餐后演讲餐后演讲可能比其他类型的演讲较难定义一些。虽然餐后说一些庆祝或感激的话是一个习惯，而且也许是跟文明一样古老的一个习惯，但是，餐后演讲作为正式的演讲是十九世纪早期在英国形成的。到1880年代，餐后演讲已经在美国十分流行了，有位观察家称这种演讲为美国“最文明的一种演讲风格”。
当时，这样的演讲真的是在餐后进行的。但是，到1920年代以后，由于一些团体越来越喜欢在午间发表演讲，因此，“餐后演讲”有时候也指午餐后的演讲。因为现在有很多组织都有早间聚会的习惯，因此，“餐后演讲”有时候也指早晨八点后的演讲，也有可能是指晚上八点的演讲。
餐后演讲最好看作是一种娱乐性演讲。不管是在早餐、中餐还是在晚餐后进行的，不管是在正式的餐厅还是在户外的野餐会上发表的，餐后演讲一般都比告知型或劝说型演讲更轻松一些。这种语气上的差别会对演讲的主题产生一定的影响。爱滋病、儿童虐待、酒后驾车、血汗工厂、枪械暴力行为，这些主题都很重要，但听众一般不会在典型的餐后演讲的轻松气氛里听到这样一些沉重的话题。不过，在大部分情况下，适合于告知型或劝说型演讲的任何主题一般也都适合于餐后演讲，只要人们采用比较轻松的口气就可以。
例如，假定你的主题是营养。如果你就这个演讲话题进行一番告知型演讲，你的具体目标可能是：“告知听众，让他们知道人体饮食中最基本的四种营养物。”如果你进行的是一种劝说型演讲，你的具体目标可能是：“劝说听众，让他们相信应该减少牛羊肉的消费而增加一些鱼类制品、蔬菜和谷物。”但是，如果你是在就营养问题发表餐后演讲，则具体目标可能是：“娱乐听众，让他们知道有些人吃特别的营养食品后产生的极端荒唐可笑的结果。”
或者，再打个比方。假如你的主题是气象学。如果你进行告知型演讲，具体目标可能是：“告知听众，让他们明白气象学家预测天气的种种方法。”如果你是在就同一个主题做劝说型的演讲，具体目标可能是：“劝说听众，让他们相信****应该增加跟天气相关的研究用预算。”如果你是在就同一个话题进行餐后演讲，那你的具体目标则可能是：“娱乐听众，让他们看到谈论我州的‘典型’气候是何等可笑的事情。”
这些例子说明，餐后演讲不应该是技术上的，也不是争论型的。它们也许包含对于听众来说属于新内容的信息，这样的餐后演讲甚至还有可能产生劝说性的影响，但是，其论证材料的选择主要还是因为其娱乐性的价值。餐后演讲的听众很少处在准备听一大套推理、接受一大堆统计数据，或者理解一连串抽象概念的情绪中。反过来，他们主要是寻找温和型的演讲，因为用新奇的方式谈到一个演讲主题，从而能够刺激他们的想像力，而且谈话的口气很轻松，不是用怪诞的笔调描述事物的。这可并不是说餐后演讲就应该是东扯西拉或者纯粹是琐碎的内容。跟其他所有演讲一样，餐后演讲也要求进行精心准备和组织。它们应该有一个中心主题，还应该就一个主题进入到有思想的深度，不管谈到的是人类本性（比如虚荣心或追求不朽的欲望），大学生活（比如期末考试或寻找合适的公寓），体育活动（比如现代橄榄球与古罗马角斗士之间的差别），家庭生活（夏令营的危险或第一次当父母的经历），或者工作（比如忍受老板，处理非同寻常的海外习俗），甚至是当前的时事（比如如何选择总统候选人，或者如何把握股市升跌）。
大家可以想像，幽默是餐后演讲的重要部分。美国最优秀的餐后演讲人，一直以来都是一些幽默大师，比如马克·吐温和威尔·罗杰斯，阿特·布肯沃德和安迪·鲁雷。但是，这并不是说，你必须成为小有名气的幽默大师才能够成为成功的餐后演讲人。餐后演讲中的幽默，其目的更多是为了逗人发笑，而不是用一句话的笑料让人肠胃绞动。幽默也不尽是逗听众发笑的。在最优秀的演讲当中，幽默会从演讲材料当中自然而然地流露出来，帮助演讲人明确自己的观点，因为演讲人对演讲的话题提出了新的见解。
在最近的演讲当中，最知名的一个幽默例子，就是芭芭拉·布什在卫斯理女子大学1990年的毕业典礼上的演讲。选择布什作为演讲人一直都是个争议的话题，共有150名学生在请愿书上签名反对，说她并不代表卫斯理学院希望培养出来的那种职业妇女的典型。
