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第12章 吉伦特河右岸地区Gironde Right Bank(1)

第一节帕丘斯Chateau Pétrus

等级:未评级

产地:法国, 波尔多地区,庞美洛区(Pomerol, Bordeaux, France)

酒庄主人:斯蒂安·木艾西家族(Christian Moeuix)

酒庄总经理:米契尔·吉利特(Michel Gillet)

1 2006年帕丘斯

评分: 93~94分

最佳品尝时间:2018年~2040年

市场参考价:RMB 12000~16000元

配菜建议:澳洲和牛配羊肚菌、黑椒牛肉、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班等几乎用纯梅洛葡萄酿造,产量2800箱(33600瓶)。紫红宝石颜色,樱桃、焦糖、咖啡、八角、茴香、肉桂的香味浓郁。单宁密实灼热,酸度均衡平衡,层次丰富复杂,结构饱满浑厚,柔顺细腻,纯粹优雅。

(2010年8月)

2 2005年帕丘斯

评分: 98~99分

最佳品尝时间:2020年~2050年

市场参考价:RMB 23000~32000元

配菜建议:黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、烤乳猪、椒盐排骨、腊肉、粉蒸肉、干锅鸡、板栗煲鸡、宫保鸡丁、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班、黑松露菌带子等产量2300箱(27600瓶)。经典的深红宝石色泽,始终洋溢着樱桃、李子、黑莓、甘草、雪松、桑果酱、烤肉和石墨的浓郁香味。单宁丰富密实,酒身浓缩强劲,酸度与甜度和谐平衡,纹理清晰,甘醇圆润,非常黏稠浓郁,质地如丝绸般细腻幼滑。

(2011年2月)

3 2004年帕丘斯

评分: 93~94分

最佳品尝时间:2015年~2035年

市场参考价:RMB 9000~12000元

建议搭配菜系:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等深紫红宝石色泽,产量2000箱(24000瓶)。桑子、樱桃、黑加仑子、香草、巧克力、普洱茶、焦土的芳香浓郁。单宁密实饱满,酸度均衡,厚重精致,细腻优雅。

(2010年1月)

4 2003年帕丘斯

评分: 95~96分

最佳品尝时间:2015年~2045年

市场参考价:RMB 22000~30000元

配菜建议:黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、烤乳猪、椒盐排骨、腊肉、粉蒸肉、干锅鸡、板栗煲鸡、宫保鸡丁、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班、黑松露菌带子等产量较往年少,只有1650箱(19800瓶)。深红宝石色泽,飘逸着李子、甘草、鲜花、葡萄干、巧克力的清新芳香。单宁饱满有力,醇厚和谐,非凡的细腻幼滑。回味过程丰富优雅,长度超过一分钟。

(2010年6月)

5 2002年帕丘斯

评分: 92~93分

最佳品尝时间:2012年~2035年

市场参考价:RMB 10000~15000元

配菜建议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等美丽的深红宝石色泽,樱桃、桑子、松露、香草的芳香四处逸放。单宁极为浓缩,浑厚澎湃,和谐平衡,甘醇幼滑。产量1665箱(19980瓶)。

(2009年7月)

6 2001年帕丘斯

评分: 95~96分

最佳品尝时间:2013年~2035年

市场参考价:RMB 12000~18000元

配菜建议:黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蜜汁叉烧、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等产量2160箱(25920瓶)。偏紫的红宝石色泽,散发着樱桃、黑加仑子、桑子、松露、甘草、咖啡、烤面包的复杂香气。单宁浓缩饱满,较高的酒精含量与较低的酸度完美平衡,层次丰富复杂,柔滑甘醇,细腻典雅。

(2010年9月)

7  2000年帕丘斯

评分: 100分

最佳品尝时间:2015年~2050年

市场参考价:RMB 28000~38000元

配菜建议:黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、烤乳猪、椒盐排骨、腊肉、粉蒸肉、干锅鸡、板栗煲鸡、宫保鸡丁、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班、黑松露菌带子等极为诱人的紫红宝石色泽,产量2400箱(28800瓶)。散发出大量的李子、黑松露、樱桃、黑加仑子、桑子、紫罗兰、甘草、烟熏肉、咖啡、烤面包的浓烈香味,让人舒爽得有点透不过气。单宁浓缩饱满,浑厚强劲,酸度平衡,层次复杂,黏稠度异常浓郁,醇厚圆润,油腻幼滑,使你欲罢不能。

(2010年7月)

8 1999年帕丘斯

评分: 90~91分

最佳品尝时间:2012年~2035年

市场参考价:RMB 9000~12000元

配菜建议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蜜汁叉烧、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等深紫的红宝石色泽,刚开瓶时散发着樱桃、桑子、雪松、松露、咖啡的香味,一小时后香气就好像消耗殆尽。这一点影响到此酒的评分。单宁浓郁纯净,酸度低,醇厚细腻,纯粹柔美。产量2080箱(24960瓶)。

(2009年5月)

9 1998年帕丘斯

评分: 98~99分

最佳品尝时间:现在~2040年

市场参考价:RMB 20000~28000元

配菜建议:黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、烤乳猪、椒盐排骨、腊肉、粉蒸肉、干锅鸡、板栗煲鸡、宫保鸡丁、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班、黑松露菌带子等产量2400箱(28800瓶)。紫红宝石色泽,飘逸着橄榄、黑莓、樱桃、香草、肉桂、豆蔻、咖哩、巧克力的复合香气,持久不散。单宁浓缩强大,酸度平衡,层次丰富多变,细致醇厚,纯粹幼滑。典型的帕丘斯酒风格。

