归芪蒸鳗鱼
【配方】当归9g，黄芪18g，鳗鱼1尾（500g），绍酒适量，芝麻油、盐、葱、姜各5g，酱油10g，冬菇30g。
【功效】益气和中，气血双补。用于气血两虚冠心病患者。
【制作】
1.把当归洗净，切片，黄芪润透切片；鳗鱼洗净，去腮及内脏，剁成连接的5cm长的段；葱切段；姜切丝；冬菇切两半。
2.把鳗鱼放在蒸盆内，用酱油、盐、葱、姜腌渍30分钟，再加入黄芪、当归片、加上汤300ml。把冬菇放在鳗鱼上。
3.把盛有鳗鱼的蒸盆置蒸笼内，用武火、大气蒸35分钟即成。
参枣米饭
【配方】党参15g，红枣10枚，大米500g。
【功效】生津除烦，双补气血。用于气血两虚之冠心病患者。
【制作】
1.把党参烘干，打成细粉，红枣洗净，去核。大米淘洗干净，待用。
2.把大米、红枣、党参粉同放电饭煲内，加水适量，如常规将饭煲熟即成。
首乌红枣粥
【配方】何首乌10g，红枣10枚，党参15g，大米100g，红糖30g。
【功效】补气血，益肝肾。用于气血两虚之冠心病患者。
【制作】
1.把何首乌烘干，打成细粉；红枣去核，党参切片，大米淘洗干净。
冬季药膳
桃仁旋覆花鸡
【配方】桃仁、旋覆花各9g，沉香4g，田七6g，青葱7条，鸡1只，绍酒10g，冬菇50g，姜、盐各5g。
【功效】滋补气血，活血化瘀。用于瘀阻心络型冠心病患者。
【制作】
1.把桃仁去皮尖、旋覆花洗净，沉香打粉，青葱切段，田七打粉；鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，洗净；姜切丝。
2.把鸡放在蒸盆内，把盐、绍酒抹在鸡身上，把桃仁、旋覆花、葱、沉香、田七、姜放入鸡腹内，加入上汤1000ml。
3.把盛鸡的蒸盆置蒸笼内，蒸1小时即成。
二红粥
【配方】红花6g，红枣6枚，红糖20g，大米100g。
【功效】活血化瘀。用于瘀阻心络型冠心病患者。
【制作】
1.把红花洗净；红枣去核，洗净；大米淘洗干净。
2.把大米、红花、红枣、红糖同放电饭煲内，加水1000ml，打开电源，如常规将粥煲熟即成。
田七红花蒸乳鸽
【配方】田七、红花各6g，乳鸽1只，绍酒、葱、酱油各10g，盐、姜、红糖各5g，菜胆100g，鸡汤200ml。
【功效】活血化瘀，滋补气血。用于瘀阻心络型冠心病患者。
【制作】
1.把田七打成细粉，红花洗净。乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪；姜切丝，葱切段，菜胆切4cm长的节。
2.把乳鸽放入蒸杯内，加绍酒、酱油、红糖、姜、葱、盐腌渍30分钟，放入田七、红花、菜胆，加入鸡汤200ml。
3.把蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸约50分钟即成。
橘络红花燕窝汤
【配方】橘络、燕窝、红糖各10g，红花、丹参各6g，红枣6个。
【功效】活血化瘀，滋阴养颜。用于瘀阻心络型冠心病患者。
【制作】
1.把燕窝用温热水发透，用镊子夹去燕毛；红枣去核，丹参切片，橘络洗净。
2.将燕窝，橘络、红花、丹参放入蒸杯内，同时放入红糖和红糖，加鸡汤150ml。
3.把蒸杯置蒸笼内，用武火、大气蒸35分钟即成。
紫河车蒸鸽蛋
