晚餐不宜多饮酒及饮食过饱
晚餐酗酒暴食，吃高脂肪饮品，能在夜晚睡眠时诱发猝死。
因为晚餐酗酒、暴食和吃高脂肪食物，是诱发急性胰腺炎的主要原因。胰腺在胃和十二指肠附近，分泌的胰液（含各种消化酶）经胰管和胆管一起经胆道口流入十二脂肠。晚餐过饱，躺卧睡眠时，充盈的胃和十二指肠压迫胆道口，使胰液、胆汁排出受阻。同时酗酒、暴食促使胰液、胆汁大量分泌。在流出受阻情况下，胰液反流，胰酶原进入细胞间质被组织液激活，结果产生自身消化，引起出血坏死型胰腺炎和严重休克，常来不及抢救而死亡。因此，晚餐不宜酗酒、暴食，尤其中老年人更应注意。
饭前忌服维生素类药物
维生素类药物口服后，主要经小肠吸收，如饭前空腹时服用，肠道内没有食物，容易迅速吸收入血，使血液中维生素浓度很快增高，在被身体组织利用之前，就会从尿中排出去，从而起不到应有的治疗作用。
饭后服用维生素类药物，由于肠道内有食物，维生素会被逐渐吸收，则有利于其发挥治疗作用。尤其是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等，易溶于脂肪中被吸收，更应在饭后服用。此外，维生素与某些矿物质也有相互促进吸收的作用。如钙有助于维生素D的吸收，而维生素D也有助于钙的吸收。又如钙还有助于维生素A的吸收，维生素C有助于铁的吸收等。这些互促作用，也说明在饭后服用维生素较为适宜。
减肥者忌过分限制饮食
肥胖与多种疾病的发生有密切关系，因而有些肥胖者急于把自己的体重减轻，便大减少食量。但是，限制饮食，迅速减肥，可导致胆汁中的胆固醇呈高度饱和状态，易形成胆固醇结石，而这种疾病也可能是因为快速减肥引起胆汁郁积及糖蛋白增加，促进胆固醇晶体核心的形成所致。
因此，身体肥胖者减肥不要操之过急，应有计划地适当减少食量，使体重逐渐缓慢地降至理想水平。
不要用维生素C替代蔬菜
维生素C制剂，应用范围很广，不少人就误认为服用维生素C制剂，与食用含维生素C食物的效果一样。事实上，天然食物中所含的维生素C，与人工合成的维生素C是不尽相同的。在水果和蔬菜中，天然维生素C中的抗坏血酸由芸香甙起着协助抗发挥作用。而人工合成的维生素C是纯药物制剂，在效果上远不如天然维生素C。此外，服用合成制剂往往用量较大，若长期服用可在体内形成草酸，而这是形成肾脏草酸盐结石的潜在威胁。相反，水果、蔬菜中的维生素C，不会导致尿液中草酸含量过高。因此，不要用维生素C替代蔬菜。
夏日喝啤酒四不宜
（1）酒温不宜过低。存放在冰箱里的啤酒应控制在5～10℃，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度而变化的，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡，能形成最佳口味。
温度过低的啤酒不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。
纯生啤酒是通过无菌膜滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成。在5～10℃，纯生啤酒中各种营养成分和风味也最稳定。
（2）饮用不宜过量。啤酒的酒精含量不高，营养丰富。有的市民大热天畅饮啤酒，接连喝下四五瓶，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精会迅速被吸收，使血液中的血铅量增高。
如果整个夏天天天饮酒过量，会抑制、影响细胞的正常活力，也可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，从而影响心脏的正常功能。
（3）熏鱼不宜配用。有个很重要的常识，就是在大量饮用啤酒时，所配菜肴中不宜有熏鱼、熏肉等烟熏食品。
因为烟熏食品中含有机胺，烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。大热天由于啤酒饮用量大，诱发疾病的几率往往较高。
（4）酒瓶不宜捆扎。近几年，捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒爆炸伤人的事时有发生，有的是消费者购买啤酒后用绳子捆扎酒瓶、回家途中发生碰撞而爆炸的。原封啤酒的瓶内有一定气压，环境温度高，瓶内压力也会升高，所以大热天购用啤酒特别得注意“防爆”，不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的外地产杂牌啤酒。
