五月杨梅已满林
杨梅为杨梅科常绿乔木杨梅的果实，又名杨果、朱红、骊珠、圣生梅、白蒂梅、树梅等。杨梅的品质要求以色泽鲜艳，果实饱满，果面干燥，成熟度适中，圆刺，汁多，味甜，核小者为佳。凡过熟或过生，肉质酥软，有出水迹象者均属下品。杨梅肉质柔嫩，含水分多，极不耐贮放。
杨梅果鲜汁旺，风味特佳，且营养丰富，每100克可食部分中含有水分92克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，膳食纤维1克，糖类5.7克，钙14毫克，磷8毫克，铁1毫克，锌0.14毫克，还含有胡萝卜素40微克，维生素B10.01毫克，维生素B20.05毫克，烟酸0.3毫克，维生素C9毫克，以及枸橼酸、苹果酸、草酸、乳酸等营养物质。
杨梅性温，味甘酸，具有生津止渴、和胃消食、行气止痛等功效。适用于烦渴、腹痛、呕吐、痢疾、刀伤出血、烫火伤等。
杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。而杨梅树皮含鞣质、大麻苷、杨梅树皮苷等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故可治各种泄泻。杨梅中含有维生素C、B族维生素，对防癌、抗癌、有积极作用。杨梅果仁中所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。杨梅果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄。
杨梅叶子的有效成分杨梅黄酮具有收敛剂、兴奋剂和催吐剂的作用，用于腹泻、黄疸肝炎、淋巴结核、慢性咽喉炎等。杨梅的树皮素还具有抗氧化性、消除体内自由基的作用。
杨梅除鲜食外，还可制成果酱、果酒、果汁、果脯、罐头等。
杨梅味酸，不宜多食，多食则损齿损筋；溃疡病患者慎食；此外，其性温热，内热火旺体质亦不宜多食。杨梅食疗保健方举例如下。
（1）杨梅蜜饮：杨梅2000克，蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净，捣烂滤出汁水，放沙锅内烧沸，加入适量蜂蜜和水再煮沸即成。具有生津润燥，补中和胃的功效。
（2）杨梅甜酒：新鲜杨梅500克，白糖50克。杨梅洗净后加入白糖，共同捣烂放入瓷罐中，自然发酵1周后成酒，用纱布滤汁（若甜度不够可加适量白糖），再置锅中煮沸，停火冷却后，装瓶密封保存。越陈久者越好，随量饮用。具有清解暑热，去湿止泄的功效。
（3）杨梅浸酒：成熟杨梅150克，高粱酒适量。选上好杨梅洗净，浸入高粱烧酒中（酒量以浸没杨梅为度）密封1周备用。需要时食杨梅2～3枚或饮服杨梅酒半盅。具有祛寒、消食、止痛的功效。
（4）腌杨梅：杨梅250克，食盐适量。杨梅洗净后，用食盐腌制备用，越久越好。用时取数颗泡开水服。具有理气、消积、除胀的功效。
水果皇后誉草莓
草莓为蔷薇科多年生草本植物，又名洋莓果、凤梨草莓等。草莓果实鲜红艳丽，柔嫩多汁，酸甜适口，芳香浓郁，有水果皇后之称。草莓依品种不同，果形有长圆锥形以及圆锥形之分。新鲜的草莓色泽鲜红而丰满，中等大小，无污染。草莓以果个大，果面洁净，无虫咬，无腐烂斑块，无碰伤，果肉硬，色淡红，阴面绿色减退，呈乳白色，香味浓，甜酸适口者为好。色浓红，果肉发软萎缩，为采收后存放过久者，易腐烂，不能久放。草莓鲜嫩易腐，应轻拿轻放，避免相互挤压。
草莓果实鲜红艳丽，柔嫩多汁，酸甜宜人，果香浓郁，有“水果皇后”的美称，它营养丰富，每100克可食部分含有水分91.3克，蛋白质1克，脂肪0.2克，膳食纤维1.1克，糖类6克，钙18毫克，磷27毫克，铁1.8毫克，锌0.14毫克，还含有胡萝卜素30微克，维生素B10.02毫克，维生素B20.03毫克，烟酸0.3毫克，维生素C47毫克等营养物质。
草莓性凉味甘酸，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。适用于便秘、痔疮、贫血、原发性高血压、高脂血症、冠心病、脑卒中、牙龈炎、厌食症、胃炎、胃酸缺乏症等。
