等调料，煮至羹状即得。
【吃法】隔日１剂，分次食用，１０天为１个疗程。
【功效】滋养肝肾，镇惊安神。
专家提示本药膳来自宋·王怀隐等编着的《太平圣惠方》。
磁石，性寒，味咸，归肝、肾经。镇惊安神，平肝潜阳，聪耳明目，纳气平喘。《本草纲目》中记载：“色黑入肾，故治肾家诸病而通耳明目。”
《日华子本草》：治眼昏，筋骨羸弱，补五劳七伤，除烦躁，消肿毒。
现代研究表明，磁石主含Ｆｅ３Ｏ４，其中含ＦｅＯ３１％，Ｆｅ２Ｏ３６９％，尚含钙、镁、钾、钠、铬、铜、锰等微量元素，有镇静、抗惊厥等作用。
公元前２２１年，秦始皇统一六国后，因嫌“先王之宫廷小”，就在咸阳修造阿房宫。据说，宫中有一座门，是用磁石做的。磁石有吸铁的特性，如果有人穿着盔甲或身上暗藏兵器入室，那就会被磁石门吸住，这样，秦始皇住在里面，就不怕有人去暗杀他了。传说汉武帝时候，还有人用磁石做成棋子献给汉武帝。这种棋子一放到棋盘上，不用动它，就会相互吸引，如同仇人相见立即相斗一样，所以人称“斗棋”。
猪肾，性平味咸，归肾经，补肾气。用之肾气虚弱之早泄。二者和而食之，既可补肾，又可镇惊安神，适用于精神紧张，惊恐内伤，精关失固引起的早泄，临床多有一定疗效。
本药膳不适用于脾胃虚弱者。此外，猪肾易变质，必须新鲜食用。
龙骨粥【配料】煅龙骨３０克，糯米１００克，红糖适量。
【制法】
１．将龙骨捣碎，入沙锅内加水２００毫升，煎１小时，去渣取汁。
２．入糯米，再加水６００毫升，红糖适量，煮成稀稠粥。
【吃法】早晚空腹热食之，５天为一疗程。
【功效】固精涩精，镇惊安神。
专家提示本膳源自《千金翼方》。
龙骨，性平，味甘、涩。敛气逐湿，止盗汗，安神，涩精止血。《药性论》中记载：“逐邪气，安心神，止冷痢及下脓血，女子崩中带下，止梦泄精，梦交，治尿血，虚而多梦纷纭加而用之。”
清朝光绪二十五年（公元１８９９年），有一个人叫王懿荣。王懿荣是个名人，是当时京城顶级的古文字学者，金石学家。他还是一个科举出身的大官，授翰林，任南书房行走，国子监祭酒，主持着皇家最高学府。他对古代彝器上的铭文作过深入研究。有一天，他生了病，医生给他开了一张药方，药方上有一味药，叫“龙骨”。所谓龙骨，实际是古代动物的骨骼或者骨骼化石。药买了回来，王懿荣打开一看，发现有的“龙骨”上刻着很多古代的文字，他感到非常奇怪，就花工夫搜集这刻有古代文字的“龙骨”。后来又有一些学者对这些“龙骨”发生了兴趣，他们经过搜集研究，方才知道这些刻有古代文字的“龙骨”是一种珍贵的古代文物——殷商时代留下来的甲骨，距今已经有三千多年了。
本药膳对精神紧张，惊恐伤肾所致早泄，症见头晕目眩，心悸少寐，多梦易惊者，具有较好的辅助治疗作用。
湿热重者不宜服用。
龙眼粥【配料】龙眼肉１０枚，山药３０克，大米５０克。
【制法】三味药加水共煮。
【吃法】每日早餐时服用，１０天为１疗程，休息５天后再开始第二疗程。
【功效】养心安神，益肾补虚。
专家提示龙眼又名桂圆，性平，味甘，归心、脾经。有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之功效。用于脾胃虚弱，食欲不振，或气血不足，体虚乏力；心脾血虚，失眠健忘，惊悸不安。
