面食：麦芽120克，橘皮30克，炒白术30克，神曲60克，米粉150克，白糖适量。先把麦芽淘洗后晒干；再取新鲜橘皮，晒干后取30克；然后将麦芽、橘皮、炒白术、神曲一起研为粉末，与白糖、米粉和匀，加入清水调和，如常法做成10~15块小糕饼，放入碗内，用蒸锅蒸熟即可。每日随意食麦芽糕2块，连服5天。消食，和中，健脾，开胃。用于小儿不思饮食或消化不良、脘腹胀满。
泡茶：麦芽30克，茶叶2克。用小火将麦芽炒过，再炒焦茶叶，用沸水浸泡，闷10分钟趁温饮用，每日1次。用于小儿腹泻。
煮汤：炒麦芽10克，炒山楂6克，红糖适量。先用水煮麦芽、山楂成汁，去渣后放入红糖，再沸即可。能和胃消食，导滞，用于因食积停滞胃脘而引起的嗳腐呕吐、厌食不饥。
【配方妙用】
乳腺增生：麦芽50克，山楂、五味子各15克，水煎服。每日1剂，10天为一疗程。
回乳：炒麦芽30~90克，水煎服，早晚空腹各服1次。
手足癣、股癣：将麦芽40克，加入75%酒精100毫升，浸泡1周左右。用时外涂患处。每日2次，连用4周。
【禁忌事项】
哺乳期的妇女不宜使用。
霉变麦芽服后可能中毒。
麦芽所含的淀粉分解酶，有促进消化的作用。越嫩越短的芽含酶量越高。微炒对酶无影响，如炒焦则降低其酶的活力。
【鉴别贮藏】
两端狭尖略呈梭形。腹面有一深沟，一端有黄棕色幼芽，另一端有数条纤细弯曲的须根。质硬，断面白色，粉性。气无，味微甘。
以色淡黄、有胚芽者为佳。
置干燥阴凉处密闭保存。不宜久贮，以防老化。
芦荟
Luhui芦荟，为百合科植物库拉索芦荟、好望角芦荟或其他同属近缘植物叶的液汁浓缩干燥物，也有用新鲜叶的。被同位素辐射灼伤的人，用芦荟绞汁抹在的伤口上，伤口很快愈合，而且不留瘢痕。人们把芦荟誉为辐射的克星。芦荟在民间有“万应良药”、“天然美容师”等美称。主产于广东、海南、云南、江西、福建、台湾等地，全年皆可割取。
将割取的芦荟叶片排列于水槽两侧，将液汁经水槽流入容器，然后放入铜锅中加热蒸发至稠膏状，逐渐冷却凝固，得“老芦荟”。如将叶片排垒在垫有羊皮或厚布的地穴周围，使液汁流入其中，然后用猛火蒸至稠膏状，迅速冷却凝固，得“新芦荟”。生品味苦，性寒。归肝、大肠经。
【适宜范围】
泻下通便。用于肠胃积热所致的大便干燥、肠道干涩、大便排出困难、小便短赤、面红身热，或见面部痤疮、口干口臭。
清肝泻火。用于烦躁易怒，面红目赤，大便秘结，小便短少色黄，眩晕，胁痛等症。
【现代视角】
化学成分：含有游离氨基酸、有机酸、维生素、缓激肽、蒽醌类、酚类、苷类、糖类等。
药理作用：芦荟具有增加免疫力，促进创口愈合之效。还有泻下、保肝、抑菌、抗炎、抗肿瘤的作用。
【服食方法】
生用：即把鲜芦荟叶切成3~4厘米的段，洗净去皮即可嚼食。每天15克，分2~3次食用。
研末：即把叶片晒干，碾成粉末。每天一茶匙，分2~3次服食。
煎服：40克芦荟加200毫升水，用大火烧开，再用文火煎60分钟(勿用铁锅)，过滤，分2~3次饮用。
浸酒：浸入50度白酒中，比例为1∶1.2，存放3~4周即可饮用。
其他：还有芦荟浸蜜、芦荟鲜叶冲茶等食用方法。
【配方妙用】
止血：芦荟粉3~5克，敷撒于患处，适用于拔牙、外伤等少量出血者。鼻子间断出血量少者，将药粉3~6克，加温开水10~20毫升，搅化，除去不能溶解物，滴入鼻腔，每日3~5次，每次1~2滴。
痤疮：将芦荟天然汁液加入到普通膏剂化妆品中，浓度为5%~7%，按一般化妆品用法涂搽，轻者每日1次，重者每日早晚各1次。
急性膀胱炎：多见于女性，表现为为尿频、尿急、尿痛及尿混浊，有时排尿终末下腹部疼痛。芦荟叶洗净，去掉角质层和刺，去渣后用开水冲服，每次1汤匙，每日2~3次。
便秘：患者大便干结，腹胀腹痛，面红身热，心烦不安，小便短赤。芦荟叶洗净，去除外皮，生食或绞汁饮服，初次3克即可，每日不得超过15克。
