高血压与冠心病高度相关，而高盐饮食是目前已经较肯定的使血压升高并影响降压药物效果的因素之一，那么冠心病患者就应该进行低盐饮食，起到预防高血压的作用。
其实从人类进化过程来看，人体对钠盐的生理需要是很低的，究竟多少就能满足最低生理需要，目前尚无准确数字。世界卫生组织建议，一般人群平均每日摄盐量应控制在6克以下。在我国，中国居民人均每天摄盐已经达到了12克。超过营养学会推荐标准的2倍多，东北地区最高达到19克，京津地区为14克～15克，上海是8克～9克，广东、广西地区最少，仅为6克～7克。
一、不知不觉的四种吃盐途径
研究发现，日常生活中摄入盐的来源主要有四条途径：三餐烹制时所放的盐、食品中自身含的盐、包装食品在加工过程中添加的盐、在饭店就餐时过咸的菜品。
1.三餐烹制时所放的盐
在中国菜品制作中，常常在炒菜前，把蔬菜用盐腌一会儿或用酱油兑豆粉勺芡鱼肉食品放置一段时间，然后在烹制时再放盐（有时不只放一次盐），有时还要加入酱油、酱和调味品，而调味品大多数是含盐的。调味品的酱油，100毫升中含有15克的盐，1克味精含0.5克盐。因此这种烹制过程，就造成了含盐过高。此外，含盐的调味品还有中和剂（碳酸钠）、甜味剂（糖精钠）、疏松剂（碳酸氢钠）、发色剂（硝酸钠）、防腐剂（（苯甲酸钠）等。
2.食品中自身含的盐（食品的“隐形盐”）
人们每天膳食中食物天然盐含量约2克～3克。以100克为单位计算，米、面、蔬菜、水果含盐约为0.05克；馒头、烙饼、面包、饼干、方便面为0.05克～1.5克；生鱼、肉类约为0.18克，其熟肉制品则为1.5克～2.5克；炒坚果如花生、瓜子类约为0.5克；豆制品为1.5克～3克；咸菜类为16克、榨菜含盐11克；香肠中含4克盐；一块豆腐乳，含盐量也达到5克；就连许多蔬菜（如空心菜、豆芽、紫菜）香肠、方便面、挂面、薯片、饼干及海鲜等也含有一定的盐。
3.包装食品在加工过程中加的盐
腌制食品、熟食制品、冰冻食品、罐头食品、快餐方便食品在加工过程中因为调味、加色、防腐而添加一定数量的盐。
4.在饭店就餐时过咸的菜品
为求菜品的“色、香、味、型”俱全，饭店的厨师们在放盐多少上是没有标准的，往往根据自己的感觉放盐。问卷调查显示：厨师们大多选择了一道菜放盐4克以上，北方厨师甚至更多。
那么，我们在烹调时还能再加多少盐？根据上述分析，由于有“隐形盐”的存在，在日常生活中不需要再在食物中加盐和酱油，就可以满足生理需要了。我们烹调时还要加入盐，功能仅是调味，刺激食欲，以助人体摄入足够的各种营养。因此，从健康的角度出发，每天只能再加2克～3克盐（包括盐、酱油、酱、咸菜等所含的盐）就足够了。
二、如何在自己的膳食中限盐
由于多年来形成的口味习惯，使得人们无论是自己做菜还是外出就餐，都难以改变高盐饮食的状况。而“隐盐食品”的含盐情况目前远没有被人们所了解和重视，这给人们的健康带来了难以估量的影响。下述培养清淡饮食方法，大家不妨试一试：
（1）选购钠含量不超过85%的“低钠盐”、“保健盐”，可起到限盐保钾的双重作用。
（2）准备一个标准的限盐小勺，以控制家庭饮食中盐的摄入量。
（3）每道菜应充分利用醋、糖、苦瓜、辣椒等刺激出酸、甜、苦、辣的口感，以减少对盐的依赖。
（4）做菜前，用盐腌菜时，一定要少放盐，可适当延长时间。
（5）炒菜时，先不放盐，待炒好出锅时再放盐，这样盐末是撒在食物表面，既可刺激食欲，又能减少盐的摄入量。
（6）做饭时尽量控制使用酱油、辣椒酱、番茄酱等调味品。
（7）尽量不吃下列食品：咸菜、酱菜、咸鸭蛋等腌制食品；香肠、酱牛肉、烧鸡等熟食制品；冰冻食品、罐头食品、快餐方便食品等。
（8）外出就餐时，提前告诉厨师少放盐，如菜淡，可自己从盐瓶中加盐。
（9）分阶段限盐，由于限盐的难度较大（从某种程度上讲，比戒烟还难），可先将盐量降到人均每天10克以下，习惯以后，再进一步将盐量减半。
