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第47章 结缔组织和免疫系统常见疾病四季养生药膳(1)

结缔组织支撑起人体的形态和结构,决定人体的身高。结缔组织常见疾病有骨质疏松、骨质增生、风湿病、腰腿痛、类风湿等,这些疾病都与结缔组织、硬骨、软骨有密切关系。患这些疾病后,药膳采取祛湿健骨的方法调理。

免疫系统的生理功能就是对“自己”和“非己”抗原的识别。免疫功能正常情况下,对“非己”抗原产生排异效应,发挥免疫保护作用,也就是说,对一些疾病袭来,有抵抗作用,使自己不生病。我国古代医学巨著《黄帝内经》说:“真气从之,精神内守,病安从来”,“正气存内,邪不可干”和“邪”之所凑,其气必虚。”等论点,都是免疫的重要认识。我们根据免疫学理论,以药膳进行多种疾病调理。因此,以下介绍的一些药膳配方,不仅可以治疗结缔组织的一些疾病,同时对这些疾病也可作预防,健康人也可食用。

骨质疏松

骨质疏松症已成为世界性的多发病、常见病。罹患骨质疏松症的原因很多,但主要是由于体内缺少钙、磷等营养素。众所周知,骨是由骨细胞和骨基质组合而成。骨基质又是由蛋白质构成的骨胶原纤维,而钙和磷是羟基磷灰石的主要成分。羟基磷灰石是决定人体骨质是否坚硬的关键物质,也就是说,羟基磷灰石成分越多,人体骨质就越坚固,反之则骨质就越疏松。明白这个道理后,我们就要在平时饮食方面有意识地多吸取一些含有钙、磷成分的食物,相对来说,就不易患骨质疏松症了。除含钙和磷的食物外,我们还要多吸取一些含锌、镁、锰、铜、铁等微量元素的食物,如果这些元素不足,也会引发骨质疏松症。

现代医学把骨质疏松症分为两类:其一,原发性骨质疏松症。主要是老年骨质疏松症。其二,继发性骨质疏松症。主要是由一些病症引起,如糖尿病、甲状腺功能亢进等。患骨质疏松的主要症状是:四肢麻木,腰背疼痛,全身没有力气,骨疼痛,腿部抽筋等,严重者出现身高变低及驼背、骨折等。因此,关键在平时注意饮食营养卫生,多吃含钙、磷和微量元素多的食物。含这些元素多的食物有鱼类、豆制品类、蔬菜类、禽蛋类、奶制品类等。若食用一些药膳食疗菜品,将对您预防骨质疏松症有所裨益。现介绍一些,供读者制作食用。

春季药膳

莲实粥

【配方】嫩莲实25g,粳米50g。

【功效】补脾胃,益耳目。适用于耳鸣,视物不清楚,骨质疏松等。

【制作】

1.将嫩莲实发涨后,在水中用刷把擦去仁皮,抽去莲心,冲洗干净后,放入锅内,加入清水,置火上煮至黏烂,备用。

2.将粳米淘洗干净,放入锅中,加清水煮成稀粥,粥熟后掺入莲实,搅匀即成。

续断炖牛腰

【配方】续断15g,牛腰子300g,料酒、葱各10g,姜5g,盐、鸡精、胡椒粉各3g,鸡油25g。

【功效】补肝肾,强筋骨。适用于肾虚腰痛,腰膝无力,先兆流产,跌打损伤等。

【制作】

1.将续断洗净,润透,切薄片;牛腰切开,除去白色臊腺,切2cm宽、4cm长的片。

2.将续断加水250ml先煮25分钟,再加清水800ml,放入牛腰子、料酒、姜、葱煮25分钟,加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡油即成。

杜仲炖羊腰

【配方】杜仲15g,羊腰子4只,料酒、葱各10g,姜5g,盐、鸡精、胡椒粉各3g,鸡油25g。

【功效】补肝肾,强筋骨。适用肾虚腰痛,腰膝无力及骨折、腿抽筋、骨质疏松等。

【制作】

1.将杜仲润透,切丝,用盐水炒焦,放入150ml水煎煮25分钟,取药液50ml,备用;羊腰切成两半,除去白色臊腺,切成腰花;姜切片;葱切段。

2.将羊腰子、药液、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水800ml,置武火烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

杜仲炖牛腰

【配方】杜仲15g,牛腰子300g,料酒、葱各10g,姜5g,盐、鸡精、胡椒粉各3g,鸡油25g。

【功效】补肝肾,强筋骨。适用于腰痛疼痛,全身无力及腿抽筋、骨折、骨质疏松等。

【制作】

1.将杜仲润透,切丝,用盐水炒焦,放入锅内,加水150ml,煮25分钟,收取药液,备用;牛腰子洗净,除去白色臊腺,切成2cm宽、4cm长的片;姜切片;葱切段。

2.将杜仲药液、牛腰、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水800ml,置武火烧沸,再用文火煮25分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

