药用功效：生菜所含膳食纤维较白菜多，可消除多余脂肪，故又叫减肥生菜。茎叶中所含的莴苣素有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。生菜性味甘凉，清热爽神，有清肝、利胆、养胃的功效。阴涩精、明目醒神，且有定喘止咳、消除烦渴、解酒毒之效。
禁忌：金针菇忌与驴肉同食。
33.姜丝萝卜汤
原料：姜25克，萝卜50克，赤砂糖15克。
制作：1.取生姜（切丝）、萝卜（切片）加水约500毫升，煎煮15分钟。
2.再加入红糖适量，稍煮1～2分钟，即可。
用法用量：每次200毫升，每日2次，温服。
功效：感冒调理。
营养分析：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。
34.葱头汤
原料：洋葱1000克，小麦面粉100克，色拉油100克，辣椒（红、尖、干）5克，香叶2克，盐12克，味精2克，胡椒粉1克。
制作：1.黄皮葱头切成3毫米粗的丝；干辣椒洗净，去蒂、籽。
2.煎盘内放入色拉油，用旺火烧热，下入葱头丝、干辣椒及白胡椒粉翻炒，炒至葱头丝呈深棕色，均匀地撒入过箩面粉，再炒出香味，倒入汤锅内。
3.素汤1500毫升倒入汤锅内，用旺火烧开，加入精盐、味精、香叶，调好口味，撇去浮沫即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
莴笋
营养成分：莴笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁，钾离子含量也较高，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。
药用功效：食用莴笋能改善消化系统和肝脏功能，对抵御风湿性疾病和痛风有一定作用。含钾量较高，可清热利尿，对高血压和心脏病患者极为有益。所含的少量碘元素具有镇静作用，可消除紧张、帮助睡眠。氟元素含量很高，可参与牙齿骨骼的生长。功效：感冒调理。
营养分析：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
35.豉汁炒蟹
原料：海蟹600克，大蒜2克，姜1克，辣椒（红、尖、干）2克，豆豉10克，植物油50克，盐3克，淀粉（豌豆）1克。
制作：将蟹宰杀干净切好；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净切成姜末；辣椒洗净去蒂切成末；豆豉剁成泥；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约2克；烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入拉油至熟，倾在笊篱里；将锅放回炉上，放上蒜茸、姜末、辣椒末、放入拉过油的蟹肉，注入二汤150毫升，用精盐调味，用湿淀粉打芡，加上包尾油10克炒匀上碟便成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：结核病调理。
营养分析：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。
36.酸辣姜汤
原料：子姜50克，火腿30克，香菜10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，香油1克，白醋1克。
制作：1.鲜姜去皮洗净切成细丝。
蕹菜
营养成分：蕹菜富含人体必需的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和多种矿物质、维生素C、维生素B2、烟酸等，并含有丰富的膳食纤维和叶绿素。蕹菜还含有钾、氯等调节水液平衡的元素，对防癌有益。
药用功效：蕹菜中的粗纤维含量高，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。所含叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭、健美皮肤，是美容佳品。2.火腿切成细丝。
3.香菜梗切成3厘米长的段。
4.锅内放鸡汤，加入精盐、味精、胡椒粉、白醋、火腿丝、鲜姜丝，加热。
5.汤沸时撤去浮沫，调好口味，放香菜梗，淋麻油即可倒入碗内。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：感冒调理。
营养分析：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
37.油辣茭白
原料：茭白750克，辣椒（红、尖、干）20克，香油25克，酱油10克，味精2克，盐4克。
制作：1.将茭白去老皮，切去老根。
2.改成5厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片，洗净，控净水。
3.干辣椒剪去蒂，去掉子。
4.汤锅放火上，倒入一锅水烧开。
5.放入茭白稍烫一下捞出。
6.放在干净的器皿中晾凉。
7.拌上精盐和味精待用。
8.炒锅放火上，倒入麻油加热，再投入花椒粒炸出香味。
9.把花椒粒捞出不要。
10.再放入干辣椒，炸呈紫色时离火。
11.放入酱油即为麻辣油，将麻辣油倒在茭白自上拌匀即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
苋菜
营养成分：苋菜富含多种营养素，其中蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比菠菜高。绿苋菜的铁质稍逊于菠菜，紫苋菜的铁质则超过菠菜1倍以上。至于维生素的含量，菠菜更比不上苋菜。如果一个人一天吃100克苋菜，就可以满足人体对维生素A、维生素C的需要。此外，苋菜还含有菠菜没有的维生素B2。
药用功效：苋菜富含易被人体吸收的钙质，能有效促进牙齿和骨骼的生长，并能防止肌肉痉挛。富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血，促进造血功能。功效：感冒调理。
营养分析：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
禁忌：无。
38.清真肚丝汤
原料：牛肚600克，白胡椒10克，陈醋25克，花椒2克，小葱10克，八角2克，香菜25克，白砂糖15克，姜5克，香油10克，味精2克，盐6克，大蒜5克。
制作：1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉。
2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末。
3.香菜洗净，蒜切末。
4.将晾凉的熟牛肚切成细丝。
5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制。
6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：感冒调理。
营养分析：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
芦笋