草莓中的营养物质易为人体吸收，是老幼病弱皆宜的滋补果品。草莓对肠胃和贫血等病具有一定的滋补调理作用。草莓除了可以预防维生素缺乏病外，对防治动脉硬化、冠心病、脑出血等病均有较好的功效。草莓具有生津养胃之效，饭前食用，可刺激胃液的大量分泌，帮助消化，适用于食欲缺乏，餐后腹胀等病症。草莓含多种糖类、枸橼酸、苹果酸、氨基酸，且糖类、有机酸、矿物质比例适当，易被人体吸收而达到补充血容量，维持体液平衡的作用。草莓含多种有机酸、维生素及矿物质，外敷疮疖患处，可取得凉血解毒，排脓生肌的作用。草莓含有丰富的营养物质和微量元素，有助于增强机体的免疫力，提高身体素质。草莓中所含有的鞣花酸能保护人体组织不受致癌物质的伤害，且有一定的抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。
草莓除可生食外，还可被加工成果汁、果酱、果酒、果冻、罐头。家庭种植草莓者，还可将鲜果去杂洗净，每500克加250克白糖，在锅内加热消毒后，装瓶密封贮存。痰湿内盛，肠滑便泻者不宜多食。草莓食疗保健方举例如下。
（1）冰糖草莓：新鲜草莓100克，冰糖30克。先将草莓洗净捣烂，加冷开水100毫升并过滤取汁；冰糖捣碎，果汁中加入冰糖，不断搅拌，使冰糖完全溶化，分2次饮用。具有润肺止咳的功效。
（2）草莓橘瓣饮：鲜草莓200克，鲜橘子100克。草莓洗净，橘子剥去外皮，并分成橘瓣，一同放入沙锅内，加白糖100克，清水500毫升，旺火煮沸3分钟停火，待温饮用。具有生津和胃的功效。
（3）草莓酒：新鲜草莓500克，纯鲜米酒400毫升。将草莓洗净并捣烂，以纱布过滤取果汁；取一瓦罐，将果汁、米酒盛入罐中，密封1天后饮用，每日3次，每次20毫升。具有补气养血的功效。
（4）奶油草莓：鲜草莓250克，奶油50毫升。将草毒洗净，再用0.1％的高锰酸钾溶液浸泡10分钟，后以清水漂洗干净，加入白糖100克拌匀，装盘内；把奶油、香草放在一起搅匀，挤在草莓上即成。具有滋补养血，生津润燥，养心安神的功效。
（5）草莓果酱：草莓1000克，白糖适量。将草莓去杂洗净，用淡精盐水浸泡一会儿，捞出沥干，放入盆中捣烂。炒锅上火，放入清水、草莓，用小火熬煮，并不停地用筷子搅动，至汤汁变稠时，加入白糖，再熬煮10分钟后，起锅过凉，装入瓶内即成。可配面包等佐食。具有生津止渴，开胃健脾，醒酒解酒的功效。
红似玛瑙的山楂
山楂为蔷薇科植物山楂和野山楂的果实，又名山里红、红果、映山红果、胭脂果、酸枣山梨、棠棣子、海红等。山楂的种类约有100余种，多分布于北半球温带，以北美东部为最多。购买山楂，以果个大而均匀，色泽深红而鲜艳，果点明显，有香气，无蛀虫，无损伤，无皱皮果为好果。短期存放的山楂，可放在透气、散热的容器中，在阴凉、干燥处保存。也可将选好的山楂装入保鲜袋中密封，放入冰箱中保存一段时间。
每100克可食部分含有水分73克，蛋白质0.5克，脂肪0.6克，膳食纤维3.1克，糖类22克，钙52毫克，磷24毫克，铁0.9毫克，锌0.28毫克，还含有胡萝卜素0.1毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.4毫克，维生素C53毫克，以及山楂酸、酒石酸、枸橼酸、黄酮类物质等。
山楂味酸、甘，性微温，具有消积食、散瘀血、驱绦虫、止痢疾、化痰浊、解毒活血、提神醒脑、清胃等功效。适用于肉积、痰饮、泻痢、肠风、腰痛、疝气、产后恶露不尽、小儿乳食停滞等。
山楂除了消食外，还有很多功效。前不久，天津环境医学研究所有关人员对国内常见的30种水果的抗氧化活性进行测定后，认为山楂的抗衰老作用位居群果之首。山楂中含有三萜类和黄酮类的药物成分，具有扩张冠状动脉、增加心肌收缩力、减慢心率和改善血液循环的功能。山楂中的槲皮黄苷具有扩张气管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之效，有利于气管炎患者的治疗。焦山楂及生山楂均有很强的抑制福氏痢疾杆菌、宋内痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌的作用。
山楂能显着降低血清胆固醇及三酰甘油，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心排血量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此，高血脂、高血压及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶饮。
