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第91章 高调露手,怀疑!2

小米决定给大家一个惊喜,至于这两天的任务,就是将除夕与大年初一的材料都准备好,这样做起来才事半功倍。

在现代,全国五十六个民族,二十三个省,各个地区的民族特色自然不同,过年的风格也是多样化,想要十八般武艺样样精通,对米小米来说,难度太大,更何况,他们总共才只有五口人,怎么也吃不了那么多,那么今年的年夜饭大餐要做什么呢?

年夜饭的灶房里,永远都是女人的天下,两个大男人帮不上忙,就负责宰杀鸡鸭鱼,一家子倒也忙的热火朝天,丝毫没有因为遇到那一家子极品,而受到任何影响。

前世的米娆是地地道道的北方人,她的家族曾出过六名御厨,家族成员也无一不是和‘厨’有关,‘御厨世家’的名号也因此而得名。

在北方,一谈到年夜饭,人们首先想到的就是水饺(也称扁食),是古老的汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史了。在中国北方大部分地区它可是每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯,南方地区也普遍有饺子这一食品。

据说它是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,饺子的历史沿革经历了漫长的过程,明朝末年张自烈做了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”

据小米考察得知,金国也有饺子的存在,但无论是卖相还是味道上,都差强人意,大概是过惯了苦日子,整个就是一菜团子,就连用来包饺子的面,也太过粗糙,这里的人们所知道的包法也极其贫乏,那馅料的调配也是极为的单一化,包饺子的时间也基本上是在野菜最丰富的春天,因为只有那个时候,大家才有心情做一些简单的花样,在他们看来,饺子还不如面条来的过瘾,仅靠野菜,自然也就品不出饺子特有的美味儿!

小米来到黑家半年多来,不是没有机会做饺子,但是她嫌这个麻烦,一直也没有机会折腾,没想到这一拖就拖到了春年,不过,这样也好,起码能给大家一个超大号的惊喜,但这个惊喜,她打算留在子时之前送给大家!

米娆的爷爷曾对她说过,在清朝时,饺子一般要在年三十晚上子时以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

清朝有关史料记载说:“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。”又说:“每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。”

这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。

所以,她想要把这份吉意带给家中的每一位成员,在年夜饭之后,新年伊始之前,她打算领着全家人一起包饺子,只有一家人围坐在一起包饺子,才能体会到它的喜庆团圆之意!

那么,在这之前,她要做的工序就是拌馅,其实,做饺子的过程说简单也不简单,说繁琐呢也不见得有多繁琐,但从和面、盘馅、擀皮、到最后的包,都是一个人的话,那就有点难了,好在今晚的饺子只是除夕大餐的一道亮丽风景线,做不得主食吃,自然而然的,不需要太多的数量。

俗话说得好,“饺子好吃馅难拌!”

一是因为这是个“力气活”费时费劲;二是因为拌馅也是个“技术活”拌不好肉馅容易出汤,煮出的饺子就容易破皮了,好在小米有她独有的方法,所以,当陈氏提出这一点的时候,小米故作神秘的道:“娘,没关系,我有我的办法!”

话落,便不再去注意这一点,那么,就他们准备的食材而言,基本上能够做出搭配不同风格口味的荤素饺子馅十几种,但他们只有五个人,着实没必要兴师动众,又不是举行饺子宴,只要在子时之前起到画龙点睛的作用,即可,所以……小米考虑了下,决定做出六种不同味道和风格的饺子。

家里的蔬菜、干货以及河鲜早已经被黑子和小勇处理过,也基本上已经控干,接下来的过程就是切菜,在陈氏的帮助下,两人手脚利索的掂起刀,每个人占据一个案板,将所需的材料全部剁碎与肉和其他材料拌在一起,拌匀,之后,再将它们分别装盘,放在一旁静置,等待食物自行入味儿。

结束这一切之时,已经到了下午四点钟左右,因为下雪的关系,天色已经暗了下来,接下来的时间她必须要快,尽量赶在天黑之前,将今晚的硬菜全部请上桌。

而她接下来要做的菜,就是历经世代名厨传承下来,形成各具特色的菜系中国八大菜系之中的代表菜色,这些菜色曾经经过无数名厨的润色与改善,已经被广泛流传下来,成为人们餐桌上必点的经典菜肴。说是美食中的国粹,一点也不为过,而她选择在今天大展身手,无非是最好的场合。