【配方】紫河车粉、党参各10g，红枣7个，鸽蛋10个，盐、姜、绍酒各5g，葱适量，鸡汤200ml。
【功效】补气血，祛瘀阻。用于瘀阻心络型冠心病患者。
【制作】
1.紫河车烘干，打成细粉；红枣去核；党参切片；鸽蛋煮熟去壳；葱切花，姜切丝。
2.把去壳鸽蛋、紫河车粉、红枣、党参、姜、盐、葱、绍酒放入蒸杯内，加入鸡汤200ml。
3.把蒸杯置武火大气蒸笼内，蒸35分钟即成。
红花鱼头豆腐汤
【配方】红花6g，鱼头（肥大者）1个，豆腐200g，白菜200g，盐、姜各5g，绍酒、葱各10g。
【功效】祛瘀，通络，补气血。用于瘀阻心络型冠心病患者。
【制作】
1.把鱼头洗净，去腮；红花洗净，豆腐切成4cm见方的块；白菜洗净，切4cm长的段；姜拍松；葱切段。
2.把鱼头放炖锅内，加入红花、豆腐、白菜、绍酒、盐、葱、姜，加入鸡汤1000ml。
3.把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。
野山人参炖鲍翅
【配方】野山人参、红花、桃仁各6g，红枣6枚，鲍鱼、鱼翅50g，鸡汤200ml，绍酒，葱各10g，冬菇30g，姜、盐各5g，菜胆100g。
【功效】祛瘀阻，通经络，养气血，用于瘀阻心络型冠心病患者。
【制作】
1.把野山人参润透，切片；桃仁去皮尖，红枣去核，红花洗净，鱼翅发透，撕丝，鲍鱼切薄片。
2.将准备好的原料放炖锅内，加入鸡汤炖熟透即可，最后放入菜胆供食。
高脂血症
高脂血症是过去的惯称，现代称为血脂异常，经研究证实，由于高密度脂蛋白降低，也是一种脂代谢紊乱，其降低对心脑血管疾病发生发展的风险并不亚于其他脂蛋白的升高。故把高脂血症称为血脂异常更能表达其意思。预防和调理血脂异常，主要用活血化瘀药膳。
春季药膳
天麻茯苓鱼头
【配方】天麻25g，川芎、茯苓各10g，鲜鲤鱼500g，绍酒45g，白糖5g，味精2g，香油20g，胡椒粉3g，水豆粉50g，姜、葱、酱油、食盐适量。
【功效】平肝熄风，定惊止痛，行气活血。适用于虚风头痛，眼黑肢麻，神经衰弱，高血压头昏，脑血管疾病及高血脂、脂肪肝等。
【制作】
1.将鲤鱼宰杀除去鳞、剖腹去除内脏，冲洗干净，从鱼背宰开，每一半砍3节，每节上剞35刀（不要剞穿），放在蒸盘内、码味。
2.将川芎、茯苓切成大片，用二泔水泡上，将天麻放入二泔水中，浸泡46小时，捞出天麻，放在米饭上蒸透，趁热切成薄片。
3.将天麻薄片，分别夹入鱼块中，然后放入绍酒、姜块、葱、适量动物油，上笼蒸30分钟。
4.将鲤鱼蒸好后，拣去姜葱，原汤倒入勺里，调入食盐、味精、胡椒粉、香油、水豆粉、清汤、烧沸打去浮沫，浇在鱼身上即成。
丹参蒸肘子
【配方】砂仁10g，丹参20g，猪肘子500g，花椒3g，绍酒5g，姜、葱、食盐各适量，香油少许。
【功效】滋阴润燥，化湿醒脾，活血化瘀。适用于脾胃虚弱，食呆气滞，妊娠胎动及高血脂、脂肪肝等。
【制作】
1.将猪肘子刮洗干净，沥去水分、再用竹签将皮面扎满小眼；姜葱择洗干净后，切成姜片、葱段；把花椒、食盐在锅内炒烫，倒出稍凉，趁热在猪肘子上搓揉，然后在陶瓷容器内（忌用金属容器）腌24小时；砂仁研成细末待用。
