原料：
青鱼段400克；葱15克，姜15克，桂皮15克，料酒200克，盐3克，味精少许，五香粉少许，茴香10克，糖35克，胡椒粉少许，酱油35克，食用油500克（实耗100克）。
制作过程：
1.洗净青鱼段，开成3厘米厚的段（约一指宽）；把酱油、盐、酒调和，放入鱼块，腌约5分钟（上色）。
2.将茴香、桂皮、葱、姜、放油煸炒、倒入水、加盐、酱油、糖、味精、五香粉、胡椒粉、熬出汁后捞出渣，卤汁待用。
3.起油锅，开大火，烧至8成热后将鱼块放入，炸6~7分钟后捞出。如觉没炸透待油烧热后再炸一次，直至鱼块炸透。
4.将炸好的鱼放入卤汁内浸5分钟后捞起，切成长条，装盆即可食用。