在她的演讲当中，布什就家庭的重要性和面临现代妇女的种种选择做了严肃的谈话，但是，她用自己的幽默使这种严肃的观点软化下来。“谁知道呢，”她在演讲的末尾说，“有朝一日，在座的听众当中，可能会有人踏着我的脚步步入白宫，成为总统的妻子。”然后，在掌声之后，她补充说：“我祝她好运！”这是完美的一句，时机把握得极好。共5，400名听众发出暴风雨般的大笑，对布什夫人的演讲报以热烈的欢迎。
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但是，频繁搔弄听众的痒骨，对于哪怕经验丰富的演讲人来说也可能是很麻烦的事情。如果对弄出爆笑的可能性把握不是太大，那你不要担心。幽默有助于形成成功的餐后演讲，但是，幽默并不是非有不可的。最好的办法，一般来说是不要故意去搞笑。如果能够创造性地处理好一个演讲话题，那就应该选择本身就有趣的一些论证材料，并利用语言资源来形成鲜明的意象、生动的描述、丰富多彩的细节和聪明的说法，这样的话，你同样可以收到很好的效果。
所有这些特征都表现在下面的一篇餐后演讲中。是威斯康辛大学的学生朱莉·达格特在演讲班上做的一次演讲。
——最恐怖的事件——
朱莉·达格特
他们始终都没有找到他的头或手。我蹲在角落里，透过指缝往外看，这期间，他在那里呻吟，发出哀嚎，没完没了地寻找他失踪的附件。我吓得要死——但是，没有吓成可怜的贝蒂·戴卫斯的样子。他们将他带到疯人院去了。我只是打开灯，赶紧冲到父亲那里，坐在了他的身上。我找到栖身之所，浑身还在发抖，此时，他说了一句话，多少年以后，这句话总在我脑海里回响：“没事的，那只不过是一场电影嘛。”但是，事情对我并没有就此完结。电影《嘘，嘘，可爱的夏洛蒂》只是我又喜欢又仇恨恐怖电影的开始。
我又怕又近看的天性实际上是从很小的时候就开始了。还是一个小孩子的时候，我就坚持上床睡觉时走廊的灯必须开着——对于真正的鸡来说，芝麻点的夜灯是不够的。我父母看过新闻后会告诉大家“关灯”，之后才上楼睡觉。隔着几英里远都可以听到我喊叫的声音：“不！我知道关灯以后会怎么样！”我跟唐·诺茨一起看完《鬼影和小鸡先生》以后，我上床之前必须完成的仪式大概是这么个样子的——看看床底下，看看壁柜，关灯，然后钻进被子里。但是，随着时间的流逝，这种孩子气的胡闹慢慢就少些了。我毕竟在长大嘛。
可是，后来发生了一件事情。电影院里上演《驱魔者》，那是我无法抗拒的一个诱惑。吓得半死的可怕又甜蜜的感觉又一次恢复了。我被吸引住了。但是，我一直都还保持很清醒，直到看了那本书，到那时，我发现自己已经被恶魔附了体。我出现了十种症状当中的六种，包括头疼、恶心和失眠。也许不是撒旦本人，但是，一定有一个恶魔藏在什么地方。
在接下来的几年里，电影业满足了我对恐怖电影的嗜好，还满足了我的偏执狂。电影《万圣节前夜》结束了约会之后把车停在荒野路上的任何可能性。我不会爬到窗台上去，让自己成为逃跑出来的精神病人轻易袭击的对象。《星期五13号》系列电影使我再也不敢去**露营，而《活尸之夜》也在我的车上咬了一口。看完这部经典老片后，我怕得要死，从停车的黑处开出来的时候，一下子撞到电杆上了，把我一向十分可靠的雪佛莱车撞坏了，造成300美元的损失。
我怕恐怖片，又自找恐怖片，结果影响到了我的日常生活。我开始注意到，有些小伙子带我去看这样的影片，但后来就不再经常带我去了——很明显，我在电影院里又叫又抖让他们感到难堪。有些人根本就不知道如何真正体会一部电影。我不再去找替人看孩子的工作了，因为我担心会一个人留在一个陌生的房子里。我晚上不敢洗衣服，因为在这个时候洗衣服意味着我必须要去地下室。
我的担心还不仅仅停留在害怕独处上。有一个星期五的晚上，我在家里跟妈妈一起看HBO电影。让我来解释一下。我们家处在一个相当封闭的林地的尽头。小的时候我就想过，这样的地方最适合逃犯躲藏或者扣押人质。不管怎么说，我们就在那里，一边吃快餐，一边看，结果，突然间，灯熄了。我知道那是一个安静的夏夜，没有下雨，没有闪电，甚至都没有起风。只有一个解释——地下室里藏着个疯子。我警觉起来，在此转向保护了我一辈子的那个妇女。我妈妈看着我，说了她可以说的唯一的一句话：“吃炸薯条吧。”薯条跟钥匙放在一起，我们直奔汽车而去。但是，我们的考验还远远没有结束，没有电，没有电动车库开启器。我看着妈妈，说了自己能够说出来的唯一的一句话：“撞吧！”妈妈头脑还算冷静，她爬过了汽车安全系统，手动打开了车库门，然后穿着睡衣开到了安全地带。到了那个地方，我才发现自己完全失去了控制。直到那个时候，我才决定痛下决心：再也不看恐怖电影了。