脚癣：先将芦荟用开水浸烫，去除外皮，榨取药汁后涂在脚癣部位，2~3周即可止痒。
糖尿病：患者形体消瘦，大便干结，口渴多饮。芦荟叶洗净，去刺，每日嚼服数次。或用芦荟叶水煎服，每日15克，分2~3次服完。
牙痛：取鲜芦荟叶一小段，洗净后放入口腔中牙痛的部位，反复咀嚼至呈糊状后，在疼痛部位停留20~30分钟，然后服下即可，每天2次。
【禁忌事项】
孕妇忌用。
本品味苦，易败胃，脾胃虚弱者慎用。
鲜芦荟液汁因含有蒽醌衍生物，在肠管中释放大黄素，刺激大肠产生泻下作用，故当慎用。
【鉴别贮藏】
新鲜叶肥厚多汁，叶片狭披针形，边缘有齿状尖刺，表面蓝绿色，幼时被白粉。
干燥品呈不规则的块状，大小不一。老芦荟显黄棕色、红棕色或黑棕色，质坚硬，不易粉碎，断面蜡样，无光泽，遇热不易溶化。
新芦荟显棕黑色而发绿，有光泽，黏性大，遇热易溶化，质松脆，易破碎，破碎面平滑而具玻璃样光泽。有显着的酸气，味苦。
新鲜芦荟肉质多汁，含水量较高，需采用真空包装或低温保存。干燥品因受热后易变形溶化，需放置在阴凉干燥处。
茯苓
Fuling茯苓，为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核。魏晋时期服食茯苓蔚然成风，《梁书·陶弘景传》记载：陶弘景辞官隐退时，梁武帝令“月给茯苓五斤，白蜜二升，以供服饵”，由此可见一斑。明清时期人们对茯苓的抗衰老作用十分推崇，云、贵、川等主产茯苓的地方，官员进贡皇室必定有茯苓若干。慈禧太后喜用茯苓做成糕点食品和饮料服用，以求保持皮肤洁白细腻。
现今食品工业制成的茯苓酥、茯苓糕、茯苓饼、茯苓酒等，都是深受大众欢迎的保健食品。在湿度较大的地区和场所，茯苓可作为重要的食疗品种。野生品主产于云南丽江地区；栽培品主产于湖北、安徽、河南等地。
茯苓多于七至九月采挖。将根部洗净，除去泥沙，堆置“发汗”，阴干，称为“茯苓个”。取原药材，大小分开，浸泡，洗净，润透，稍蒸后趁热切厚片或块，为“茯苓片”。扒取外皮，干燥，为“茯苓皮”。取茯苓片，加一定量朱砂细末拌匀，为“朱茯苓”。生品味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经。
【适宜范围】
利水渗湿。用于全身水肿，小便短少，身体困重，脘腹胀满，纳减便溏。还用于水湿停饮导致的头眩，心悸，咳嗽等。
健脾补中。用于脾胃虚弱导致的便溏或泄泻，食少，厌食，四肢乏力，倦怠等症。
宁心安神。用于心神不安，惊悸失眠，健忘，心慌，眩晕，饮食不佳等症。
【现代视角】
化学成分：含有茯苓多糖、茯苓酸、脂肪、蛋白质、卵磷脂、组胺酸、胆碱、麦角甾醇、钾盐、腺嘌呤等。
药理作用：茯苓多糖具有增强机体免疫力的作用，还有利尿、抗肿瘤作用，可抑制金黄色葡萄糖球菌、结核杆菌、变形杆菌和钩端螺旋体。
【服食方法】
煮粥：茯苓10克，人参3克，麦冬5克，粳米100克，红糖15克。将上药水煎取汁，去渣后加粳米煮至八成熟，加红糖，同煮为粥即可。每日1剂，分2次服食。可补益心气，用于冠心病之心气虚证。
煮羹：先将茯苓、枸杞水煎，取汁与海参煮熟烂，加盐调味，煮羹服食。每日1次。能滋补脾肾，养阴生血。适用于化疗期间眩晕、短气。
外用：蜂蜜与茯苓调成糊状。晚上睡前敷脸，翌晨用清水洗去。能化解黑斑、瘢痕。
代茶饮：茯苓、陈皮、半夏、麦冬、茯神各45克，沉香、甘草各15克，姜30片，研成粗末，每日取40~50克，置保温瓶中，冲入半瓶沸水，旋紧瓶塞。20分钟后，去沉渣，分2~3次饮用。适用于痰迷心窍、怔忡不止等。
煎服：茯苓与其他中药饮片一起水煎服用。
面食：茯苓100克，山药100克，面粉200克。将茯苓、山药共研细末，加水调成糊状，加入适量的猪油、白糖、果料调匀备用。
将面粉发酵，加入适量食用碱。将上述馅包入面皮中，做成包子，蒸熟后食用。能健脾固精，适用于脾虚食少、遗精、遗尿及肥胖症等。
