存放大米的窍门
（1）花椒防虫存米法。花椒具有特殊的刺激性香味，是一种自然抗氧化物。用花椒水浸泡存米布袋可防虫、防霉。①取花椒30～40粒，放入锅内。锅内放入适量清水，以稍多于浸泡存米布袋的水量为宜。②加热。待水凉后，将存米布袋放入水中浸泡5分钟。取出晾干后装入大米，可防止大米生虫、霉变。用透气性较好的纱布、薄布将花椒包成若干或小包，均匀地放在米袋的各个部位；再把米袋的口部系紧，将整袋大米放在阴凉通风处，也可起到同样的效果。
（2）塑料袋无氧存米法。①取透气性较差的无毒食用塑料袋若干个，将每两个塑料袋套在一起备用。②将大米铺在阴凉通风的地方晾干，装入套在一起的两层塑料袋内。③尽量装得满一些。装好大米后用手将袋口残余的空气挤掉，用绳拴紧袋口。由于塑料袋内空气稀少，大米都已干透，塑料袋透气性差隔绝了大米与外界环境的“交流”，因此，可使袋内大米长期保存。不过，容量大的塑料袋家庭中不易找到，所以，此法适宜保存少量的好大米。
（3）海带吸湿存米法。晒干的海带具有柔缓的吸湿能力，且兼有抑制霉变和杀菌的功能。存放大米时可将占大米重量10%的干燥海带和大米一起装入米袋内，海带可将大米外表的水分吸干，防止大米生虫或变质。通常一个星期之后，大米中20%的多余水分和70%的各种菌类便被海带吸收。因此使用此法时，最好每星期将海带取出晒干，然后再放入米中，即吸湿的海带可反复使用。
（4）甲鱼骨髓存米法。将甲鱼壳内的骨髓用细铁丝捅出，用干净的温水将其洗净、晾干，然后用纱布包好后放入米袋内，可防止大米生虫、变质。若将甲鱼壳或螃蟹壳晒干后直接放入大米中，也可起到防止蛀虫和蚂蚁的效果。
（5）大蒜辣椒大料存米法。把大蒜去皮后与大米混装入袋，或把辣椒掰成两段，把大料拆散与大米共存，也可起到灭菌、驱蛾、杀灭活粉螨的效果。
（6）“袋”加“缸”存米法。越是好大米，越不易存放。可将好大米摊晒后放于口袋内，扎紧口，然后放入米缸，并将米缸置于干燥、通风处。入夏后，湿度随气温的升高而增大，“袋”、“缸”内的大米常由内向外、由中间向米袋两端发热。此时，每隔10天，宜将大米从“袋”、“缸”中倒出来，通风、散热、降温，然后重新收藏。
（7）白酒杀菌存米法。①在春末夏初之前，将大米装入米缸或其他可以密封的容器内。②取一瓶白酒，开盖后瓶口高于米面，将酒瓶插埋在大米的中央部位。③封闭容器。因大米微弱“呼吸”后，容器内的空气越来越少，白酒中挥发生的乙醇气体便可起到消毒、杀菌，防止大米生虫霉变的作用。
米面除虫的窍门
（1）杨树叶除虫法。米面生虫后，将米面移到干燥密封的容器内；把采摘的杨树叶放入容器与米面一起密封。过四五天后，打开贮藏容器可发现幼虫和虫卵均已杀死。然后用簸箕或筛子将米面过滤后即可食用。
（2）冷冻除虫法。放置时间较长的米面在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低。根据这种情况，将米面装入干净的口袋中，分期分批送入电冰箱的冷冻室内使其经历25小时“寒冬”的折磨。如此处理后的米面，在夏季到来后都不易生虫。
（3）阴凉通风法。将筷子插在生虫米面内，待米面中表面的虫子爬上后抽出除虫。然后，将米面铺放在阴凉通风的地方，米面深处的虫子便会从温度的较高的米面中爬出来。这种方法简单方便，但除虫时间较长。
（4）过箩过筛法。为了缩短除虫时间，将表面的虫子除去后，可用竹子或柳条编成的箩筐将面粉中的虫子除去；用竹条编制的筛子将大米中的虫子筛除。然后，再铺放在阴凉处通风晾晒即可除去米面中的各类虫子。
贮存红薯的窍门
红薯很怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度长时间高于18℃以上，又会生硬。因此，最好把贮存红薯的房屋室温掌握在15℃左右，不要使温度忽高忽低。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，尤其是那些表面有机械性损伤的红薯。因此，在贮存前，应将红薯在阳光下晾晒几小时，以减少伤口水分，促进愈合。贮存时，最好把红薯放于透气的木板箱内。如没有木箱，在堆放红萝的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮经湿。在温暖的白天里，要适当打开窗口通风换气，以保持室内空气新鲜，但要防止冷风吹入。
红薯还可用脱水法贮存。即把红薯蒸熟后，每块切成3～4片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。红薯蒸熟后，水分蒸发慢，需较长时间才能晒干，晾晒时应注意不要让红薯片受雨淋。晒干后，把红薯片放在室内干燥地方保存起来。吃前用水洗泡一下再蒸。
