富含维生素的食物
在诸多有助于消除疲劳的食品中，含有丰富的维生素C、维生素B1和维生素B2等食物应占据首要地位。因为它们能帮助我们把体内积存的代谢产物尽快代谢掉，防止这些产物影响大脑的正常工作。
弱碱性食物
弱碱性食物也可以解除疲劳，因为人体内环境偏酸后，人就会容易感到疲劳，这时候就需要有碱性食物来进行中和。食物的酸性和碱性是由食物中所含的元素决定的，食物进入人体后产生磷、硫及氯较多的，称为酸性食物；产生钙、钾、钠等元素较多的则称为碱性食物。当我们在吃柿子这类酸性食物时，如果能与菠菜等碱性食物一起吃，可以防止体液的酸性化。
蛋白质
蛋白质是抵御疲劳最有效的食物，因此，为了增强身体的抵抗力，平时一定要多注意吃些高蛋白的食品。其中豆腐、鳝鱼等，都是含高蛋白和B族维生素的食物，而且鳝鱼是酸性食物，豆腐是碱性食物，一起吃几乎是消除疲劳的最佳组合。
适当甜食
脑力劳动者在疲劳的时候，可以适当补充点甜食，如葡萄糖、麦芽糖、牛奶糖等，少喝点酒也可以。而且当精神极度紧张时，甜食中的糖还可以抑制肾上腺素的分泌，给你带来良好的睡眠。
含咖啡因的食物
茶中含有丰富的生物碱及咖啡因，并含有维生素C和其他多种营养成分，因此饮茶可以增强呼吸机能，能提神、促进肾上腺素分泌，有助于解除疲劳。另外，咖啡、巧克力等食物中也含有咖啡因，能增加呼吸频率和深度，促进兴奋神经系统，增强抗疲能力。
中药
中药中的人参、三七、灵芝、五味子、银耳、麦冬、阿胶等，都具有固本扶阳、补气生精、活血祛瘀等功效。适当食用可以改善人体神经系统的机制，增加人体活动，消除疲劳。
消除疲劳的饮食原则
原则一：吃清淡、易消化的早餐
早餐是一天工作活动的能量，所以最好吃些清淡、易消化的食物，包括低糖的谷类及低脂牛奶或优酪乳等。太多的脂肪和热量会使大脑产生血清素，让人感到昏昏欲睡；而如果只单独吃些糖类或碳水化合物，能量是会很快激增，但也会很快的枯竭.所以碳水化合物需要和蛋白质一起摄取，这样才能提供较为长久的能量。
原则二：一天喝一杯的咖啡
咖啡里的咖啡因含有刺激人全身的物质，能让人一天都保持精神和活力；不过咖啡也是一种不能乱服用的麻醉药物，如果一天饮用超过五杯，就会出现反效果，导致精神萎靡，消沉沮丧，而且还会让人感到精疲力竭。
原则三：午餐要选用清淡饮食，并要摄取富有蛋白质的食物
任何一餐的饮食热量如果超过一千卡，都会让人变得反应迟钝，昏昏欲睡，所以午餐吃太多难以消化的食物是诱因。
原则四：注意饮食中的维生素
维生素C的抗疲劳的功效是众所周知的，而且它还有助于增强免疫功能。猕猴桃、柑橘类水果（如橙、柠檬、柚子等）及红色水果（如草莓）、色彩鲜艳的蔬菜（白菜、西红柿、青椒等），都含有大量的维生素C。
原则五：多喝水
水对于维持体内平衡是非常重要的，它可以运输营养成分、矿物盐和维生素等，促进体内营养物质的交换，保证体内垃圾的排泄。如果身体缺水，就会表现为体能削弱，体力恢复能力下降，因而疲劳增加。因此，每天至少需要饮用1.5升的水，并且要少量多次饮用，不要等到口渴时才喝。
消除疲劳的饮食食谱
丁香火锅
原料：丁香5克，蛤蜊肉200克，鱼圆100克，墨鱼2条，虾仁100克，粉丝、芹菜、冻豆腐、葱、味精、鸡汤各适量
做法：
（1）将蛤蜊肉、虾仁洗净备用；鱼圆切片；墨鱼去除内杂洗净后，在开水里速烫一下，然后切成2片；
（2）将粉丝、芹菜切段；冻豆腐切块；葱切小段，然后将以上各料先各放一半入锅，汤也加入一半，并加盐少量，用旺火烧5分钟后，即可趁热吃，边吃边加。
功效：丁香具有强烈的芳香气味，可以兴奋强身，增强全身活力，消除疲劳。
黄芪鸡
原料：黄芪30克，陈皮15克，肉桂10克，公鸡1只
做法：将黄、陈皮、肉桂用纱布包好，然后与公鸡一起放入锅中，用小火炖熟，再食盐调味，吃肉喝汤。
功效：可以调养躯体疲劳，对脑力、体力下降者有食疗作用。
枸杞羊脑
原料：羊脑一具，枸杞30克，葱末、姜末、料酒、盐适量
做法：将羊脑洗净，然后与枸杞一同放入碗中，加适量的葱末、姜末、料酒、盐，上锅蒸熟即可食用。
功效：即可补脑，又可调节身体疲劳。
温馨提示
增加热量摄取与吸收的技巧
（1）加料的牛奶：在牛奶中加入绿豆、糖或适量的麦片，做成加料牛奶，其热量和营养的含量就增加了，如果再配上面包、饼干等食品，就是理想的早餐。
（2）饭后的甜点：饭后吃些甜点，不仅可以增加热量，还可以防止甜食给身体造成负担。
（3）餐间的坚果：在吃正餐的时候，适当吃些坚果，可以提高食物热量，并可增加身体对维生素、矿物质的吸收，还可减轻疲劳。
（4）含热量的开水：在喝开水时，加入适量的麦芽糊精，可以增加热量的摄取。
白领补脑食谱
作为脑力劳动过多的“白领一族”，他们经常处于超负荷工作状态，持续使用电脑，视力最易受损。所以为了让健康长驻，必须重视自身保健。除注意心理调整、参加运动锻炼外，饮食调理也是很重要的一方面，尤其是要食用一些“补脑”的食物，更是极为重要。
白领补脑原则
原则一：多吃含磷脂高的食物
磷是大脑所需的“能源”之一。核桃、花生、蛋黄、虾、牡蛎、乌贼、银鱼、青鱼等食物中，都含有较高的磷脂，在日常饮食中，“白领”一族不妨多吃一些。
原则二：多吃蛋白质高的食物
