第39章 芝麻油蒸鲮鱼

配方：芝麻油 30克 鲮鱼 500克 豆豉100克 料酒 10克 姜5克 葱 10克 醋 10克 酱油 10克 白糖 15克 盐 3克 鸡精3克 鸡油35克

功效：润肠通便，逐水利湿。适用于肠燥便秘，膀胱结热，黄疸，水臌等症。

制作：1.将鲮鱼宰杀后，去鳞，腮及肠杂；姜切片，葱切段。

2.将鲮鱼放入盆内，加入盐、鸡精、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒、白糖腌渍 30 分钟，将鲮鱼放在蒸盘内，加入芝麻油、鸡油、豆豉，置武火大气蒸笼内蒸9分钟即成。

食法：每日1次，佐餐食用。