红豆糯米蒸饭
原料：糯米150克，红豆80克。
做法：
1糯米、红豆拣去杂质，洗净；锅内加750克水煮沸，放入红豆，煮至八成熟时捞出，水留下用来浸泡糯米。
2将浸泡一夜的糯米及煮好的红豆拌匀，上锅蒸约20分钟至熟即可。
提示：
红豆含有丰富的维生素B1、膳食纤维、蛋白质等，具有解毒祛湿的功效。
绿豆蒸饭
原料：大米150克，绿豆80克。
调料：白糖适量。
做法：
1绿豆拣去杂质、洗净，煮至五成熟；大米淘洗净。
2绿豆连同大米放入锅中，加适量水，蒸熟。
3将适量白糖撒在绿豆饭上即可。
提示：
如果希望米饭更蓬松，可在洗米后将水分充分沥干，静置片刻，下锅前再加水蒸熟。
八宝蒸饭
原料：糯米150克，紫米50克，蜜枣25克，莲子、葡萄干、橘饼各10克。
调料：白糖15克。
做法：
1糯米、紫米淘洗净，用清水泡约2小时，捞出沥水，一起上屉蒸熟。
2莲子泡发去心，葡萄干洗净，橘饼洗净切碎，蜜枣去核切开。
3将做法1、做法2中的材料放入大碗内，加少许植物油，搅拌均匀，上屉用大火蒸约10分钟，取出翻扣在盘中，撒上白糖拌匀即可。
提示：
1糯米蒸熟至断生即可，不宜太软。
2为增加八宝饭的香味，可用熟猪油代替植物油。
羊肉烫饭
原料：米饭300克，羊肉100克，芹菜少许。
调料：酱油、料酒、姜末、十三香各适量，盐少许。
做法：
1把羊肉洗净，切成小块，放入碗中用酱油、料酒、姜末、十三香调匀腌15分钟；芹菜洗净切末。
2锅置火上，放油烧热，将羊肉块下锅煸炒至七成熟且出香味儿后，加入水和米饭，水以没过米饭为准，用大火烧开，改中火煮一会儿，待肉熟，再略微放一点盐，撒芹菜末，即可出锅。
提示：
“羊肉烫饭”别有风味，制作起来又非常简单。根据个人口味，还可以加胡萝卜或其他青菜，营养更全面。
四色烫饭
原料：米饭300克，番茄、肉丝各50克，鸡蛋2个。
调料：盐、料酒、鸡精、淀粉、葱末各适量。
做法：
1番茄洗净，用开水烫一下去皮，晾凉后切成块；鸡蛋分蛋清蛋黄分别磕入两个小碗内，不要打散；肉丝放一小碗内，加料酒、盐、淀粉、葱末及部分蛋清调匀，腌10分钟。
2锅置火上，放少许油烧热，下腌好的肉丝炒至变色，盛出。3煮锅内放米饭、水，大火煮开，将蛋黄和剩余的蛋清倒入锅内，用筷子略微挑开蛋黄（不要太散），然后放番茄块、炒好的肉丝同煮，加鸡精调匀，再煮5分钟左右即可。
提示：
这款烫饭讲究的是创意，可以充分发挥个人的想象力，如选定红、绿、黑、白四色，配菜就可以在这个范围内选择，番茄、油菜、黑木耳、鱿鱼等也一样好吃。
油菜火腿烫饭
原料：米饭300克，油菜叶150克，火腿肉100克，虾皮适量。调料：鸡精、盐各适量。
做法：
1油菜洗净切成小碎丁；火腿肉切丁。
2将米饭倒入锅中，加水（没过米饭），大火烧开，然后将油菜丁、火腿丁、虾皮放入锅中一起炖，撒上盐、鸡精拌匀，熟后即可关火出锅。
提示：
青菜的选择很多，除了油菜，还可以放任何你喜欢的蔬菜。
家常烫饭
原料：米饭300克，菠菜100克，金针菇50克，鸡蛋2个。
调料：盐、葱末、姜丝、鸡精、香油各适量。
做法：
1金针菇洗净撕开；菠菜洗净，入沸水汆烫好，捞出攥去水，切段；鸡蛋打进碗里，加入少许凉水打散，再加入部分盐打匀。
2锅置火上，放油烧热，放入调好的鸡蛋液，不要划散，一面凝固后再翻面，待鸡蛋两面都凝固了就用锅铲将鸡蛋划成几大块，此时再往锅内加开水，放入姜丝，烧开后加入金针菇，搅开，再加入米饭，煮2分钟，调入鸡精和剩余盐，起锅前放入菠菜和葱末略煮至熟，滴几滴香油即可。
提示：
在烫饭的烹调过程中加一点点猪油会提升饭的香气，尽管从健康角度讲宜少吃猪油，但偶尔放一点应该无妨。
鸡汤烫饭
原料：米饭250克，带少许鸡肉的鸡汤适量。
调料：盐、胡椒粉各适量，香菜末少许。
做法：
米饭放入煮锅中，倒入鸡汤（没过米饭），大火烧开，加盐、胡椒粉调匀继续煮一小会儿，最后撒香菜末即可出锅。
提示：
只要头天晚上炖好鸡汤，这道烫饭制作起来就极其简便省事，有鸡汤的诱人浓香。
肉汤白菜烫饭
原料：米饭300克，大白菜叶150克，海带丝50克，骨头汤适量。调料：盐、胡椒粉、鸡精各适量。
做法：
1大白菜叶子洗净，用手掰成大片；海带丝洗净切成段。
2煮锅中倒入骨头汤，大火烧开，放海带丝、大白菜叶一起熬，大约3分钟后将米饭倒入锅内，加适量盐拌匀，继续熬至米粒散开，加胡椒粉、鸡精，拌匀后即可关火出锅。
提示：