蒸服：茯苓120克，去皮，切成小块，隔水蒸熟，空腹细嚼，徐徐咽服。能祛湿止遗，适用于精气不固、小便白浊等。
煲汤：茯苓15克，猪心1只。将猪心剖开，洗净血块。茯苓研末，放入猪心中。隔水蒸熟透，调味后食用。能养心安神，适用于心悸、失眠、心烦的患者食用。
【配方妙用】
精神分裂症：茯苓60克，水煎服，每天1剂，连服3个月。
斑秃：茯苓500克烘干，研为细末。每次服用6克，每日2次。
婴幼儿秋季腹泻：表现为大便稀溏，完谷不化，面色萎黄等。将茯苓末炒用，每次服用1克，每日服3次。
水肿：表现为全身浮肿，小便短少，胸闷，纳呆。用茯苓制成含量为30%的饼子，每次服用8片(相当于生药3克)，每天服用3次，儿童减半。1周为一疗程。
小儿泻痢：表现为大便时溏时泻，完谷不化，饮食减少，食后脘闷不舒。稍进油腻食物，则大便次数明显增加。蕺菜25克，茯苓、炒白术、炒山药各10克，水煎服。
【禁忌事项】
服用茯苓时，食物里面不能放醋。
【鉴别贮藏】
完整的茯苓呈类圆形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一。外皮薄，棕褐色或黑棕色，粗糙，具明显隆起的皱纹。体重，质坚实，不易破裂。破碎面颗粒状，近边缘淡红色，有细小蜂窝样孔洞，内部白色，少数淡红色。气微，味淡，嚼之黏牙。
以体重坚实、外皮色棕褐、皮纹细、无裂隙、断面白色细腻、嚼之黏牙力强者为佳。
完整的茯苓一般不易生虫。如有碎裂破皮或疏松的部位，则易生虫。贮存期间需勤加检查。
绿豆
Lüdou绿豆，为豆科植物绿豆的干燥种子。全国大部分地区均有出产。于秋后种子成熟时采收，簸净杂质，洗净晒干。打碎入药或研粉用。味甘，性寒。归心、胃经。
【适宜范围】
清热解毒。治疗痈肿疮毒。亦可解毒，用于治疗巴豆、附子中毒。
消暑。治疗中暑，口渴，疲乏，小便色黄量少。
利水消肿。治疗水肿，小便不利。
【现代视角】
化学成分：含有维生素A、维生素B1、维生素B2、肽类、淀粉、脂肪油、蛋白质等。
药理作用：绿豆具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的作用。
【服食方法】
煮汤：绿豆、赤小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，减轻酒精中毒。或绿豆60克，新鲜马齿苋120克(或干品60克)，煎汤服食，每日1~2次，连服3日，有清热解毒、利尿消肿之功。
煮粥：将绿豆60克洗净浸泡半日，与100克淘洗干净的粳米共煮成粥，夏季早晚餐食用。具有止烦渴、解热毒、防水肿之功效。
面食：先将绿豆洗净，入锅熬成绿豆汤。捞出绿豆，将绿豆汤沉淀。然后在沉淀过的豆汤中搅入淀粉，搅匀，烧开成糊状。再将粉糊在板上推成薄饼，晾冷后卷作筒状。吃的时候用小刀切成小卷，配以醋、酱油、辣椒糊、麻油即可。
【配方妙用】
暑热感冒：表现为胸闷，头胀。绿豆30克，鲜荷叶半张，粳米100克。先将绿豆洗干净放入锅内加清水煮沸，再加入干净的粳米和荷叶，一起煮粥，每日1剂，分数次食用。
高血压：绿豆850克，海带200克，冰糖250克。将绿豆洗净，海带泡软切成段状。先将绿豆放入锅内加适量水焖煮5分钟，再放入海带，煮熟后加盐即可食用。
醉酒：取绿豆50克，甘草10克，加适量红糖煎服。如单用绿豆煎汤，亦有一定的醒酒功效。
预防麻疹：绿豆适量，紫草6克，甘草3克，水煎服。连服一周。
糖尿病：可见口渴，小便多，易饥，消瘦。绿豆120克，水煮烂后食用。
中暑：绿豆60克，鲜丝瓜花8朵。用清水一大碗，先将绿豆煮熟，捞出绿豆再放入丝瓜花，煮沸温服。
解毒：生粉甘草60克，绿豆200克，水煎服。
肝硬化腹水：绿豆、黄花菜、大枣各适量，水煎服，每日1剂，分2次服。
