做法
1 韭菜择洗干净，去根切段；豆腐干洗净，切成细条；虾皮洗净。
2 油锅倒油烧热，下豆腐干、虾皮煸炒，加生抽、盐、韭菜炒至断生，点香油即可。
功效
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质，与具有补肾益胃功效的韭菜、具有补钙功效的虾皮搭配，非常适合中老年人、心血管病患者、肾虚阳痿、腰脚无力的人食用。
吃对水果：富含维生素
水果中的维生素含量丰富，是维生素的绝佳来源。大多数水果都可以生吃，上午10点左右是吃水果的最佳时间。此外，也可以将水果打制成水果汁饮用，也不错。
常见水果功效速查
苹果 让你远离医生的水果
热量 52千卡/100克 性味归经 性平，味甘、酸，入脾、肺经。 养生功效 降压防中风、提高免疫力、美容护肤。
香蕉 让人保持好心情
热量 91千卡/100克 性味归经 性寒，味甘，入脾、胃经。 养生功效 润肠通便、减轻压力、缓解心情、稳定血压。
梨 多吃梨人也水灵灵
热量 44千卡/100克 性味归经 性凉，味甘、酸，入肺、胃经。 养生功效 生津、润燥、清热、化痰、改善呼吸系统和肺功能、预防感冒。
山楂 有出色的助消化功能
热量 95千卡/100克 性味归经 性微温，味酸、甘，归脾、胃、肝经。 养生功效 预防心血管疾病、开胃、助消化。
草莓 让你口气更清新
热量 30千卡/100克 性味归经 性凉，味甘、酸，归脾、胃、肺经。 养生功效 养肝明目、去火、解酒、抗衰老。
桂圆 让人轻身不老
热量 71千卡/100克 性味归经 性温，味甘，归心、脾经。 养生功效 补气养虚、健脑益智。
柑橘 吃柑橘要连同橘络一起吃
热量 43千卡/100克 性味归经 性温，味甘、酸，入肺、胃经。 养生功效 降血压、美容养颜、润肺止渴。
红枣 一日吃三枣，长生不老
热量 264千卡/100克 性味归经 性温，味甘，归脾、胃经。 养生功效 益气养血、保护肝脏、预防心血管疾病。
木瓜 爱美女士的丰胸食物
热量 27千卡/100克 性味归经 性平、微寒，味甘，归肝、脾经。 养生功效 健胃消食、提高免疫力、丰胸。
柠檬 孕妈妈的好选择
热量 35千卡/100克 性味归经 性凉，味甘、酸，入肺、肝、胃经。 养生功效 补充维生素C、健脾生津、缓解孕吐反应。
葡萄 吃葡萄最好不吐葡萄皮
热量 43千卡/100克 性味归经 性平，味甘、酸，归肺、脾、肾经。 养生功效 美容抗衰、防癌抗癌。
猕猴桃 维生素C之王
热量 56千卡/100克 性味归经 性寒，味酸、甘，归脾、胃经。 养生功效 缓解紧张疲劳、增强免疫力，辅助治疗食欲缺乏、消化不良。
食材处理有巧劲
用牙膏洗苹果
1.在苹果表面挤少许牙膏，轻轻搓洗。
2.用软毛牙刷刷洗苹果的果蒂与脐部。
3.再用清水稍微浸泡，洗净。
用牙膏洗葡萄
1.用剪刀将葡萄剪下，不要剪到皮。
2.挤一些牙膏在手上。
3.轻搓双手至起沫。
4.轻轻搓洗葡萄。
5.将用牙膏洗过的葡萄用清水洗净。
6.洗净后捞出备用。
这样烹饪更健康
水果应现吃现切
很多水果的维生素C含量十分丰富，而维生素C在空气或高温环境中极易氧化，所以提前切开的水果中的维生素C会减少。而且，切开的水果极易感染细菌、产生亚硝酸盐，所以吃水果尽量现吃现切，也尽量不买切开的水果。
