补血补气吃红米
红米是传统水稻品种之一，栽种于高寒山区的垅垦梯田中，以农家肥培育为主。其谷壳呈黄黑色，除去谷壳，米粒是天然的浅红色，因而得名。
这种米，虽然品质优、香味浓，但好吃的大米，产量都偏低，过去只有山高水冷的山垅田里才会种植。用红米与糯米熬粥，熬好的粥香度好，黏度高，味道柔和，喝过之后，令人回味无穷。
红米本身又有很多种，陕西糯红米很长条，江西的井冈山红米是大红色的，口感粗糙，还有一些是小区域独特的红米品种，不能一概而论。山上的稻田多为山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏凉，加上山区日照时间短，气温、水温相对较低，所以一年只生产一季稻谷，而适于这种环境种植生长的稻种，只有红米稻了（又称“高山红”）。红米稻没有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以亩产量不高。由于它是山泉水滋润，生长期较长，因此其米质是较好的，营养价值也较高。
红米具有滋补肝肾、补血补气的功效。适用于缺铁性贫血、冠心病、原发性高血压、高脂血症、糖尿病、阿尔茨海默病、便秘等患者。
红米比一般的白米营养价值要高一些，蛋白质含量要高30％，脂肪酸和维生素的含量也要高一些，更重要的是富含铁、锌、锰、铜等微量元素，还含有白糙米所缺乏的维生素C、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分。
由于红米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇，提高机体抗氧化能力的作用。动物实验和临床试验证明，红米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。红米色素还是一种天然的色素，保持了植物体内丰富的多种营养物质，不仅可作为食品着色剂，并且具有保健功能。红米中的功能因子黄酮类化合物的主要生理功能有维生素P的作用，即维持血管正常渗透压，减低血管脆性，防止血管破裂，有止血作用；抗菌；降低血压；可起到抑制癌细胞和抗癌的作用；改善心肌营养，降低心肌耗氧量等；红米色素对过氧化氢有清除作用，还有清除超羟基自由基及超氧阴离子自由基的作用，红米色素中黄酮类活性物质的含量是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。红米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。富含γ氨基丁酸的红米具有改善脑血流量，调节血压，镇静神经，减少中性脂肪等作用，具有预防阿尔茨海默病，缓解脑血栓、心律失常和脑动脉硬化造成的头疼、耳鸣，同时能有效克服注意缺陷障碍（儿童多动症），改善便秘，多种体内抗氧化物质还能帮助改善易长青春痘和粉刺的体质，抑制肌肤的黑色素成，美白肌肤。长期食用发芽糙米还能改善酸性体质，排泄细胞内酸性物质，恢复受酸性物质污染的细胞活性，从而使人体内环境达到酸碱平衡，红米还是糖尿病病人的首选食品。
红米食疗保健方举例如下。
（1）红米生地粥：生地黄30克，红米100克，冰糖适量。取生地黄，洗净后煎取药汁，与红米加水共煮，煮沸后加入冰糖，煮成稀粥。每日早晚空腹温热食。具有清热生津、凉血止血的功效。
（2）银鱼红米粥：银鱼干30克，红米100克，猪油、精盐、生姜各适量。
将银鱼、红米、老生姜分别淘洗干净，合煮成粥，加入少量猪油、精盐，趁热服食。具有补血补气，滋补肝肾，滋阴润肺的功效。
（3）里脊红米粥：红米200克，猪里脊肉200克，芹菜200克，麻油、精盐、味精、胡椒粉各适量。将红米淘洗干净，放入锅内，加入适量清水，用旺火烧开后，转小火熬煮。将芹菜去根、叶，洗净切成1厘米长的小段。里脊肉切成小薄片。视米粥熬至有稠感时，放入里脊肉和芹菜段，转用旺火烧至大开，待里脊肉断生即可离火，加入精盐、味精、胡椒粉和麻油，搅匀，盛入碗内即成。具有补虚平肝的功效。
