（10）以炼乳代替牛奶。炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的五分之二，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比牛奶新鲜时下降了一半，如果喂食给婴幼儿不但不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、生病容易等。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。
久煮的水不宜喝
经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中，均含有一种叫亚硝酸铵的物质，此物是强致癌物。
空腹饮食禁忌
人们在饥饿空腹时，胃酸分泌明显增多，胃酸的浓度也较高，此时如果不加选择地进食某些食物，会影响人体健康。
（1）不宜喝浓茶。空腹喝浓茶，不但能稀释胃液，降低其消化功能，而且茶叶中含有多种鞣酸会刺激胃肠，使人恶心、呕吐、心慌、头晕、四肢无力，甚至心神不定、肌肉颤动。
（2）不宜喝酒。空腹喝酒极易刺激胃粘膜，引起胃炎或胃溃疡等多种病变，特别是喝高度烈性酒，更易造成酒精急性中毒，使人呕吐、胃痛，甚至休克等。
（3）不宜喝牛奶、豆浆。牛奶、豆浆均含有丰富的蛋白质，只有同时吃进饼干、糕点等淀粉食物，蛋白质在淀粉的作用下，才能在胃里与胃液发生充分的酶解作用，使营养物被吸收利用。如果空腹喝牛奶、豆浆，所含的蛋白质会被作为热量消耗掉，不能起到滋补身体的作用。
（4）不宜吃糖。空腹吃糖、喝糖水、吃巧克力等含糖食品，易引起蛋白质聚糖作用，不但有损肠胃对蛋白质的吸收，而且导致动脉粥样硬化症，影响肾与血液循环的正常机能，有损健康。
（5）不宜吃红薯等。因为红薯中含有单宁和胶质，空腹吃会刺激胃壁分泌更多的胃酸而造成烧心，感到不舒服。另外红薯含大量淀粉，生吃不但不易消化，而且会引起腹胀等现象。香蕉中含有丰富的镁，空腹吃较多香蕉，会使人体血液中含镁量骤增，引起血液中钙、镁比例失调，对心血管功能产生抑制作用，有损健康。橘子中含有大量的糖分和有机酸，空腹吃会刺激胃粘膜，使脾胃满闷，隔酸等。甘蔗、鲜荔枝均含有大量的糖分，空腹多吃会因为人体突然渗入过量的高糖分，而易发生“高渗性昏迷”症。
粽子忌多吃
随着端午节的临近，各种各样的粽子又成为餐饮的焦点，肉馅、水果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅等等琳琅满目，让人不知吃什么样的才好，让人不知道吃多少才够。记者日前在采访北京中医药大学中药学院的药理教授常章富时，发现原来吃粽子也有很多讲究，都和日常健康息息相关。
粽子虽为节日中的鲜品，食之不当也会伤人。以糯米做主料的粽子不宜消化，过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃。即便是脾胃功能强健者，也应遵循“少食多餐”的原则。如果过节家里自己包粽子，要把握“现包、现吃”的原则，而从超市中购回的冷冻粽子，应蒸煮透了再吃。
此外，端午节这天，很多地方还有饮雄黄酒杀肚虫的习俗，但常教授认为，应该抛弃饮雄黄酒习俗！虽然雄黄可杀虫、除湿止痒，但却是剧毒，日服0.3ɡ便可使人中毒，轻者呕吐、恶心、腹痛、大小便不下，并可继发喉炎、头痛，严重则可使心、肝、肾及肠受损。
吃水果的禁忌
水果一般分为寒凉、温热、甘平三类。寒凉类水果有：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人应慎用这类水果。温热类水果有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。甘平类水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。秋季气候干燥时应多吃有滋润作用的水果；冬季可多吃温热类水果；夏季应多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果；消化不良、高血压者，可多吃山楂、桃、橘等；腹泻者可多吃石榴、柿子等；失眠多梦者可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等。
