孩子胃口好也应注意节食
当孩子在一段时间内显得食欲特别旺盛，常常出现饥饿感时，家长要在满足孩子对食物基本需求的同时，还要注意饮食的均衡性和节制性。
1.教育孩子一日三餐按时吃饭，尽量吃好吃饱，以满足机体需要。
2.如果孩子常有饥饿感，可在孩子上学或外出期间适当带点零食，如饼干、点心，以预防诱发低血糖而有损孩子身心健康。
3.在这一时期要特别关注孩子的食量，不可放任自流。一般情况下，允许孩子在早餐和午餐时适当比平日多吃一些，但晚餐应尽量保持以往食量，以防止因晚餐吃得过多影响睡眠和消化功能。
4.任何时候都要避免暴饮暴食，特别是在好吃的食物面前，孩子难以自制，常常吃得过多过饱，形成过度饮食。医学专家指出，过度饮食会扰乱孩子的胃肠道功能，使得孩子食欲减退，出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等消化不良症状，这会造成由一个极端走向另一个极端，对孩子的健康影响极大。
综上所述，孩子食欲转佳虽是一件好事，但家长对此不能只顾高兴而忘了对孩子饮食的适当节制。孩子的食欲愈是旺盛，愈要有所节制，避免暴饮暴食，才能更好地维护儿童身心健康。
饭后吃菠萝，有助于孩子的消化
当孩子吃得过饱、出现消化不良时，吃点菠萝能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。菠萝之所以有助于消化，主要是其中含有的菠萝蛋白酶在起作用。这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的病人恢复正常的消化机能。由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的疗效。
除此之外，菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感；含有丰富的膳食纤维，让胃肠道蠕动更顺畅。新鲜菠萝中含有的蛋白酶，可以分解食物中的蛋白质，因此餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，帮助消化。正因为这些作用，菠萝在烹调中经常作肉质嫩化剂，菠萝咕老肉、菠萝牛肉就是两个例子。
儿童别拒绝脂肪
许多家长限制儿童进食脂肪。儿童到底该不该吃脂肪？医学认为，儿童不应该拒绝脂肪。原因大致如下：
1.人体健康的保证
食物中的脂肪，只有在人体内分解为脂肪酸才能被利用。各种食用脂肪中含有40多种脂肪酸，大多数可以互相转化，但有3种脂肪酸却不能由其他脂肪酸转化，必须直接由食物提供，称必需脂肪酸。缺乏此类脂肪酸时就会影响身体健康。
在各种食物中脂肪提供的能量最多；脂溶性维生素必须在脂肪存在的情况下，才能被吸收利用；另外脂肪还是许多组织器官的必要组成成分。
2.智力发育的基础
大脑需要8种营养素——蛋白质、脂肪、糖、维生素A、B、C、E和钙，按其重要性排列，脂肪排在第一位，蛋白质只排在第5位。成人和较大儿童膳食中脂肪所提供的能量应占25％～30％，但母乳中脂肪所提供的能量却占到50％，因为婴儿的脑及智力发育需要更多的脂肪。由此可见，断奶的儿童更不应该拒绝脂肪。
3.促进视觉发育、皮肤健康
在视觉的发育过程中也离不开脂肪，缺乏必需的脂肪酸会使视力发育受影响；如果缺乏脂肪，皮肤会变得干燥，容易发生湿疹和伤口不易愈合等；缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓，免疫力低下，容易发生感染性疾病。
4.性发育更需要脂肪
研究发现，女婴从诞生之日起，体内就带有控制性别的基因，这种基因在青春发育期来临之前，体内脂肪储量到达一定数量时，才能把遗传密码传递给大脑，从而产生性激素，促使月经初潮和卵巢功能的形成。当体内脂肪少于17％时，月经初潮就不会形成；只有体内脂肪含量超过22％时，才能维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能。
儿童应吃哪些脂肪
从营养学的角度讲，含必需脂肪酸高的脂肪对人体更有益。植物油比动物油必需脂肪酸的含量高得多。但也不要完全拒绝动物油，膳食脂肪中包含适量的动物脂肪更符合膳食平衡原则。
儿童应常吃芝麻酱
儿童正是长身体的旺盛时期，所需各种营养物质必须充足供给，否则就会影响到儿童的生长发育。芝麻酱对儿童来说是不可多得的营养补品。
