人们通过对茶叶进行研究分析，发现茶叶所含化学成分近400种，其中主要有茶多酚类（茶单宁）、脂肪、糖类、蛋白质、多种氨基酸，多种维生素以及多种微量元素等，还含丰富的叶酸。维生素E是当今世界公认抗衰延寿的佳品，但据有关资料报道：茶内茶多酚对抗衰老的作用是维生素E的18倍，因为它可清除自由基对细胞的危害，可强抑细胞的突变及癌变，增强细胞介质的免疫功能。而且茶内尚富含多种维生素及微量元素，有防治老年常见心血管病及癌症的双重功效，说明茶确实是长寿健康之品。
中老年人宜喝绿茶
我国有着悠久的产茶历史，并逐渐形成辽阔的产茶区域，众多的茶树品种和丰富的采制经验，由于茶叶的产地不同，制法不同，所以茶叶的性味和功效就有了一定的区别。一般习惯上则依据加工制造方法的不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶，红茶，青茶（乌龙茶），黑茶，黄茶和白茶六大类。绿茶可说已经成为茶界的新星，是中老年人的首选茶。绿茶的代表茶为龙井，龙井属于不发酵茶，所以茶叶内的天然物质，如茶多酚，咖啡碱及大部分维生素都能得以保存，它又含丰富维生素C，据说有预防感冒功效，不过，绿茶比较寒凉，脾胃虚寒的中老年人不宜多喝。
中老年人忌用浓茶解酒
科学家经过研究后指出：“人喝酒后80%的酒精由肝脏将其逐渐分解成水和二氧化碳并排出体外，从而起到解酒作用。这种分解作用一般需2～4个小时，如果酒后立即饮茶，会使酒中的乙醛通过肾脏迅速排出体外，而使肾脏受到损伤，而降低肾脏功能。同时，过多饮茶，入水量过多，也会增加心脏和肾脏的负担，对于患有高血压、或心脏功能欠佳的人，反而会引起相反的效果”。况且酒中的酒精成分，对心血管的刺激性本来就很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合二为一，双管齐下，更增加了对心脏的刺激。这对于心脏功能欠佳的人来说，其后果是可想而知的。
中老年人不宜饮生茶
所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠，内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多，香味带严重的生青气。老年人饮了这种生茶，对胃黏膜的刺激性很强，饮后易产生胃痛；青年人饮后也会觉得胃部不适，即通常所说的刮胃。误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。
特别提醒
茶叶有清热解毒、止渴利尿、提神醒脑、清心明目、消食助运等功效，然也不可饮用过量。浓茶饮用过量，可引起兴奋不安、失眠、心动过速、心律不齐等症状。故患有失眠、紧张性偏头痛、癫痫、更年期综合征、神经官能症者，最好不要饮茶，尤其是浓茶。患有心脑血管症者，饮茶宜清淡，糖尿病患者更要慎之又慎。缺铁性贫血患者，应禁止饮茶。
中老年人忌喝隔夜茶
古人说：“空腹饮茶心里慌，隔夜剩茶伤脾胃；过量饮茶人黄瘦，淡茶温饮保年寿。”所以就有隔夜茶水能不能喝的说法，从营养卫生的角度讲，隔夜茶水尽量不要喝。因为隔夜茶浸泡间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。尤其是夏季温度偏高，茶叶容易被细菌污染，发霉、发馊，导致腹泻，所以此时还是不喝隔夜茶为好，一般情况下应该随泡随饮。
中老年人禁忌喝浓茶
营养学家说饮茶不宜过浓，因为茶能增强心室收缩，加快心率，而浓茶会使上述作用加剧，血压升高，引起心悸、气短及胸闷等异常现象，严重者可造成危险后果。而且浓茶中含大量的鞣酸，会影响人体对蛋白质等营养成分的吸收，也会引起大便干燥。长期饮用过浓的茶会导致铁的吸收不良，最终造成缺铁性贫血。所以有饮茶习惯的人，要喝浓淡适宜的茶水，不要过于贪浓，女性尤其要少饮浓茶。
中老年人饮茶忌过多
过多地饮茶，入水量太多，会加重心脏和肾脏的负担；饭前，饭后大量饮茶也会冲淡胃液，影响消化功能；茶过浓会使人兴奋失眠，对一些重症高血压病、频发心绞痛的冠心病患者、神经衰弱患者，均有不利影响。老年人多便秘，茶叶泡煮太久，因其析出鞣酸过多，不但影响食欲，而且加重了便秘。所以，我们饮茶，应掌握清淡为好，适量为佳，即泡即饮的原则。
中老年人忌喝过于新鲜的茶
对于忌喝过于新鲜的茶这一观点，可能有许多不理解。其实从营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶由于没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者，他们更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。所以说过于新鲜的茶不是最好的茶。
中老年人泡茶忌用滚开水
人人都会喝茶，但冲泡未必得法。冲泡技术不同，泡出的茶汤当然就会有不同的效果。比如泡茶就忌用滚开水，用滚开水泡茶会把茶叶中的鞣酸很快都泡出来，同时把维生素C等有益物质破坏掉而且泡出的味不香、苦涩，还有碍消化。适宜的方法是，把开水灌入暖瓶放几个小时后，再用来泡茶，随泡随饮。
中老年人睡前忌饮茶
几乎每个人睡觉时都会有某一种习惯，比如看会儿书，或是做些运动，要么少吃点食品再进入梦乡。但是，你的习惯很可能对你的睡眠造成影响，譬如睡前喝茶。因为浓茶中含大量咖啡碱、茶碱，对心脏有兴奋作用，能引起心跳加快，甚至早搏、失眠。茶叶中含有一定量的咖啡碱，可兴奋中枢神经，加快心率，增加心脏负担。因此主张，睡前最好不要喝茶，以免影响睡眠。
中老年人沏茶忌用保温杯
保温杯可以较长时间保存水的温度，很受人欢迎，但用保温杯沏茶却不利。因为茶叶中含有大量鞣酸、茶碱、芳香油和多种维生素，如果用保温杯沏茶，必然使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，就如同用文火煮茶叶一般。这样，茶叶中的维生素就会大量被破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱被大量浸出，大大降低了茶的营养价值，还会使茶水无香气，甚至苦涩。所以，用保温杯沏茶不妥，只宜用七八十度的开水冲泡。
特别提醒
泡茶时水温要讲究科学，用沸水泡茶会破坏很多营养物质，其中维生素C、维生素P在水温超过80℃时，就会破坏，还会溶出过多的鞣酸和芳香物质，使茶水带有苦涩味，大大减低茶的滋养保健效果。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃～80℃，以茶叶刚能泡开为宜。这样的茶味道清鲜，营养价值高，茶叶更不要煮着喝。
