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第20章 食疗方便

治感冒

“配方”西红柿叶20克,胡萝卜缨30克。

“制法”将上2味人锅,加水煎汤。

“服法”饮汤,每日2次

“配方”杳1个,西红柿汁半杯

“制法”饭后吃杏并喝西红柿汁

“服法”每日1-2次。

“配方”西红柿汁、土豆各适量

“制法”将土豆捣烂与西红柿汁调匀

“服法”在每顿饭时吃1

“配方”番茄汁150

“制法”将上2味混合调匀。

“服法”饮汁,每日2-3次。

“配方”鲜番茄250克,

“制法”将上味洗净,切块盐、糖调味,即成。

“服法”服食。

“配方”番茄适量。

“制法”将番茄挤压汁液

“服法”1日数次。

“配方”番茄500克。

“制法”将番茄茎、叶洗布过滤,压挤液

“服法”成人每100毫升

治小便带血

“配方”西红柿叶30克,栀子20克,甘草10克。

“制法”将上3味人锅,加适量水,煎汤。

“服法”饮汤,每日2次。

治贫血

“配方”西红柿2个,熟羊肝30克。

“制法”将上2味同吃。

“服法”每日1次。

治贫血

“配方”苹果1个,西红柿1个,芝麻15克。

“制法”将上前2味捣烂,与芝麻拌匀。

“服法”1次吃完,每日1-2次。

治贫血

“配方”西红柿2个,鸡蛋1个。

“制法”将鸡蛋煮熟,与西红柿同吃。

“服法”每日1-2次。

治中暑

“配方”西红柿适量,滑石粉少许。

“制法”将西红柿挤出汁液,加滑石粉,即可。

“服法”立即口服。

治痔疮

“配方”西红柿叶30克,栀子15克。

“制法”将上2味人锅,加水煎汤。

“服法”每日2-3次。

治鹅口疮

“配方”西红柿叶10克,甜瓜皮6克。

“制法”将上2味人锅,加适量水,煎汤。

“服法”饮汤,每日1-2

“配方”鲜西红柿汁巧毫升,白糖s克。

“制法”将上2味拌匀,

“服法”1次服下,每日

“配方”番茄适量。

“制法”将番茄捣烂取汁,加少量蜂蜜及黄豆粉调匀和手臂,巧分钟后洗去

“用法”每天用番茄汁洗脸。

“配方”西红柿1一2个。

“制法”代水果吃。

“服法”早晚食之。

“配方”西红柿1个,桑棋子20克。

“制法”将上2味捣烂。

“服法”1次吃完,每日

“配方”番茄250克,猪肝60克。

“制法”将上2味人锅,

“服法”1次吃完,每日

“配方”西红柿适量。

“制法”将西红柿洗净,口中。

“用法”每次2分钟,4

治口干舌燥

“配方”番茄汁150毫升,甘蔗汁20毫升。

“制法”将上2味混合,即成。

“服法”饮汁,每日1-2次。

治牙酿出血

“配方”西红柿2个,生大黄10克。

“制法”将西红柿洗净,绞汁,开水泡大黄5分钟,合并2汁。

“服法”1次服下,每日1-2次。

治牙AR出血

“配方”西红柿若干

“制法”代水果吃。

“服法”连服2周以上见效。

番茄的其他加工食法

牛奶番茄

“原料”鲜牛奶200毫升,番茄250克,鲜鸡蛋3个,胡椒面花生油、盐、糖各少许。

“制用”先将番茄洗净,切块待用;淀粉用鲜牛奶调成汁,蛋煎成荷包蛋待用;鲜牛奶煮沸,加人番茄、荷包蛋煮片刻,然后加入精盐、白糖、花生油、胡椒面调匀即成。本品鲜美可口,营养丰富,具有健脾和胃,补中益气之功效。适用于年老体弱,脾胃虚弱宜食之。

番茄炒肉片

“原料”精肉、番茄各200克,菜豆角50克,葱、姜、蒜各适量,味精少许。

“制用”先将猪肉切成薄片,番茄切成块状,菜豆角去筋,洗净,切成段状;炒锅放油50毫升,上火烧至7成熟先下肉片、葱、姜、蒜蝙炒,待肉片发白时,再下番茄、豆角、盐略炒。锅内加汤适量,稍闷煮片刻,起锅时再加味精少许,搅匀即可。本品具有健胃消食,补中益气的功效,对于脾胃不和、食欲不振患者尤为适宜。

