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第14章 鱼香腰花

腰肾、净青菜、大油、湿淀粉、酱油、料酒、葱蒜姜、糖、醋、泡辣椒、味精、汤各适量。

1.先把腰肾用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好,再加一些油,泡辣椒剁碎;用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味精对成汁。

2.炒勺烧热注油,油热后下腰子用勺推动,待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒,再把青菜下入翻炒几下。

3.再将对好的汁倒入,汁开后翻匀,盛盘即可。

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