（4）肉菜红米粥：红米200克，猪肉末75克，胡萝卜50克，菠菜丝50克，植物油、精盐、味精、葱花各适量。将红米淘洗干净，放入锅内，加入适量清水，用旺火烧开，用小火煮至红米开花。炒锅上火，放油烧热，下入葱花炝锅，放入猪肉末、胡萝卜丝和盐，待菜入味后和米粥搅在一起，再加入菠菜丝，稍煮片刻，加入味精，即成肉末菜粥。具有滋阴补血的功效。
（5）红米鸡蛋炒饭：红米饭500克，鸡蛋5个，猪瘦肉100克，猪油75毫升，葱20克，黄酒2毫升，精盐4克。将葱去根洗净，切成末，猪肉洗净，切小丁，将鸡蛋打在碗内，加精盐打散打匀。炒锅上旺火，放油烧热，放入葱花、肉丁，快炒几下，加入黄酒，肉丁炒散后，倒入打好的鸡蛋液，炒至鸡蛋成块时倒入红米饭，炒匀再加些精盐，翻炒几下即可出锅。具有补益气血的功效。
促进心脏健康的红葡萄酒
爱葡萄的人，不论是爱吃新鲜的葡萄，还是爱喝葡萄汁或葡萄酒，他们总是与健康靠得很近。
不用怀疑，红葡萄酒和葡萄汁一样，也是能够促进心脏健康的好东西。
这点你从法国人那里就可以得到最有力的证据。
法国人大多喜欢吃布里白奶酪和鹅肝酱，不少人还喜欢吸高卢烟，但心脏病的发病率却远远低于美国人。为什么？可能与法国人喜欢喝红葡萄酒有关。
葡萄酒中所含的保护性多酚类物质和葡萄汁一样多，甚至还要更多。在制作葡萄汁时，将葡萄加热后能够提取皮和种子中的黄酮类物质，但是其加工过程只需一两天，因此并不能得到全部的黄酮类物质。而在酿造葡萄酒时，葡萄发酵需要好几周的时间，在糖分转化为酒精的过程中，酒精从皮和种子中提取了各种黄酮类物质和多酚类物质，使葡萄酒中的黄酮类和多酚类物质更多地被人体所吸收，从而更有利于健康。
不过即使葡萄酒的保健功效颇大，但也要适量饮用。如果饮用量过大，酒精反倒会变成促氧化剂了，导致肝硬化，危害中枢神经系统，并增加脑卒中和各种癌症的发病率。你一定不希望自己这样吧！
葡萄酒的功效也与葡萄一样，色彩决定着它的营养价值，也就是说，色彩越鲜艳，颜色越深的葡萄酒，对人体的益处也越多。研究人员发现，白葡萄酒中的多酚类物质含量只有红葡萄酒的1/20。也就是说，如果你要从白葡萄酒中获取与红葡萄酒相同的功效，你所喝的白葡萄酒量就必须是红葡萄酒的20倍。
可能你认为红葡萄酒具有这样的功效是因为它由含有更多花青素的紫葡萄制成，而白葡萄酒是由绿葡萄制成。并非这样，其实这两种酒都是用紫葡萄制成的，只是在酿造白葡萄酒时，果汁在发酵之前就从葡萄中被挤出，这一过程使我们无法提取皮和籽中浓缩的黄酮类和多酚类物质；而在酿制红葡萄酒时，整个葡萄都是在榨汁之前发酵的，这样葡萄皮中的所有物质就都被提取到酒精中了，这样酒中的黄酮类物质与多酚自然就比白葡萄酒丰富，效果也要强于白葡萄酒。
红葡萄酒食疗保健方举例如下。
（1）红葡萄酒鸡蛋：红葡萄酒1小杯，鸡蛋1枚。将红葡萄酒加热，冲入鸡蛋。晾温后饮用。具有养阴清热的功效。
（2）红葡萄酒烩兔肉：兔1只，红葡萄酒75毫升，山药500克，胡萝卜150克，葱头150克，精盐、胡椒粉、植物油、鸡汤各适量。将兔宰杀，剥皮去内脏，砍成数十块，撒上精盐、胡椒粉拌匀腌渍入味。将山药、胡萝卜、葱头放入油锅中炸成黄色捞出。将兔肉放入热油中煎成金黄色捞出，放入盛有红葡萄酒、鸡汤的锅中焖至肉烂熟，加入炸好的山药、胡萝卜、葱头，加食盐调味即可。佐餐食用。具有健脾益气，凉血解毒的功效。
（3）葡萄酒乳鸽：葡萄酒200毫升，肥嫩光鸽2只，苹果1个，鲜葱、鲜生姜各25克，精盐、味精、白糖、蒜头、黄酒、胡椒粉、洋葱、鲜汤、麻油、植物油各适量。将肥嫩光鸽除尽细毛，洗净，剖开脊背，摘除内脏，剁去脚爪，再洗净，然后放入沸水锅内稍焯，捞出，放入垫好竹垫的沙锅内。
将洋葱、鲜葱、鲜生姜、蒜头去皮后洗净，用刀面拍碎。炒锅上火，放油烧热，下蒜头、洋葱、鲜葱、生姜煸炒至呈淡黄色，加入黄酒、鲜汤，用大火烧片刻后，捞出蒜头、洋葱、鲜葱、生姜，再加入白糖、胡椒粉、精盐、味精，用手勺搅匀后，倒入沙锅内。苹果洗净，去皮、核，切成块，放入沙锅内，加上锅盖，用小火炖，待鸽肉酥烂后，取下沙锅，连汤一起倒入铁锅内，加入葡萄酒，用大火收浓汤汁，淋上麻油，装盘即成。佐餐食用。具有补益肝肾，益气养血的功效。
