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于新 刘文朵
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作者
于新 刘文朵
于新 刘文朵
作品总数
1
累计字数
3.42
万
创作时间
4
年
2
个月
22
天
全部作品
山西面制品加工技术
工业
完结
3.42万字
本书共分十一章,阐述了山西面制食品的历史文化、发展趋势、原辅料和加工方法。根据山西面食取材多样的特征分不同章节,详细介绍了以小麦粉、玉米面、荞麦面、莜麦面、高粱面、黍米面、马铃薯淀粉、豆面、糯米面等为主料的面食制品的原料与配方、工艺流程、操作要点及产品特色。书中所述具体品种涵盖山西省各市县具有代表性的传统食品,内容详尽,种类齐全。本书遵循科学性、先进性和实用性的原则,条理清晰,结构合理,易于理解,可供城乡居民家庭、面食加工企业、个体户加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员阅读参考。
第8章 小麦面制品加工技术(4)
2020-02-23 14:09:55
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