霉变食物已经受到了真菌的污染。真菌在谷物、豆类、水果等食品中繁殖，产生真菌毒素。这是一种小分子的化学物，种类很多，毒性的大小也不相同，其中黄曲霉毒素的毒性最大，进入人体后会损伤肝脏，很容易致癌。另外一种脱氧雪腐镰刀菌烯醇对消化道的刺激作用很强。人们食用霉变食物后容易出现恶心、呕吐、食欲不振、发烧、腹痛、腹泻等中毒症状。
解决办法
若食用了霉变食物，症状比较轻的话，不用经过特殊治疗，通常1～3天内就容易恢复健康，如果比较严重应该立即到医院就诊治疗。另外，需要提醒大家的是在储存食物的时候一定要加强防霉管理。一旦食物出现了霉变就不要再食用了。
