老字号的特点就是历史悠久，世代传承，具有鲜明的文化背景和深厚的文化底蕴，并取得了社会的广泛认同，形成了良好的信誉。这样的好品牌，哪一个背后没有成串的典故呢？
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“狗不理”包子的由来
清朝同治年间，有一个叫“高贵有”的男孩，他从武清县杨村老家来到天津，当了刘家蒸食铺的小伙计。
这家铺子专卖什锦蒸食和肉包，主顾大都是往来运河码头的船工，纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子，因为他幼年性格很强，父母给他起了个“狗不理”的小名。他人小心灵，做出来的包子好吃，卖得很快，受到人们的称赞。
十六七岁时，他利用积攒的钱，在附近开起了包子铺。人家喊惯了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他经营的包子叫“狗不理”包子了。
高贵有有一手做包子的好手艺。他是天津最早放骨头汤做馅，第一个用米发面做包子的人。他做的包子大小整齐、色白面柔，咬开流油、肥而不腻、味道鲜美。他20多岁时，因羞于再用小名做铺名，曾改为“德聚号”。可是，人们仍然喜欢叫他”狗不理”。当时，慈禧太后吃了大臣送的“狗不理”包子，觉得很好吃，就派专人到天津去买。从此，“狗不理”包子的名声就更大了。
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稻香村名字的由来
稻香村是较全面继承和发展苏式糕点的老字号商店。其制作技艺高超，并以兼营苏式野味而闻名。
相传数百年前，江浙有一家卖熟食的小店，生意清淡。一天晚上，店里来了一个讨饭的瘸腿汉子。老板见他可怜，就送了些吃的给他，又见天色已晚，便在店内一个角落里铺上稻草，留他住宿。
第二天，瘸腿汉子不辞而别，老板便把他睡过的稻草拿去烧火，没想到煮出的肉香味扑鼻。于是，老板大肆宣扬，说瘸子是“八仙”之一的铁拐李下凡，还将店名改为“稻香村”。从此，这家小店的生意逐渐兴旺，其字号也被人争相使用。
也许正是因为“稻香村”名称之妙，当金陵人郭玉生带着几个深谙南味食品制作工艺的伙计来到北京，开创了京城首家生产和经营南味食品的商铺时，“稻香村”这一字号就成了不二选择。
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六必居名字的由来
六必居的酱菜味美质优，行销海内外。六必居中“六必”两字的由来，有多种版本，大都跟明朝书法家、著名的权臣严嵩有关。
严嵩晚年罪行暴露，被抄家革职，沦为平民。一天，他经过正阳门外的一家小铺，店主看他年老体弱，落魄街头，心有怜悯，就给他一杯酒和一些酱菜与干粮。
此时的严嵩早已不比当年，经历大难的他吃起这些特制的酱菜来，觉得别有风味。恰巧这时老板说起，他和5个合伙人刚盘下铺子不久，准备换字号，以特制的酱菜为主重新经营。严嵩感激老板的施饭之恩，主动请求为这个铺子题写牌匾。老板正愁不知道起个什么名好，就请严嵩帮忙给想个好名字。
严嵩知道这个店铺是6个人合伙开的，于是写下了“六心”二字。可是，他细一琢磨，一铺六心，很不吉利，便非常懊恼自己写的这两个字，更由此勾起往事。自己一生追逐名利，不料晚年落魄凄凉，而到现在才明白，这香甜的酱菜和平淡的生活更胜往日浮华。只是自己已被名利误了一生，再也不能回头。严嵩越想越悔恨，提起笔来在那个心字上重重的划了一撇。从此，就有了“六必居”这个字号。
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王致和臭豆腐的由来
“王致和”始创于清康熙八年（公元1669年），至今已有300多年历史。时至今日，“王致和”作为地道的“中华老字号”，以其产品的细、腻，松、软、香五大特点备受广大华人消费者的钟爱。“王致和”臭豆腐更是以“闻着臭，吃着香”而闻名。那么，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎么来的呢？
相传，清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第。他闲居在会馆中，想要回家乡，但交通不便，身上也没有多少钱；想在京读书，准备再次应试，但距下次科试还有很长时间。无奈之下，他只好在京暂谋生计。
王致和的父亲在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐。于是，他便在会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用。但是，他又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒。他买了一口小缸，用盐把这些豆腐腌了起来。后来，他专心读书，渐渐地便把此事忘了。
秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。突然，他想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来。他取出一看，豆腐已呈青灰色。他用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。他将这些变质的豆腐送给邻里品尝，大家都称赞不已。
王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺。生产规模不断扩大，质量好，名声也很高。
清朝末年，臭豆腐传入宫廷。据说，慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅。她就按其青色方正的特点，取名“青方”。
300多年间，王家虽更换了几代人，却始终保留着“王致和”这个老字号，保持着王致和臭豆腐的传统风味。
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都一处牌匾的由来
都一处烧麦馆，创业于乾隆三年（1738年），起初是一个小酒铺，由山西人王瑞福创办。关于“都一处”牌匾的来历，还有一段传奇故事。
据说，在乾隆十七年（1752年），乾隆皇帝下通州私访。回家进永定门，他来到前门一带，这一天正是农历大年三十，天色已很晚，老百姓都带着齐备的年货，从四面八方赶回家吃团圆饭。众多店铺也早已关门上板，掌柜的把全店人召集到一起“说官话”（旧社会商家年终结算账目，分配奖励，决定人员去留），分红领赏。只有王瑞福开的这家酒铺仍在开门营业，乾隆一行3人便走进了酒铺。
王瑞福一看这3位客人，衣帽整洁，仪表不俗。他又从衣着表情上猜出他们是一主二仆的身份。王端福凭着十几年经营酒铺的经验，连忙把3位客人让到楼上，把店中的洋酒“佛手露”和酒铺自制的几样拿手凉菜“糟肉”，“凉肉”、“马莲肉”一齐端上桌来，亲自为3人斟酒，并站在一旁伺候。
饮罢酒、尝过菜，其中一个书生打扮的客人问王瑞福：“你这小店叫什么名字？”王瑞福赶忙回答：“小店没有名字。”这位客人听见楼外鞭炮齐鸣，想到家家户户已在欢度新春，生出几分感慨，他说：“这个时候还开门营业，京都只有你们这一处了，就叫‘都一处’吧。”王瑞福当时一听也就过去了，并没太在意。可没过几天，几个太监送来了一块“都一处”的虎头匾，并对王瑞福说，这块匾是当朝乾隆皇帝御笔赏赐的，三十晚上来吃饭的3位客人中，主人打扮的就是当今皇上。王瑞福听罢连忙朝天叩拜，立即将匾挂在进门最显眼的地方。
王瑞福还将乾隆坐过的椅子，用黄绸子围起来，当“宝座”一样供起来。并将乾隆走过的从大门到楼上的一段路保护起来，终年不打扫。日积月累，来往客人带进的泥土越来越多，最后成了一道土埂，被称为“土龙”。这条“土龙”在清代被列为京城的“古迹之一”。
“都一处”自乾隆赐匾后，生意兴隆，许多人争相来此观看御匾。后来，很多中外宾客用餐后都要在御匾前合影留念，这一情景一直延续到现在。
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天福号的由来
天福号始创于清乾隆三年（1738年），距今已有200多年历史。2008年，天福号酱肘子制作技艺被纳入国家级非物质文化遗产保护名录。
当年，山东掖县人刘凤翔赴京谋生，与一个山西客商合伙在西单的东北角处开了一间门面，出售酱肘子、酱肉和酱肚等。因为店堂窄小，无名无号，生意一直不景气。山西客商见无利可图，于是撤股，由刘凤翔独自经营。
一天，刘凤翔到市场进货，见旧货摊上有一块旧匾，上书“天福号”三个大字。刘凤翔学过书法，知道这三字乃是颜体楷书，笔锋苍劲、厚实，入木三分。同时，“天福”二字含有“上天赐福”的意思，正好用做店名招揽买卖。于是，他当即买下牌匾，回家后着意装饰一番，悬挂在小店的门楣上，果然气派非凡。
从此，小店的生意果然一天比一天兴盛a那块牌匾还引来一些文人墨客驻足品评，给小店带来了新气象。刘凤翔很珍惜这些机会，每当文人们品评书法后，他总是瞅准机会招揽客人。慢慢地，光顾“天福号”的文人越来越多，为天福号酱肘子进入上层社会打下基础。
过去的熟肉铺都是晚上制作，白天出售。有一次，刘凤翔的后人刘抵明夜间守灶，不小心睡着了，肘子煮过了火。他感到十分沮丧，但又舍不得扔掉。于是，他反复加工，配入许多调料，酱肘子的颜色因此发生变化，外皮色泽紫红发亮。再尝一尝，味道还可以。不过，刘抵明心中还是惴惴不安，不知道顾客尝过后会有什么反应。
正巧，第二天，有位家住旧刑部街的官员来买酱肘子。没多久，官员马上返了回来，说这次的肘子不同往常，又酥又嫩，不腻口，不塞牙，口味香绵，还想再多买点给家中老太太吃。刘抵明一听，大受鼓舞，到了晚上，便依样画葫芦，制作出全新味道的酱肘子。此后，天福号的酱肘子开始有了点名气。没过多久，天福号的名声就传遍京城。不仅老百姓爱吃，许多达官贵人也成为常客。
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全聚德名号的由来
俗话说：“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”
全聚德是中华著名老字号，创建于清朝同治三年（1864年）。“全聚德”原本叫傲“德聚全”，是位于前门大衡卖干鲜果品的店铺。