秋季食品禁忌
入秋以后，人们应当根据各自身体状况，忌吃或少吃西瓜、香瓜、生菜瓜、生地瓜、生黄瓜、小蒜、莼菜、葵莱、茄子、槟榔、柿子、香蕉、绿豆、炒花生、炒瓜子、炒蚕豆、炒黄豆、爆米花、辣椒、茴香、砂仁、荜澄茄、食茱萸、肉桂、草豆蔻、冷茶、羊肉、狗肉、雀肉、金银花、薄荷、菊花等。
冬季食品禁忌
冬三月，应根据气候寒冷以及各人身体情况，忌吃或少吃舰肉、蚌肉、螃蟹、螺蛳、田螺、绿豆、绿豆粉、绿豆芽、生藕、生冷瓜果、柿子、柿饼、香蕉、菊花脑、莼菜、发菜、地耳菜、冰啤酒、冷茶、金银花、薄荷、白菊花、西洋参、沙参、决明子等。
老年人不宜吃粉丝
喜食粉丝的人不少，有的一次能吃上一大碗，甚至以粉丝为主食而充饥。其实这种吃法是不科学的。因为粉丝在加工制作中，其粉浆中加入了0．5％左右的明矾。加入的明矾与粉浆凝聚在一起很少分离，而随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量会有增无减。众所周知，明矾中含有较多铝盐，因此粉丝是合铝食物，大量食粉丝，也就大量摄入了铝。
铝对人体的毒害是多方面的。世界卫生组织早在1989年就正式将铝定为食品污染物并要求严加控制。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每公斤体重1毫克。又据测定，我们日常使用铝制餐具可以摄入约4毫克的铝，经常食用含铝食物则可摄入10毫克以上的铝。从这一计算出发，你大致可以算出。一个人每天可食用粉丝的上限量是很小很小的。而将粉丝作为主食，无疑是等于“慢性自杀”。
对老年人而言，铝更能引起老年性痴呆症。轻者流涎，话语不清，重者乃至生活不能自理。因此，老年人更要慎食粉丝。
春季吃水果有禁忌
（1）草莓：中间有空心、形状畸形不规则且过于硕大的草莓，除极少部分属于高产新品种外，一般都是使用过量激素所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药物后生长周期变短，颜色也鲜艳了，但冲淡了草莓固有的香味，吃起来缺少鲜味。
（2）香蕉：为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用过量二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的，正确的方法应该是加温熏熟。
（3）西瓜：超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，会使西瓜带有毒性。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。
（4）葡萄：一些不法商贩和果农把催熟剂乙烯和水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸泡，过一两天青葡萄就会变成紫葡萄。
饭后不宜立即饮水
（1）饮用水温有讲究。医生建议喝温水，最佳的水温为18～45℃。过烫的水不仅会损伤牙珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃的黏膜。长期饮用热水会导致各种器官变化。比如说，喜饮62℃以上热茶的人的胃壁容易变得受损伤，所以大冷天喝的水也不宜超过50℃。
也有不少人钟情于凉饮料。他们认为：喝凉饮料时，机体得消耗不少能量去加热，因此便耗去了多余的热量。另有一些人认为，凉饮料或凉水更能止渴。
其实并非完全如此。很早以前就发现，凉水喝得越多，反倒解不了渴。如果喝温度接近体温的水，不但利于吸收，还能更快止渴。而且，喝了凉饮料后体内的温度会发生骤变，由此会引起声带组织痉挛，造成一段时间失声，体内还会诱发不少炎症，从普通的伤风感冒到肺炎都有可能发生。
除此之外，喝冰鸡尾酒会引起肠胃不适，特别是那些有胃病的人和那些胃部敏感的人。有风湿、痛风和膀胱疾患的人也不宜喝凉水，温度的骤降只会加重病情。
（2）饭前还是饭后喝水好。一般而言，医生绝不会建议饭后立刻喝水。喝下去的流体或冲走所有的酶，或降低它们的作用。胖子更不宜大吃大喝后立马喝茶，这是因为被流体稀释的食物很快会离开胃，结果刚用完餐又有了饥饿感。
除此之外，饭后频繁和大量饮水也是容易引起烧心的因素，所以有胃灼热毛病的人适宜饭后2～3小时后才饮水，而且是每间隔20～30分钟饮上3～4小口。
吃一般饭菜时不宜喝水，要喝也只能喝一小点儿，但是此后一段时间内不要再喝水。用完水果和蔬菜后得等半小时，用完淀粉类食品后得等1～2小时，而用完高蛋白食品后得等1.5～2小时。
