猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
叉烧肉便当
原 料：
叉烧肉200克，素鸡（豆腐皮）100克，腌小黄瓜10克，四季豆50克，红萝卜丝适量，小卤包1包、酱油、冰糖、香油、盐各适量。
制作过程：
1.将菜洗净切好，四季豆、红萝卜丝加1小匙盐，用热水川烫至熟，捞起沥干水分，加入酱油、香油、盐拌匀。
2.素鸡用所有调味料加热卤至入味（中火10分钟），取出略凉后，切片。
3.叉烧用烤箱加热，以150℃烤15分钟，取出切片。
4.将全部材料排入便当铺平即可。
营养功效：
豆腐皮含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。
小贴士
四季豆在烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。黑胡椒猪肉便当
原 料：
猪肉片100克，白饭1碗， 红萝卜片、四季豆各适量、芥兰菜1棵，红豆枝20克，酱油、糖、粗黑胡椒、香油、蒜泥、盐、黑芝麻、米酒、水淀粉各适量。
制作过程：
1.将猪肉片与调味料腌制后，略炒至熟后，再加湿水淀粉芡。
2.将芥兰菜洗净切段，起油锅，以热油将芥兰菜略炒至软，再放入调味料炒至熟后，即可盛起放入便当（汤汁去除不要加入）。
3.再将红豆枝等材料放入便当。
营养功效：
猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
小贴士
由于胡椒会刺激肠道，不能吃者，一般会使用较温和的食品替代之。
烧肉苦瓜便当
原 料：
五花肉200克，苦瓜1个，四季豆、梅干菜、红萝卜、黑芝麻、红糟适量，白饭1碗，酱油、糖、香油、盐、地瓜粉各适量 。
制作过程：
1.将五花肉洗净擦干，拌入红槽、盐、糖、香油腌2小时；沾上地瓜粉后，用热油加热，放入红糟肉炸约5～6分钟至熟捞起，切片。
2.苦瓜洗净切长条状，先用热水汆烫去苦味，加入酱油、香油、糖和清水一起煮至水分收干，再撒上黑芝麻。
3.四季豆及红萝卜洗净切段、切丝，用热水汆烫，沥干水分，用适量油、盐和香油一起炒匀。
4.梅干菜洗净，并泡水15分钟，取出将水分压干后切段，再用少许油、酱油和糖炒至入味即可。
小贴士
在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
营养功效：
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和减少多糖。
蔬菜肉便当
原 料：
五花肉200克，梅干菜50克，小玉米2条，四季豆、红萝卜各适量，白饭1碗，酱油、糖、水、蒜、香油、胡椒粉、猪油、葱花、姜末、蒜泥、辣椒粉、米酒各适量。
制作过程：
1.先将菜洗净备用，五花肉煮25分钟取出，再倒入酱油同煮10分钟上色。起锅热油，将五花肉放入，炸至红褐色起锅，切薄片，再放入深锅中备用。
2.梅干菜洗净，泡水20分钟，然后切粒；热油，放入蒜末、葱花、姜末爆香，再放入梅干菜拌炒，将酱油、糖、香油、水、蒜末放入，拌炒均匀后，盛起放入三层肉锅中，盖满三层肉，再以滚水蒸一小时。
3.用少许油炒熟玉米、四季豆、红萝卜，加入盐、糖、香油、蒜末、辣椒粉拌匀即可。
小贴士
适量进食五花肉，可以补充胶原蛋白以及油分。
营养功效：
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。
蛋包饭便当
原 料：
肉丝50克，鸡蛋1个，花椰菜、红萝卜丝、毛豆各适量，小香肠5个，白饭一碗，盐、白胡椒粉、香油、番茄酱、牛奶、奶油、糖、黑胡椒粒、生辣椒、葱花各适量。
制作过程：
1.起油锅爆香葱花，放入肉丝拌炒，至半熟时放入白饭，盐、白胡椒粉、葱花、香油炒均匀后，起锅备用；小香肠煎熟。
2.将蛋打散加入盐调味，煎熟蛋皮后，立即熄火，将炒饭倒在蛋皮1/2处，将另一半蛋皮盖上即可起锅，放入便当中，再淋上番茄酱。
3.毛豆仁用热水汆烫片刻，熟后捞起，沥干水分，与黑胡椒粒、盐、生辣椒拌匀。
4.白花椰菜及红萝卜洗净切好，用热水汆烫至熟，捞起沥干水分，装起，再将牛奶、奶油、盐和糖加热，淋在蔬菜上。
小贴士
花椰菜是很普通的一种蔬菜，却是难得的食疗佳品。
营养功效：
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物。
排骨便当
原 料：
排骨200克，青椒1个，红甜椒、糖、香油、淀粉、蒜末、盐、酱油各适量。
制作过程：
1.将材料洗净，排骨切小块，青椒、甜椒切小斜片备用。
2.将酱油、糖和香油与排骨拌匀腌渍20分钟，腌好后沾上淀粉，用热油炸约8分钟至外观呈现金黄色。
3.先起油锅，加热后放入蒜末、青椒爆香，随即放入全部材料翻炒均匀，调味即可。
营养功效：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小贴士
不吃辣者，可不放青椒。
肉干鲜菇便当
原 料：
猪腿肉250克，山楂20克，香菇50克，香油、花生油，花椒、盐、香油，大葱、姜、黄油、糖各适量。
制作过程：
1.将猪肉剔去筋膜、洗净；山楂拣去杂质；香菇用水浸软，去蒂。
2.将一半山楂放入锅内，加水8杯烧沸后，再放入猪肉，共同煮至六成熟；捞出，猪肉晾凉，切成粗丝，用葱段、姜片、料酒将肉条拌匀，腌制约1小时，沥去水分。
3.锅内放入油烧热，投入肉条炸干水分，至色泽微黄，用漏勺捞起；锅内油倒出，留少许余油置火上，投入花椒、炒香后丢弃；下香菇和一半山楂，略炸后再倒入肉条，反复翻炒，微火烘干；加入盐、白糖、香油拌匀，即可起锅装盘。
小贴士
孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用该菜。
营养功效：
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力。
木耳炒肉便当
原 料：
猪肉250克，黑木耳100克，泡红辣椒1根，姜丝适量。清水，盐、蚝油、蒜末、淀粉各适量。
制作过程：
1.猪肉切片，将蚝油、蒜末、淀粉、清水、姜丝一起拌匀猪肉片；泡好黑木耳，泡红辣椒切丝。
2.油温热时，即下泡辣椒丝炒香，再下猪肉片滑散至表面呈白色。
3.再加入黑木耳翻炒约四分钟，再加盐，炒匀起锅即可。
营养功效：
木耳的铁含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。
