海蜇不但有着独特的口感和风味，而且富含营养，独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类含量丰富。
海蜇个体的上半部呈半球形为伞部，经加工制成的产品俗称“海蜇皮”。海蜇个体伞形部以下部分为口腕部或称口柄的这一部分，经加工制成的产品俗称“海蜇头”。海蜇可食用的方法有很多，生熟兼备，清炒、凉拌均可。
现代医学证明，海蜇有清热解毒、化痰、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有食疗作用。此外，海蜇有阻止伤口扩散、促进上皮形成、扩张血管、消痰散气、润肠消积等功能。
正是因为海蜇有如此多的好处，又如此受消费者的欢迎，有些不法商贩为了延长新鲜海蜇的保存时间，将福尔马林、硼砂和硼酸等一些违禁药剂作为防腐剂使用。
硼砂和硼酸能使人出现中毒症状，福尔马林则是一种慢性中毒药物，长期接触低剂量的福尔马林会引起慢性呼吸道疾病、女性月经紊乱、妊娠综合征，引起新生儿体质降低、染色体异常、甚至鼻咽癌等。
专家提示
我们该如何分辨“毒”海蜇呢？
外观
上等海蜇皮的卤水清亮，蜇皮为乳白色或淡黄色，呈半透明圆片状，整片大而平整，无孔洞及裂缝，薄厚均匀且松脆有韧性，无色斑及杂质。那些形状不整、肉薄厚不均、不松脆、无韧性、颜色深浅不匀、有色斑、肉质层破裂、用肉眼可看见杂质的为质量差的产品。整体腐烂变质品，更不可购买食用。
口感
海蜇头的口感应较海蜇皮更加松脆。上等海蜇头呈白色、黄褐色或棕红色，亮泽透明，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感松脆有韧性；陈年蜇头，颜色较深，光泽暗淡，有的已无脆感。
看包装
购买小包装的海蜇产品要注意生产日期、净含量，海蜇的色泽及有无泥沙等。
对于即食海蜇。要检查有无注册商标、批准文号、有无确切的生产企业名称和地址以及联系方法，更要注意生产日期及保质期，包装是否密封等。
食用时，观察包装密封情况，是否有胀袋现象；检查调味料包内的油脂是否有异味：如密封不严或有胀袋现象以及袋内液体混浊，可能会是微生物超标，千万不要购买食用。包装袋开封后应冷藏保存，注意食用说明。
知识链接
发生赤潮时不要吃海蜇，因为发生赤潮时海洋生物产生的毒素对人体的健康有一定的危害。因此，如果海洋部门报道，某些海域近期发现赤潮，则这段时间不要吃海蜇及发生赤潮海域的鱼、贝类等海洋生物。
