营养分析：本品鲜咸适口，芦荟如水晶，芦荟富含70多种微量元素，被人们称之为神奇植物，其含有的芦荟多糖，具有提高机体免疫力，激活免疫细胞的作用，还是美容、减肥、防治便秘、调节胃肠功能，配以胡萝卜、荷兰豆等物进行配餐，其功显著。
用法及用量：早晚一次。
77.山楂乌梅茶
原料：乌梅15颗，山楂30克，冰糖3大匙（可多可少），水10碗。
做法：乌梅、山楂加水煮开．继续熬半小时。加冰糖，放凉，过滤后置冰箱冷藏即可。
功效及药理：乌梅性温，味酸涩，有清热解毒及生津止渴作用；山楂性温，味甘，可消食行气降脂，两者共用可消暑生津止渴。
78.参须茶
原料：人参须10克，枸杞5克，甘草1片，水4碗。
每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。做法：人参须、枸杞、甘草加4碗水，熬成2碗即可。
功效及药理：可改善体质和提高免疫功能，并且略有生津作用，可抵抗夏日暑气。
营养分析：人参须味甘，性微凉，可补中益气、调和脾胃；枸杞味甘，性平，有滋肾润肺明目的作用。
用法及用量：早晚一次。
79.金银菜冬菇墨鱼煲猪蹄金
原料：白菜500克、白菜干250克、冬菇100克、墨鱼干1只、猪蹄500克、陈皮1个、生姜2片。
做法：白菜干洗净、切段，与冬菇、陈皮、墨鱼干一起浸泡30分钟；白菜洗净、猪蹄洗净。诸物一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煲沸腾后，改为文火煲至2个半小时，调入适量生盐便可。猪蹄捞起切为块状，与白菜、冬菇等拌入酱油可佐餐用。此时可供3~4人。
功效及药理：银菜冬菇墨鱼煲猪蹄气味清润中见香浓，功能润肺、健脾、益胃，适宜于气候多变、干燥的饮食调理，同时适应温燥伤肺，胃津不足，症见干咳无痰，咽喉干燥，鼻燥，口渴欲饮等。
营养分析：白菜性平味甘，有解热除烦、解渴的作用，《饮膳正要》说它“主通利肠胃”；白菜干亦为性平味甘，有润肺燥、清肺胃热的作用，是清而不寒、清而滋润的常用汤料；冬菇性平味甘，有益胃气、助消化、生津液的作用，《本草求真》说它“能益胃助食”；猪蹄肉性平味甘，有健脾养胃、益气生津的作用；墨鱼干性平味咸，有养血、滋阴、益胃、通气和祛瘀止痛的功能，在汤中除了选用其功能还主要用它的惹人的气味；加上化气的陈皮、驱寒的生姜则香味大增。诸物合用，共奏润肺、益气、健脾、养胃之功。
用法及用量：可当饭吃。
张仲景距今已近1800年，但他舍“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
何颙在《襄阳府志》一书中曾赞叹说：“仲景之术，精于伯祖”。经过几十年的奋斗，张仲景收集了大量资料，包括他个人在临床实践中的经验，写出了《伤寒杂病论》十六卷（又名《伤寒卒病论》）。这部著作在公元205年左右写成而“大行于世”。80.葱白大蒜汤原料：葱白500克，大蒜250克。
做法：葱白500克，大蒜250克，将葱白洗净切段，大蒜去皮砸碎，两者置入锅中，加水2公斤，煮沸15分钟即可。
功效及药理：具有截表通阳祛邪之功效，适于预防流行性感冒，或有打喷嚏、头痛、肌肉酸痛等感冒初期症状者服用。
营养分析：大蒜解毒。
用法及用量：可供家里多人饮用，每人每次饮1茶杯，每日服3~4次。
81.玄参猪肝
原料：玄参、猪肝、姜、葱、白糖、酱油、原汤。
做法：玄参15克，先煮30分钟以后，再放入猪肝500克，同煮5分钟，捞出，切成片，然后用姜、葱、白糖、酱油、原汤等炒猪肝片。
功效及药理：具有滋阴降火功效，对肝肾阴虚引起的咽干口燥，心烦少寐有良效。
营养分析：玄参、猪肝有养肝明目之功效。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。