(2007年7月)

10 1997年帕丘斯

评分: 90~91分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 8500~10000元

配菜建议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蜜汁叉烧、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等产量2300箱(27600瓶)。紫红宝石色泽,散发着黑加仑子、烤板栗和干草灰的香气。单宁丰富,酸度低,层次感较强,细致纯粹,醇厚幼滑。

(2008年12月)

11 1996年帕丘斯

评分: 93~94分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 12000~16000元

配菜建议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蜜汁叉烧、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等丰收的年份,产量比往年高了几乎一倍,达到4500箱(54000瓶)。紫红宝石色泽,溢出樱桃、雪松、香菇、熏衣草奇妙的香气。单宁如天鹅绒般幼滑,酸度平衡,层次丰富,醇厚细腻。

(2007年1月)

12 1995年帕丘斯

评分: 95~96分

最佳品尝时间:现在~2035年

市场参考价:RMB 13000~18000元

配菜建议:黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、烤乳猪、椒盐排骨、腊肉、粉蒸肉、干锅鸡、板栗煲鸡、宫保鸡丁、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班、黑松露菌带子等产量3200箱(38400瓶)。不透明的紫红宝石色泽,散发出令人向往的黑莓、黑加仑子、雪松、鲜花、烤咖啡和矿物质的复杂香气。超浓缩单宁与低酒精度结合得非常完美,浓郁醇厚,细腻幼滑,纯粹典雅,高贵的品格无比精彩。

(2009年9月)

13 1994年帕丘斯

评分: 90~91分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 9000~11000元

配菜建议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蜜汁叉烧、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等产量2300箱(27600瓶)。紫红宝石色泽,散发着黑加仑子、薰衣草、樱桃、牛奶、巧克力的香气。单宁柔软,酸度平衡,层次感较强,甘醇细致,纯粹洁净。

(2011年6月)

14 1993年帕丘斯

评分: 93~94分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 12000~16000元

配菜建议:澳洲和牛配羊肚菌、黑椒牛肉、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蜜汁叉烧、法国鹅肝、油泡龙趸球、碧绿鲜鲍等

1993年的产量比1992年还要少,只有2000箱(24000瓶),相信现在很难找到它的身影。紫红色泽,飘逸着黑莓、樱桃、椰子、李子、香草、巧克力、烤面包的复杂香味。单宁超纯净、密度高,浓郁醇厚,强劲有力,细致柔软,甘醇纯粹。

(2011年2月)

15 1992年帕丘斯

评分: 90~91分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 10000~13000元

配菜建议:椒盐排骨、红烧肉、红烧狮子头、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蜜汁叉烧、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等1992年9月的一场大雨,导致梅洛葡萄减产,这一年的产量只有2600箱(31200瓶)。樱桃、黑加仑子、李子、香草、焦糖、烤香、矿物质的复杂香味令人陶醉。单宁丰富成熟,厚重浓郁,柔软圆润,细致优雅。

(2009年12月)

16 1990年帕丘斯

评分: 98~99分

最佳品尝时间:现在~2040年

市场参考价:RMB 30000~45000元

配菜建议:黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、烤乳猪、椒盐排骨、腊肉、粉蒸肉、干锅鸡、板栗煲鸡、宫保鸡丁、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班、黑松露菌带子等紫红宝石色泽,散发出诱人的黑加仑子、樱桃、咖啡、八角、肉桂、烟草、中药材的复合香气。单宁饱满密实,纹理清晰丰富,柔顺幼滑,娇柔多姿。浓郁的醇香、平衡的酸度、甘醇的口感,大有“犬马恋主”之意,让人不愿舍去。产量3700箱(44400瓶)。

(2008年11月) ……

17 1989年帕丘斯

评分: 100分

最佳品尝时间:现在~2040年

市场参考价:RMB 40000~60000元

配菜建议:黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、烤乳猪、椒盐排骨、腊肉、粉蒸肉、干锅鸡、板栗煲鸡、宫保鸡丁、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班、黑松露菌带子等产量3700箱(44400瓶)。紫红宝石色泽, 开瓶30分钟后缓缓溢出黑加仑子、李子、薄荷的清香,接踵而来的是普洱茶、生姜、黑胡椒粉、烟草、烟熏肉、橡木的浓郁香味,而且持久不散。单宁富足密实,浑厚强劲,酸度低而平衡,层次丰富多彩,丰浓凝缩,馥郁醇香,辛辣又不失柔顺,天鹅绒般的细腻幼滑,余韵悠长,完美无瑕。

(2007年1月)

18 1988年帕丘斯

评分: 93~94分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 12000~16000元

建配菜议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蜜汁叉烧、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等紫红宝石色泽,产量3500箱(42000瓶)。黑加仑子、橄榄、橘子、椰子、香草、普洱茶、烤肉和橡木的混合香气十足。单宁柔和,酸度平衡,层次复杂,浓郁饱满,醇厚优雅。

(2007年7月)

19 1986年帕丘斯

评分: 92~93分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 11000~15000元

配菜建议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蜜汁叉烧、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等诱人的红宝石色泽,樱桃、肉桂、黑胡椒粉、八角、普洱茶、橡木、烤烟、巧克力的香气丰富诱人。单宁成熟饱满,醇厚浓郁,细腻幼滑,甘醇雅致。产量2300箱(27600瓶)。

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