巴戟煮猪腰

【配方】巴戟15g,猪腰子2只,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精、胡椒粉各3g,鸡油25g。

【功效】补肾阳,强筋骨。适用于腰膝无力,关节酸痛及阳痿、小腹冷痛、遗精、腿抽筋等。

【制作】

1.巴戟去内梗,切3cm长的段;姜切片;葱切段;猪腰子去白色臊腺,切成花。

2.将巴戟、猪腰子、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入清水800ml,置武火烧沸,再用文火煮25分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

夏季药膳

甘蔗粥

【配方】甘蔗汁1500ml,高粱米400g。

【功效】补中益气,清热生津。适用于老人咳嗽虚热,口舌干燥。消化不良,唾液黏涎,骨质疏松等。

【制作】

1.将鲜甘蔗刷洗干净后,砍成1518cm的节,再对剖成两半,逐个轧尽汁水,流入盆内,待汁足量为止。

2.将高粱米淘洗干净,下入锅内,加入甘蔗汁,置中火上煮成稀粥即成。

竹叶粥

【配方】竹叶50片,石膏90g,砂糖30g,粳米60g。

【功效】清热除烦,益胃生津。适用于膈上风热,头目赤痛,暑热伤津,口渴,心烦,尿赤,骨质疏松等。

【制作】

1.将竹叶用清水洗净后,切成35cm的长条,再同石膏一起放入锅内,加热水约2000ml,熬20分钟,滗出药汁,滤去渣,澄清凉后,滗出上层汁,备用。

2.将粳米淘洗干净,加入药汁和水煮粥。

3.食用时,加入白糖少许。

骨碎补炖羊腰

【配方】骨碎补15g,羊腰子4只,姜5g,料酒、葱各10g,盐3g,鸡精2g,鸡油25g。

【功效】补肾,活血,接骨,生发。适用于斑秃,跌打损伤,牙齿松动及骨折、腿抽筋、骨质疏松等。

【制作】

1.将骨碎补洗净,加水150ml,煎煮25分钟,停火,收取药液50ml,备用;姜切片;葱切段。

2.将羊腰、骨碎补药液、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水1500ml,置武火烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

骨碎补炖牛腰

【配方】骨碎补15g,牛腰子500g,姜5g,料酒、葱各10g,盐4g,鸡精、胡椒粉各3g,鸡油25g。

【功效】补肾,接骨,活血,生发。适用于跌打损伤,牙齿松动及斑秃、骨折、腿抽筋、骨质疏松等。

【制作】

1.将骨碎补洗净,加水150ml,煮25分钟,收取药液50ml,备用;牛腰子切开,去白色臊腺,切成4cm见方的薄片;姜切片;葱切段。

2.将炖锅内加入牛腰子片、药液、料酒、姜葱,加水1800ml,置武火烧沸;再用文火炖煮25分钟,加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡油即成。

续断炖猪腰

【配方】续断15g,猪腰子2只,姜5g,料酒、葱各10g,鸡精2g,鸡油20g,盐、胡椒粉各3g。

【功效】补肝肾,强筋骨,通血脉,止血。适用于腰膝酸软,关节酸痛,跌打损伤及骨折、腿抽筋、骨质疏松等。

【制作】

1.将续断洗净,润透,切薄片;猪腰子切成两片,去臊腺,切4cm长的腰花;姜切片;葱切段。

2.将续断、猪腰子、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水1500ml,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、胡椒粉即成。

杜仲炖猪腰

【配方】杜仲15g,猪腰子2只,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精、胡椒粉各3g。

【功效】补肝肾,强筋骨。适用于肾虚腰痛,腰膝无力,先兆流产,高血压等。

【制作】

1.杜仲润透,切4cm长细丝,用盐水炒焦,用150ml水,煎煮20分钟,取药液50ml,备用;猪腰子一切两半,去白色臊腺,切成腰花;姜切片;葱切段。

2.将杜仲药液、猪腰花、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水1500ml,置武火烧沸,再用文火炖煮25分钟即成。

赤小豆炖海带

【配方】赤小豆50g,海带400g,猪棒骨500g,料酒、葱各10g,姜5g,盐、鸡精各3g,鸡油25g。

【功效】利水,消痰,软坚。适用于瘰疬、瘿瘤及疝气下坠,痈肿,小便不畅,骨质疏松等。

【制作】

1.将赤小豆去泥沙,洗净;海带用清水泡发2小时,洗去泥沙,切成丝;姜拍松;葱切段;猪棒骨锤破,洗净。

2.将赤小豆、海带、猪棒骨、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水1500ml,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油即成。