82.刺猬丸子
原料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、糯米250克、香油15克、精盐10克、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克，葱姜末少许。
做法：1.将糯米用凉水泡40分钟，控净水待用。
2.将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手捏成大小相等的丸子。
到了晋代，名医王叔和加以整理。到了宋代，才渐分为《伤寒论》和《金匮要略》二书。《金匮要略》就是该书的杂病部分。
张仲景的《伤寒杂病论》是人类医药史上第一部“理、法、方、药”完备的医学典籍，他第一次系统完整地阐述了流行病和各种内科杂症的病因、病理以及治疗原则和治疗方法，并为后世临床各科的发展奠定了坚实的理论基础。3.将丸子逐个沾一层糯米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。摆盘时每个丸子下面垫一小片生菜叶效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。
功效及药理：共奏润肺、益气、健脾、养胃之功。
营养分析：富含丰富蛋白质、脂肪。
用法及用量：可当饭吃。
83.蕨菜炒鳝丝
原料：蕨菜150克，鳝鱼丝150克，红尖椒50克。
调料：精盐1/2小匙，味精少量，葱、姜各适量，料酒2小匙，淀粉1小匙。
做法：1．蕨菜洗净切段，焯水备用，红尖椒切丝。
2．鳝鱼丝用盐水洗去黏液，鳝鱼丝滑油。
3．锅中油热炒香葱姜，放入原料，调味炒熟，勾少许芡即可。
功效及药理：强健机体，降糖补脑，补虚弱。
营养分析：本品脆爽鲜嫩，营养丰富，蕨菜富含多种氨基酸、蕨素、蕨苷等多种营养素，具有清热解毒，扩张血管，降低血压，补脾益气，增强抗病能力的作用，与补气养血，温补肾阻，祛风通络的黄鳝同烹，共奏降血糖，滋补肝肾，调节免疫之功。
用法及用量：一周一次。
84.核桃鸡片
原料：鸡胸肉1斤，核桃肉2两，西兰花1棵，蛋清半只，酱油1/2大匙，味精2克，酒、盐、胡椒粉、淀粉水少许。
做法：1.核桃肉用开水泡5分钟，用牙签剔去皮待用。
2.鸡胸肉切开，放鸡蛋清，加入盐、酱油、淀粉少许。
3.将油锅烧至5成热，将核桃肉放入翻炒至香，沥干油盛出。
《伤寒杂病论》是集秦汉以来医药理论之大成，并广泛应用于医疗实践的专书，是我国医学史上影响最大的古典医著之一，也是我国第一部临床治疗学方面的巨著。
4.锅中加入油，将鸡片划油，漏勺沥干。锅中留底油，投入鸡胸肉加入酒、盐、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少许勾芡，淋上麻油，装盆。
功效及药理：清热解毒，扩张血管，降低血压，补脾益气，增强抗病能力的作用，与补气养血，温补肾阻，祛风通络的黄鳝同烹，共奏降血糖，滋补肝肾，调节免疫之功。
营养分析：鸡肉补气，补胃。
用法及用量：鸡片嫩滑，核桃香，适合婴幼儿食用。
85.鹌鹑烩玉米
原料：取鹌鹑3只，玉米仁150克，松子仁50克，熟猪肥膘50克，鸡蛋清1个，黄酒、精盐、味精、麻油、胡椒粉、鸡汤、淀粉、猪油、精制植物油各适量。
制法：先将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，洗净；将鹌鹑肉、猪肉切成玉米粒大小，盛入碗中，加入鸡蛋清、味精、黄酒、淀粉拌匀；松子仁下沸水锅煮熟捞出，沥干水分，锅中放生油，烧至五成热，将松子仁下锅内炸至金黄色捞出；将玉米仁倒出，沥干水分，放鸡汤、味精、精盐、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁待用；炒锅上火，放油烧至四成热，投入鹌鹑、猪肉粒，用勺划开，泡2分钟，捞出沥干油；原锅倒入玉米粒，并将鹌鹑、猪肉放入炒锅，烹入黄酒，倾入调匀的芡汤，烧开后加入猪油推匀，撒上松子仁即成。
