饮食之道的关键在于平衡各种人体必需的营养摄取量。在饮食中，既要满足人体新陈代谢的需要，又不要营养成分过剩，以免使多余的营养成分在体内转化成脂肪，从而形成肥胖。营养不良或营养过剩都是失败的饮食方式。体态肥胖的中年女性尤其要注意饮食的均衡。饮食习惯不好，是造成肥胖的重要原因。比如，现代女性爱吃快餐，但西式快餐是吃进大量脂肪最可能的方式；再如爱吃油炸食品或含糖量、含油量极高的食品，比如炸鸡、各种蛋糕和点心等；还有零食失控，冰洪淋、膨化食品、甜饮料、饼干及干果类食品，都是含热量较多的食品，容易使人发胖。
营养学专家为40岁女人总结了一些常见的减肥保健食品：
（1）木耳：木耳食物纤维含量较高，而且有润肠的功能，对治疗便秘有一定的作用。
（2）蘑菇：蘑菇含热能较低，并且食后有一定的饱胀感。
（3）海带：海带中含有大量的食物纤维，另外还含有矿物质，特别是钾，所以具有通便和利尿作用，中年女性可以经常食用。
（4）紫菜：紫菜中食物纤维含量不低，脂肪含量不高，并有清热利尿作用。
（5）番茄：番茄所含的苹果酸、柠檬酸等有机酸，能够帮助人体分解食物，起到消食的作用。番茄含热能比较低，为低热能食物。
（6）豆腐：豆腐的热能仅为米饭的一半。豆腐中植物蛋白质含量丰富而且质量好，含糖量较低，从减肥食物的营养平衡角度考虑是十分有利的。
（7）辣椒：辣椒之所以辣，是因为含有辣椒碱，人的舌头只要接触1毫克辣椒碱，就能感到辛辣的刺激。食用辣椒可以促进血液循环，继而发汗，帮助身体消耗一定的热能。辣椒还能调整和促进人体排水功能，有利于女性减肥保健。
（8）姜：姜中含有的姜辣素，能促使血管扩张和血流加快，使全身产生温热的感觉，同时促使汗毛孔张开，排出汗液，带走热能。姜还能通过神经反射促使胃肠内充血，增加胃肠蠕动，促进消化液分泌。但姜不能贪用过多，过多可致口干、便秘等。
（9）醋：古籍记载，醋有“下气消食”的作用，因其所含热能较低，其中的氨基酸和有机酸可促进体内过多的脂肪消耗，转变为热能，还可以使糖类和蛋白质等的代谢顺利进行。因此，醋有一定的减肥作用。
（10）苹果：苹果的食物纤维在肠内吸收了大量水分，从而呈凝胶状态，使人体对糖的吸收减慢，还可增加粪便的容量，刺激肠蠕动，促进排便。苹果中还含有有机酸，主要是苹果酸，能在肠胃中帮助人体消化食物和刺激肠胃。
（11）桃：据古医书记载，桃能生津润肠，活血消积。尤其是桃花，有利尿、排尿和消积的作用。桃仁的润燥滑肠作用对促进通便还有一定功效。
（12）西瓜：西瓜的含水量为93.60-/0，体积大，食后使人有饱腹感，减少正餐饮食。瓤汁中含有蛋白酶，可帮助人体在胃内分解蛋白质。西瓜含热能低，并有利尿作用。
（13）茶：现代研究证明，茶确有减肥降脂的功能。茶多酚可以阻止脂肪在肠内吸收，抑制脂肪在肝内合成。日本通过研究证实：常饮乌龙茶能减少中性脂肪，有消除肥胖的作用。
健康课堂
防止肥胖最基本的要求就是不要过食。“过食”不仅容易毁掉身材，也对健康极为不利，肥胖和过多的脂肪是产生大量疾病的“温床”。要知道，吃饭吃“八分饱”最利于养身，也最利于保持身材。另外，充分咀嚼食物对减肥也很有效果，因为充分咀嚼的食物容易成为有用因子被吸收，彻底咀嚼食物不仅可以治疗肥胖，也可以使肠胃功能健全化。此外，充分咀嚼食物还容易产生满腹感，这样食量也就自然减少了。