营养成分：芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，含有数量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量元素，这些成分分属皂苷、固醇、黄酮甙、异黄酮、含硫氨基酸、维生素类、糖类免疫的激活剂，以及人类健康必需的锰、锌、铜、铁等矿物质中。
药用功效：经常食用芦笋对预防心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效，芦笋富含叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。国际癌症病友协会研究认为，芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有特殊疗效。禁忌：无。
39.蒲公英茶
原料：蒲公英20克。
制作：蒲公英洗净，切碎，煎汤。
用法用量：代茶饮，每日1剂，连饮5天。
功效：感冒调理。
营养分析：解毒，清热，利湿.适用于流感、急性咽喉炎、扁桃体炎。
禁忌：无。
40.清凉豆茶
原料：绿豆60克，茶叶18克，赤砂糖20克。
制作：将茶叶用纱布包好，再将绿豆捣碎，加水500毫升，煎成200毫升汤汁，入红糖调味。
用法用量：代茶频饮。
功效：感冒调理。
营养分析：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
禁忌：茶叶不宜和人参、西洋参、白糖、肉一起食用。
41.银花饮
原料：山楂10克，金银花20克，蜂蜜250克。
木耳菜
营养成分：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2～3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
药用功效：木耳菜富含各种营养素，有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病症。因热量低、脂肪少，常食可降血压、益肝、利尿、防止便秘。制作：将银花、山楂放入砂锅内，加水适量，置急火上烧沸，5分钟后取药液一次，再加水煎熬一次取汁，将两次药液合并，放入蜂蜜，搅拌均匀即成。
用法用量：每日3次，或随时饮用。
功效：感冒调理。
营养分析：山楂营养丰富，可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。
禁忌：山楂不宜与海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。
42.薄荷荆芥茶
原料：薄荷10克，荆芥10克。
制作：1.先将薄荷叶、荆芥去杂，清水洗净，用刀切碎，沥干水。
2.把薄荷、荆芥碎末放入水杯中，用刚刚煮的1000克开水冲泡，加盖盖严，自然冷却后，即可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：感冒调理。
营养分析：荆芥性微温、味辛，具有解毒散风的功效。与薄荷相配伍，可治疗外感风热。本饮品对于风热型感冒患者有治疗作用，比童味薄荷饮品效果更佳。
韭菜
营养成分：每100克鲜韭菜中含胡萝卜素3．12毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8．9毫克、膳食纤维1．2克，尤其是维生素C的含量为西红柿的4倍。此外还含有较多的脂肪、蛋白质和辛香挥发物——硫化丙烯。
药用功效：韭菜含有较多的粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。含有挥发性精油，可促进食欲、降低血脂，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。禁忌：荆芥反驴肉、无鳞鱼。
43.薄荷茶
原料：茶叶5克，薄荷4克，白砂糖3克。
制作：1.先将薄荷叶去杂物，去除老、黄叶，清水洗净，控干，备用。
2.把茶壶用清水洗净，将茶叶倒入茶壶内，加入刚煮沸的开水，把壶内的茶水倒掉，加入薄荷叶，倒入沸开水，稍泡几分钟。
3.在茶壶内加白糖适量，不时饮服。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：感冒调理。
营养分析：主治风热外感、头痛目赤、食滞腹涨等症。
禁忌：茶叶不宜和人参、西洋参、白糖、肉一起食用。
44.薄荷参黄茶
原料：党参9克，姜5克，薄荷6克，麻黄3克。
制作：1.先将薄荷、党参、生石膏30克、生姜、麻黄入清水中洗一洗；生姜去皮，切成姜片；麻黄去根节。
2.把上述原料，共研成粗末，加水适量，煮后去渣取汁，即可。
用法用量：每日一剂，分2次温服。
功效：感冒调理。
营养分析：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
圆白菜
营养成分：圆白菜的营养价值与白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，孕妇、贫血患者宜多食。
药用功效：新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有良好疗效。多食可增进食欲、促进消化、预防便秘。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位。禁忌：麻黄与辛夷、石韦相克。
45.羌活板蓝根茶
原料：板蓝根30克，羌活15克。
制作：将羌活、板蓝根加水煎汤，去渣取汁。
用法用量：代茶饮，每日1剂，分2次饮用，连服3天。
功效：感冒调理。
营养分析：板蓝根性味性寒，味苦。清热解毒，凉血利咽。于温病、发斑、喉痹、丹毒、痈肿；可防治流行性乙型脑炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎、骨髓炎。
禁忌：无。
46.绿豆流感茶
原料：绿豆30克，龙井1克，冰糖15克。
制作：将绿豆洗净，用木器捣碎，与茶叶、冰糖调匀，用沸水冲泡，盖闷20分钟。
用法用量：代茶饮，每日1剂。
功效：感冒调理。
营养分析：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
禁忌：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。
茭白
营养成分：茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及较多的氨基酸；同时，高钾低钠，对保护心脑血管有益。现代研究指出，茭白含水92．2％，100克鲜茭白仅含热能23卡，属低热能、低脂肪（含0．02％）的清淡性食物。
药用功效：茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤宜。能退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有辅助疗效。含有丰富的有醒酒作用的维生素，可解酒醉。47.紫苏叶汁原料：杏30克，柠檬200克，紫苏叶50克，苹果150克。
制作：1.将紫苏叶择去杂物，去老叶、黄叶片，清水洗净，控干，用刀切成碎末。
2.把杏、苹果、柠檬洗净，去皮，去核，磨碎，与紫苏叶碎末一起，挤压出汁。
3.将叶和果汁直接放入水杯内，再挤入柠檬汁，即可饮之。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：感冒调理。