2.将腌好的猪肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子面上撒上砂仁粉末、丹参片；用净布包卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入盘子内，放入姜、葱、绍酒，上笼用沸水旺火蒸约1小时30分钟，取出稍凉，解去细绳和布色，抹上香油即成。
丹参蒸蹄筋
【配方】丹参10g，牛蹄筋100g，鸡肉500g，火腿50g，蘑菇25g，味精、胡椒各5g，绍酒30g，姜、葱、食盐各适量。
【功效】祛风湿，补肝肾，强筋骨，祛瘀血。适用于风湿性关节炎，脚手乏力，筋骨疼痛，脑血管病及高血脂、脂肪肝等。
【制作】
1.将丹参洗净浸润后，切成斜刀片；蹄筋放在蒸盆中，加入清水适量，上笼蒸4小时、待蹄筋软透时，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净；火腿洗净后，切成片；蘑菇水发后，切成片；姜葱洗净，姜切成片，葱切段。
2.将发胀后的蹄筋切成节，鸡肉剁成2cm的方块。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内，把丹参摆在鸡肉的面上，火腿片和蘑菇片调合匀后撒在周围，姜、葱放在蒸碗中，再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤、调好汤味、灌入蒸碗中、上笼蒸3小时，待蹄筋熟烂后，立即出笼拣去姜葱即成。
夏季药膳
丹参鲤鱼
【配方】丹参10g，赤小豆50g，陈皮、花椒、苹果各6g，大鲤鱼1000g，姜、葱、食盐各适量，胡椒粉3g。
【功效】活血化瘀，利水消肿。适用于消渴水肿、黄疸、脚气、小便频数，脑血管病及高血脂、脂肪肝等。
【制作】
1.将鲤鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，洗净待用。
2.将丹参、赤小豆、陈皮、花椒、苹果洗净后，塞入鱼腹内，再将鲤鱼放入盘子中，用适量的姜葱、胡椒粉、食盐调好味，灌入鸡汤，上笼蒸制。
3.经蒸制约1.5小时，待鲤鱼熟后，出笼另加葱丝，鲜菜叶略烫后，投入汤中即成。
当归蒸鳝段
【配方】丹参10g，当归5g，鳝鱼250g，火腿50g，绍酒20g，胡椒粉2g，姜、葱、食盐各适量。鸡汤200ml。
【功效】活血化瘀，补血祛湿。适用于湿痹、脑血管病及脂肪肝、高脂血症。
【制作】
1.将鳝鱼剖腹后，除去内脏，用清水洗净血污，放入沸水锅内稍烫后捞出，剁去头尾再把鳝鱼剁成6cm长的段，熟火腿切成大片姜葱洗净后，姜切片，葱切段。
2.鳝鱼段放入汤盘子内，上面放火腿片、丹参、当归、姜葱、绍酒，胡椒粉、食盐、灌入鸡汤，盖子用湿棉纸封口，上笼蒸约1小时取出后启封，拣去姜、葱、加味精调好味即成。
芡实蒸全鸭
【配方】丹参15g，湘莲、熟火腿各50g，薏苡仁、芡实、蘑菇、扁豆各30g，糯米100g，肥鸭1只，金钩15g，菜油1000g（耗50g），绍酒12g，食盐、胡椒粉各3g。
【功效】补脾健胃，滋阴益肾，活血化瘀。适用于脾虚呕逆，肾阴亏损，夜寐多梦，骨蒸痨热，赤白带下，遗精，脑血管病及高血脂，脂肪肝等。
【制作】