相传很早以前，在福建一带，有条恶龙，每逢八月海水大潮，就兴风作浪，毁坏庄稼，糟蹋房屋，人畜被害不计其数。周围的百姓只好逃离家园，在石洞里躲起来。当地有一个武艺高强的少年，名叫桂圆。他看到恶龙兴风作浪，决心为民除害，与恶龙搏斗一番。到了八月，大潮来了，他就准备好酒、猪羊肉，把它们合在一起。恶龙上岸以后，一看到猪羊肉馋得口水直往下淌，几口就把猪羊肉吃光了。因为猪羊肉是用大量的酒泡过的，所以没等恶龙走多远，就躺在地上不动了。这时桂圆举起钢刀，朝龙的左眼刺去，龙眼被刺了出来，恶龙痛得来回翻滚，正要逃跑时，桂圆揪住龙角，骑在龙身上，当恶龙极力想摆脱桂圆时，桂圆用钢刀刺向恶龙的右眼，恶龙的双眼失去，痛得嗷嗷大叫。经过一阵搏斗，恶龙流血过多死去。桂圆由于在搏斗中负伤过重，也死了。于是，在这个地方长出了一种果品，人们称之为“龙眼”，也叫“桂圆”。
山药健脾补肾，龙眼肉养心安神，大米益气补虚，三物合用，有调脾胃，养心神，益肾补虚之功能。对焦虑恐慌，精神疲乏，失眠多梦，头晕目眩等肾精亏虚，心神不安导致的早泄有一定疗效。
本药膳痰火郁结，咳嗽痰黏者不宜。
石决明鲍鱼粥【配料】煅石决明３０克，粳米１００克，鲍鱼适量。
【制法】
１．将煅石决明打碎入沙锅内，加水２００毫升，猛火先煎１小时，去渣取汁。
２．加入粳米和鲍鱼，再加水６００毫升，煮为稀粥。
【吃法】每日早晚温热食，５～７天为一疗程。
【功效】补肾益肝，镇肝安神。
专家提示鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素Ａ等营养元素。鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
据历史记载，公元１６８８年，噶尔丹率军进犯边关，康熙挥军向噶尔丹军发起猛攻，双方炮声隆隆，震天动地。激战半日，清军的炮火轰毁了噶尔丹军的“驼城”，随后清军发起进攻，双方军士展开了殊死的肉搏战，噶尔丹军终不支败走。庆功宴上，康熙命御厨给每位将军煮了一只鲍鱼，笑道：“朕御驾亲征，多得各位卿家臂助，故赏每人‘御膳亲蒸’鲍鱼一只。”众人大乐。自此鲍鱼列为清廷宫宴必备珍品，后来更发展出皇宫“全鲍宴”。
石决明，味咸性平，归肝经。本品咸寒清热，质重潜阳，专入肝经，而有清泄肝热，镇潜肝阳，利头目之效。本品又兼有滋养肝阴之功。《医学衷中参西录》：“石决明味微咸，性微凉，为凉肝镇肝之要药。”现代研究认为石决明有清热、镇静、降血压等作用。
二者合用，既可补益肝肾，又可镇肝安神。经常食用，对精神紧张、心悸少寐、多梦易惊、头晕目眩等肾虚惊恐所致的早泄具有较好的辅助治疗作用。
脾胃虚寒者慎服，消化不良、胃酸缺乏者禁服本药膳，痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；感冒发热或阴虚咽喉痛的人也不宜食用。
柏子仁炖猪心【配料】柏子仁１０克，枸杞子１０克，猪心２５０克，料酒、精盐、葱、姜、肉汤、猪油各适量。
【制法】
１．将猪心洗净，放在沸水锅中焯去血水捞出洗净。将柏子仁去杂洗净放入猪心内。
２．烧热锅加入猪油，煸香葱姜，烹入料酒，注入肉汤，倒入炖盅内，放入猪心、枸杞，上笼蒸至猪心熟烂，拣去葱、姜即成。
【吃法】吃猪心。
【功效】滋阴补肾，养心安神。
专家提示：
柏子仁，性平，味甘、辛，入心、肝、肾经，养心安神。《本草经》
指出柏于仁“主惊悸、安五脏、益气、除湿痹。”《本草纲目》认为其“养心气、润肾燥、益智宁神”。