贮存白菜的窍门
家庭贮存大白菜要注意以下几个问题：
（1）刚买来的白菜水分大，容易腐烂。应该先撕去残破黄叶，放在向阳地方晒3～5天，让它失去一些水分。
（2）贮存白菜的前期要防热，后期要防冻，在未上冻以前可以堆放在屋外，晚上用东西苫盖一下即可。在天气寒冷后，可将白菜搬入室内，尽量离开火炉、暖气片。
码垛时要留空隙、勤倒动、勤检查。
白菜除鲜贮外，还可以采用腌菜、晒干菜、泡菜、渍酸菜等办法贮存。
贮存萝卜的窍门
萝卜坑藏，可由当年霜降贮藏到来年立夏，约半年时间。贮藏后的萝卜品质变好，青脆可口，糖分增加。贮藏方法如下：
（1）挖坑。选择干燥地势，东西向挖坑，坑深60～80厘米，上口宽1.3米，下口宽1.4米，长度不限，将挖出的土放在南边，筑成1米左右的一座土墙，以便挡住日光照射，坑底成慢坡形并要平整，在坑内南边墙角挖一个小坑，并在坑角上立一块高35厘米左右的木板，以便检查坑内存水，如坑内积水时，应及时掏出。
（2）入坑。萝卜入坑贮藏时，应挑去有病虫害和破伤的。并将萝卜缨用手拧净，然后再下坑，厚度不能超过33厘米，放平整，每隔一段立一高1米、粗16厘米的草把，以便通风换气。然后在摆好的萝卜上面泼水，以萝卜上下湿润为限，随即盖3厘米左右的湿土。气温高时，每5～6天晚间泼一次水，以温润上面即可，以后天气寒冷即上土，最冷时，就把草把子拔掉。上土的厚度要超过地面25厘米，四周要超过35厘米。
贮存土豆的窍门
土豆性喜低温，适宜贮藏温度为1～3℃，如果低于0℃时，易受冻害；而高于5℃时，又易抽芽，使淀粉含量大大降低，而产生有毒的龙葵素。因此，在贮藏土豆时，应控制好贮藏温度和增加二氧化碳的积累，使其保持较长时间的休眠，延长贮藏期。
绿豆保存的窍门
绿豆未生虫时，可用开水浸泡一二分钟，把绿豆中的虫卵杀死，晒干后用罐子密封保存。已经生子虫的，用此法处理，也可防止再生虫。
红枣保存的窍门
红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩，皮色由红变黑；高温、潮湿易出浆、生虫发霉。保存方法：可在清明前暴晒四五天。为防止发黑，可在枣子上遮一层篾席，或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内，加木盖或拦草木灰，放桶内盖好。也可用30克至40克盐，炒后研成粉末，分层撒到500克红枣上，然后封好，红枣就不会坏。
贮存银耳的窍门
银耳宜放在洁净、干燥能密闭的坛、罐、瓶等器皿内，置干燥、通风的地方贮存。如果发现银耳受潮变软，应该及时取出来放在透风处将其吹晾、阴干，仍存放在密闭的器皿内贮存。切忌将受潮变软的银耳放在日光下暴晒或用石灰来吸潮。
贮存茶叶“三防”的窍门
（1）防潮湿。茶叶经烘烤加工成品后，自身含水量低，吸潮性强。受潮后很容易引起发霉变质，因此，贮存茶叶的容器要放在室内干燥地方。
（2）防暴晒。太阳光直接暴晒会影响茶叶的外形与内质，造成质量下降，因此贮存茶叶的容器不要靠近门窗和墙壁。即使茶叶受潮也只可以用文火烘烤，不宜放在阳光下暴晒。
（3）防串味。茶叶千万不要与有异味的物品混放，特别是不要和海味、烟、酒、肥皂、药品、香水、化肥、农药混放在一起。因为和这些用品放在一起，容易串味，导致茶叶质量下降，甚至失去饮用价值。
贮存香蕉的窍门
香蕉属于热带水果，温度低于11℃则会产生冻害。因此，香蕉不宜低温贮存。贮存的香蕉成熟度宜八成，贮存温度宜在11～13℃之间，贮存时应避免风吹受冻，以防果皮发黑。完全成熟的香蕉不宜贮存。
贮存鲜荔枝的窍门
鲜荔枝宜于在比较密封的容器内贮存。因为荔枝本身的呼吸作用，吸收氧气，放出二氧化碳，容器内氧气少而二氧化碳多，就会开成一个自发氧气含量低，二氧化碳含量高的贮藏环境。这种用较密封的容器贮存鲜荔枝的方法，在1～5℃的低温下，能使荔枝保鲜30天，在常温下能保存6天，品质变化不大，其中维生素C略有减少，但不影响风味。家庭如果没有冷藏设备，也可用食品袋将荔枝密封置于阴凉处，这样也可使荔枝保鲜6天左右。
柑橘保鲜的窍门
柑果放在小苏打水果浸泡1分钟后捞起。等表皮晾干，装进塑料袋内封口，此法能保鲜3个月。
防苹果变色的窍门
切开后的苹果容易变色，在切面上滴上柠檬汁，可使其不致变色，而且能保持原来的风味。其他切开容易变色的水果也可仿此法。
存放鲜葱、鲜姜、大蒜的窍门
把鲜葱梳理整齐，捆成把，根朝下放在背阴凉爽的土壤中，让它缓慢生长，都可使葱较长时间保持新鲜、润挺。