糖拌番茄

“原料”番茄4个,绵白糖100克。

“制用”先将番茄洗净,用开水烫一下,去蒂和皮,一切两半,再切成月牙块,装人盘中,加糖,拌匀即成。本品具有生津止渴,健胃平肝之功效。适用于发热,口干口渴、高血压等病症。

番茄豆腐羹

“原料”番茄、豆腐各200克,毛豆米50克,盐、白糖、味精少许,胡椒粉、淀粉适量。

“制用”将豆腐切片,人沸水稍悼,沥水待用;番茄洗净,沸水烫后去皮,剁成茸,下油锅蝙炒,加精盐、白糖、味精,炒几下待用;毛豆米洗净;油锅下清汤、毛豆米、盐、糖、味精、胡椒粉、豆腐,烧沸入味,用淀粉勾芡,下番茄酱汁,推匀,出锅即成。此羹具有健补脾胃,益气和中,生津止渴之功效。适用于脾胃虚寒,饮食不佳,消化不良,肮腹胀满等病症。

食疗功效。

肺炎、呕血、偏头痛、头痛、血压、高血脂、冠心病、小便带血膀胱炎、水肿、四肢浮肿、肥胖病盗汗、惊风、癫疯、小儿支气管炎新生儿黄疸、麻疹、瘫子、麦粒肿中耳炎。

名称

黄瓜,又名胡瓜、王瓜。黄瓜是张赛出使西域时得的优良品种,引种在我国,故开始时称为胡瓜。至隋大四年,为避讳而名黄瓜,还因其成熟时皮色大都呈黄橙而得名。有些南方人对“黄”、“王”二字的音难以分清故又称“王瓜”。黄瓜还有称刺瓜等。

特色

黄瓜原产印度,公元前119年,汉代张赛出使域,把胡瓜种带回中国。黄瓜在我国已有2100年的培历史。黄瓜性喜高温、湿润和阳光充足的环境,种栽培方式多样,除春夏秋露地栽培外,还有温室、阳、塑料薄膜大棚等栽培方式。品种也较多,农家品种北京小刺瓜、大刺瓜、截头瓜、鞭瓜、丝瓜青等。此,还有用其他方式培育出的长青密刺、唐山秋瓜、汉黄瓜、宁阳大刺瓜等。在全国比较著名的是北京刺。它早熟、耐热、优质、丰产、多棱多刺、外形美、皮薄、肉厚、瓤小、质脆、气味清香,全国各大城均有栽培。近年来,国内又学习日本的经验,推广了接黄瓜,用黄瓜做接穗,把黄瓜苗嫁接在南瓜茎上,接后的黄瓜生长势强,能抗病,产量高。从品种上,顶花带刺的是新摘的黄瓜;瓜色青绿有纵棱的是嫩;瓜条直,粗细均匀的肉质好;瓜条大肚,尖嘴,细等畸形瓜是发育不良造成的;黄色或近似黄色为老等。

黄瓜生长期短、结果多、产量高,可四季生产,全供应。在我国蔬菜春夏播种的总面积中占有10%左。是我国人民较喜食的蔬菜之一。黄瓜为一年生攀援草本。基蔓生有刚毛,卷须不分歧。叶为角形,两面有粗毛,绿色具锯齿。花冠黄色,椭圆状披针形。瓜柱形,幼嫩者青绿色,表皮蔬生短刺,刺基有突起;则变黄。7-8月间采取果实,鲜用或干用。除果突,根、茎、叶亦可入药。目前,市场上出售的黄瓜按形可分为刺黄瓜、鞭黄瓜和秋黄瓜3种。刺黄瓜是我的优良品种。瓜表面有10条突起的纵棱和较大的果,瘤上长有白色刺毛,其肉瓜脆嫩、味清香、品质、生食最宜;鞭黄瓜呈长棒形,是黄瓜中条最长的品之一,风味品质仅次于刺黄瓜,宜生食也宜熟食;秋瓜的瓜面有小棱和刺毛,肉质脆,水分多,品质尚佳,也可生食或熟食。黄瓜细嫩清香,可生食、凉拌腌渍、酱制、做汤、炒食,荤素皆宜,亦可药用。

人们经常见到的黄瓜多为1尺来长匈牙利一位业余园艺家培育的黄瓜竟达1.7米长,被为“黄瓜之王”。去年有报载,我国有人种植了巨型瓜,大的重达54斤,小的20来斤。近些年,江苏《子晚报》转载《今晚报》消息称,美国正培育出如指粗细的袖珍黄瓜。

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