第23天葱烧海参
【原料】
水发海参500克，葱白150克，花生油100克，酱油20克，精盐2克，味精3克，料酒10克，姜片15克，葱段15克，水淀粉、鸡汤各适量。
【做法】
①将海参择洗净，切斜长条，放入沸水锅内焯透；葱白切成5厘米长的段。
②将葱白放入热油勺内炸呈浅黄色，捞出放入盘内，葱油放碗内。
③炒勺置火上，放底油少许烧热，下入葱段、姜片煸出香味，放入焯透的海参条烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开，捞出葱段、姜片，放入炸好的葱白段，煨至入味，调入精盐、味精，用水淀粉勾薄芡，淋入一半葱油，翻转过来，再淋入剩余葱油，装入盘内，把葱段整齐地码放在海参上即成。
【功效】
有滋补、健身、强体、解毒、消肿、祛风作用，对高胆固醇、高血脂、冠心病、肥胖病患者有一定的疗效。
第24天鸡蛋炒黄瓜片
【原料】
黄瓜300克，鸡蛋2个，植物油15克，盐3克，酱油3克，味精1克，葱3克。
【做法】
①将黄瓜洗净，切去头、尾，再纵向割成两半。再斜刀切成薄片（约5毫米厚）。将黄瓜片在案板上拨散，稍晾一下，散去些水分，以防炒制时出汤太多。
②鸡蛋磕在碗中，搅匀。
③葱去根去干皮，斜刀切成薄片。
④锅内放油10克，油热后下鸡蛋液，晃动炒锅使蛋液摊开，一面焦挺后，翻个煎另一面并同时用锅铲将蛋片切成小块，盛出。
⑤炒锅再放入植物油5克，油热后下葱丝煸出香味，下黄瓜片，旺火快炒几下，下酱油、盐、味精炒匀，下鸡蛋炒匀即可。
【功效】
黄瓜含维生素和钾盐。钾可加速血液新陈代谢，帮助排泄体内多余盐份。成人常食用对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定作用。
第25天拌海蜇
【原料】
净海蜇皮250克，嫩香菜10克，芝麻油5克，精盐2克，味精1克，米醋2克，白糖1克。
【做法】
①将海蜇皮洗净泥沙，切成韭菜梗粗细的丝，放开水锅内焯一下，见海蜇丝卷曲捞出，立刻控净水，用冷水浸泡2小时去掉咸腥味。
②将香菜择洗干净，切成5厘米长的段；碗内放入芝麻油、醋、白糖、精盐、味精，兑成调味汁。
③将泡过的海蜇丝捞出沥净水，放盘内，食用时拌上调味汁，把香菜段撒在海蜇丝上即成。
【功效】
有清热解毒、平肝祛风、除湿消疾、止咳润肠作用，对防治高血脂有一定疗效。
第26天莴笋红椒肉
【原料】
莴笋300克，猪瘦肉250克，鲜红椒30克，植物油90毫升，青蒜25克，精盐、味精、酱油、黄酒、香油、湿淀粉各适量。
【做法】
①莴笋去蒂、削皮、顺直对切成两半，再斜切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片状；红椒洗净，去蒂去籽，切长2.5厘米、宽2厘米的菱形片；青大蒜摘洗净，蒜根切马蹄片，蒜叶切2.5厘米长的段。
②猪瘦肉切成长4厘米，宽2.5厘米，厚0.2厘米的片状，用黄酒、湿淀粉、精盐上浆。
③净锅置武火上，放油烧到六成热，放浆好的肉片炒散，拨在一边，放入红椒片、莴笋片、精盐、味精煸炒入味、即放酱油、青蒜、翻炒均匀，淋上香油，装盘即可。
【功效】
本菜色艳美观，香脆鲜嫩，对高血脂和冠心病患者的瘀阻脉络者很为适宜。莴笋的茎、叶均含钾量很高，而含钠，较低。鲜红辣椒维生素C的含量较高，猪瘦肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷等营养。
第27天金瓜拌蜇头
【原料】