研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。
山楂具有活血化瘀的作用，是血瘀型痛经患者的食疗佳品。血瘀型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，小火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效。
山楂采摘后应尽快加工，或采用砂藏法、坑藏法，并控制温度、湿度和通气条件，以减少山楂营养成分的损失。山楂可制成各种食品，如山楂糕、山楂酒、山楂酱，还可以制成罐头、蜜饯、菜肴等风味食品。
孕妇出现早孕反应时，酸甜可口的山楂常是她们的最爱。其实，孕妇是不宜多吃山楂的，因为山楂有收缩子宫平滑肌的作用，有可能诱发流产。山楂可促进胃酸的分泌，因此不宜空腹食用。山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，食用后要注意及时漱口、刷牙，正处在牙齿更替期的儿童更应格外注意。山楂食疗保健方举例如下。
（1）山楂双花茶：山楂30克，金银花、菊花各25克，蜂蜜200克，水5000毫升。将山楂果洗净拍破，金银花、菊花择选淘净，同山楂一起放入锅内，注入5000毫升水，用武火烧沸，再用小火煎煮25分钟，用纱布过滤，去渣留汁；将蜂蜜用小火煎煮炼成色微黄，黏手成丝状。将炼制过的蜂蜜缓缓倒入熬好的药液内，搅拌均匀，即可饮用。具有清热解毒，生津润燥，消食化积的功效。
（2）山楂内金饼：山楂10克，鸡内金5克，山药粉，面粉各50克。将山楂、内金研为细末，与山药粉、面粉混合，加适量清水做成面团，捏成饼，放油锅中煎至金黄时即成。或将山楂、鸡内金水煎取汁与山药粉、面粉和匀，如法做饼服食。具有健脾消食的功效。
（3）鲤鱼山楂鸡蛋汤：鲤鱼1尾，山楂片25克，鸡蛋1个，面粉150克，黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入料酒，精盐腌15分钟，用面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅和成糊，再将鱼块浸入，取出后黏上干面粉备用。将备好的鱼块下入爆过姜片的温油锅中，翻炸3分钟捞起。山楂片加入少量水，上火煮沸后，加入调料及生面粉糊少量，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块，再煮15分钟，撒上葱段，味精即成。佐餐食用。具有开胃利水的功效。
（4）山楂荷叶汤：山楂120克，荷叶1张，甘草10克。将上3味放入沙锅中，置火上煮成汤，过滤去渣饮用。具有清热解毒利湿的功效。
（5）山楂当归茶：山楂、当归各10克，白鲜皮、白蒺藜各5克。将上诸药同置杯中，冲入沸水，密封浸泡20分钟后代茶饮用。具有疏肝健脾，消斑化瘀的功效。
开胃消食红辣椒
辣椒为茄科一年生植物辣椒的果实，又名辣子等。辣椒原产于南美洲地区，15世纪末期由西班牙商人贩运到亚洲太平洋沿岸，此后传入非洲和欧洲。大约在明朝中叶，辣椒传入我国，并广为繁衍。现在全国各地普遍栽种，品种达数十种之多。
辣椒的营养丰富，每100克可食部分含有水分91.9克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，膳食纤维2.1克，糖类3.7克，钙15毫克，磷3毫克，铁0.7毫克。此外还含有维生素A0.34毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.04毫克，烟酸0.5毫克，维生素C62毫克，以及辣椒碱、壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺、隐黄素、辣椒红素等成分。
辣椒性热，味辛，具有温中、散寒，开胃、消食的功效。适用于寒滞腹痛、呕吐、泻痢、疥癣等。
红辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