相传在汉代汉武帝当政时，终南山中有一条便道，为往来客商马帮的必经之路。有一年，人们传说山中出了个长发黑毛怪，其跳坑跨涧、攀树越岭，灵如猿猴，快似羚羊。于是人心惶惶，商贾非结伙成群不敢过山。
消息传到了当地县令耳中，县令怀疑是强盗耍的花招，于是便命令猎户围剿怪物。谁知捕获的怪物竟然是一位中年毛女。据毛女说，她原来是秦王的宫女，秦王被灭后逃入终南山，正当饥寒交迫，无以充饥时遇到一白发老翁，教她食用柏子仁、柏汁。初时只觉苦涩难咽，日久则觉得满口香甜，舌上生津，以至于不饥不渴，身轻体健，夏不觉热，冬无寒意。时逾百多岁仍不见老。毛女服柏子仁长寿的消息一出，世人便争相服用。
枸杞子，味甘，性平。能补肝肾，益精血。
猪心味咸甘、性温，能治虚悸，可为补心药之引导。三者合用，有补肾养心、安神益智的功效，多用以治心悸、怔忡、失眠一类疾患。对于焦虑恐慌，精神疲乏，少气懒言，头晕目眩，心悸少寐，多梦易惊，面色淡白等精神紧张，惊恐伤肾导致的早泄具有较好的辅助治疗作用。
本药膳大便溏薄者忌食，痰多者亦忌食。
丹参冰糖水【配料】丹参１５克，冰糖３０克。
【制法】
１．取丹参，加水２００毫升，煎煮２０分钟，去渣。
２．加冰糖适量，以微甜为准。
【吃法】喝糖水。
【功效】凉血安神。
专家提示：
丹参，性微寒，味苦，归心、肝经。静心安神。兰茂撰的《滇南本草》中记载：“补心定志，安神宁心。治健忘怔忡，惊悸不寐。”《日华子诸家本草》中记载：“养神定志，通利关脉。”
相传很久以前，东海岸边有个渔村，村里住着许多渔民和一个渔霸。
一天渔霸的老婆患了重病，请了很多医生，都没有治好。这时，有人说东海中有个无名岛上生长着一种草药，一定能治渔霸老婆的病。但无名岛又被人称为“鬼门关”，暗礁林立，而且海上风猛浪大，水流湍急，船难靠岸，人就更难上岸了。渔霸绞尽脑汁，突然想起了一个名叫阿明的青年。
阿明从小是在风浪中长大的，自幼练就了一身好水性，人称“水蛟龙”。
渔霸便逼他去采药。阿明说：“我妈妈也病了，医生说是淋漓漏下。我得在家侍候她”。渔霸火冒三丈，责令阿明说：“限你５天内把岛上的药采回来。不去，以后就别想出海打鱼，饿死你们娘俩”。阿明听了非常气愤，但转念一想，妈妈也有病，正等着药吃呢。与其跟他顽抗到底，不如将计就计，顺便也给妈妈采点儿药。便对渔霸说：“我去采药也可以，但你要找人待候我妈妈，还要给我准备好船只、干粮和盘缠”。渔霸听了满口答应，并按照阿明的要求去做了。阿明第二天就驾船出海了，凭着高超的水性和勇敢的精神，终于闯过“鬼门关”，登上了无名岛。
他四处寻找那开着紫花，根也是紫色的药草。找到后迅速连根挖出来，并把药草藏在船舱里。临走时，阿明拔了些野草，用来应付渔霸。阿明终于按规定的时间返回渔村。船刚刚靠岸，渔霸就派人把他采来的“野草”抢走了，立即叫人给老婆煎服。谁知他老婆吃了药后，不但不见效，病情反而加重。没过几天就命归黄泉了。而阿明的妈妈吃了药后病很快就痊愈了。阿明把剩下的药草分给同村的渔民们后就和母亲悄悄地远走他乡。人们都敬佩阿明不畏艰险、不畏强暴，采药救母的高尚情操，都说这种药草凝结了阿明的一片丹心，就给它取名叫“丹心”。后来在流传过程中，取其谐音就变成“丹参”了。
本药膳对惊恐伤肾所致早泄，伴有心悸不安，心烦失眠者具有较好的辅助治疗作用。
食用本药膳时应注意，丹参反藜芦。
