病理症状
高血脂是高脂血症的通俗称法。经研究证实，高血脂是由于高密度脂蛋白降低而造成的。由于高血脂的发展过程是一个慢性过程，轻度高血脂通常没有任何不舒服的感觉，较重的会出现头晕目眩、头痛、胸闷、气短、心悸、胸痛、乏力、口角歪斜、不能说话、肢体麻木等症状，最终会导致冠心病、脑卒中等严重疾病，有时还会直接威胁到生命。
高血脂与许多疾病都密切相关，最重要的是它可以导致动脉粥样硬化，对人体会产生严重的危害，被人们视为心脑血管疾病的“凶手”。
由于血脂含量高，所以使动脉内壁脂肪斑块沉积的速度加快，当斑块将血管内壁阻塞到一定的程度而使血液供应发生不足时，就会出现相应的临床表现及疾病。高血脂的最大危害是心脑血管疾病，如脂肪斑块阻塞至支配心脏血液的动脉支时，就会发生冠心病；当脂肪斑块阻塞至脑动脉或其分支时，则会出现脑血管病。
饮食宜忌
高血脂患者的饮食要合理，食量应控制，应当有效地将体重控制在正常的范围内，要防止肥胖。一般用控制饮食、适当锻炼的方法来减轻体重、降低血脂为好，不要轻易采用饥饿疗法来降低血脂、减轻体重。
高血脂患者适宜食用一些清淡的食物，可以素食为主，再配上适量的荤食。素食中可以谷类、干果类、豆类及其豆制品为主；荤食中，可食用鱼类等水产品及部分动物瘦肉，既可以补充机体蛋白质等营养素的需要，又不会导致血脂升高。但需要注意的是，高血脂患者不宜长期吃素食，以防止蛋白质等营养素的缺乏。高血脂患者要多食用一些豆类及豆制品、瘦肉、去皮家禽、鱼类等，这样可以适当补充蛋白质的摄入量。
高血脂患者适宜用素油，比如：豆油、菜油、芝麻油、玉米油、米糠油等；忌食荤油，比如：猪油、鸡油、鸭油等；也忌食用富含油脂类成分的黄油、奶油、乳酪等添加类食品。
对于糖类，高血脂患者适宜食用红糖、玉米糖、蜂蜜之类的物品；忌用精制糖类，比如：白砂糖、绵白糖、冰糖等。当然，也不要过多食用糖类，要限制糖类的入量，使其控制在占总热能55%－60%的范围内，对于含糖较多的糕点及罐头食品应忌食，并注意烧菜、喝牛奶和豆浆的时候最好也不要放糖。
高血脂患者忌暴饮暴食及肥腻甘厚、高胆固醇、高脂肪的食物，比如：肥肉（猪肉、羊肉、狗肉等）、猪等动物的内脏（如脑、肠杂、肾、心等），这些食品都应当严格限制食用，以免妨碍血脂的调整。高血脂患者应当坚决戒掉烟、酒，这样可以有利于高血脂患者恢复。
食疗妙方
菊花炒鸡片
原料
嫩鸡肉250克，菊花瓣50克，鸡蛋3个，精盐、味精、红糖、胡椒面、料酒、豆油、麻油、姜、葱、玉米粉、湿淀粉各适量。
做法
（1）将鸡肉洗净，切成薄片；菊花用冷水轻洗；葱切成指甲片大；姜切丝；鸡蛋去黄留清。
（2）鸡片用蛋清、精盐、料酒、胡椒面、玉米粉、湿淀粉调匀拌好；再用精盐、红糖、味精、胡椒面、麻油对成汁，备用。
（3）锅烧热，倒入豆油，待油5成热时，放入鸡片滑散滑透，捞出沥油。再将锅烧热，放入30克热油，下入葱、姜煸炒，倒入鸡片，烹入料酒炝锅，把对好的汁搅匀倒入锅内翻炒几下，投入菊花，翻炒匀即可。注意菊花下锅不宜过早，动作要快。
功效
镇静祛风，补肝明目，降脂。适用于高血压、动脉硬化、高脂血症等病患者食用。
冬笋爆鸡片
原料
山鸡脯肉50克，冬笋25克，黄瓜25克，蛋清1只，葱、姜、精盐、味精、生粉、鸡汤、黄酒、麻油、植物油各适量。
做法
（1）将鸡肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽的片；冬笋洗净，切片；葱、姜切丝；黄瓜切片；将鸡肉用精盐、味精略腌，再放蛋清、生粉勾芡。
（2）锅内放植物油烧至5成热时，放鸡片，用炒勺划散、捞出，沥去油；用鸡汤、精盐、味精、黄酒对成汁水。
（3）锅内放油烧至6成热时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片烹上对成的汁水，颠翻几下，烧上麻油即成。
功效
补肾益精，降低血压，降低血脂。适用于各种类型的高血脂患者食用。
陈皮鸭
原料