冬天里最适合吃这款烫饭，热气蒸腾，把寒风挡在窗外。大白菜在冬季很便宜，用骨头汤炖白菜味道非常鲜美。
腊味煲仔饭
原料：大米150克，腊肠1/3条，肝肠1/3条，腊肉1/4条，青菜2棵。
调料：酱油15克，葱花少许。
做法：
1大米淘洗净，泡水15分钟，沥干，放砂锅内，加少许油拌匀，再放入300克清水，加盖以大火煮开后，转小火煮至起小泡。
2腊肠、肝肠、腊肉，用热水汆烫洗净。
3砂锅盖打开，将做法2放米饭上，沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮约15分钟。
4取出所有腊味切件，淋入酱油拌匀，放回砂锅中，加盖煮5分钟至熟，加入洗净烫好的青菜，点缀少许葱花即可。
提示：
腊制品含盐量较高，烹饪时不宜加盐。
豉汁蒜蓉排骨煲仔饭
原料：大米150克，排骨150克。
调料：酱油15克，水淀粉10克，料酒5克，盐、白糖各1克，蒜蓉、豆豉、红椒各少许。
做法：
1大米淘洗净，泡水15分钟，沥干，放砂锅内，加少许油拌匀再放入300克清水，加盖以大火煮开后，转小火煮至起小泡。
2排骨洗净，斩成拇指大小的块，豆豉拍烂，再加入水淀粉、盐、白糖、料酒、蒜蓉、红椒拌匀，腌15分钟。
3砂锅盖打开，将做法2放米饭上，沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮15分钟至熟。
4砂锅盖打开，淋入酱油拌匀，加盖煮5分钟即可。
提示：
排骨尽量使用肋排，腌制的时间一定要足，使其充分入味。
梅干菜肉片煲仔饭
原料：大米150克，猪里脊130克，梅干菜40克。
调料：酱油15克，水淀粉10克，料酒5克，盐、白糖各1克，姜丝、葱花各少许。
做法：
1大米淘洗净，泡水15分钟，沥干，放砂锅内，加少许油拌匀，再放入300克清水，加盖以大火煮开后，转小火煮至起小泡。
2里脊洗净切片，梅干菜洗净沥干水分，切碎，加入水淀粉、盐、白糖、料酒、姜丝拌匀，腌约15分钟。
3砂锅盖打开，将做法2放入砂锅，沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮15分钟至熟。
4砂锅盖打开，淋入酱油拌匀，加盖煮5分钟，点缀葱花即可。
提示：
若选用肥瘦相间的肉块切成肉片，配上梅干菜，香味会更浓更醇，但肉片要以瘦肉居多，否则会十分油腻。
猪肝姜片煲仔饭
原料：大米150克，猪肝130克。
调料：酱油、水淀粉各15克，料酒3克，姜片3片，葱段4
段，盐、白糖、葱花各1克。
做法：
1大米淘洗净，泡水15分钟，沥干，放砂锅内，加少许油拌匀，再放入300克清水，加盖以大火煮开后，转小火煮至起小泡。
2猪肝洗净切片，加姜片、葱段、水淀粉、盐、白糖、料酒、少许油腌约15分钟。
3砂锅盖打开，将做法2布放在米饭上，沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮15分钟。
4砂锅盖打开，淋入酱油拌匀，以葱花点缀即可。
提示：
若怕猪肝有腥味，可把猪肝置于加葱和姜的热水中汆烫约5分钟。
咸鱼雪花肉煲仔饭
原料：大米150克，咸鱼1件，猪头肉130克。
调料：酱油15克，水淀粉10克，盐、白糖各1克，料酒5克，姜丝少许。
做法：
1大米淘洗净，泡水15分钟，沥干，放砂锅内，加少许油拌匀，再放入300克清水，加盖以大火煮开后，转小火煮至起小泡。
2猪头肉切片洗净，加水淀粉、盐、白糖、料酒、姜丝腌15分钟；咸鱼洗净备用。
3砂锅盖打开，放入腌好的猪头肉和咸鱼，沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮15分钟。
4砂锅盖打开，淋入酱油拌匀，加盖煮5分钟即可。
提示：
这里的雪花肉指的就是猪颈部的肉，因颜色雪白、肉质细嫩而得名。
瑶柱香芋煲仔饭
原料：大米150克，干贝3粒，芋头100克，芋蓉少许。
调料：酱油15克，葱花少许。
做法：
1大米淘洗净，泡水15分钟，沥干，放砂锅内，加少许油拌匀，再放入300克清水，加盖以大火煮开后，转小火煮至起小泡。
2干贝泡热水撕开；芋头去皮洗净，切粒，入热油锅中炸至金黄色备用。
3砂锅盖打开，加入做法2及芋蓉，沿锅边淋入少许油，加盖小火煮20分钟至熟，淋入酱油拌匀，以葱花点缀即可。
提示：
1瑶柱就是干贝，具有降血压、降胆固醇、抗癌、软化血管、防止动脉硬化等食疗功效。
2芋头可以选用品质较好的广西荔浦芋头。
