【注意】肾病湿热蕴积或阴虚火者，不宜食用本品。
【材料】眉豆60克，粳米适量。
【做法】将眉豆、粳米洗净，加清水适量煮饭。适量食用。
【功效】健脾益肾，消肿。
【适应证】适用于肾炎水肿属脾肾两虚者，症见头面或肢体浮肿，疲倦乏力，食少气弱，小便不利，腰膝肿痛等。
【注】脾虚肾弱则运化失司，主水无权而水湿停聚，治宜健脾祛湿。本品重在补脾益气以行水，其中眉豆又叫白豆，为豆科植物饭豇豆的种子，性味甘咸平，功能健脾肾、补中气，《孙真人食忌》说眉豆“肾病宜食”。粳米性味甘平，功能健脾养胃，合用煮饭，共奏健脾胃、益肾气、行水湿之功。
山药汤圆
【材料】生山药150克，糯米粉250克，白糖适量，胡椒粉少许。
【做法】将生山药洗净蒸熟去皮，加白糖、胡椒粉，搅拌调匀成泥馅；用清水调糯米粉，揉成粉团做汤圆皮，包成汤圆，煮熟即可。随量食用。
【功效】补肾益阴。
【适应证】适用于肾病日久属精亏肾寒者，症见面色苍白，腰膝乏力，精神倦怠，头晕目眩，或遗精滑泄等。
【注】本品出自《刘长春经验方》，谓常食治男子肾虚、肾寒、精亏无嗣之证。此乃肾病日久，损伤肾精而减，本品能补肾益精，其中山药又叫淮山药，性昧甘平，功能固肾、健脾、益精。含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多糖氧化酶、维生素C等。白糖性味甘寒，功能滋阴润燥。胡椒粉性味辛热，功能温申健胃。糯米粉性味甘温，功能补中益气，调养后天而益阴精。合而为用，共奏滋阴补肾之功。
食盐煮豇豆
【材料】豇豆15~20克，食盐少许。
【做法】将豇豆洗净，放入锅内，加适量清水，先用武火煮沸后，再用文火煮至豇豆熟，加食盐调味即可。适量食用或佐餐。
【功效】补肾健脾，降浊止遗。
【适应证】适用于肾病日久属肾脾弱者，症见肾虚遗精、小便频数，或白浊淋沥、脾弱食少、倦怠乏力等。
【注】本品出自《本草纲目》，以补肾健脾止遗为主，其中豇豆即豆角，为一年生缠绕性草本豆科植物豇豆的种子，性味甘平，功能健脾益肾，泄浊止遗。《四川中药志》说它能“滋阴补肾，健脾胃，消食，治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精”。食盐性味咸寒，《随息居饮食谱》说它能“补肾、引火下行”，合用可奏补脾肾、分清浊、止遗尿之功。
凉拌莴苣丝
【材料】鲜莴苣250克，食盐、黄酒适量。
【做法】将鲜莴苣去皮，用冷开水洗净，切丝，以食盐、黄酒调拌即可。适量食用或佐餐。
【功效】清热利尿。
【适应证】适用于泌尿系统感染、肾盂肾炎属湿热郁阻者，症见尿频、尿急、尿痛，小便短赤，或有浮肿等。
【注】本品出自《海上方》，其治证乃下焦湿热，膀胱气化不利而咸湿热淋证。本品以清热利水通淋为主，其中莴苣即莴笋，为菊科植物莴苣的茎，性味苦甘凉，功能清利湿热，利尿通淋，《日用本草》说它能“利五脏、补筋骨。开膈热，通经脉，去口气”。食盐能引热下行，黄酒能通血脉，散湿气。合而为用，可奏清热利湿之功。
【注意】肾病属阳虚湿盛、脾肾虚寒者不宜食用本品。
【材料】绿豆芽250克。
【做法】将绿豆芽洗净，起油锅炒熟，下盐调味即可。随量食用或佐餐。
【功效】清热利湿。