功效及药理：本品特点为色亮味美，补益五脏，壮阳补肾。
营养分析：鹌鹑补益五脏，壮阳补肾。
用法及用量：一周一次。
86.鲜虾烩韭菜
原料：取鲜虾250克，鲜嫩韭菜100克，精制植物油、黄酒、酱油、生姜丝、醋各适量。
《伤寒论》里的麻黄汤、桂枝汤、柴胡汤、白虎汤、青龙汤、麻杏石甘汤。这些著名方剂，经过千百年临床实践的检验，都证实有较高的疗效，并为中医方剂学提供了发展的依据。后来不少药方都是从它发展变化而来。名医华佗读了这本书，啧啧赞叹说：“此真活人书也”。做法：先将鲜虾洗净，去壳取虾仁；韭菜拣好洗净，切成3cm长的小段；炒锅上火，放油烧热，先煸炒虾仁，加入黄酒、酱油、醋、生姜丝等，稍烹即好；再将韭菜用植物油煸炒至嫩熟为度，烩入虾仁，炒匀起锅即成。
功效及药理：补肾壮阳。
营养分析：本品特点为虾白韭绿，鲜嫩爽口。
用法及用量：每日一次。
87.烩木耳夹心虾
原料：取水发黑木耳200克，虾仁100克，鲜汤200克，鸡肉茸50克，芝麻30克，黄酒25克，鲜番茄50克，生姜汁15克，菠菜叶50克，精制植物油1000克（实耗约100克），葱花、干淀粉、精盐、味精各适量。
做法：先将虾仁上浆后，过油划开；水发黑木耳漂洗干净，挤去水，用刀剁成茸，放入碗中，加精盐、味精、芝麻、鸡肉茸、干淀粉和鲜汤，搅拌均匀，抓捏在手心，捏成约10克重的丸子，每个丸子包入1粒虾仁；鲜番茄切成块；炒锅上火，放油烧至七成热，将丸子一个个下锅，略炸一下捞出，放入漏勺沥油；炒锅上火，放油烧热，下葱花、番茄块煸炒几下，再烹入黄酒、生姜汁，放入鲜汤、精盐、味精，丸子烧开，略熘入味，下菠菜叶，用湿淀粉勾芡，推匀盛入盘中即成。
功效及药理：本品特点为咸鲜适口，虾嫩醇香，滋阴壮阳，补益肝肾。
营养分析：木耳含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。
用法及用量：当饭吃。
夏季
《伤寒杂病论》中张仲景把疾病发生、发展过程中所出现的各种症状，根据病邪入侵经络、脏腑的深浅程度，患者体质的强弱，正气的盛衰，以及病势的进退缓急和有无宿疾（其它旧病）等情况，加以综合分析，寻找发病的规律，以便确定不同情况下的治疗原则。夏季是万物繁茂的季节，阳旺之时，人体的阳气最易于发泄，因而养生活动要注意养阴。例如：精神调养上要求神情气和，快乐舒畅，使人体气机宣畅；起居上宜晚卧早起，中午暑热最盛之时适时早睡，以避炎热并消除疲劳；饮食宜清淡爽口，易于消化，切忌贪凉饮冷太过，注意保养阳气：运动要适度，宜安排在傍晚或清晨进行，以避其暑热，防止对人体的阳气津液消耗过大。
88.芡实杞龙龟苓汤
原料：芡实50克，枸杞子30克，龙眼肉50克，土茯苓60克，乌龟1只（约400克）。
做法：将芡实、枸杞子、龙眼肉、土茯苓洗净；乌龟放入盆中，淋热水使其排尿、排粪便，用开水烫死后洗净，杀后去内脏、头爪。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤，吃龟肉、枸杞、龙眼肉。
功效及药理：滋阴清热、祛湿解毒、健脾益肾。用于骨蒸潮热、湿疹疮毒者。
营养分析：枸杞子滋阴清热、土茯苓健脾益肾。
用法及用量：每日1次，随量食用。
89.红枣鸡蛋冰糖汤
原料：红枣（去核）30克，鸡蛋2个，银耳10克，冰糖20克。
做法：将银耳水泡分开成小朵并洗净，和红枣一起放入锅内，加适量清水，煮沸半小时，将鸡蛋打入，片刻加入冰糖，再煮沸即可食用。