据分析，芝麻酱中含有的极为丰富的铁、钙、蛋白质是儿童身体生长发育最需要的营养要素。每100克纯芝麻酱含铁58毫克，比猪肝的含铁量高1倍，比鸡蛋的含铁量高6倍。
因此，在平常的膳食中，给儿童增加点芝麻酱，不仅提高了他们吃东西的胃口，也是预防缺铁性贫血的重要措施，同时芝麻酱也有易于被人体吸收的优点。
芝麻酱中的含钙量也很高，每100克中含有870毫克，仅次于虾米和虾皮的含钙量。
芝麻酱所含的钙要比豆类和蔬菜都高。食入10克芝麻酱相当于摄入30克豆腐或140克大白菜所含的钙。所以经常给儿童吃点芝麻酱，对预防佝偻病以及对骨骼、牙齿的发育，都有极大的好处。
另外，芝麻酱所含有的优质蛋白质，比瘦猪肉的蛋白质含量还要高，这也是补充蛋白质的好途径。
目前，在市场上销售的儿童食品种类繁多，在成千上万种儿童食品中，直正能比得上像芝麻酱这种营养丰富的食品并不太多。所以，家长可以适当地在儿童的膳食中增加芝麻酱，这对儿童的生长发育是大有益处的。
巧吃菠菜
菠菜拥有相当丰富的营养，含有大量的胡萝卜素，也是维生素B、叶酸、铁和钾的极佳来源。此外，它还含有核黄素、维生素C、钙和镁。胡萝卜素经由人体摄取后，会在体内转变成维生素A。而维生素A可以保护上皮组织和眼睛，长期缺乏维生素A会造成皮肤角质化，或干眼症、夜盲症的产生。但是，由于菠菜的草酸含量较多，草酸和钙相遇会产生草酸钙，使食物中的钙质流失，因而有人认为吃菠菜会影响孩子的钙吸收。其实，只要制作方法得当，草酸的负面影响是可以大大减少的。正确方法是在做菜前，先把菠菜整根儿在开水中快速焯一下，这样绝大部分草酸就被去除了。
做汤时一定注意不要直接放入未焯过的菠菜。菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在，草酸钾的水溶解度很高，1克草酸钾能溶于3毫升水，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收。还应注意的是，吃菠菜时不要把根全部去掉。菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质。与此同时，菠菜根还可以预防儿童糖尿病。
儿童饮食应荤素搭配
儿童营养专家近年发现，儿童不吃荤、喜吃素的现象比较普遍。这主要与物质生活丰富，营养过剩有关。在欧美发达国家，这一现象，已持续多年，是现代父母的一大困惑。
儿童膳食安排要营养充足，饭菜合宜，以保证生长发育的需要。其中要注意以下两点：
1重视良好的饮食习惯的培养，不偏食，少吃零食，注意饮食卫生，进食时情绪要平稳，集中思想，不看书，不看电视。
2食物品种要齐全，既要有米面类主食，又要有富含优质蛋白质的鱼蛋乳肉类，再加以大量绿叶蔬菜和水果，粮食应粗细粮兼有，副食应荤素搭配达到平衡膳食要求，要在保证营养的基础上，经常更换花样引起孩子的食欲。这样有利于儿童少年智能心理发育。
孩子为什么不爱吃菜
许多成人或许无法理解，为何儿童对“垃圾食品”如此钟爱。英国科学家最近指出，这其中很重要的因素是儿童独特的心理特点。
专家调查了婴儿对食物颜色、形状、大小和质地的偏好，认为孩子会形成心爱食品的“视觉原型”。依靠小饼干、儿童食品、加工食品和牛奶来断奶的婴儿日后更可能喜欢薯片、白面包等“米色碳水化合物”。而经常食用水果、蔬菜和其他各种非米色食品的婴儿长大后会更喜欢这些健康食物。
科学家说，出于一种古老的求生机制，孩子可能会拒绝不符合自己视觉原型的食品，甚至尝都不想尝一口。尽管食品原型对不同孩子的影响程度不同，但这可能解释了为何那么多孩子排斥蔬菜等绿色食品的原因。
这种原型理论符合进化论观点，即人们的味觉偏好是为了生存而形成的。人们天生喜欢甜味与成熟的果实和母乳有关，不喜欢苦味是因为植物中有毒的生物碱就是这种味道。
巧吃素食营养不流失
素食有利防病
素食可分两种，即不含任何动物性食品的素食（又称严格素食）和只排除动物肉体的素食（可称为蛋奶素食）。
不难看出，素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸（奶类除外），因而引起心血管疾病的危险性就降低了。由于素食含有充分的膳食纤维和维生素，所以，它可以减低癌症、尤其是直肠癌与结肠癌的发病率。素食中的维生素和矿物质以及膳食纤维含量较高，这些营养素对于人们防病、治病都有很多益处。此外，素食中许多食物是呈碱性的，对于减轻疲劳、预防机体衰老都有帮助。
