灵芝含锗微量元素的含量比人参之类高出4-6倍。吸入人体后，就成了含锗的多量生物碱，它能提高人体吸收氧的能力，促进新陈代谢，防止机体老化。锗还可在体内结合成高分子多糖体，以增强人体的免疫力。从灵芝提炼出来的锗，能与人体内的氢离子结合，并经尿、汗排出体外。
据动物试验，对小白鼠有镇静、镇痛作用。可提高小白鼠耐寒、耐缺氧能力，并推迟其死亡时间。还有保护肝脏，抗菌等作用。以灵芝为主配以白术、田七、川芎等中药，则能显着提高动物的存活率，并能帮助动物渡过放射病极期，而使白细胞较早恢复。受照射动物服用灵芝后，可增进食欲，改善精神状态。正常人口服灵芝20克，能降低心率。
据日本医学界最新研究报道：灵芝可以对以下诸病有良好疗效：（1）原发性高血压、低血压。（2）高血压或淤血引起的心脏病。（3）脑中风、高脂血症、血栓症。（4）更年期综合症。
（5）便秘、痔疮。（6）慢性肝炎。（7）排尿困难。（8）胃病。
十二指肠溃疡。（9）过敏症、过敏性鼻炎、慢性鼻炎、过敏性皮肤病。（10）关节炎、腰痛、风湿。（11）慢性支气管炎、哮喘。（12）失眠、精神不振、神经衰弱。（13）脚癣、瘀血造成的顽症。（14）能控制各种癌细胞扩散。灵芝用量每次10-30克，配入药方中运用，也可以灵芝30-50克和冰糖50克，熬汤服用。
常见滋补方有：
1.灵芝糖头（约30%）每日2次，每次20毫升。或灵芝6～10克水煎服。主治神经衰弱。
2.灵芝6-10克，水煎服。主治高血压。
3.灵芝6克，甘草5克，水煎服。主治迁延性肝炎。
4.灵芝10克，南沙参、北沙参各6克，百合10克，水煎服。主治慢性气管炎。
5.灵芝6克，制半夏5克，苏叶6克，厚朴3克，茯苓10克，水煎加冰糖，一日2-3次分服。主治过敏性哮喘。
6.灵芝煎浓汤，过滤后，频频滴鼻。主治过敏性鼻炎。
今日食谱
——罗汉果西洋菜猪汤
［用料］猪肉500克，罗汉果半个，西洋菜500克，南杏仁60克。
［作法与用法］猪肉洗净，干水；罗汉果洗净；西洋菜洗净摘短度；南杏仁用水烫，去衣。把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪碾肉、西洋菜，再煎沸后，文火煲2～3小时，调味食用。每日1剂。
［主治］肺热之燥咳。证见干咳无痰，咽干口燥，咳声、嘶哑，或燥热便秘等。
九月十一日抗焦虑食品的配方
古埃及人用洋葱来放松机体，诱发睡眠，对此肯定存在一定原因。黄色及红色洋葱，均富含槲皮酮，它是一种抗氧化剂，抗炎物质及温和的镇静剂。根据最近法国的研究，槲皮酮至少可以作用于小鼠中枢神经系统，诱发睡眠。
1.如果你有焦虑，那么应戒掉咖啡因或严格限制咖啡因的摄入至少一星期，观察焦虑是否会消除。这包括含咖啡因较少或不含咖啡因的咖啡，茶，可可，巧克力或可乐等。对戒断咖啡因必须要有心理准备，诸如头痛等症状会在去除咖啡因19小时内出现，第一、二天会加重，然后消失。如果你想确证咖啡因是导致焦虑的主要原因，可重新喝些咖啡，观察焦虑是否会重新出现。
2.如果你有恐慌袭击或不适，应戒掉咖啡因或减量。乌德博士认为，“每天两杯咖啡也许不会引起恐慌袭击，但更多的咖啡则会引发恐慌。”注意：恐慌袭击的发生与咖啡因是否有关，应向专家寻求适当治疗。
3.如果饮酒后更加焦虑或恐慌，那么酒应减量或完全戒除。
4.为减轻压力，缓解焦虑，应多吃些碳水化合物，如面食与土豆。为获得更迅速的效果，应吃些含糖和蜂蜜的食品，这些长期以来都被认为是温和的镇静剂。
今日食谱
——珠玉二宝粥
［用料］淮山药60克，薏苡仁60克，柿霜24克，粳米100克。
［作法与用法］将淮山药、薏苡仁捣成粗粒，加水与粳米煮至烂熟，再将柿霜调入，搅匀即可。每天1剂，分早，晚食。
［主治］脾肺阴亏，食欲不振，阴虚燥咳，或虚劳咳嗽。
九月十二日化疗时请吃胡萝卜
在病人化疗过程中，机体内的维生素A会被大量消耗，导致体内维生素A缺乏，随之会出现恶心呕吐、食欲减退、体力虚弱等症状，不利于进一步的治疗。所以，化疗病人宜经常食用胡萝卜，以补充胡萝卜素，使其在体内转化为维生素A。
美国已将天然胡萝卜素选定为放疗和化疗首选辅助药物，美国癌症研究所、国际癌症研究中心向人们推荐天然胡萝卜素为抗癌、防癌的有效物质，并且被载入美国国家药典中。