可以打制果汁饮用
如果在日常饮食中，做不到每天进食一定量的水果，那么将水果打制成果汁饮用是一种很好的选择，果汁保留了水果中的大部分营养。打制果汁时可以是一种水果单独打制，也可以是几种水果相互搭配，甚至可以搭配蔬菜，也可以加入冰糖、白糖等调味。此外，有些水果的果皮中也含有丰富的营养成分，可以一起打制，比如苹果、葡萄等。
营养讲堂
糖尿病患者食用水果要适量
水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，这些营养素对糖尿病患者有一定好处。但是水果中含有的果糖和葡萄糖的消化吸收快，升高血糖的作用比复合碳水化合物要快，所以，糖尿病患者不宜在进餐后吃水果。最好空腹血糖在7.8毫摩尔/升以下（或餐后两小时血糖在11.0毫摩尔/升以下）并稳定一段时间后再食用。食用水果前后要自我监测血糖或尿糖，根据血糖或尿糖的变化调整。
糖尿病患者在血糖波动不大的情况下可以适当吃些小国光苹果、柚子、柑橘、橙子、草莓、樱桃、杨桃、杏等水果。建议不要榨汁吃，一次吃的量不能过多。
梨丝甜瓜 促进食欲
材料 梨200克，香瓜150克。
调料 白糖10克。
做法
1 梨洗净，去蒂除核，切丝；香瓜洗净，去蒂除子，切丝。
2 切好的梨丝和香瓜丝放入盘中，均匀地撒上白糖，拌匀即可。
功效
梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，与香瓜搭配可以改善食欲缺乏症状，适合胃口不好的人食用。
雪中梅花 补血化瘀
材料 山楂15个，苹果250克。
调料 白糖适量。
做法
1 山楂洗净，取3个切成6瓣，用其中的5瓣在盘中心摆成一朵“梅花” 。
2 苹果洗净，去蒂除核，切成片，一层层摆在“红梅”的旁边，摆满后均匀地撒上白糖。
3 余下的12个山楂，均匀地摆在盘边即可。
食用小常识
如果觉得山楂味酸，可以把山楂去核后放入淡盐水中浸泡5分钟，其酸味就会减轻。
双果石榴沙拉 健脾开胃、增强食欲
材料 火龙果、石榴、猕猴桃各1个，葡萄50克。
调料 蜂蜜适量。
做法
1 鲜甜石榴去皮，取子掰散；火龙果和猕猴桃去皮切小粒；葡萄洗净。
2 将石榴子、葡萄、火龙果粒和猕猴桃粒放入玻璃杯里，淋上蜂蜜即可。
柑橘银耳汤 美白祛斑
材料 柑橘200克，水发银耳50克，干莲子30克，枸杞子10克。
调料 冰糖10克。
做法
1 干莲子先用清水浸泡6小时，洗净后捞出备用；柑橘洗净，剥下皮，将皮切成细丝，柑橘肉掰成小瓣；银耳洗净，撕成小朵。
2 汤锅放火上，加莲子、银耳和适量冷水，大火煮沸后转小火煮20分钟，放入柑橘肉、柑橘皮细丝、枸杞子、冰糖，小火再煮10分钟即可。
木瓜葡萄汤 祛风湿，止疼痛
材料 葡萄300克，木瓜30克。
调料 冰糖10克。
做法
1 将木瓜用适量清水润透，洗净后切成薄片；葡萄去皮后洗净；冰糖研碎成屑。
2 锅置火上，加入适量清水，将木瓜、葡萄放入锅内，用大火烧沸，再用小火煮15分钟后，加入冰糖搅匀即可。
功效
祛风湿，止疼痛，适于风湿疼痛、风痹等症患者食用。
莲子桂圆羹 美容养颜
材料 莲子50克，桂圆肉、红枣各30克。
调料 冰糖10克。
做法