1.将湘莲去皮、心；扁豆煮后去皮；糯米洗净，水漂5分钟；丹参打成细粉；薏苡仁、芡实去杂质，用温水泡15分钟；金钩用温水发透；蘑菇用温水泡10分钟，淘净泥沙，去蒂，切成1cm见方的丁；火腿切成1cm见方的丁。将以上原料沥干水分，一起放入蒸碗中加绍酒、食盐、胡椒粉、拌匀上笼蒸30分钟。
2.将鸭子宰杀后，剖去内脏、脚爪，洗净，将鸭骨全部剔除（去剔骨过程中，注意保持鸭皮的完整）成一只无骨的全鸭。将以上原料装入鸭腹内，将刀口处缝合，以免腹中原料漏出，用绍酒、食盐、胡椒粉遍抹全身，放于大蒸碗中，上笼蒸1.5小时出笼，晾干水气。
3.烧热油锅，注入菜油，待油温八成热时，鸭子放入油锅中炸至皮酥，表面成金黄色时捞出，将鸭子照原形摆入盘中即成。
丹参枸杞蒸鸡
【配方】丹参20g，枸杞子15g，仔母鸡1只，胡椒面3g，姜、葱、食盐、味精、绍酒各适量。
【功效】滋补肝肾，活血化瘀。适用于男女肾虚，腰膝痠软，头昏耳鸣，眼目昏花，视力减退，精神衰弱，心脑血管疾病及高血脂、脂肪肝等。
【制作】
1.将仔母鸡宰杀后，除去内脏，爪，冲洗干净；枸杞子洗净；丹参洗净；姜切成大片；葱切段。
2.将仔母鸡用沸水氽透，捞出用凉水冲洗干净，沥净水分，再把枸杞子由鸡裆部装入腹内，然后再放入盘子内，摆上姜、葱，注入清汤，加入食盐、绍酒、胡椒粉、用湿棉纸封口上笼用沸水旺火蒸2小时，取出。
3.揭去棉纸、拣去姜、葱，放入味精即成。
秋季药膳
归芪蒸仔母鸡
【配方】炙黄芪30g，当归20g，仔母鸡1只，绍酒25g，味精、食盐各3g，姜、葱、胡椒粉适量。
【功效】补气生血，活血化瘀。适用于气血虚亏，面色痿黄，精神不振，产后失血，脑血管疾病及高血脂、脂肪肝等。
【制作】
1.将仔母鸡宰杀，去毛剖腹去除内脏，爪，洗净放入沸水汆透捞出；当归洗净，切成片；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
2.将当归、炙黄芪由鸡的裆部装入腹内，然后放入盘子内，摆上姜、葱，注入清汤，加入食盐、绍酒、胡椒粉、用湿棉纸封口，上笼用沸水旺火蒸约2小时取出。
3.揭去盘子口的棉纸，拣去姜葱，加入味精调味即成。
虫草蒸鹌鹑
【配方】丹参20g，虫草8g，鹌鹑8只，姜、葱各10g，胡椒粉2g，鸡汤300ml，食盐5g。
【功效】滋肺润肾，强健筋骨，活血化瘀。适用于痨热骨蒸，腰膝酸软，肺虚咯血，神疲少食，脑血管病及高血脂、脂肪肝等。
【制作】
1.将虫草、丹参择去灰屑，用温水洗净；鹌鹑宰杀后，沥净血水，用约75℃的热水烫透除去毛桩，剁去头和爪，由背部剖开，除去内脏，洗净后，沥去水后，现放入沸水略汆一下捞出晾凉，姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
2.将每只鹌鹑的腹内放虫草1g，丹参分成8份放完，然后逐只用线缠紧，摆放在盘子内，将葱、姜放在盘子内，鸡汤用食盐和胡椒粉调好味，灌入盘子内，用湿棉纸封口，上笼蒸40分钟。
3.取出盘子，揭去湿棉纸即成。
丹参蒸鹌鹑
【配方】鹌鹑1只，丹参20g，黄芪10g，生姜2片，葱白1节，胡椒粉1g，食盐2g，清汤250ml。
【功效】益气补脾，活血化瘀，利水消肿。适用于脾虚泻泄，营养不良，子宫脱垂，心悸怔忡及高血脂、脂肪肝等。