海蜇头500克，金瓜500克，花生油100克，精盐8克，味精2克，白糖10克，胡椒粉少许，葱末50克。
【做法】
①将海蜇头用清水浸泡，洗净，切成细丝，再用清水浸泡撤盐，洗净后沥干水分，放盘内。
②将金瓜用清水洗净，剖成两片，挖去瓜瓤，入沸水锅内煮十几分钟，去瓜皮，用手搓揉使金瓜丝条条分明（切不可煮过烂），然后放入凉开水中过凉，沥干水分，放在海蜇丝上。
③将葱末放入金瓜、海蜇丝上，花生油烧热，淋浇在葱末上。再放入精盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀即食。
【功效】
有清热利水、解毒除湿的作用，对高血脂、高血脂、冠心病和肥胖病患者有一定的食疗效果。
第28天参归猪蹄筋
【原料】
党参40克，当归15克，猪蹄筋200克，花生油50毫升，大蒜头3个，红枣10枚，清汤、精盐、酱油、味精各适量。
【做法】
①新鲜猪蹄筋切断适长，置入清汤锅内，武火炖至半熟。
②党参、当归、红枣（去核）洗净，大蒜头，去掉外表粗皮，一同放入猪蹄筋锅内，文火慢炖1小时，拣出当归不要，将花生油（煎熟）、精盐、酱油、味精调煮5分钟即可。
【功效】
本膳补而不腻，具有通血脉，强筋骨的作用。适宜于中风患者。
第29天拌海带
【原料】
水发海带200克，海米30克，芝麻油5克，酱油10克，精盐2克，葱、姜各5克，味精1克，白糖10克，醋15克，料酒5克。
【做法】
①将水发海带洗净泥沙，放案板上切成细丝，放入沸水锅内焯熟，捞出，沥净水分；海米在温水中浸软；在碗内用加有料酒的开水稍烫，捞出沥净水。
②将葱、姜择洗净均切成细丝；把精盐、味精、酱油、白糖、醋、芝麻油放入大碗内调匀成汁，再把海带丝、葱丝、姜丝、海米放入碗内，泡20分钟左右，食用时捞出装盘即可。
【功效】
有降压作用，可用于防治高血脂。
第30天多味黄瓜
【原料】
黄瓜500克，胡萝卜丝少许，芝麻油10克，白糖100克，白醋适量，盐5克，干红尖辣椒3个，姜10克，花椒10粒。
【做法】
①将黄瓜洗干净，切去头、尾，纵向切成筷子粗细的长条，再断成3厘米长的段，撒上少许盐，腌1小时。
②将腌好的黄瓜条挤去水分，加上胡萝卜丝，下白糖及白醋10～20克，拌匀。可适当加些水，以使汤汁淹过黄瓜条为度。
③炒锅内加入芝麻油，油热后放入切成丝的干辣椒及切丝的姜炸出辣味，将辣椒丝及姜丝铲出，洒在黄瓜条上，同时将花椒粒放入油内，炸出花椒味，连油一同倒在黄瓜上，腌制2小时即成多味黄瓜。吃时捞出黄瓜放在盘上即可。
【功效】
黄瓜含有丰富的维生素和钾盐。其有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用。常吃生黄瓜，对高血脂患者十分有益。
第31天熘鱼片
【原料】
净黑鱼肉200克，葱丝、姜丝各3克，蒜片3克，料酒、白糖、醋、酱油、高汤、水淀粉、精盐各适量，鸡蛋清0.5个，花椒油20克，花生油500克（约耗50克）。
【做法】
①将鱼肉洗净，切成0.2厘米厚、3厘米长、2.5厘米宽的片，放盆内，加入少许精盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆。待用。
②旺火坐油勺，放油烧热，下入鱼片滑透，出勺沥油。
③原勺留底油，旺火烧热，葱、姜、蒜炝勺，烹料酒、酱油、醋、高汤，放白糖、少许精盐烧开，下鱼片再烧开，用水淀粉勾薄芡，转勺，淋花椒油，翻勺，出勺装盘即成。
【功效】
黑鱼可补脾益胃。利水消肿。适宜心脏性水肿，肾炎水肿，营养不良、高脂血症、高血脂等症。