元宵好吃不宜多
中国饮食文化发展至今，品尝元宵、汤圆已不再是节令性的口福。
元宵好吃，但不宜多吃。因糯米面黏性很强，几乎不含直链淀粉，只含支链淀粉，最容易热变性而糊化。元宵、汤圆馅料含糖量比较高，尤其是有糖尿病、高血压、胃酸过多、消化不良等症者，从科学膳食和自我保健角度讲，以不吃元宵为好。另外，因元宵馅料是提前制成的，再用糯米粉加水滚制而成元霄。因此，元宵不易保存，发现面色变黄和煮后仍然较硬就不能再食用了。
晚餐的禁忌
（1）忌晚餐过迟。如果晚餐后不久就上床睡觉，不但会因胃肠的紧张蠕动而难以入睡，还会影响大脑休息。
（2）忌进食过多。晚餐暴食，会使胃机械性扩大，导致消化不良及胃疼等现象。
（3）忌厚味。在晚餐进食大量蛋、肉、鱼等，而饭后活动量减少及血液循环放慢，胰岛素能将血脂转化为脂肪，积存在皮下，心膜和血管壁上，会使人逐渐胖起来，容易导致心血管系统疾病。
（4）忌大量饮酒。酒后能加速血液循环，使人兴奋，影响睡眠。晚上经常饮酒，还会使血糖水平下降，引发“神经性血糖症”。
忌混饮啤酒、汽水
有些人喜欢将汽水混在啤酒里同饮，喜其可口，其实这样做很不科学。因汽水含有一定的二氧化碳，人们在口渴时喝汽水，可促使胃黏膜对液体的吸收，起到生津止喝的作用。但是啤酒里兑上汽水就不同了。因为啤酒原来含有少量的二氧化碳，兑入汽水后，过量的二氧化碳会更加促进胃肠黏膜对酒精的吸收。所以喝啤酒不宜掺入汽水。
啤酒、白酒忌同饮
在宴会上，有些人喝了白酒又同时饮啤酒，这是不科学的。因为啤酒含有二氧化碳和许多水分，与白酒混合饮用，会加速酒精在全身的渗透作用，对肝脏、肠胃、肾脏等器官发生强烈的刺激和严重的危害，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，导致胃痉挛、急性胃肠炎，及引起胃出血等症状，对心血管危害更大，因此啤酒不能与白酒同饮。
不宜多食熏烤煎炸的食物
熏烤煎炸的食物，“利口不利福”，特别是熏烤法，在制作中会产生致癌物质3—4苯并芘。油炸过火的食品，产生的致癌物活性更大，可诱发胃癌、肠癌，因此不能多吃熏烤煎炸食物。
吃饭、喝酒时不宜吸烟
如果一边吃饭一边吸烟，烟里的有毒物质就会附在口腔和咽喉部，随食物一同进入胃里，直接危害人体。另一方面，吸烟还能引起味觉失常，抑制消化腺分泌和降低消化道黏膜的抵抗力，时间久了，一定会影响人消化和吸收的功能，甚至引起肠胃疾病。
边饮酒边吸烟，比平时吸烟的危害更大，因洒精能溶解香烟中的有毒物质，包括致癌物质，并可直接被肝脏吸收。
饮食危险禁忌
（1）港式烧腊优酪乳＝大肠癌危机。烧腊所含的亚硝酸氨原本就有致癌的可能，而优格或优酪乳会让肠胃中的正常菌种加倍，加强对亚硝酸氨的吸收，增加致癌机会。虽尚无临床实验证实，但生命宝贵，别开玩笑。
（2）玉米、吐司大火烧焦＝肠、胃癌危机。碳水化合物（如含淀粉类食物）经烟熏后，焦黑处会产生致癌物质。另外烧炭火烤肉、烟囱里的煤灰、空气的废气都有相同的害处。小建议：烧烤食物时最好用锡箔包起来，避免食物跟炭火直接接触。
（3）花生、时间、空气＝肝癌危机。花生、玉米等豆、谷类放久了或储存不当，很容易长霉菌，且肉眼不易看出。发霉后产生的黄曲毒素会导致肝癌。小建议：食物要密封存放好，食用时若闻到不新鲜的怪味，就该丢弃，别为了节俭因小失大。
（4）牛肉、咖啡、茶＝少铁。咖啡和茶里的咖啡因会让身体对铁质的吸收能力变差。但维生素C可以弥补这个遗憾。吃完牛排后不要马上喝附餐的咖啡或红茶，用餐后水果来代替！
（5）高铁、高钙＝零。磷和铁与钙同时吃下，会抑制身体对钙质的吸收。坊间所谓高钙加高铁的高营养健康食品吃下等于完全无用。其他如草酸（菠菜、甜菜、芹菜等）和植酸（谷类、豆皮、糙米、麦片等）会与钙（牛奶）结合，排出体外，等于吃下一堆废物。
（6）水果、动物内脏＝贫血危机。水果里面的维生素C与维生素B12（肉类、内脏）互斥，而缺乏维生素B12可能引起贫血。
吃西瓜禁忌