【适应证】适用于泌尿系统感染属膀胱湿热者，症见小便赤热不利，或尿频涩痛。
【注】本品出自《本草纲目》，所治之热淋乃因膀胱湿热，气化失司而成。本品以清利为主，绿豆芽即绿豆水发的新鲜嫩芽，又叫豆芽菜，性味甘寒，功能解热毒，利三焦，故本品有清利膀胱湿热之功。若加葱同炒则可增芳香健胃，有通窍利湿的作用。
【注意】肾病脾肾虚寒或有寒湿者不宜食用本品。
蒜头焖花生
【材料】蒜头100克，花生米120克。
【做法】将蒜头去蒜皮洗净，花生米洗净，一起放入锅内，加清水适量，先用武火煮沸后，再用文火焖至花生熟，调味即可。随量食用或佐餐。
【功效】健脾祛湿，退肿。
【适应证】适用于肾病浮肿属脾虚湿盛者，症见四肢困重，下肢浮肿，饮食无味，神疲乏力，小便不利，大便溏薄等。
【注】本品所治之证，乃因肾病伤湿，湿困脾胃，失于健运而成，本品重在健脾胃，复运化而祛寒湿，其中蒜头，即大蒜头，性味辛温，功能健脾开胃，祛寒除湿，消肿解毒。花生又叫长生果，性味甘平，功能健脾养血，补中益气。合而为用，可奏健脾益胃、除湿消肿之功。据报道，本品治脾虚寒湿之下肢浮肿（营养性水肿），平均治愈时间为两天半。
韭菜煎鸡蛋
【材料】韭菜60克，鸡蛋2个。
【做法】将韭菜洗净，切碎；鸡蛋去壳放盐搅匀，再放人韭菜拌匀。起油锅，铺开放鸡蛋、韭菜，移动锅，翻转鸡蛋、韭菜再煎，煎熟即可。随量食用或佐餐。
【功效】温中养血，温肾固泄。
【适应证】适用于肾病日久属脾肾虚寒，精亏血少者，症见面色无华，不思饮食，腰膝酸冷，尿多，遗精等。
【注】本品所治之证，乃因脾肾虚寒，湿浊内困而成。本品以温补化浊为主，其中韭菜，又名壮阳草，性味辛温，功能温中行气，补肾，含有硫化物、甙类和苦味质等；《本草拾遗》说它有“温中、下气、补虚、调和脏腑、令人能食、益阳、止泄白脓、腹冷痛”的作用。鸡蛋性味甘平，功能滋阴养血，补益脾胃。合而为用，可奏温中健脾养血、温肾散寒化浊之功。
本品与刀豆子焖猪肾，均可用于肾病日久脾肾不足诸证，本品偏于温中健脾养血而泄湿浊，刀豆子焖猪肾则重在温补肾阳而散寒湿。
紫苏炒田螺
【材料】田螺250克，鲜紫苏叶5片。
【做法】将紫苏叶洗净，切碎；田螺（先用清水养两天，并需常换水以除去泥污）。切去少许田螺丁，洗净开水。起油锅，下紫苏炒几炒，放田螺炒几炒后，放盐炒熟即可。随量食用。
【功效】清热利湿，理气和营。
【适应证】适用于泌尿系统感染属膀胱湿热者，症见小便不利，尿频，尿急，尿痛，或有浮肿、小便短赤等。
【注】本品所治之证，乃因湿热下注膀胱，气化失司而成，治当清利湿热，化气行水。本品紫苏性味辛温，功能理气行滞、解鱼蟹毒。田螺性味甘咸寒，功能清热利水。含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、烟酸、维生素（A、B1、B2）等，《本草拾遗》说它能“利大小便，祛腹中结热，目下黄，脚气上冲，小腹结硬，小便赤涩，脚气浮肿”。合而为用，可奏清热行气、利湿之功。在《扶寿精方》中，有用米酒炒田螺治五淋、白浊者。
酒炒螺蛳
【材料】螺蛳500克，白酒适量。
【做法】将螺蛳洗净，放锅内炒熟，加白酒和清水少量，煮至酒将干即可。挑出螺蛳肉沾调味料食用。一次吃完，并饮余下的酒液。