坚持喝牛奶
其实，只要吃法得当，素食也能提供较足够的营养给小孩，甚至能保护小孩，防止一些疾病的发生。
但是，要想获得足够营养，素食并非就是青菜豆腐那么简单，吃素食还得有所讲究。尤其是吃素食的小孩应该吃多种类的食物，包括水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油等，同时应该坚持喝奶类，特别是牛奶，才能均衡营养。
吃糙米或胚芽米才完善
吃素的人，最关心的是摄入的蛋白质量够不够。实际上，只要每天都吃到豆类或其制品，再加上面筋、种仁（如花生）、奶类（如牛奶）等任意两种，蛋白质就够了。但必须吃糙米或胚芽米才更完善，因为糙米或胚芽米中补充了面筋所缺的氨基酸。至于碳水化合物、脂肪、谷类、植物油等，这些食物中早已包含了这些营养量的要求。
蔬菜与水果的矿物质最丰富
有人认为素食者摄取维生素（特别是脂溶性维生素）和矿物质不够。其实维生素、矿物质在新鲜蔬菜和水果中最丰富。脂溶性维生素，如维生素A可从蔬菜和水果中获得，例如，菠菜、空心菜、胡萝卜等。奶类可以补充少量的维生素D，维生素D大部分通过增加日晒可以获得。维生素E在植物油、种仁、胚芽中含量高，谷类、坚果和绿叶蔬菜也含有一些。
水溶性维生素就更不会缺少了。维生素C在新鲜蔬菜、水果中都很丰富。维生素B最丰富的来源是糙米、胚芽米、全麦食品，奶类也含有一些维生素B1、B2。至于矿物质，凡是富含维生素的食物中，就有丰富的矿物质，所以如果不吃肉类，也可以达到人体摄入维生素和矿物质的要求。
儿童多吃水果防癌症
儿童时期摄入水果量越多的人，越不容易得癌症，而患上癌症的人群中，水果摄入量最多的，抗病的时间也越长。
之所以会如此，是因为水果中富含抗氧化剂、维生素和其他营养成分，可以有效防止身体发生癌变。
如何让孩子科学喝水
小儿处于生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对水的需求量大，因此家长应该注意科学地给他们补充水分。给孩子喝水，颇有讲究，家长应该注意以下几点。
1.最好的饮料是白开水。不少家长用各种新奇昂贵的甜果汁、汽水或其他饮料代替白开水给孩子解渴，这不妥当。饮料里面含有大量的糖分和较多的电解质，喝下去后不像白开水那样很快就离开胃部，而会长时间滞留，对胃部产生不良刺激。孩子口渴了，只要给他们喝些白开水就行，偶尔尝尝饮料之类，也最好用白开水冲淡再喝。
2.饭前不要给孩子喂水。饭前喝水可使胃液稀释，不利于食物消化，喝得胃部鼓鼓的，也影响食欲。恰当的方法是，在饭前半小时让孩子喝少量水，以增加其口腔内唾液的分泌，有助于消化。
3.睡前不要给孩子喂水。年龄较小的孩子在夜间深睡后，还不能自己完全控制排尿，若在睡前喝水多了，很容易遗尿。即使不遗尿，一夜起床几次小便，也影响睡眠。
4.不要给孩子喝冰水。孩子天性好动，活动以后又往往浑身是汗，十分口渴。此时，有的家长常给孩子喝一杯冰水，认为这样既解渴又降温。其实，大量喝冰水容易引起胃黏膜血管收缩，不但影响消化，甚至有可能引起肠痉挛。除此之外，家长还要教育孩子喝水不要暴饮，否则可造成急性胃扩张，有碍健康。
牛奶怎样喝才增加营养
牛奶虽营养丰富，但专家认为饮用要科学，才能发挥牛奶的营养作用。首先，不要空腹喝牛奶。因为空腹时牛奶在胃内停留的时间短，会影响牛奶的消化吸收。每天少量多次饮牛奶比一次大量饮用的效果好，这样能使身体吸收更多的钙。其次，避免和有些含草酸较多的蔬菜同食，因为草酸会与钙结合形成不溶性的草酸钙而影响钙的吸收。豆浆中含铁较高，钙含量较低，水溶性维生素含量丰富，脂溶性维生素较少。第三，因豆浆与牛奶混合后，不但可以产生容易被人接受的风味，还可以使牛奶中含的硫氨基酸、钙、脂溶性维生素得到补充，从而丰富、均衡了人体所需的多种营养成分。在市场上最普遍的豆奶产品是在豆浆中含有5%的奶粉或30%的鲜牛奶，所以我们可以自己按一定的比例将豆浆与牛奶调配饮用，以获得更营养更均衡的食品饮料。
儿童睡前喝一杯奶有助于身高的增加
骨骼生长最离不开的就是钙，而牛奶中钙含量很高，被誉为最佳补钙饮品。白天，孩子们有着三顿饭的正常饮食，血液中所需的钙质大部分能从饮食中吸收获取；可到了夜里，没有了饮食的补充，如果要维持一定的血钙浓度，就必会促使一些骨钙释放到血液中，导致骨钙减少。因此，这时喝奶补钙更有助于它的吸收，促进长个。