西瓜中的瓜瓤、瓜皮和瓜子都可做药。在历代医药书籍中，关于西瓜做药用的记载甚多，认为它具有解暑热、止渴、利小便、治疗喉痹、解酒毒等多种功效。现代研究也证明，西瓜确有解暑、利尿、降压、驱虫等多种作用，具有较为广泛的医疗用途。西瓜有利尿消肿功效，可将人体湿气或多余水分排出体外，有消暑排毒的作用。将西瓜皮切成丝或薄片，入锅加水煮沸，下番茄、鸡蛋及作料，就成为具有消暑利尿作用的汤。西瓜子则有降压作用，取西瓜子仁9～15克煎汤内服，或者生吃、炒熟嚼食，均有一定的降压效果，适合高血压患者。西瓜根、叶水煎服，可治疗腹泻和肠炎。西瓜皮中医称之为“西瓜翠衣”，性味甘凉，是治疗咽喉肿痛的良药。
西瓜是很好的食品，但也有禁忌。西瓜是生冷之品，较为寒凉，因此体质虚弱、月经过多者、消化不良的慢性胃炎者、年老体迈者，皆不宜多食。吃多了易伤脾胃，造成腹胀、腹泻、食欲下降。因西瓜含有较多的糖分，故糖尿病患者也不宜多食西瓜。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，还会引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。
食枣禁忌
大枣中常用黑枣、南枣、红枣、蜜枣等入药，其中以黑枣、南枣养血补中作用较强。红枣性温，补养力较薄；蜜枣味清长而厚爽、滋润解毒较好。大枣虽然营养丰富，但在食用时还应注意以下一些问题。
（1）腐烂变质枣忌食用。大枣腐烂后，会有微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和可再分解生成甲醛和甲醇的物质。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。
（2）不宜与维生素同时食用。枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低。
（3）不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。
（4）不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。
（5）服用退热药时禁食。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。
（6）服苦味健胃药及祛风健胃药时不应食用。苦味及祛风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。
（7）龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用，忌与葱、鱼同食。
冰箱内取出食物别急吃
夏季，人们爱吃刚从冰箱中取出来的水果、饮料等。有些人特别是肠胃功能较弱的儿童，在吃后半小时左右最易发生剧烈腹痛，严重的还会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻和全身冷战等症状。去医院检查，医生大多得出急性肠痉挛的结论。因为这种痉挛性腹痛是由于吃了冰箱里存放的食物引起的。人的胃肠温度一般在36℃左右，而刚从冰箱里拿出来的食物只有2～8℃，肠胃受到强烈的低温刺激后，血管骤然收缩变细，血流量减少，胃肠道消化液也停止分泌，导致生理功能失调。预防本病的简单方法是，从冰箱里取出来的食物不要急着吃，应在常温下放一会儿再吃，且一次不要吃得太多，特别是老年人、儿童及有慢性胃炎、消化不良的人更应少吃或不吃。
吃火锅三不宜
（1）吃涮羊肉，不宜单纯讲究肉“嫩”。因为这样容易感染上旋毛虫病。
（2）不宜贪食火锅汤。火锅汤中含有一种物质，能经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，从而引发痛风。
（3）从火锅煮出来的食物不宜马上入口，要等一下稍凉再吃。吃过烫的食物易导致食道炎、胃黏膜炎，甚则感染细菌，产生病变。
早餐不宜全吃干食
人们经过一夜的睡眠，早晨起床后，胃肠功能尚未由夜间睡眠时的抑制状态恢复到兴奋状态，消化功能相对弱些，食欲也相对差一些。此时若只吃干食，不但数量吃不多，而且不利于消化，这样就不能满足整个上午人体活动的需要。此外，夜晚体内也消耗了一定量的水分，须在早餐时得到补充，以利机体正常工作。所以，早餐需要吃些含水分多的食物，如牛奶、豆浆等饮料，不宜全吃油条、面包或饼干。