功效及药理：补血润肤，益容驻颜。用于操劳及工作敖夜面色枯黄、容颜憔悴者。
营养分析：红枣补血润肤、鸡蛋有大量蛋白质。
用法及用量：可于入夜或清晨食用。
张仲景创造性地把外感热性病的所有症状，归纳为六个证候群（即六个层次）和八个辨证纲领，以六经（太阳、少阳、阳明、太阴、少阴、厥阴）来分析归纳疾病在发展过程中的，演变和转归，以八纲（阴阳、表里、寒热、虚实）来辨别疾病的属性、病位、邪正消长和病态表现。90.淮山玉竹沙参白鳝汤原料：淮山药30克、玉竹30克，北沙参30克，白鳝500克。
做法：将淮山药、玉竹、北沙参洗净；白鳝去肠脏洗净，切短段。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味即可食用。
功效及药理：滋阴生津。常用于虚劳羸弱、骨蒸潮热、烦热失眠、干咳口渴者。
营养分析：淮山、玉竹、白喝鳝皆凉可滋阴生津、脾益气。
用法及用量：喝汤吃白鳝肉。
91.狗杞山药地黄女贞白鸭汤
原料：枸杞子30克，生地黄100克，淮山100克，女贞子50克，白鸭1只（约1500克），葱、姜、米酒、胡椒粉、味精、盐适量。
做法：将白鸭去毛及内脏，切小块；将上4味中药洗净，同放入锅中，加清水适量，煎至白鸭肉熟烂，加上调味即可，饮汤吃白鸭肉。
功效及药理：养阴滋肾。适用于妇女面部之黄褐斑，同时兼有腰膝酸软、形体消瘦、眩晕耳鸣、午后潮热等。
营养分析：枸杞子、养阴滋肾。
用法及用量：每日1料。
92.皮蛋牡蛎粥
原料：皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。
由于确立了分析病情、认识证候及临床治疗的法度，因此辨证论治不仅为诊疗一切外感热病提出了纲领性的法则，同时也给中医临床各科找出了诊疗的规律，成为指道后世医家临床实践的基本准绳。
《伤寒杂病论》的体例是以六经统病证，周详而实用。除介绍各经病证的典型特点外，还叙及一些非典型的症情。例如发热、恶寒、头项强痛，脉浮，属表证，为太阳病。但同是太阳病，又分有汗无汗，脉缓脉急之别。做法：将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用。
功效及药理：滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
营养分析：皮蛋牡蛎皆降火。
用法及用量：每天2料，连用5天。
93.山鸡羚斛盅
原料：山鸡2只，羚羊角3克，石斛3克。
做法：1.山鸡宰洗干净，除尾臊、脚爪及内脏，用沸水飞水去血秽后，装入炖盅。
2.投入羚羊角、石斛，加沸水数碗，调入盐和味精，隔水炖90分钟，至肉烂即成。
3.食用前除去药渣。
功效及药理：可补虚除热、调和脏腑，对小儿抽风、热病烦渴、白内障、癫痫、麻疹之毒等有显效。
营养分析：羚羊角味咸，性寒，具平肝息风、清肝明目、清热解毒之功；石斛味甘，性微寒，有养胃生津、养阴清热、滋肾明目、强筋骨之效。
用法及用量：分餐佐食。
94.桑葚乌骨鸡汤
原料：桑椹子30克，紫草10克，熟地黄30克，丹皮5克，侧柏叶10克，乌骨鸡1只（约700克）。
做法：将乌鸡去毛、皮及内脏，其他药料洗净，放入乌骨鸡腹腔里，用线或绳捆扎好，放入锅中，加清水适量煎煮，煮至乌骨鸡肉熟烂，调味即可。
其中有汗、脉浮缓者属太阳病中风的桂枝汤证；无汗、脉浮紧者，属太阳病伤寒的麻黄汤证；无汗、脉紧而增烦操者，又属大青龙汤证。这样精细的辨证及选方用药法则，使医家可执简驭繁，应付各类复杂的证候都能稳操胜券。功效及药理：凉血滋阴。用于阴虚血热之白发、脱发等。
营养分析：乌鸡滋阴。
用法及用量：汤吃鸡肉。每日1料。
95.萝卜干猪瘦肉汤
原料：萝卜干60克，薏苡仁50克，山楂肉20克，猪瘦肉100克。