赤小豆煮冬瓜

【配方】赤小豆50g,冬瓜400g,猪棒骨500g,葱、料酒各10g,姜5g,盐、鸡精各3g,鸡油25g。

【功效】利尿化痰,除湿,和血。适用于肾炎、慢性胃炎、肾炎及小便不利,中暑高热,昏迷,骨质疏松等。

【制作】

1.将赤小豆洗净去泥沙,冬瓜去皮,洗净,切2cm宽、4cm长的块;姜拍松;葱切段;猪棒骨锤破,洗净。

2.将赤小豆、冬瓜、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水1500ml,置武火烧沸,文火炖30分钟,加入盐、鸡精、鸡油即成。

赤小豆炖白萝卜

【配方】赤小豆50g,白萝卜400g,姜5g,料酒、葱各10g,猪棒骨500g,盐、鸡精各3g,鸡油25g。

【功效】健胃,消食,利水,止咳。适用于食积胀满,肺热吐血,小便不畅等。

【制作】

1.将赤小豆去泥沙,洗净;白萝卜去皮,切4cm见方的块;姜拍松;葱切段;猪棒骨锤破,洗净。

2.将赤小豆、白萝卜、猪棒骨、姜、葱放入炖锅内,加入料酒,水1500ml,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精即成。

秋季药膳

赤小豆煮苦瓜

【配方】赤小豆50g,苦瓜400g,姜5g,料酒、葱各10g,猪棒骨500g,盐、鸡精各3g。

【功效】去燥清心,明目解毒。适用于水肿,糖尿病,骨质疏松等。

【制作】

1.将赤小豆洗净;苦瓜去内瓤,切成4cm长的块;姜拍松;葱切段;猪棒骨锤破,洗净。

2.将赤小豆、苦瓜、姜、葱、猪棒骨、料酒同放炖锅内,加水1500ml,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精即成。

赤小豆煮莴苣

【配方】赤小豆50g,莴苣300g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精各3g,鸡油25g。

【功效】利水消肿,利五脏,通血脉。适用于小便不利,乳汁不通及尿血、骨折、骨质疏松等。

【制作】

1.将赤小豆去泥沙,洗净;莴苣去皮,切3cm见方的块;姜切片;葱切段。

2.将赤小豆放入锅内,加水800ml,置武火烧沸,再用。

淫羊藿烧猪蹄筋

【配方】淫羊藿15g,猪蹄筋(油发)300g,料酒、酱油、葱各10g,盐、鸡精、胡椒粉各3g,白糖15g,素油35g,姜5g。

【功效】补肾壮阳,强筋健骨。适用于腿抽筋,四肢麻痹及骨折、骨质疏松等。

【制作】

1.将淫洋藿用羊脂炒好,加水150ml,煎25分钟,收取药液50ml,备用;将猪蹄筋切5cm长的段;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火烧热,加入素油,烧六成热时,加入姜、葱爆香,下入白糖、酱油、猪蹄筋、药液,加入清水200ml,烧熟,加入盐、鸡精、胡椒粉即成。

巴戟烧猪蹄筋

【配方】巴戟15g,猪蹄筋(油发)300g,姜5g,料酒、酱油、葱各10g,盐、鸡精各3g,白糖15g,素油45g。

【功效】补肾阳,强筋骨。适用于腰膝疼痛,全身乏力,四肢麻痹及骨折、骨质疏松等。

【制作】

1.将巴戟去内梗,切3cm长的段;油发蹄筋用清水漂干净,切3cm长的段;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱、白糖、酱油,炒成酱红色,下入蹄筋、巴戟、料酒,加水300ml,烧熟,加入盐、鸡精即成。

冬季药膳

水蛇粟饭丸

【配方】水蛇1条,蜗牛15只,麝香0.3g,粟米150g,生姜适量。

【功效】清烦热,止消渴。适用于口干心烦,烦热及消渴、骨质疏松等。

【制作】

1.将水蛇剥皮,炙黄捣末;蜗牛水浸5日,取涎,入淀粉煎合稠;麝香细研,粟米煮成饭备用。

2.将水蛇末、蜗牛粉、麝香同入粟米饭拌匀,搓成绿豆大的小丸即成。

党参山药菠菜饺

【配方】党参粉15g,莲子粉、葱、香油、山药粉各20g,猪肉500g,菠菜750g,面粉3000g,酱油30g,生姜、食盐各10g。

【功效】补气养神。适用于气虚血衰,四肢乏力,心悸、骨质疏松,怔忡等。

【制作】

1.将菠菜洗净后,去茎留叶,在木瓢内搓成菜泥,加水适量搅匀,用纱布包好挤出绿色菜汁,待用;党参粉、莲子粉、山药粉,过100目筛待用。

2.将猪肉用清水洗净,剁成茸,加食盐、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀,加适量的水搅拌成糊状,再放入葱花、党参粉、莲子粉、山药粉、香油,拌匀成馅。

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