【功效】清热利尿。
【适应证】适用于泌尿系统感染，肾盂肾炎属湿热蕴结证者，症见小便淋痛，或小便白浊，或水肿或渴饮等。
【注】本品出自《扶寿精方》，原治五淋、白浊之证，以清利湿热为主。其中螺蛳又名方田螺，为田螺科动物方形环棱螺，性味甘寒，功能清热利水，《玉楸药解》说它能“清金利水，泄湿除热，治水胀满”。白酒能行气血、通经脉、有助于利水湿。合而为用，共奏清热利水泄浊之功。
本品与凉拌莴苣丝、清炒绿豆芽的功效相同，本品偏于泄湿浊，凉拌莴苣丝与清炒绿豆芽均偏于淡渗利湿，其中又以凉拌莴苣丝通淋之力较大。
韭黄炒猪腰
【材料】韭黄100克，猪腰1个。
【做法】将韭黄洗净切小段；猪腰洗净，去脂膜，切薄片。起油锅，放猪腰炒几番，放韭黄同炒，放盐调味炒熟即可。随量食用或佐餐。
【功效】补肾祛湿。
【适应证】适用于各种肾病日久不愈肾虚者，症见腰痛、小便不利、身面浮肿，或小便增多，或遗精，或白浊，或耳鸣等。
【注】本品所治之证，乃因肾虚不能气化膀胱或肾虚不能主水而成，故宜温补祛肾湿为主。本品中韭黄性味辛温，功能温中行气，《医林纂要》说它能“大补命火，去瘀血，续筋骨，逐陈寒，疗损伤”。猪腰即猪。肾，性味咸平，以形补形，功能补肾强腰，《名医别录》说它能“和理肾气，通利膀胱”。合而为用，温肾而祛肾湿。
刀豆子焖猪腰
【材料】刀豆子12粒，猪腰1个。
【做法】将刀豆子洗净；猪腰切开去脂膜，洗净切小块。起油锅，放刀豆子、猪腰略炒，放入清水适量，先用武火煮沸后，再用文火焖至刀豆子熟，放盐调味即可。随量食用或佐餐。
【功效】温肾补中，散寒泄浊。
【适应证】适用于肾病日久不愈属脾肾阳虚者，症见腰膝酸痛，小便清长或混浊，肢冷乏力，食欲不振或腹胀，以及肾虚遗精等。
【注】本品所治之证，乃因肾病日久损伤肾阳，肾阳亏虚，脾阳亦不足，寒湿停聚而成。本品重在温肾阳散寒湿，其中刀豆子为豆科植物刀豆的种子，性味甘温，功能益肾补元，温中下气。含有尿素酶、血球凝集素、刀豆氨酸、淀粉、蛋白质、脂肪等。《中药材手册》说它能“补肾、散寒、下气、利肠胃……治肾气虚损、肠胃不和”。猪腰即猪肾，性味咸平，功能和理肾气，补肾利膀胱。合而为用，共奏温补肾阳、调理脾胃、散寒泄浊之功。
【注意】肾病湿热蕴结，或阴虚内热者不宜食用本品。
花生焖猪尾
【材料】花生米60克，猪尾1条。
【做法】将花生洗净；猪尾刮净毛，洗净斩小段。把全部用料放人锅加清水适量，先用武火煮沸后，再用文火焖至花生熟，调味即可。随量食用或佐餐。
【功效】健脾和胃，益肾利水。
【适应证】适用于各种肾病日久不愈属脾肾两虚者，症见面色白，腰痛无力，下肢浮肿等。
【注】肾病日久不愈，湿伤脾肾，脾肾两虚，则水湿更盛，治宜调补脾肾，益气和胃以消水肿。本品中花生米即花生仁，性味甘平，功能健脾和胃，《滇南本草图说》谓其能“补中益气”。含有花生酸、蛋白质、淀粉、氨基酸、卵磷脂、胆碱、硬脂酸、棕榈酸和维生素等，据报道，花生衣有止血作用。猪尾性味甘温，功能益肾强腰。合而为用，共奏健脾益肾消水之功。
【注意】肾病日久，脾肾不足，若贫血者可加用红枣，若下肢浮肿甚者，可加蒜头。
青粱米炖猪肚
