冬季是一年中气候最寒冷的季节。进入冬季以后，自然界真正进入了万物收藏，阳蛰阴浮的时节。此时，人体的阴阳消长代谢也处于相对缓慢的水平，成形胜于化气。中医云：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”冬季养生之道，应侧重于一个“藏”字。为了适应气候季节性变化，需要调整饮食，以增强体质以抵御严寒。
冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一，有谚语云：“今年冬令进补，明年三春打虎。”冬季是滋补的最佳季节。冬令滋补不仅可以使机体能摄取足够的养料和热量，更好地抵御寒冷，还可以维护人体的阴气，养精蓄锐，成为来年春季防病的物质基础。因此，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。冬季饮食的营养特点就是增加热量，要增加热量，应提高糖类和脂肪的摄入量。所以，在冬天饮食中应当增加些“肥甘厚味”食品，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬季天寒，寒邪易伤肾阳，故冬季宜调理肾脏，肾强壮人体亦强壮。因此，冬季宜食温性食物和益肾食品，如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、鹿肉、鹿茸、鲢鱼、鳝鱼等，以补肾温阳、填精补髓、培本固元、强身健体。也可以食药结合，把西洋参、高丽参或是党参、川七等切成片，包在鸡、鸭肚之中缝好合炖，这对正处于骨骼生长期的小孩特别有益。也可以食用以羊肉、鳖、龟为原料的粥品，以保护阳气。对于肾虚的男性，冬季进补应多吃鱼、虾、牡蛎和韭菜等食物，动物的鞭和甲鱼也是补肾的上佳选择。有阳瘘、早泄、遗精的中老年男子，及有白带过多、阴部冷感、腰膝酸痛、困倦之力等症候的中老年妇女，可食用苁蓉羊肉粥、韭菜粥、鹿角胶粥等粥来壮肾阳。除了多食补阳的肉类食物之外，补血、补气、补阴的肉类食物也应适量摄取。如动物肝脏、猪肉、鹅肉、海参、鲤鱼、牛奶等。
但是，补冬也需使肠胃有个适应过程。进补时，最好先做引补，一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。其次，冬季进补亦应注意不可过服温热之品，以免太过伤阴。《黄帝内经》中指出“秋冬之时，阴盛于外而虚于内”，所以不可一味温补助阳，还须结合滋补阴精，使阴阳互生互化。此外，《素问·藏气法时论》所说；“肾主冬……肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之，咸泻之”。意思是说冬季的饮食调养应以少咸多苦为主，即少吃咸味食物，多吃苦味的食物，以免使本来就偏亢的肾水更亢，致使心阳的力量减弱。
根据中医学“五行学说”和“天人相应”观点，在寒冷的冬季宜多吃黑色食品。因为在严寒的日子里，食用黑色食品正符合传统养生学的“天时”、“地利”与“人和”的原则。在与人体五脏配属中，内合于肾，在与自然界五色配属中，则归于黑，肾与冬相应，黑色入肾。故黑色食品可补养肾气，以抗严寒。黑色肉类食物有乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼等。
下面再给向大家推荐几款能够增强冬季活力的肉食养生食疗方：
1.沙锅炖狗肉
鲜狗肉1500克，鸡汤1000克，芽白叶、香菜各250克，猪油150克，冬笋、水发香菇各50克，嫩豆腐8片，大蒜、料酒、胡椒粉、桂皮、葱、姜、干辣椒、盐、味精各适量。将狗肉洗净，下入冷水锅煮沸后涝出，用清水洗净后放入砂锅内，加入姜、葱、干椒、桂皮、料酒和水，焖煮至5成烂时取出（原汤保留），切成5厘米长、2厘米宽的条。在锅内将油烧热，下入狗肉爆出香味，烹料酒、加入酱油、盐和原汤、鸡汤，烧开后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透。食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧开，去掉葱、姜、干椒、桂皮，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和盐，烧开后调好味，放入胡椒粉和大蒜，连同火炉上桌，另上芽白、香菜各一盘即成。本菜具有补肾壮阳，益气温中之功效。此汤宜在冬季常喝，可使人精力充沛，不畏寒冷。
