饭局从来就不仅仅是一个吃饭的局。如果你抱着一颗吃吃喝喝的心去一个饭局，那么你能收获得也只能是吃了一顿还不错的饱饭。你无法认识新的朋友，也无法被新的朋友认识。大多数饭局都“别有用心”，就算是朋友们的聚会饭局，大家也是想聊聊近况，联络一下感情，要是你只埋头吃饭，岂不是太扫兴了。更不用说诸多涉及工作的商务宴请饭局了，在这一类饭局上，吃饭只是形式，说话才是重点。饭局也是话局，最基本的寒暄致意不可缺少。
与人见面时，礼貌地寒暄几句，可以说是一般的生活常识。在社交活动中，寒暄致意可以拉近与不相识人的距离，让不相识人的从陌生到认识，让不熟悉的人变得熟悉起来，让沉闷的气氛变得活跃。在饭局中，几句得体的寒暄语，可以表达对对方的敬意或者乐意与对方结交的意思，有助于打破僵局，缩短人际距离，让气氛变得融洽。要是双方志同道合，就可以很顺畅地进入正式的交谈。
寒暄是交谈者之间一座友谊的桥梁，它是交谈的“引子”，有抛砖引玉的作用。在饭局上，初次见面的两个人，往往是有一种想了解对方的愿望的。虽然不至于一开始就想成为对方今后生活中很重要的朋友或其他角色，但是在当下的饭局里，大家为了避免尴尬，都希望可以和对方有共同的话题聊。而几句寒暄的话就有助于双方开始了解，是提高交际质量的基础。对于寒暄的话，要选择那些能体现真挚、坦诚和热情的来说。
寒暄的意思说白了，就是嘘寒问暖。初次见面的两个人，可以根据不同的场合、环境和对象进行不同的问候。比如，对老年人可以问：“最近身体还好吗？”对青年人可以问：“工作忙吗？”对小孩子则问：“上几年级了？”如果从职业上考虑，对艺术家可以问：“最近有什么新的作品吗？我已经迫不及待了！”对做生意的人可以问：“生意一切顺利吧？”对老师可以问：“今天有课吗？”……寒暄也要恰到好处，用语不宜过多，要是啰啰唆唆半天，让别人有了厌恶之感，那么想进入正题就难了。
由于对陌生人缺乏默契和了解，所以你的整个交谈过程其实一直都要抱有试探的心理，你必须学会配合对方的反应来调整自己的行为方式，这的确让人感到不自然，甚至压力过大而觉得疲累。对于年轻却内向的人来说，刚入社会接触这样的场合，常常都会叫苦不迭。琳琳是今年刚从学校毕业的职场菜鸟，她顺利地进入了当地一家著名的外企。公司的工作她适应得很快，但唯独有一件事情让她感到特别辛苦，那就是接待客户。她总是想，我应该要采取什么样的态度呢？对方会是什么样的人？我这么做合不合适？对方会有什么反应？一大堆的顾虑就像一朵又一朵的乌云，让她的心情都沉重了起来。这有点像一个故事里描述的蜈蚣。那只蜈蚣一边走一边担心着自己的脚，它害怕一不小心就会有脚磕着碰着，如此一来，它反而常被绊倒。与人会面并不是多么沉重的事情，相反，它也可以是一段快乐的时光，如果你愿意这么想，并愿意采取行动去实现它的话。
与人寒暄的时候，要表现出大方、自然的样子，面带微笑。话题不要太过沉重，通常可以讲一些类似于自己的家乡，平日休闲活动之类的。比如，你可以问对方是做什么工作的？平时喜欢玩什么？有没有喜欢哪个明星，欣赏哪部电影等等。聊了一阵子后，就可以从基础的寒暄中进一步发展，聊聊更深入的某个话题了。
寒暄可以说是最随意的说话了。你完全可以不用多做准备，临场发挥。唯一要注意的是你的眼神。不要因为任何原因而闪躲，不然别人会认为你没有诚心或是不尊重他。如果你腼腆，害怕面对对方的眼神的话，你可以看着对方的额头或是鼻梁。要是还是觉得不自然，你可以用笑声或者一个习惯动作缓解一下尴尬。总之，一切都没有个定准，你需要拥有的是一颗愿意去与他人交流的心，需要学习的是张开嘴，说话，任何话，只要不是伤人的都可以。
如果你能克服自己的害怕，那么在饭局上，你可以收获很多。