【材料】青粱米100克，猪肚1个。
【做法】青粱米洗净，浸半小时；猪肚翻转，用盐擦洗净，把青粱米放进猪肚内，用线扎紧开口。把猪肚放入盅内，加开水少量，炖盅加盖，文火隔开水炖熟，切猪肚与青粱米饭加酱油调味。随量食用或佐餐。
【功效】补中益气，利尿泄浊。
【适应证】适用于肾病及前列腺肥大属脾虚气弱、肾虚湿困者，症见精神倦怠、肢体乏力、饮食不佳、小便频数，或小便混浊有余沥，或排尿不畅等。
【注】本品所治之证，乃因脾肾两虚，中焦气弱，下焦湿盛而咸。本品以健脾益气，祛湿固肾为主，其中青粱米为禾本科植物粟的一种青粱的种子（李时珍谓“粱即粟也”）。青粱米性味甘凉，功能补中益气，《名医别录》说它能“利小便，益气补中”。在《寿亲养老新书》中，有用青粱米磨浆煮饮治五淋涩痛者。猪肚即猪胃，性味甘温，功能补虚损，健脾胃。合而为用，共奏健脾补中、益肾利湿之功。
蒜头焖羊肉
【材料】蒜头40克，羊肉250克。
【做法】将蒜头去蒜皮洗净；羊肉洗净切块。起油锅，把蒜头和羊肉放人锅内略炒，加清水适量，焖至羊肉熟，加盐调味即可。随量食用或佐餐。
【功效】温肾暖脾，消肿解毒。
【适应证】适用于慢性肾炎属肾阳不足者，或肾虚阳痿，症见反复浮肿、腰膝冷痛，或水肿、胀满等。
【注】本品出自《食医心镜》，所治之证乃肾阳不足，不能温阳化气，寒湿停聚而成。本品以温阳散寒祛湿为主，其中蒜头性味辛温，功能暖脾胃，行滞气，消水肿，《滇南本草》说它能“祛寒痰，兴阳道，泄精，解水毒”。含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、烟酸、维生素（B2、C）和具有辣味特臭的挥发油，有抗菌作用。羊肉性味甘温，功能温中暖下，益气补虚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、胆甾醇等。合而为用，共奏温补脾肾、行水消肿之功。
【注意】急性肾炎水肿及其他肾病属湿热内盛，或有痰热，或阴虚内热者不宜食用本品。
芹菜炒虾仁
【材料】芹菜100克，鲜虾仁60克。
【做法】将芹菜摘去叶、根，洗净拍扁，切小段；虾仁洗净。起油锅，先下虾仁至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放入虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。随量食用或佐餐。
【功效】补肾平肝，利水泄浊。
【适应证】适用于肾炎水肿、高血压及乳糜尿，属湿浊蕴结，浊气上泛者，症见反复肢体浮肿、头晕头痛、小便不利，或小便混浊。
【注】本品所治之证，乃因肾虚水泛，肝阳上越而成。本品以补肾制水、平肝降浊为主，其中芹菜又叫香芹、蒲芹，性味甘凉，气芳香，功能平肝清热，利湿祛风。《本草推陈》说它能“治肝阳头晕……头重脚轻”。含有芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类等，有降血压和镇静的作用。据报道，对乳糜尿亦有显著疗效，服食芹菜3～7日乳糜尿便可完全消失。虾仁虽温，有芹菜之甘凉而不燥，一者平肝之有余，一者补肾之不足，共奏消水肿、降血压之功。