而今天小米要做的,自然就是这八大菜系之中的名菜,受海产以及其他古代所没有的干货或其他食材的限制,口味儿上可能没有那么地道,但是有了空间这个提鲜法宝,味道上定然也不会输下去,也因而让她自信了许多,手下的动作也就越发的灵活多变了。

在陈氏的帮助下,所有食材按照菜色一一规整好之后,陈氏负责掌握火候,而小米自己则穿上她专门制作的洁白厨师袍,戴上厨师帽,不是她矫情,实在是已经成为了习惯,一来可以保护自己的头发不受污染,二来也是保证最起码的饮食卫生,毕竟,今天不同于之前简单的农家菜,这里,可是她大显身手的开始!

以前的陈氏只是知道小米做饭好吃,同样的食材到了她手里,似乎都能创造出非同一般的味道,她曾经无数次的追问小米是怎么做到的,这丫头总是会调皮的告诉她,天生的没办法,当时的她还以为这丫头在跟她开玩笑,但就这些天的亲眼目睹,她才发现,她竟然一点也不了解这个女儿。

尤其是,当她看到她站在火光油烟中帅气而熟练的掂锅、翻炒、调料,对于火候的把控也丝毫不逊于常年与这些厨具打交道的大厨们时,心底的讶异与震惊已经让她说不出话来,就仿佛活在梦境里一般。

她明明还不到九岁,站在灶台边上还够不着锅,甚至还需要站在板凳上来完成这高难度的动作,手上的力度有时候也把握的不好甚至还需要两只手共同努力,可是……为什么这掂勺的姿势怎么能让人这般的如痴如醉呢?

不只是饭菜的香味儿还是灶房传来的‘哗哗’炒菜,还是米小米有条不紊的吩咐声,不知什么时候黑子与小勇竟然也出现在了灶房门口,不同于陈氏直接张大嘴巴的不可思议状,小勇则满脸崇拜的看着自己的妹妹,而黑子虽然含蓄了很多,但眼底所流露出来的震惊之色在火光的映照下,更加的绚丽夺目。

这里的每一个人,都被小米精湛而熟练的翻炒震惊的无以复加,黑子甚至还用极其复杂的眼神看向与他同样意外的陈氏与小勇,他们的表情流露让他真实的认为,米小米的本事,就连身为亲娘亲哥的他们,也不知道。

不到九岁的小女娃,单单是靠掂勺这一动作,他就能够确定,这丫头的本事,比起他曾经见过的御厨,一点也不逊色,她,到底是怎么做到的?如若她的个子再高一点,力气再大一点,年纪再大一点,那这丫头,想要成名,还在话下吗?

在一家人炙热的目光中,一道道诱人的美食散发着令人垂涎欲滴的味道高调出锅,在米小勇积极的动作下,这些他见都没见过的美食被他整整齐齐的摆上了餐桌……

小米整理好一切,换了衣服,走进客厅的时候,看到的就是一家人呆呆的注视着面前散发着诱人香味儿的菜色,傻乎乎的吞咽口水,小米赶紧走过去,一脸好笑:“干,干嘛啊这是?都傻愣着干什么?吃饭啊?”

米小勇听到小米的声音,才僵硬着脑袋缓缓的转过头,面无表情的看着她:“如果不是整天见到你,我真的会怀疑,你到底是不是我亲妹妹,米儿啊,以前没这么厉害的啊,你只是煮过猪食,给娘亲打过下手,连勺子都没掂过,可现在什么状况?如果说你之前做的饭那只是好吃的话,那现在做出来的,简直,简直就是神仙才能吃得到的美味儿啊,米儿,来,掐哥哥一把,好让哥哥知道自己不是活在梦里面,老天爷,我长这么大也没见过这么好吃的菜啊,仅是看着,就口水直流了,这是什么概念?此味只有天上有吧?”

小米听完小勇的话,刚拿起筷子的动作猛地一僵,糟,这次怕是出风头出过头了,瞧这一家子,看我完全就是在看怪物啊!

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