苦杏仁是红杏的核仁。它具有治疗肺癌引发的咳嗽、咯血、发热等症状。苦杏仁中含有苦杏仁苷，这种物质进入人体之后会在消化酶和酸的作用下分解成有剧毒的氢氰酸，引发急性中毒，因此一定不要生食苦杏仁。
解决办法
苦杏仁中的苦杏仁苷是溶于水的物质，我们可以先在水中浸泡一下苦杏仁，然后再进行加热，这样可将其中的苦杏仁苷破坏掉。
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