1 莲子洗净，浸泡，去心；桂圆肉洗净；红枣洗净，去核。
2 莲子、桂圆肉、红枣一同放入砂锅内，加适量水烧开，小火炖至莲子熟烂，加冰糖煮至化开即可。
功效
莲子有补五脏不足、畅通气血的作用，桂圆不仅甜美可口，而且还可补益心脾，红枣可补气养血。三者搭配，可改善皮肤干燥和粗糙，美容养颜。
多维C甜橙汁 提高免疫力
材料 橙子250克，冰块15克。
调料 柠檬汁少许。
做法
1 橙子洗净，去皮，切块。
2 将切好的橙子、冰块放入果汁机中，加入适量饮用水搅打成汁，加柠檬汁即可。
食用小常识
打制橙汁时不宜加入牛奶，饮用完牛奶后也不宜立即饮用橙汁。因为牛奶中的蛋白质一旦与橙子中的果酸相遇，就会发生凝固，影响牛奶的消化与吸收。
香蕉苹果牛奶饮 促进骨骼发育、改善挑食
材料 香蕉50克，苹果100克，牛奶250克。
调料 蜂蜜适量。
做法
1 将苹果削皮去子，切成小块；香蕉削皮，切成小块。
2 将苹果块、香蕉块、蜂蜜连同牛奶一起放入全自动豆浆机中，按下“果蔬汁”键，豆浆机提示做好后倒入杯中即可。
功效
牛奶含有丰富的钙，搭配热量较高的香蕉与维生素含量丰富的苹果，最适合平时挑食、胃口不佳的人群饮用。
热带风情混合果汁 瘦身美容
材料 芒果100克，菠萝40克，木瓜75克。
调料 盐少许。
做法
1 芒果去皮、核，切块；菠萝去皮，切小块，放入盐水中浸泡15分钟；木瓜去皮、子，切小块。
2 将上述食材倒入全自动豆浆机中，加入少量凉饮用水，按下“果蔬汁”键，搅打均匀后倒入杯中即可。
草莓柚奶汁 补血、滋润皮肤
材料 草莓100克，去皮柚子30克，酸奶250克。
做法
1 草莓去蒂，洗净；柚子切成小块。
2 将草莓和柚子块放入榨汁机中，加入酸奶，搅打成汁，倒入杯中即可饮用。
功效
草莓、柚子都富含维生素C，具有补血、滋润皮肤的作用，与促进消化的酸奶搭配，效果更佳。
营养讲堂
膳食纤维是健康饮食所不可缺少的，可增强消化功能，排出有害物质，从而保护消化道，预防大肠癌的发生。如何增加膳食纤维的摄入量呢？可参考以下内容。
1.蔬菜富含膳食纤维，多吃新鲜蔬菜。
2.多吃水果，并且最好在保证食品安全的情况下，带皮食用水果，以增加膳食纤维的摄入。
3.多选择全谷类食物，比如全麦面包、全麦饼干、燕麦等。
4.日常饮食不要吃得过分精细，要粗细杂粮搭配食用。
专题家庭自制超人气经典西餐
西餐是自然与艺术相融汇的结晶，美丽又美味，近年来逐渐受到国人的喜爱，但西餐的价格往往不菲，其实，很多西餐的成本并不高，制作也不麻烦，完全可以自己动手做。
金枪鱼沙拉
材料 金枪鱼100克，紫叶生菜、花叶生菜各25克，柠檬汁适量，黄彩椒1/2个。
调料 橄榄油10克，干白葡萄酒50克，黑胡椒碎5克，盐3克。
做法
1 将金枪鱼切成厚片，用干白葡萄酒、柠檬汁、盐和黑胡椒腌渍10分钟；紫叶生菜、花叶生菜分别洗净沥干，切小片；黄彩椒去蒂及子，洗净切小块。
2 将不粘锅置于火上，倒入少许橄榄油，将腌制好的金枪鱼煎至两面上色。
3 将煎好的金枪鱼和洗好的生菜、彩椒装入盘中，用橄榄油拌匀，撒上盐、黑胡椒碎调味即可。
奶酪焗蘑菇
材料 口蘑 500克，玉米粒、胡萝卜各 50克。
调料 盐 4克，胡椒粉、白兰地各5克，奶酪碎 50克，橄榄油 10克。
