冠心病患者在营养方面的特殊要求是：低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、低盐和高蛋白质、高维生素，以及适量的微量元素。要达到上述合理营养的要求，就应该提倡荤素混食、粮蔬混食、粗细混食和经常“调换花样”，不要“偏食”。过去，素有“食不厌精”之说，用现代医学的观点来看，这是不科学的。应提倡“食不厌杂”，越杂越好。不妨以日本的情况为例来看“食不厌杂”的积极意义。战后的日本国民生活渐趋欧化，以吃五谷杂粮为耻，以高精食品为荣，结果造成普遍营养失调，引起各种疾病，尤其是心血管疾病的急剧上升。这一严酷的现实迫使日本国民不得不重新评价他们的生活方式。另据资料表明，欧美国家心血管疾病的发病率比我国高得多，其重要原因之一就是他们的食物构成和生活习惯与我们大不相同。
这里特别应该强调指出的是，主食中要多食用五谷杂粮。因为大米、面粉中含有大量的蛋白质、糖、维生素、矿物质等，还有丰富的维生素E，对冠心病患者是有利的。几种食物混合食用，由于各种食物蛋白质中的氨基酸混在一起，因此可以取长补短，其生理价值就越高。我国北方食用的杂合面，是几种粮食混合而成的，它对促进人体的营养具有很大的实际意义，其价值已被营养学家们的试验所证实。对于患有冠心病的人来说，经常食用这种食物，无疑是有益无害的。
“食不厌杂”不能与不讲究营养混为一谈，其实质在于合理营养，即要求饮食中基本营养素的比例要合理，所必需的物质含量要充足。以这一原则为指导调配的饮食，称为“平衡膳食”，是冠心病患者的理想食谱。