2.醒酒鱼汤
鲢鱼1条，植物油，葱、姜、料酒少许，精盐、花椒、干辣椒各适量。将鲢鱼去鳞，除去内脏，清洗干净，沥干水分，切成2～3段。红辣椒除去籽蒂，用手撕成大块，放入锅内。炒锅置于旺火上，将花椒与辣椒投入，并倒入植物油炸一下，用漏勺捞出，扔掉。放入鱼段炸成两面金黄，然后放葱，姜、料酒调味。再放入适量热水，加盖旺火煮沸30分钟，至汤白为度。放入精盐调配，即可食用。营养补虚，醒酒解渴，适于冬季常喝酒之人食用，亦可祛寒暖身。
3.蹄筋黄瓜煲仔粥
水发猪蹄筋100克，胡萝卜、黄瓜、粳米各50克，虾皮10克，其他调料适量。先将粳米、虾皮分别洗净。黄瓜切成丁。水发猪蹄筋切小段，汆水。再取胡萝卜、红辣椒切成片。锅置旺火上，下少量油，投入蒜片、葱段、红辣椒煸香，注入适量清水，倒入粳米、虾皮、蹄筋，煮沸后改文火煮至米粒开花时，加入胡萝卜、黄瓜，加入调料即可趁热食用。补肝益气、补肾壮阳、强筋壮骨，是冬令保健的美味佳肴。
4.羊排粉丝汤
羊排骨500克，干粉丝50克，大蒜1瓣。羊排骨切块，热油少许爆香蒜蓉，倒入羊排骨煸炒至干，加上米醋再焙烘干后，加水，姜、葱，煮沸撇沫，用文火焖煮1.5～2小时，投入沸水浸泡过的粉丝，加入调料，撒上香菜，待沸起锅。可温中祛寒、补肾通乳。适用于体弱怕冷、胃脘痛冷、小腹发凉、腰膝冷痛等病症，同时对胃寒缺乳、少乳之产妇有效。凡阴虚有火者忌食之。
5.海参红枣淡菜粥
海参、淡菜各50克，大米100克，大枣10枚。将大枣洗净，去核，切片。海参发透，切成颗粒状。淡菜洗净，切成小块。大米淘洗干净。把大米放入锅内，加水800毫升，放入大枣、海参、淡菜。将锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。每2日1次，每次吃粥100克。滋补肝肾、降低血压。高血压病人冬季食用最佳。
6.韭菜鸽蛋粥
韭菜150克，大米100克，鸽蛋2个，熟猪油、精盐、味精各适量。将韭菜去杂，洗净，切段；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米煮粥，快熟时，撒入韭菜段，打入鸽蛋搅匀，再煮二三沸，加入熟猪油，调入味精、精盐即成。有温补肝肾、健胃提神等功效。适用于冬季食欲不振及腰膝冷痛。
7.木瓜炖田鸡
木瓜1个，田鸡数只，水发冬菇丁、油菜嫩心、高汤各适量。在木瓜一头切下一个盖，剩下的，去瓜瓤，做成盛器，将田鸡剖杀干净，加入水发冬菇丁和油菜嫩心，将木瓜盛器装满为止，再在木瓜盛器中加一些高汤，上盖，隔水炖约30分钟，取出，即可服食。可活血补气，帮助身体驱寒。
8.温阳三鲜火锅
菜心250克，羊肉片、鸡肉、瘦猪肉片、冬笋片各100克，猪油20克，党参、黄芪各10克。将党参、黄芪放在锅中，加入适量鸡汤煮沸去渣。取汤置火锅中，而后将上述肉莱锅涮煮食用，汤中可放调料。有温阳补气、御寒强身的作用。对气血不足、体弱畏寒者，非常适宜。
9.附片炖狗肉
狗肉150克，煨姜片100克，熟附片6克。先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄时，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。可温中祛寒。用于冻疮。
贴心小叮咛
冬季饮食调养不宜选用粘硬、生冷的食物，这是因为此类食物属阴，易使脾胃之阳受到伤害。但是在脏腑热盛上火或发烧时可适当进饮冷食，这样可以清热，化滞通燥、通便、利尿、解毒和改善人体新陈代谢功能。但要注意，冷食不宜过量，过量会损伤脾胃。