做法
1 口蘑去蒂洗净，胡萝卜洗净切丁。
2 锅置火上，将口蘑和胡萝卜分别焯水后捞出。
3 将不粘锅倒入橄榄油，烧热后将玉米粒、胡萝卜丁倒入锅内炒香，加盐、胡椒粉、白兰地炒匀。
4 将炒好的玉米粒和胡萝卜丁放入口蘑中，上面放奶酪碎，将烤箱调至上火220℃、下火160℃，放进口蘑，烤至金黄色即可。
意大利肉酱面
材料 意大利直面200克，牛肉末150克，洋葱1/4个，番茄1/2个。
调料 蒜末、黑胡椒粉、盐、奶酪粉各5克，番茄酱20克，橄榄油、红酒各10克，鲜法香适量。
做法
1 洋葱撕去老膜，去蒂，洗净，切碎；番茄洗净，去蒂和皮，切碎；法香择洗干净，切末。
2 汤锅置火上，倒入适量清水，加少许盐烧开，放入意大利直面煮熟，捞入漏勺中沥干水分，装盘，淋入少许橄榄油拌匀。
3 炒锅置火上烧热，倒入橄榄油，加入洋葱碎、番茄碎、番茄酱、蒜末炒出香味，放入牛肉末翻炒熟，淋入红酒和200克温水，盖上锅盖小火熬25～30分钟，加盐、黑胡椒粉调味，制成肉酱，盛出，浇在盘中煮好的意大利面上，撒上奶酪粉和法香末即可。
水果比萨
材料 高筋面粉200克，香蕉1根，猕猴桃150克，草莓150克。
调料 黄油15克，酵母2克，奶酪80克，盐3克，
番茄酱10克。
做法
1 面粉倒入盛器中，加盐、黄油（留少许备用），淋入酵母水和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至原体积的两倍。
2 将香蕉、猕猴桃去皮，切块；草莓洗净，切块。
3 醒发好的面团擀成面皮，平铺在涂抹上一层黄油的比萨烤盘中，用牙签扎若干小孔，再醒发10～20分钟，均匀地涂抹上一层番茄酱，撒上2/3的奶酪丝，均匀地放上香蕉块、猕猴桃块和草莓块，制成水果比萨生坯。
4 烤箱预热至200℃，把比萨生坯放在中层，用上下火烤15分钟，取出，撒上剩下的奶酪丝，烤至奶酪丝化开，取出凉至温热即可。
自己动手来种菜
从葱姜蒜到萝卜、白菜，大多数瓜果蔬菜都是可以自己种植的，你可能会觉得没有足够的空间，其实，你的阳台就可以。在这个“蒜你狠、豆你玩”以及食品安全问题横行的时候，自己种菜自己吃是件既能保证安全健康又能从中享受乐趣的事情。
香菜
栽种期 一年四季均可种植浇水 每2天浇1次水生长适温 15~20℃禁忌 忌热，忌涝喜好 喜凉 生长期 2~3个月 连续收获 从根部往上约3厘米高的地方剪， 可连续采摘。 种植 给花盆里的土浇透水。将香菜种子从种子壳里搓出来撒在土上，然后覆土约1 厘米厚。之后到发芽前注意保持土壤湿润。长出3 ~ 4 片叶子时，可以喷施1 次稀薄的腐熟有机肥，以氮肥为主。植株高20厘米以上时，就可以采收了，要从较大的植株开始。
韭菜
栽种期 一年四季均可种植 浇水 每2~3天浇1次水，建议在上午浇水 生长适温 15~20℃ 禁忌 忌涝 喜好 喜肥 生长期 10个月 连续收获 可以 种植 土上挖出小坑，每个坑中放入5~6粒种子，覆土 。2~3天后，浇1次水。大约2个月后，小小幼苗开始长高，这时候可以施一些自制的低浓度液态肥。过了3 个月，要时不时地用剪刀剪断幼苗，剪的时候要保留2 ~ 3 厘米长的根部。10 个月后，当韭菜长到20厘米左右高的时候就可以采收了。