当然，胡萝卜不宜生吃、凉拌，因胡萝卜素是脂溶性维生素，烹调方法应该是油炒、爆、烩，或用猪肉、羊肉烧、炖、焖、煮，或用胡萝卜泥与肉馅制成丸子，油炸、蒸、煮、汤羹等食用，味道鲜美。也可将胡萝卜榨汁，或掺入牛奶、蜂蜜中食用。但在烹调时不宜加醋，因为醋容易破坏胡萝卜素有效成分。
今日食谱
——生菜鱼球粥
［用料］鲮鱼球500克，生菜1000克，粳米100克，葱花、胡椒粉适量。
［作法与用法］生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌，去菜水；鲮鱼球、粳米洗净，用少许盐拌匀。把粳米武火煮沸后，文火煲至粥成时。放入鲮鱼球、生菜、熟油、葱花，煲沸可食。每天1剂，分早、午、晚食。
［主治］燥热伤阴，胃燥津亏。证见咽喉干痛，顷热口渴。
口气热臭；燥热积滞之大便不畅；或燥热郁结，肝气不舒之情绪不安等。
九月十三日柿子不宜与红薯、螃蟹同食
红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶。胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。胃柿石使人胃肠不适，大的胃柿石因排不出，刺激胃肠而导致出血、胃炎或溃疡病，严重者可造成胃穿孔，甚至危及生命。因此，柿子与红薯切忌同食。
螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀与腹泻等食物中毒现象。因此，螃蟹不宜与柿子同食。
今日食谱
——山药百合炖兔肉
［用料］淮山药、百合各30克，兔肉200～300克，生姜、盐等调味品适量。
［作法与用法］先将兔肉洗净，切成小块，然后与淮山药、百合及适量调味品同放入炖盅内，隔水炖1小时左右即可。
［主治］润肺止咳、清心安神、补肾固精、润肠通便。适用于因肺脾肾不足引起的久泻久痢，尿频，食少便溏，肺热咳嗽、虚劳咳嗽、慢性气管炎，及老年性糖尿病、妇女更年期综合征等。
九月十四日开胃益气的黄花鱼
黄花鱼，为石首鱼科动物。一名石首鱼，简称黄鱼。李时珍说：“生东海中，形如自鱼，扁身，弱骨，细鳞，黄色如金，头中有白石两枚，莹洁如玉，故名石首鱼。”黄花鱼性味甘、平，无毒。主要成分有鱼脑石：主要含钙；鱼鳔：含胶体蛋白和粘多糖；肉：含蛋白、脂肪、糖、维生素A、B1、B2、烟酸等。传统医学认为黄花鱼能开胃益气。头中鱼脑石能下石淋（尿路结石），主治小便淋沥不通，解野菌毒。腹中自鳔可作鱼胶，有止血之效，能防治过敏性出血紫斑病。
下面介绍几个滋补方：1.鱼脑石2～3粒，磨水服。或焙燥研成极细末，以温水送服，每服1-2克，一日2次。主治砂石淋，小便不通（包括肾结石、膀胱结石等）。
2.黄鱼鳔120克，放于锅内，加水，用慢火炖一日，时时搅拌，使全部溶化（如溶不净，可捞去残渣）。全料分作4日量，每日2次分服，服时需再加热（山东资料）。主治出血性紫癜，鼻及齿缝流血。
3.鱼鳔胶、鹿角片等量，砂炒至色黄松脆，共研细末，以黄酒或葡萄酒送服，每服3克，一日2-3次。主治肾亏腰痛，腰膝无力。
4.鱼脑石15克（煅存性研末），冰片1克，混和研匀，吸入鼻内，一日2-3次，用前需先以盐水洗涤鼻腔，拭干后再吸入。主治慢性鼻炎，鼻窦炎（鼻渊）。
5.黄鱼鳔，香油炸脆，压碎研末。每次5克，每日3次，温开水送服。主治食道癌、胃癌。
补虚劳的鲥鱼鲥鱼，可蒸食，肉味鲜美，为江南席珍，亦入药用。性味甘、平，无毒。主要含蛋白质，脂肪，以及糖类，钙，磷，铁。
能补虚劳，益脾肺，宜小儿及妇女产后食之。鲥鱼蒸后，以其流下之油，涂伤处甚效。主治火烫伤。
今日食谱
——冰糖燕窝川贝汤
［用料］燕窝15克，白及10克，川贝15克，猪瘦肉200克，冰糖10克。
［作法与用法］将燕窝用水浸发、洗净；用贝母、白及、猪瘦肉分别用清水洗净。同放入砂煲内，加清水适量用文火煲3小时，加入冰糖调味即可。饮汤，吃燕窝、猪瘦肉。每天1剂。
［主治］肺肾阴虚咳嗽。证见消瘦，干咳无痰，口干咽燥，舌质红、苔少，脉细数等。
九月十五日儿童需注意蛋白质摄入