事情过去两年多了，我现在终于可以回顾这些逃亡经历，然后报以大笑了。已经过去两年，我为自己仍然活在人世而自豪。这些日子以来，唯一让我半夜还醒着的事情就是要写演讲稿。我不会跟贝蒂·戴卫斯一样，最后闹到疯人院去了，但是，我也不能太过自信了。还记得《万圣节前夜》里那些不小心的孩子们吗？他们正在外面玩得开心，突然间，砰地一声——其他的部分就属于历史了。
小结
特别的场合包括婚礼、葬礼、献词仪式、颁奖仪式、退休晚餐等。差不多所有特别的场合都会有演讲。在本章，我们考虑过介绍性演讲、赠与演讲、受奖演讲、纪念性演讲和餐后演讲。
做介绍性演讲的时候，你的工作是要为主讲人营造出热烈的气氛，并形成欢迎的气氛，使主讲人的资质和信心得以建立。说的话应该简单，应该说得完全准确，并根据听众、场合和主讲人的情况做出调整。
赠与演讲是有人公开接受一件礼物或奖项的时候进行的演讲。这样的演讲的主题是确认接受者的成就。你需要告诉听众，为什么接受礼物或奖项的人会得到礼物或奖项。
受奖演讲的目的，是要感谢某人/机构颁发一件礼物或奖项。进行这样的演讲时，你应该感谢颁发奖项的人，并确认帮助你获得这些奖项的人所做的贡献。应该简洁、谦逊和有感激之情。
纪念性演讲是赞扬或庆祝的演讲。它们包括国庆节演讲、悼词、推荐演讲等。在这样的演讲中，你的目的是要赞扬某个人、某个团体、某个机构或某种思想。做纪念性演讲时，你希望给听众以启迪——唤起或激励听众对主角的赞赏。在这样的演讲中，你多半会处理一些看不见摸不着的东西，你的成功取决于如何把适合于当时当地的思想与情绪融入语言之中。
餐后演讲可以看作是一种娱乐性演讲，它们一般比告知型演讲和劝说型演讲的口气轻松一些。这样的演讲既没有技术性的成份，也没有辩论的意思，而是要想办法以没有预料到的新办法处理演讲话题，从而刺激听众的想像力。虽然幽默是餐后演讲的重要组成部分，但是，幽默并不是必不可少的。如果你制造幽默，应该是从演讲材料当中自然流露出来的，而且能够对演讲话题产生新的见解。
复习题
看完本章后，大家应该能够回答下面的问题：
1．介绍性演讲的三个目的是什么？准备这样的演讲时，应该遵循哪些指南？2．赠与演讲的主题是什么？根据听众和演讲的场合，还有哪两个主题是你有可能包括进去的？
3．好的受奖演讲的三大特征是什么？
4．纪念性演讲的基本目的是什么？成功的纪念性演讲为什么在很大程度上取决于对语言的创造性和微妙的利用？
5．餐后演讲与告知型演讲及劝说型演讲之间的主要差别是什么？幽默在餐后演讲中的作用是什么？
严谨思考练习题
1．参加校园的演讲活动。特别注意介绍主讲人的演讲。这样的介绍性演讲是否符合本章讨论的指南？
2．观察多种赠与演讲和受奖演讲，比如在校园颁奖仪式上，或者在电视节目里观看学院奖、格莱梅奖、艾美奖或托尼奖。哪些演讲是你觉得效果最好的？哪些是效果最差的？为什么？
3．分析安德里娅·贝茜柯夫做的纪念性演讲。从本章讨论过的纪念性演讲标准的角度评估该次演讲。
4．分析朱莉·达格特做的餐后演讲。从本章讨论过的餐后演讲的标准的角度评估这次演讲。
应用公众演讲的力量
你们社区的青年体育活动正在迅猛增长，现在已经成为你们州最大的体育活动，共有5，000名儿童和少年参加，包括你自己的儿子和女儿在内。虽然成功有目共睹，但费用也出现了严重不足。虽然你们市可以继续提供基本的年度费用，但是，你和其他家长都在计划重要的筹资措施。
你有位大学同学是学新闻的，你通过他跟ESPN的实况转播员罗宾·罗伯茨联系上了，她因为积极促进慈善及城市公益活动而知名。她已经同意在你们的年度奖励宴会上充当特邀主讲人。作为项目负责人，你将根据ESPN公关部提供的信息介绍罗伯茨。但是，因为通信故障，信息没有准时到来，而且你没有时间准备两分钟的介绍性演讲了。
你猜想，互联网上一定有关于罗伯茨的资料，因此你登录快查网（http://alltheweb.com）并在搜索框中敲入“RobinRoberts”+ESPN。通过找到的资料，你写下了演讲的第一份笔记。