泄泻：患者粪便臭秽，肛门灼热。绿豆60克，车前子30克，水煎，分2次温服。
【禁忌事项】
脾胃虚寒，肠滑泄泻者忌用。
【鉴别贮藏】
种子为短矩圆形。表面绿黄色、暗绿色、绿棕色，光滑而有光泽。气微，嚼之具豆腥气。
以粒大、饱满、色绿、有光泽者为佳。
绿豆经夏易发生虫蛀，可在贮存绿豆的容器中按20∶1的量加入生大蒜瓣，用纸包好，于纸上扎一些小孔，使大蒜挥发的气味得以扩散，即可起到良好的防虫效果。
薏苡仁
Yiyiren薏苡仁，为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。东汉时期，马援被任命为伏波将军，率领部队讨伐叛乱。
队伍到了广西境内，因气候炎热，许多将士染上了水肿、脚气、吐泻等症。马援将军急得不知所措时，有人教他命令将士服食当地盛产的薏苡仁。奇迹出现了，疫情一下子得到了控制，将士全部恢复健康。自此士气大振，一举平定了叛乱，出色地完成了任务。全国大部地区均产，主产于福建、河北、辽宁等地。
秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集种子，生用或炒用。生品味甘、淡，性凉。归脾、胃、肺经。
【适宜范围】
利水渗湿。用于水肿、小便不利、脘腹胀满、纳减便溏等。
健脾止泻。用于大便不成形或稀溏，伴有小便短少。也用于脾虚带下，表现为带下色白清稀量多。
祛湿除痹。用于四肢拘挛、麻木、重着，关节疼痛、屈伸不利等。
清热排脓。用于肺痈(大叶性肺炎及肺脓肿等)、胸痛、咯吐脓痰。
【现代视角】
化学成分：含有蛋白质、粗脂肪、粗纤维、维生素、氨基酸、钙、镁等。
药理作用：薏苡仁醇提物具有抗肿瘤、降血糖的作用。小剂量能兴奋呼吸，大剂量能抑制呼吸。
【服食方法】
煮粥：薏苡仁50克，麦冬30克，生地黄30克，生姜10克，粳米100克。将生姜切片，与麦冬、生地黄、薏苡仁同煎，去渣取汁，与粳米煮粥。每日1剂，分2次服食。用于冠心病心肾阴虚型。
煎服：可以与其他中药一起煎服。如山楂60克、荷叶30克、薏苡仁50克、葱白30克。
代茶饮：磨好的薏苡仁粉，每天早上取一匙与热开水冲泡，加一些冰糖后饮服，连饮3个月，适用于头痛。或绿豆、薏苡仁各25克，山楂10克，洗净，加水500克，泡30分钟后煮开，滚几分钟后即停火，不要揭盖，焖15分钟即可，当茶饮，每日3~5次，用于油性皮肤、粉刺。
【配方妙用】
膀胱炎，尿道炎，尿路结石：薏苡仁50克，薏米叶、茎、根各125克，水煎去渣，每日2~3次。
薏苡仁黄疸，小便不利：薏米根60~90克，水煎去渣，每日2次。
月经不调、闭经：薏苡仁30克，水煎服，月经周期前服用3~5剂。
扁平疣、寻常型赘疣：
生薏苡仁30克，水煎服，每日2次分服，10天为一疗程。
急、慢性肠炎：常呈现间断性腹部隐痛、腹胀、腹痛、腹泻，遇冷、进油腻之物、情绪波动、劳累后尤着。薏苡仁30克，粳米50克。将薏苡仁、粳米洗净加水，小火煮为粥。每日1剂，早起空腹服用，连服5~7天。
胃癌、宫颈癌：薏苡仁30克，菱角30克，半支莲30克，加水煎汤。每日分2次服，长期服用。
预防儿童感冒：薏苡仁、白扁豆各30克，粳米1000克，共煮成粥。每日分2次服食。
【禁忌事项】
孕妇不宜服食。
【鉴别贮藏】
种仁宽卵形或长椭圆形，表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮。质坚实，断面白色，粉质。气微，味甘淡。
以粒大充实、色白、无破碎者为佳。
本品夏季极易生虫。生虫时常数粒或数十粒粘成一团，蔓延十分迅速。故贮存期间应注意检查，经常翻晒。
橘皮
Jupi橘皮，为芸香科植物橘的干燥成熟果皮。相传在巴邛一个大橘园里，长有比斗还要大的两个橘子。剖开后，有两个老叟在里边悠闲地下着象棋，谈笑自若。
