生食品是指制作食品的原料，如鱼、肉、蛋、禽、粮等；熟的食品指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿肠、烧鸡、什锦等。生食品中可能会带有一些细菌、寄生虫卵。而经过加工制作后的熟食品中基本上杀灭了细菌和寄生虫卵。但是，如果在加工、贮存过程中不注意将它们分开。比如：用切过生食品的刀切熟食品；用盛过生食品的容器未经洗净消毒盛放熟食品等，就会将生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。
我们最熟悉的是“米猪肉”用过的刀或容器，如果未消毒处理而再切割或熟制品很容易发生寄生虫性疾病传播。因此，生熟食品要分开放置，分开加工处理，才是最科学卫生的。
由此我们想到餐桌上的卫生问题也应该引起注意，尤其是SARS病出现以来，给我们一个明确的警示，家庭分餐制是现代提倡的文明的卫生的饮食方式。合餐是我们传统的进食习惯，炒上几盘菜全家人围坐桌旁举箸共进，遇有亲朋好友来访自然更是盛情款待，互相“让菜”。殊不知这种进上方式容易导致细菌等病原微生物的交叉污染，而且筷子又带着口腔中的唾液回到了盘子中，彼此间你来我往，假如用餐中有一个带菌者，这样大家就都有被细菌传染的可能。
在我们临床上见到的计多肝炎、肝硬化病例中，家庭聚集现象十分明显，当发现有一人患病而来诊治过程中医生建议对其家人进行化验后大多为携带者的情况或患病情况的潜伏期，其主要原因是许多人对“病从口入”的认识不够，即使知道家人或同事、友人患有传染病，但因“碍着面子”或“讲情义”还是同吃同喝，抱有侥幸心理。
所以为了避免餐桌上的交叉传染，在家庭聚餐时提倡分餐制，即每人一份饭菜，这样不仅有利于饮食卫生，减少“病从口入”的机会，而且通过合理配餐能够达到营养平衡，益处很多。
另外，也可以准备几双公用筷子或勺子，专门用来夹菜而避免大家各自的筷子共夹一盘菜的污染问题。为了你和家人的健康，努力改变传统习惯，实行分餐制是卫生科学的饮食习惯。