（3）饮用水、果汁和其他饮料最好是饭前15～40分钟喝下，这是因为流体喝下去后10分钟离开胃而进入小肠，到那里后立刻被小肠黏膜吸收进入血液里。
第二节小儿饮食禁忌
儿童早餐禁忌
儿童是祖国的下一代，儿童健康成长是社会的责任，更是家长的责任。因此儿童的饮食也是备受关注的。
科学证明，早餐对于中小学生所需营养和健康是非常重要的。如不吃早餐容易患消化道疾病，会降低大脑功能，影响大脑发育。不吃早餐体内胆固醇高。长期不吃早餐还容易患胆结石，并影响儿童发育。
很多人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为含硫、磷元素多的食物，属于酸性，而蔬菜不仅富含胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁，因此属于碱性食品。如果饮食搭配不当，便会引起体内生理上的酸碱平衡失调。酸性食品在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，使血液色泽加深、黏度增大，还会出现缺钙症。若是儿童则容易患皮肤病、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘。
早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，因含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降；另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。
脑营养学家认为，科学的早餐原则应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉，禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食为妥。
婴幼儿吃鸡蛋有禁忌
（1）半岁前的婴儿不宜吃蛋清。半岁前婴儿的消化系统发育还不完善，肠壁的通透性较高，这时不宜喂蛋清。鸡蛋清中的蛋白分子较小，有时能通过肠壁直接进入婴儿血液中，使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏反应，导致湿疹、荨麻疹等疾病。因此，半岁前的婴儿不能喂蛋清，应只吃蛋黄。
另外，鲜鸡蛋存放时间过久，质量会起变化，变成贴皮蛋、散黄蛋、霉蛋，这样的蛋最好不要给婴幼儿吃。
（2）婴幼儿不宜吃过多鸡蛋。因为婴幼儿消化能力差，如果让他们大量吃鸡蛋，不但容易引起消化不良，而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，能阻止营养物的吸收，造成婴儿维生素缺乏，影响他们的身体健康。
（3）不宜吃未煮熟的鸡蛋。据研究发现，即使未打破的鸡蛋也很容易受到沙门氏菌的污染。因而煎蛋要煎3分钟，而煮蛋则需7分钟，否则容易导致细菌性中毒。
（4）发热病儿不宜吃鸡蛋。鸡蛋蛋白食后能产生“额外”热量，使机体内热量增加，不利于病儿康复。
忌用奶瓶喂奶
现代人已充分认识到母乳的营养价值，也得到了大力提倡。新生儿出生后，产妇可能暂时无充足的奶，但挤压奶头可见有较清的奶水溢出，此奶称为初乳，含有大量的分泌型免疫球蛋白A抗体，能提高新生儿免疫力，增强抗病能力。同时，让新生儿充分吸吮母乳，可刺激产妇早下奶，并促使产妇子宫复旧，减少产后出血。一般情况下，新生儿无需添加奶水。若在炎热的夏天，出汗多时，可用小匙少量喂点水。如果新生儿出生后，就用奶瓶喂奶粉，不但使新生儿得不到产妇初乳中含有的营养物质，而且，吸吮橡皮奶头要比吸吮母乳省力，若改为母乳喂养时新生儿则出现乳头错觉，有拒奶、烦躁等现象，造成母乳困难，使产妇奶胀而诱发乳腺炎。久之不吮，还可使产妇乳汁减少。
婴幼儿一周岁断奶后，不少家长又让婴幼儿抱起了奶瓶。殊不知，处在生长发育时期的婴幼儿，长期吸吮橡皮奶头，可能引起婴幼儿下颌骨突出，造成口型的改变。因此，婴幼儿一周岁后，建议改用口杯喝水为宜。
父母不宜给婴儿吃嚼过的食物
有的家长怕孩子嚼不烂食物，吃下去不好消化，就自己先嚼烂后，再给孩子吃。这样是很不卫生的。因为大人的口腔，常带有病菌及病毒，很容易使孩子传染上疾病。因此，孩子不会嚼或不能嚼烂的食物，最好切碎、煮烂，用小匙喂给孩子吃。1岁半以后就可让他自己学着吃，这样做不仅卫生，还可培养孩子独立生活的能力。