蛋白质是人体细胞的“灵魂”，蛋白质长期得不到充分供给，就会导致记忆力下降，精神萎靡，反应迟钝。长期从事紧张脑力劳动的白领一族，应多吃如瘦肉、动物肝脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆制品等富含蛋白质的食品，电脑操作人员尤其要多吃豆类食品。
原则三：多摄入各类维生素
含有维生素A的食物对眼睛非常有益，维生素A可以预防和治疗干眼病，对每天盯着电脑和文件的白领一族保护眼睛很有帮助。富含维生素A的食物包括动物肝脏、奶类、蛋类，以及胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯等，水果中的橘子、杏子、柿子、甜瓜等，维生素A含量也颇为丰富。
含维C的食物具有增强免疫力、减少心脏病和中风、加速伤口愈合、缓解气喘、预防感冒、延缓衰老等多种奇效。富含维生素C的食物主要包括各种新鲜果蔬，其中尤以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、西兰花及鲜枣、梨、橘子、柚子、草莓等含量最高。
维生素E对白领一族补脑也有保健功效，含维生素E的食物包括杏仁、花生和山核桃等。
原则四：多吃碳水化合物
进行脑力劳动时，脑细胞需要大量的氧气和血糖。糖类会被消化分解成葡萄糖，然后成为脑力活动的能源。脑对血糖的反应极为敏感，当血糖供应不足时，脑的耗氧就会下降，轻者会感到头晕，重者会导致休克。因此在进行脑力劳动时，要适当吃点糖，可以帮助消除疲劳，恢复体力。
白领补脑食谱
早餐：
我们知道，早餐在一天的饮食当中起着很重要的作用，它能唤醒大脑活力，令人精力充沛地迎接一天的紧张生活。白领的“补脑”早餐可以这样安排：
（1）红豆粥（1小碗）+西芹豆干（100克）
红豆中的维生素B和赖氨酸，在各种豆类中含量名列首位；而西芹中的维生素可以加强脑细胞蛋白质的功能，而且它所含的挥发油也能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识。
（2）全麦面包（1片）+火腿炒蛋（1根火腿和1个鸡蛋）+鲜牛奶（1杯）+炝拌黄瓜（1根）
粗杂粮中含丰富的B族维生素，具有保障脑部供血的作用；大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力发展；脂肪则是构成人体细胞的基本成分，如果脂肪不足，人脑会出现退化。因此，早餐中不妨适当加些肉类食物；而且奶类中含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B族等，是传统的健脑食品，能够帮助我们维护大脑的正常机能。
午餐：
上午通常是脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。因此，午餐应适当增加些优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给。
（1）焖大虾（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐汤（1小碗）+米饭（1小碗）
虾中含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人能够长时间地集中精力；菌菇类食品能清除体内垃圾，保证大脑供氧充足；紫菜中含碘比较丰富，能缓解心理紧张，改善精神状态。
（2）胡萝卜炖牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+麻将花卷（1~2个）
牛肉、豆类等食品都是蛋白质丰富的食品；胡萝卜可以加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用。
晚餐：
经过一天的辛劳，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松、休息，顺利进入梦乡。
（1）糖溜鱼片（50克）+蒜蓉西兰花（100克）+ 小米稀饭（1小碗）或馒头（1/2个）
鱼虾类和深水海鱼，如沙丁鱼、金枪鱼等中，含有DHA、EPA等物质，均能维护脑细胞的正常机能。
（2）鱼香肝尖（50克）+肉丝炒莴苣（50克）+莲子银耳羹（1小碗）+米饭（1/2小碗）
长期处于紧张用脑的状态下，人常常会感到气血两虚，所以吃一些健脾益气的食物，如小米、莲子等，可以补血养心、补中养神，防止夜寐多梦，帮助大脑获得充分休息。
温馨提示
女性饮食四“不”
（1）不要摄入过多的脂肪。脂肪的摄入量标准应维持在总热能的20%~25%，摄入过多就会导致脂质过氧化物增加，使活动耐力降低，影响工作效率。
（2）不要缺少维生素。维生素是维持人体生理功能的重要成分，尤其是与脑和神经代谢有关的维生素，如维生素B1、维生素B6等，更不可缺乏。
（3）不可忽视矿物质。女性在月经期间，会流失很多铁、钙和锌等矿物质。因此，在月经期和月经后，应多摄入一些钙、镁、锌和铁，以提高脑力劳动的效率。
（4）不要忽视氨基酸。脑力劳动需要大量的氨基酸供给，如谷氨酸、牛磺酸、天门冬氨酸等，因此平时要多吃些豆类、芝麻等含氨基酸比较丰富的食品。