儿童体重增长和骨骼、肌肉的增长有关，尤其在生长迅速的青春期，而蛋白质、钙、磷是骨骼和肌肉的主要成分，因此，机体每天要贮存很多蛋白质；此外，青春期甲状腺素、生长激素都很活跃，它们也是由蛋白质组成的。男孩因肌肉发育快，每日需要蛋白质比女孩多些。食物中蛋白质数量和质量都很重要。一般来讲，蛋白质摄入量占总热能的12%-15%为宜，其中鸡蛋、牛奶、瘦肉、大豆或豆制品等食物中的优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的50%以上。
今日食谱
——小儿肾病综合征家庭食疗方
［用料］家鸭1只（约1000克），黄芪60克，生姜6片，葱白4节，胡椒粉1克。
［作法与用法］先杀鸭，沥净血，拔毛洗净，去内脏与脚，入沸水中氽透捞出，放凉水中洗净，沥净水分。黄芪切片，葱剖开，将黄芪、葱、姜与胡椒粉同放入鸭腹内，用线缝上。缝前在鸭腹内注入适量清汤。缝好后，放入蒸笼用沸水蒸2小时。取出后，去黄芪、姜、葱吃鸭喝汤，1剂可吃3天左右。
［主治］小儿肾病综合征。
九月十六日膳食纤维对老人的保健作用
膳食纤维属于碳水化合物，人体不能吸收，包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶。纤维素能够促进肠道蠕动，增加消化液分泌，从而有利于防止便秘及减少有害物质在肠道内的积留和吸收。因其能及时排除结肠内某些毒性物质或刺激物，故认为纤维素有抗癌作用。另据观察，果胶可降低血中胆固醇含量，各种膳食纤维素均可阻止及减少胆固醇的吸收。
纤维素缺乏常引起动脉粥样硬化、冠状动脉疾病、糖尿病、静脉曲张、痔疮、结肠癌、便秘、肠过敏综合症等。这些也都是老年人常患的疾病，所以老人饮食中亦要注意纤维素的补充。多吃新鲜蔬菜及水果、谷类、杂粮和豆类种籽的外衣。
今日食谱
——消化不良家庭食疗方
［用料］腐竹200克，青菜心100克，黑木耳25克，火腿片25克，海米25克，精盐5克，味精5克，花椒水5克，葱3克，姜3克，熟猪油100克，鲜汤500克，香油适量。
[作法与用法]先将腐竹用开水泡发，切成3-5厘米的段；将油菜心洗净，一切两瓣；黑木耳用水泡发，去除杂质；海米泡发备用。炒锅上火，加熟猪油烧热，放葱姜炸锅，拣去葱姜不用，加入鲜汤、花椒水、精盐、火腿、海米、黑木耳，锅开后撇去浮沫，将汤倒在沙锅内，放入腐竹，移至小火炖20分钟，加入味精。青菜心下锅前先用香油翻炒一下，再放入沙锅，炖片刻，即成。佐餐食用。
［主治］适用脾胃不和，饮食不消，纳呆、腹胀，小便不利等症，以及健康人日常养生保健。
九月十七日老人可以吃蛋黄
有人认为蛋黄里含胆固醇量较多，老人又常有高血压、冠心病，故常常不敢吃鸡蛋，特别是蛋黄。这种顾虑是不必要的，胆固醇是人体不可缺少的重要物质，不仅是构成细胞的基本材料之一，而且能合成几种重要的激素，它在体内还能转变为维生素D3。我们血浆里的胆固醇有内源性和外源性两个来源，其中内源性也即体内自身合成的，是主要的。蛋黄里的卵磷脂是一种很强的乳化剂，它可使胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒透过血管壁为身体组织利用，并不增加血浆胆固醇。老年人每天吃1-2个鸡蛋是完全可以的。
今日食谱
——百宴南瓜
［用料］嫩南瓜1个，五花肉250克，粉丝少许，鸡蛋1～2个，姜、葱、味精、盐等调味品适量，上汤1碗。
［作法与用法］先将南瓜洗净，从有蒂的地方切去一个盖，挖去中间的瓜瓤待用。五花肉剁碎，粉丝用温水泡软后，切成小段，然后将五花肉、粉丝、姜末、葱花、盐、味精等搅在一起，加入适量上汤，打入鸡蛋，搅匀成肉馅，将肉馅放入南瓜内，将盖盖上，放入一大盘内，隔水用大火炖3～4小时即可。
［主治］补中益气止咳、清热解毒杀虫。适用于脾胃气虚之纳呆、消化不良、腹胀、体虚咳喘及肚有蛔虫者、烫伤者。
九月十八日老人多吃鱼有好处
鱼类食品的营养价值和保健作用都比较大，适合老年人食用。鱼类的蛋白质含量一般在15%～20%，质地优良。人体对鱼肉的消化率为87%-98%。鱼肉的化学组成与人体肌肉的化学组成很接近，能供给人体必需的氨基酸。鱼肉特别细嫩，特别适合于老人食用。