陈皮10克，青鸭1只，奶粉、鸡汤、料酒、酱油、胡椒粉各适量。
做法
（1）陈皮洗净，切丝；将鸭去毛杂、洗净，放入锅内，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。
（2）将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内，再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。
功效
开胃健脾，利湿降脂。适用于面浮肢肿、高脂血等患者食用。
糖醋黄花鱼
原料
大黄花鱼1条（约750克），植物油、葱花、姜末、蒜蓉、五香粉、红糖、香醋、麻油、精盐、味精、湿淀粉、干面粉各适量。
做法
（1）将黄花鱼洗净，去除内脏、鳃等，在其背腹（双侧）刻斜井字形，用少许精盐涂匀鱼身内外，拍上适量干面粉，备用。
（2）锅内放适量植物油，烧至5成热时，放入黄花鱼，中火将黄花鱼炸至身硬捞起，待油沸时，将鱼再炸一下，捞出放盘中。
（3）锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜蓉、五香粉、红糖、香醋、麻油、湿淀粉各适量，并加入精盐、味精，小火打芡汁，淋入鱼身即可。
功效
补气养血，通脉降脂。适用于各种类型的高脂血症。
芝麻青鱼
原料
面粉50克，酱油30克，黑芝麻10克，白芝麻10克，料酒10克，姜末5克，青鱼肉段4块，植物油适量。
做法
（1）将青鱼段洗净，沥去水分，用姜末、料酒、酱油浸泡10－15分钟，裹上面粉，一面撒上黑芝麻，另一面撒上白芝麻，用手压实以免脱落。
（2）油锅烧热，将鱼段滑入锅内，炸至金黄色，沥油，盛盘即可。进食时，可以加一些蔬菜。
功效
开胃健脾，顺气和中，有利降脂。适用于高血脂患者食用。
姜丝肉蟹
原料
螃蟹500克，植物油150克，姜丝20克，料酒15克，干淀粉10克，葱丝5克，精盐3克，味精3克，红辣椒2克，麻油2克，胡椒粉1克，湿淀粉适量。
做法
（1）螃蟹洗净，留壳切块，用干淀粉拌匀。
（2）用武火将锅加热，放螃蟹块炸至7成熟捞出，沥油。锅内留油少许，将葱丝、姜丝、红辣椒放入煸炒，放入精盐、味精、胡椒粉、料酒、麻油，倒入炸好的蟹块炒熟，用湿淀粉勾芡，拌匀装盘即可。
功效
滋胃润肺，益气养血。适用于各种类型的高脂血患者。
葱烧海参
原料
水发海参1000克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，玉米粉9克，植物油120克，葱120克，酱油、味精、食盐各适量。
做法
（1）将水发海参洗净，用开水汆一次，用植物油将葱段炸黄，将植物油60克倒入锅内，再下海参，加入清汤100克和一半调料，用微火炖。
（2）将海参捞出，放入大盘内，原汤不用。将菜心放在海参上，在锅内放清汤150克，倒入余下的调料，用玉米粉勾芡，倒在海参上，上葱油即可。
功效
滋肺补肾，益精壮阳，降脂。适用于高血脂患者食用。
葱爆牛肉
原料
牛肉200克，葱250克，酱油、太白粉、香麻油、精盐、沙拉油各适量。
做法
（1）将牛肉洗净，切丝，加一匙麻油拌匀，再加少许酱油及太白粉再拌匀，腌渍十分钟，备用；葱除去葱根及葱青尾部的枯黄部分，用水洗净，用刀切成3厘米长的段。
（2）炒锅用大火烧热后，加一匙沙拉油，锅热后，把牛肉丝放入炒锅内，以快火炒至8分熟，取出。
（3）锅内再加一匙沙拉油，加入葱，用大火炒几下，再把8成熟的牛肉丝放入锅中，再加少许精盐，略炒后，即可食用。
功效
健胃补气，消渴降脂，驱风寒。适用于风寒感冒、头痛、高脂血症患者食用。
三七百合煨兔肉
原料
三七5克，百合30克，兔肉250克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉各适量。
做法
（1）将三七洗净，切片，晒干或烘干，研成极细末，备用；百合拣洗干净，放入清水中浸泡一下，待用。
